Bica Gallega

¿No es maravilloso levantarse y desayunar un dulce hecho por uno mismo? A mí me lo parece. Además así cumplo con otro ritual: el de dejar de comer bollería industrial. Un bollo que dura blando semanas no puede ser sano.

Para esta receta lo mejor es comprar claras de huevo pasteurizadas o, si utilizamos huevos enteros separando las claras, hacer un tocino de cielo de postre, para no desperdiciar las yemas.

Ingredientes:

9 claras de huevo

400 grs de azúcar

375 grs de harina de trigo normal

375 grs de nata para montar

Un chorrito de anís dulce

Azúcar para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo. Así estará preparado a la temperatura ideal cuando hayamos terminado de preparar la mezcla.

Montamos la nata y reservamos.

A continuación, batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar añadimos el azúcar poco a poco y el anís dulce. Seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.

Añadimos a la mezcla anterior la harina tamizada. Lo mezclamos poco a poco con movimientos envolventes y ayudados con una cuchara de madera.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. La espolvoreamos con azúcar para que al hornear se forme la costra.

Ponemos el horno a modo calor sólo abajo y horneamos a 180° en el nivel 3 durante 10 minutos y 40 minutos más con calor arriba-abajo.

Dejamos en el molde unos 5 minutos y desmoldamos.

Receta obtenida de: www.unodedos.com

Saltimbocca A La Romana

Los filetitos preparados como saltimbocca  quedan muy tiernos y pueden comerlos todo el mundo, incluso los niños, porque es muy fácil de masticar. Tampoco requieren mucho tiempo de preparación y, además, al tener salsa podemos prepararlos con antelación sin miedo a que queden mal.

Ingredientes:

12 filetitos de carne de ternera

12 lonchitas de jamón serrano

12 hojas de menta o hierbabuena

3 cucharadas de mantequilla

½ vaso de vino blanco

Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos los filetes entre dos hojas de papel film y los aplanamos con un mazo. Quitamos el film y colocamos sobre cada filetito una lonchita de jamón y una hoja de menta, y ponemos un palillo de madera para fijarlos.

En una sartén grande derretimos la mantequilla, añadimos los saltimbocca y los doramos durante unos minutos a fuego vivo por los dos lados. Salamos muy poco –no hay que olvidar que llevan jamón serrano­–, espolvoreamos con un poco de pimienta y lo regamos con el vino blanco. Cocemos hasta que el alcohol se evapore y servimos.

Receta inspirada en la revista nº 105 Cocina Fácil

Galletas Champiñón

Me encantan estas galletas. Está tan conseguida su forma… Podéis hacerlas para un día que hagáis una fiesta con menú de setas, serán el acompañamiento perfecto para el café de después de comer.

Ingredientes:

200 grs de mantequilla a punto de pomada

200 grs de azúcar

2 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

420 grs de maicena

140 grs de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

8 cucharadas de cacao

Necesitaremos una botella de cristal vacía

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 190° arriba y abajo.

Batimos la mantequilla a punto de pomada y agregamos el azúcar mezclándolo bien. A continuación, añadimos los huevos, el extracto de vainilla y lo batimos todo bien. Luego, ponemos la maicena y mezclamos con una cuchara.

Dejamos reposar la masa unos 5 minutos. Transcurrido este tiempo, añadimos la harina y la levadura y lo mezclamos todo bien. Ya tenemos lista nuestra masa para las galletas.

Vamos a darle su forma espectacular: hacemos bolitas del tamaño de una castaña y las colocamos encima de papel vegetal, colocado sobre la bandeja del horno.

En un bol ponemos el cacao y en otro bol un poco de agua. Sumergimos la boca de la botella en el agua y luego en el cacao y apretamos sobre cada bolita. Repetimos la operación hasta que terminemos con todas.

Horneamos las bolitas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y dejamos enfriar en una rejilla.

Receta obtenida de: http://fuchicandoenmicocina.blogspot.com

Pimientos Rellenos De Tortilla De Patata

Esta receta la he visto en varias páginas de internet y me ha parecido una idea buenísima para un pincho. ¿No me digáis que no queda genial? Lo más complicado es que cuaje el huevo sin que salga la mezcla del pimiento, pero con el truco que os doy quedarán perfectos.

Ingredientes:

6 pimientos italianos (que estén bien rectos)

3 huevos

800 grs de patatas

1 cebolla

Aceite

Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos pequeños. Ponemos a calentar bastante aceite en una sartén y ponemos las patatas a freír a fuego lento. Pasados 10 minutos, añadimos la cebolla cortada muy fina. Rehogamos todo bien hasta que la patata esté blanda. Cuando esté bien blandita la patata, lo sacamos del fuego y lo colocamos en un escurridor, para que suelte el exceso de aceite.

Vamos a preparar ahora los pimientos. Les quitamos el péndulo o tallo y las semillas y los  sazonamos.

En un bol batimos los huevos y añadimos la mezcla de las patatas. Removemos todo bien y con esta mezcla rellenamos los pimientos.

