Se acerca el día más romántico del año, y ¿qué mejor manera de decir "te quiero" que con un postre hecho con tus propias manos? Esta tarta con corazones es la elección perfecta para celebrar San Valentín. Su diseño es simple, elegante y, sobre todo, está lleno de amor.
Ingredientes:
Para la pasta frolla.
400 grs de harina
200 grs de mantequilla fría
Una pizca de sal
3 yemas
1 huevo
150 grs de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el frangipane.
150 grs de azúcar
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs de huevo (unos 3 huevos pequeños aprox)
25 grs de harina
160 grs de almendra molida
Ralladura de ½ limón o vainilla
Para el Coulis de Frambuesa.
150 grs de frambuesas
20 grs de azúcar glas
1 cucharadita de zumo de limón
Para rellenar.
Mermelada de frambuesa
Preparación:
Primero vamos a preparar la pasta frolla.
Vertemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el
centro. Incorporamos la mantequilla troceada, el azúcar, la sal y la vainilla.
Trabajamos la mezcla con las manos e incorporamos las yemas y el huevo.
Mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea. Formamos una bola y cubrimos
con papel film. Refrigeramos.
Mientras, vamos a preparar el frangipane.
Batimos la mantequilla con el azúcar con ayuda de una
batidora. Incorporamos la vainilla o la ralladura de limón. Incorporamos uno a
uno los huevos alternando con la mezcla de harina y almendra molida.
Reservamos.
Lo siguiente que vamos a preparar es el coulis
de frambuesa.
Calentamos las frambuesas en una sartén durante 2 minutos y
añadimos después el azúcar glas y el limón. Mezclamos y cocinamos durante 1
minuto más. Filtramos por un chino y dejamos enfriar. Una vez frío colocamos en
una manga pastelera con una boquilla con un orificio muy fino.
Ahora vamos a preparar la crostata para hornear en un molde
desmontable de 20 cm.
Extendemos la pasta frolla con un grosor de ½ cm y cortamos
dos círculos de 20 cm de diámetro. Engrasamos el molde y ponemos en la base uno
de los círculos. Cortamos el resto de la masa para cubrir los laterales.
Cubrimos la base con una capa fina de mermelada de frambuesa. Vertemos encima
de la mermelada la capa de frangipane y extendemos con cuidado. Horneamos a
180⁰ durante 30-40 minutos.
Con ayuda de un cortador de galletas de dos tamaños,
cortamos el otro círculo y horneamos durante 10 minutos a 180⁰. Cuando se haya
enfriado espolvoreamos de azúcar glas y colocamos esta capa sobre la tarta.
Rellenamos los corazones con el coulis de frambuesa.
Receta obtenida de: www.quasidolce.it
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