Fiambre De Pollo Y Bacon

Este fiambre queda muy jugoso y va muy bien para las comidas de verano, para esos días de calor en los que encender el fuego da tanta pereza. La preparación es fácil y lo podemos realizar con antelación y dejarlo en la nevera hasta la hora de comer.

Ingredientes:

750 grs de carne picada de pollo

150 grs de bacon ahumado

150 grs de queso tierno en taquitos

2 huevos

Para el relleno:

2 huevos cocidos cortados en gajos

200 grs Jamón de york en taquitos

1 latita pequeña de aceitunas verdes sin hueso

Sal y pimienta

Preparación:

Trituramos el bacon y el queso y lo añadimos a la carne picada. Ponemos la mezcla en un bol, añadimos los huevos batidos y lo mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Salpimentamos.

Engrasamos un molde de plum cake y vamos alternando capas: primero ponemos la mezcla de bacon, queso y carne; luego una capa de aceitunas, los huevos cocidos y el jamón de york. Así hasta terminar con la masa de carne.

Cubrimos el molde con papel de aluminio y lo metemos en el horno precalentado a 180° al baño maría durante 40 minutos. Para comprobar si está hecho, pincharemos con un palillo en el centro y si sale limpio es que ya está listo.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Receta inspirada en www.menorcana.com

Dip De Mejillones

Perfecto para llevárnoslo hecho a un picnic o incluso a la playa. Es muy rápido de hacer y todo el mundo picará.

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escabeche

2 latitas de atún al natural

3 quesitos

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora el contenido de la lata de mejillones con su aceite, el atún escurrido y los tres quesitos. Batimos hasta obtener una crema suave.

Lo serviremos acompañado de triángulos de maíz.

Receta obtenida de http://entrecolycolbeluga.blogspot.com.

Tarta De Leche Merengada

Hoy vamos a hacer un postre espectacular y sin utilizar el horno, que hace demasiado calor como para encima encenderlo. La leche merengada me recuerda a los veranos en Madrid en casa de mis abuelos. Nos llevaban a La Suiza a tomarla y nos encantaba.

Ingredientes:

Para la base:

250 grs de galletas de canela tipo Napolitana

70 grs de mantequilla sin sal

Para la mousse de leche merengada:

600 grs de nata montada

5 claras montadas a punto de nieve

6 hojas de gelatina

380 grs de leche condensada

200 grs de leche entera

1 rama de canela

la cáscara de un limón

la ralladura de un limón

canela molida

Preparación:

Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos. Ponemos esta mezcla sobre la base de un molde desmoldable de unos 20 cm. Lo metemos en la nevera.

Vamos a hacer la mousse. Hidratamos la gelatina en agua fría. Ponemos en una cacerola a calentar la leche entera con la cáscara de un limón y la rama de canela. Colamos y añadimos la gelatina escurrida. Vertemos la leche condensada y removemos bien. Dejamos enfriar.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos la ralladura de limón y un poco de canela molida y seguimos montando hasta que estén bien firmes. Vertemos las claras sobre el bol anterior y movemos la mezcla con mucho cuidado.

Por último incorporamos la nata montada integrándola con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera durante un mínimo de 6 horas, hasta que cuaje bien.

Receta obtenida de: www.lacocinadepiescu.com

Milhojas De Merengue

Las milhojas son uno de mis dulces favoritos. Cada vez que las como, recuerdo con mucho cariño, a mi querida amiga Eva que me ha dejado unos muy buenos recuerdos en mi adolescencia. Escribiendo estas líneas me viene a mi memoria esos momentos tan agradables, en los que íbamos a la pastelería en la calle de los bares a comprarlas y degustábamos acompañadas de nuestro “refresco” favorito. Así que van dedicadas a ella con todo mi cariño.

Ingredientes:

4 Claras de huevos (sacadas de la nevera 1 hora antes)

240 ml. De agua

400 grs. de azúcar

2 láminas de hojaldre

Azúcar glass

Preparación:

En un cazo vertemos el agua y 300 grs de azúcar y lo ponemos al fuego sin remover.

Colocamos las claras en un bol seco y comenzamos a batir con la batidora de varillas eléctrica. Cuando las claras estén semimontadas, vamos añadiendo los 100 grs de azúcar restantes en forma de lluvia, muy poquito a poco para que se integren bien con las claras. Cuando el agua y el azúcar hayan alcanzado 120º de temperatura (esto se comprueba con un termómetro de cocina), entonces ya tendremos hecho nuestro almíbar.

Seguiremos batiendo las claras que irán subiendo poco a poco, notareis cómo el merengue se va endureciendo.

