Si buscas una receta original, deliciosa y perfecta para compartir, estos panecillos de colores rellenos de jamón y queso provolone son una opción fantástica. Además de su sabor irresistible, su presentación colorida los convierte en un plato muy vistoso que llama la atención en cualquier mesa.
Ingredientes:
Para la masa verde.
180 grs de harina
75 ml de leche entera a temperatura ambiente
50 grs de albahaca
1 yema mediana
15 ml de aceite de oliva
10 grs de azúcar
3 grs de sal
1 gr de levadura seca de panadería
Para la masa roja.
180 grs de harina
75 ml de leche entera a temperatura ambiente
50 grs de concentrado de tomate
1 yema mediana
15 ml de aceite de oliva
10 grs de azúcar
3 grs de sal
1 gr de levadura seca de panadería
Para la masa blanca.
180 grs de harina
85 ml de leche entera a temperatura ambiente
1 yema M
10 grs de azúcar
3 grs de sal
1 grs de levadura seca de panadería
Para el relleno.
120 grs de queso provolone
120 grs de jamón de york
Para la superficie.
1 clara de huevo
10 grs de aceite de oliva
Preparación:
Primero vamos a preparar la masa verde.
Ponemos la leche, el aceite y la albahaca en un vaso y
batimos con una túrmix hasta conseguir una crema suave.
Ponemos en un bol la harina, la levadura y el azúcar.
Incorporamos la mezcla anterior, la yema y empezamos a amasar con las manos
hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos la sal y amasamos unos minutos.
Colocamos en un bol engrasado y tapamos con papel film. Dejamos reposar hasta
que doble su volumen.
Ahora vamos a preparar la masa roja.
Mezclamos el concentrado de tomate con la leche, el aceite y
la yema. Cuando tengamos una mezcla homogénea incorporamos la harina mezclada
con la levadura y el azúcar. Amasamos hasta conseguir una masa uniforme.
Añadimos la sal y amasamos.
Colocamos la masa en un bol engrasado y tapamos con papel
film. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Para preparar la masa blanca.
Ponemos la harina en un bol y añadimos la levadura, el
azúcar, la yema y la leche. Mezclamos con las manos y añadimos la sal. Formamos
una bola y colocamos en un bol engrasado. Tapamos con papel film y dejamos
reposar hasta que doble su volumen.
Ahora cogemos la masa blanca, pesamos y dividimos en 10
piezas. Aplanamos cada pieza con ayuda de un rodillo y colocamos en el centro
un poco de jamón y de provolone. Cerramos y formamos una bola. Después
repetimos la misma operación con la masa roja y después con la masa verde.
Engrasamos un molde de 26 cm de diámetro y vamos colocando
las bolas alternando los colores. Tapamos con papel film y dejamos reposar
hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).
Si queremos que fermente antes, metemos en el horno apagado
pero con la luz encendida.
Precalentamos el horno a 170⁰.
Pincelamos con clara ligeramente batida y horneamos durante
30 minutos.
Receta obtenida de: www.ricette.giallozafferano.it
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