Ahora solo nos queda el punto final. Ponemos una sartén con aceite en el fuego y, cuando esté muy caliente, metemos primero la punta de cada pimiento en la sartén, para que se cuaje el huevo y evitar así que se nos salga la mezcla. Una vez hayamos hecho esto, ponemos a freír los pimientos a fuego lento, dándoles la vuelta para que se hagan bien.

Tarta De Mousse De Tronquitos Rojos

Esta tarta se puede hacer para niños, y les encantará ver cómo con sus golosinas se pueden hacer tartas tan ricas. Solo hay que tener en cuenta el tiempo de refrigeración para que cuaje perfectamente. Pero no es nada complicada. ¡Animaos!

Ingredientes:

7 hojas de gelatina

320 grs de tronquitos rojos de golosinas

100 ml de leche

500 ml de nata

100 grs de azúcar

2 claras de huevo

Sobaos (para la base)

Preparación:

Hidratamos en agua fría las hojas de gelatina. En una batidora ponemos la leche junto con los tronquitos troceados muy pequeños (reservamos dos o tres para adornar). Lo batimos bien.

En una cazuela ponemos la nata, las hojas de gelatina escurridas y la mezcla de la leche con los tronquitos. Lo ponemos al fuego sin dejar de mover hasta que hierva. Reservamos.

A continuación, ponemos una cazuela con agua a hervir y metemos dentro un bol con las claras de huevo y el azúcar, como al baño maría. Batimos con las varillas hasta conseguir la textura de punto de nieve. Retiramos del agua y batimos un poco más. Añadimos el merengue a la mezcla anterior.

Para conseguir la base de la tarta, colocamos los sobaos en un molde desmontable. Preparamos un almíbar con un poco de agua, azúcar y un chorrito de ron, dejamos hervir un poco y se lo echamos sobre los sobaos, para que queden jugosos.

Echamos la mezcla encima de los sobaos y metemos en la nevera unas 12 horas.

Receta obtenida (con alguna modificación)de www.chismesycacharros.blogspot.com

Huevos A La Suiza

Este es un plato perfecto para la cena. No requiere mucho trabajo y es muy completo. Podemos acompañarlo de una ensalada verde y será una cena ideal.

Ingredientes:

6 huevos

90 grs de mantequilla

6 rebanadas de pan de molde

100 grs de queso gruyere

150 grs de jamón de york en trocitos

1 vaso de leche o nata líquida

Sal y pimienta

Preparación:

Untamos de mantequilla unos moldecitos que sean aptos para el horno. Colocamos una rebanada de pan de molde sobre la mantequilla (si queremos podemos quitar el borde del pan), ponemos encima el queso troceado, el jamón de york y añadimos un poco de leche encima, para que se quede jugoso. A continuación, ponemos un huevo, salpimentamos y colocamos por encima un poco de mantequilla.

Metemos en el horno hasta que veamos que el huevo está cuajado.

Tarta de Caramelos Oomuombo

Esta tarta está hecha con caramelos de la marca sueca Oomuombo, una tienda que es el paraíso para los amantes de las chuches. Ha sido una apuesta por los caramelos Bumlingar Blabär, caramelos cocidos con sabor a arándanos. Pero si no tenéis esta tienda cerca, no importa, se puede hacer con cualquier caramelo que tenga sabor a arándanos o a moras. Probad a hacerla, está… para repetir.

Ingredientes:

6 hojas de gelatina neutra

1 yogur griego

La medida del yogur en azúcar

30 caramelos Bumlingar Blabär de la marca  Oomuombo

50 ml de agua

50 ml de licor de mora sin alcohol

350 grs de nata para montar

1 plancha de bizcocho redondo para la base

Para el almíbar:

100 ml de licor de mora sin alcohol

50 ml de agua

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos. Trituramos 24 caramelos, los colocamos en un cazo junto con 50 ml de agua y movemos hasta que se disuelvan. A continuación, retiramos el cazo del fuego y añadimos la gelatina escurrida, removiendo bien para que se disuelva.

En otro recipiente, mezclamos el azúcar con el yogur griego y el licor de mora. Una vez bien mezclado, le añadimos la mezcla de la gelatina y removemos.

Montamos la nata y con movimientos envolventes le añadimos toda la mezcla anterior, hasta que quede una pasta homogénea. Ya veréis qué color tan bonito adquiere esta mezcla.

Vamos a hacer el almíbar: ponemos los ingredientes del almíbar en un cacito y lo llevamos a ebullición durante 5 minutos. Pasado el tiempo, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar.

Pues ya solo nos queda montar la tarta. Engrasamos un molde redondo desmontable y colocamos la plancha de bizcocho. Con ayuda de una brochita, vamos mojando el bizcocho con el almíbar y colocamos 4 caramelos en cada lateral del bizcocho, para que luego nos quede bonito, al desmoldarlo. Encima vertemos la mezcla, y colocamos los dos caramelos restantes en medio (se nos hundirán, pero no importa porque se formará un caramelo líquido sobre la tarta (como veis en la foto). La metemos en la nevera unas 5 ó 6 horas, hasta que veamos que está bien cuajada. Y ¡lista nuestra tarta!

Estos Son Los Caramelos