Inmediatamente cogemos el cazo y según estábamos batiendo las claras, seguimos haciéndolo y añadiendo el almíbar en un hilo muy fino hasta acabar con todo.

Una vez que hayamos terminado con todo el almíbar, seguimos batiendo durante 3 minutos para que entibie un poquito.

Encendemos el horno, y cuando esté caliente a 200º ponemos una lámina de hojaldre a la que hacemos con un cuchillo unos cortes rectangulares sin separarlos, lo metemos en el horno hasta que suba. Sacamos y cuando se enfríe cada rectángulo lo cortamos por la mitad. Rellenamos de merengue y espolvoreamos de azúcar glass.

Gazpacho

Seguimos con las sopas frías para el verano. Tenéis que tener en cuenta que el gazpacho  hay que hacerlo con una cierta antelación para que dé tiempo a que se enfríe en la nevera. El pan es opcional, así que si no lo ponéis la textura será más líquida. Es importante que dejéis reservado un poco de cada ingrediente, si queréis hacer tropezones. Los cominos le dan un toque riquísimo, de nuevo un recuerdo de mi abuela.

Ingredientes:

1 kg. de tomates rojos

1/2 cebolla

1 pimiento verde mediano

1 pepino mediano

1 diente de ajo

150 gr. de pan del día anterior

Un vaso de agua fría

50 gr. de aceite de oliva

Vinagre

Cominos

Preparación:

Se cortan todos los ingredientes –dejaremos reservado un poco de cada ingrediente, para cortarlo posteriormente en cubitos, si queremos servirlo con tropezones– y se ponen en el vaso de la batidora junto con el vaso de agua. El tiempo de trituración variará de la calidad de los tomates y de la potencia de la batidora. Si vemos que nuestra batidora no es lo suficientemente potente como para conseguir una textura perfecta, lo pasaremos todo por el pasapurés y quedará perfecto.

Pastitas De Almendra

Estas pastas de almendra se parecen mucho a los macarrons franceses, de hecho los ingredientes son casi los mismos –es cierto que el tamaño varía. La textura tiene que ser ligeramente crujiente por fuera y, al morderlas, deben casi deshacerse en la boca. Son deliciosas para tomar con un té o un café de merienda.

Ingredientes:

90 grs de clara de huevo

220 grs de azúcar glass

250 grs de almendra molida

25 grs de azúcar normal

Preparación:

Precalentamos el horno a 190°.

Batimos bien firmes la clara de huevo a punto de nieve, añadimos el azúcar normal y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté bien mezclada.

Tamizamos la almendra molida y el azúcar glass y añadimos a la mezcla anterior con mucho cuidado, realizando movimientos envolventes y ayudados con una cuchara de madera. Una vez tengamos todos los ingredientes bien integrados formamos bolitas que iremos poniendo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o en un tapiz de silicona.

Horneamos durante 10 minutos. Sacamos las pastitas y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lomo De Cerdo A La Miel

Este lomo es fácil de preparar, solo hay que tener cuidado de comprobar que la carne esté blandita. Si queremos asegurarnos que va a estar tierna, también puede hacerse con solomillo, en lugar de lomo, que es una parte más blanda del cerdo. Los guisos están mejor de un día para otro, así que es perfecto hacerlo el día de antes. ¡Ah, acordaos de comprar pan porque la salsa está riquísima!

Ingredientes:

1 cinta de lomo (1 kg aprox)

1 cebolla

½ pimiento verde grande

½ pimiento rojo grande

1 vaso de vino blanco

½ vaso de coñac

4 cucharadas de miel

1 cucharadita y media de cúrcuma

3 clavos en grano

½ cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de romero

1 palo de canela

Aceite de oliva

1 vaso de agua

1 cucharada de maicena

Preparación:

Cortamos la cinta de lomo en trozos grandecitos. Ponemos aceite en la olla express y doramos el lomo. Una vez esté bien dorada, la sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, añadimos la cebolla picadita y los pimientos troceados. Rehogamos bien todo, añadimos el pimentón e incorporamos la carne. Mezclamos todo bien y echamos el palo de canela, el romero, los clavos, la cúrcuma y el romero. Incorporamos el coñac, el vino blanco y el agua. Tapamos la olla y dejamos a fuego medio unos 15 minutos. Pasado este tiempo, y con cuidado al abrir la olla, añadimos la miel, disolvemos en un poquito de agua la maicena y añadimos al guiso. Ponemos otros 15 minutos más o hasta que veamos que la carne está tierna.

Receta inspirada por: http://entreplatos-zarate.blogspot.com.es/