Porrusalda

En estos momentos de confinamiento os vamos a proponer recetas con pocos ingredientes para que salgamos lo menos posible, incluso al supermercado. Y, como estamos en las puertas de Semana Santa, vamos a poner el ingrediente estrella: bacalao. Reconforta el alma este potaje. Mucha salud para todos.

Ingredientes:

3 puerros

1 cebolla

4 patatas

150 grs de bacalao desmigado y desalado

1 vasito de vino blanco

1 litro de caldo de verduras

Una cucharada de perejil picado

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

En una cazuela ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla picada y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas durante 20 minutos a fuego suave. Añadimos los puerros lavados y cortados en rodajas, salpimentamos y rehogamos durante 10 minutos más. Añadimos las patatas peladas, lavadas y cascadas. Removemos y añadimos el vino blanco. A los 2 minutos añadimos el caldo.

Una vez que empiece a hervir, cocemos durante media hora a fuego lento. Removemos de vez en cuando para que la patata suelte el almidón y así el caldo saldrá más espeso. Añadimos el bacalao y cuando pasen 2 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar.

Espolvoreamos de perejil picado.

Receta obtenida de: www.lecturas.com

Tortitas Americanas

Y para pasar la tarde: ¡tortitas americanas! Las podéis hacer en familia, que siempre es muy divertido, y son muy fáciles de hacer así que son “aptas” para todos. Si no tenéis sirope de arce, podéis añadir lo que tengáis: nocilla, chocolate, mermelada de fruta… ¡Ya queda un día menos! Mucho ánimo y salud.

Ingredientes:

200 grs de harina

Una pizca de sal

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite

2 huevos

1 vaso de leche fría

Preparación:

Mezclamos en un plato la harina con la levadura y la sal.

En un bol, batimos los huevos, añadimos el aceite, la leche y el azúcar, mezclamos bien.

Agregamos la mezcla de la harina con la levadura y sal. Batimos.

Colocamos la masa en una jarra. Calentamos una sartén plana, untamos de mantequilla.

Ponemos un poco de la mezcla en la sartén formando una tortita, cuando empiece a formar burbujas, damos la vuelta con ayuda de una espátula.

Servimos calientes con algún sirope y nata montada.

Receta obtenida del libro: “1080 recetas”

Tarta De Cebolla Pegajosa

No son buenos tiempos. Es verdad. Pero hay que afrontarlos con la mejor disposición posible. Pasaremos momentos malos, angustiosos, pero nuestra fortaleza hará que esto pase. De momento, ¡nos quedamos en casa! Y si estamos en casa, hornear es una idea estupenda. Para esta receta no hacen falta muchos ingredientes y ¡he rescatado una lámina de hojaldre del congelador!

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre de mantequilla

4 cebollas rojas

Tomillo fresco

Laurel

50 grs de mantequilla

2 cucharadas de azúcar moreno

4 cucharaditas de vinagre de manzana

8 dientes de ajo

Preparación:

Cortamos los dos extremos de las cebollas y partimos por la mitad. Pelamos.

Ponemos en una sartén (con fondo alto y que se pueda meter en el horno) la mantequilla y añadimos una hoja de laurel y unas ramas de tomillo. Añadimos el azúcar moreno, removemos y vertemos el vinagre. Colocamos por encima las cebollas boca abajo y añadimos 100 ml de agua, salpimentamos.

Pelamos y cortamos los ajos por la mitad. Añadimos a la sartén. Tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.

Precalentamos el horno a 220⁰.

Apagamos el fuego y retiramos la sartén. Juntamos las cebollas y colocamos el hojaldre por encima. Con ayuda de una cuchara de madera colocamos la masa por los bordes sin que llegue a meterse por debajo.

Horneamos 40 minutos a 220⁰.

Sacamos del horno y damos la vuelta poniendo un plato por encima y con cuidado de no quemarnos.

Servimos caliente.

Receta de: Jamie Oliver

Tarta Red Velvet Con Cobertura De Crema De Queso

Y ya que tenemos el horno encendido, vamos a hacer una deliciosa tarta, que es domingo y tenemos que alegrarnos el día.

Ingredientes:

Para la masa de los bizcochos:

160 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400 grs de azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

310 grs de harina

30 grs de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de levadura en polvo

¼ cucharadita de sal

350 ml de suero de leche  a temperatura ambiente (leche más 1 cucharada y media de zumo de limón)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada y media de vinagre blanco

Colorante rojo

Para la cobertura:

240 grs de mantequilla a temperatura ambiente

340 grs de queso crema a temperatura ambiente

400 grs de azúcar glas tamizada

1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Engrasamos tres moldes desmontables de 20 cm.

Primero vamos a preparar la masa de los bizcochos: vertemos a la leche una cucharada y media de zumo de limón y dejamos reposar durante 5 minutos, así obtendremos nuestro suero de leche. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar. Vamos añadiendo de uno en uno los huevos y seguimos batiendo. Añadimos el extracto de vainilla y el suero de leche, mezclamos.

Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal. Añadimos poco a poco a la mezcla anterior, ya sin batir. Ahora en un bol ponemos el vinagre con el bicarbonato, veremos cómo empieza a salir una espuma. Ese es el momento de añadirlo a la masa. Añadimos con ayuda de un palillo colorante hasta que veamos que adquiere el color rojo que queramos obtener. Mezclamos todo bien. Dividimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se van enfriando los bizcochos podemos preparar la cobertura.

Batimos el queso con la mantequilla, la vainilla y el azúcar glas tamizado. Reservamos.

Ahora vamos con el montaje de la tarta: colocamos un bizcocho en el plato donde vamos a servir la tarta, extendemos un poco de la cobertura, colocamos el segundo bizcocho, ponemos un poco de la cobertura y por último el tercer bizcocho. Cubrimos con un poco de la cobertura y metemos en la nevera durante 20 minutos. Pasado este tiempo, terminamos de cubrir toda la tarta y podemos hacer unas líneas para que nos quede más bonita.

Receta obtenida de: Anna Olson

Hamburguesas De Pavo Y Calabacín

Esta es una manera muy fácil de que los niños coman verduras sin darse cuenta. El calabacín le aporta ligereza a la carne y, si no añadís el pan rallado, esta receta os ayudará a mantener la línea pero con una comida sabrosa.

Ingredientes:

Para la carne:

500 grs de carne de pavo picada

200 grs de calabacín

40 grs de cebolla

1 yema

Unas hojas de albahaca

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de pimienta negra molida

½ cucharadita de cayena molida o pimentón picante

Pan rallado

Sal

Aceite

Para la salsa de yogur:

150 grs de yogur griego

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cuchara de zumo de limón

1 diente de ajo

Un pellizco de sal

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol y añadimos el calabacín rallado grueso. Picamos la cebolla finita y la vertemos en el bol.

Añadimos la yema, la albahaca picada, el comino, la pimienta, la sal, la cayena o pimentón y el ajo rallado. Mezclamos todo.

Si vemos que la mezcla queda poco compacta, podemos compactar con un poco de pan rallado.

Formamos unas hamburguesas pequeñas (de 50 grs cada una). Ponemos un poco de aceite en una plancha y doramos las hamburguesas.

Ahora vamos a preparar la salsa: mezclamos el yogur con un poco de sal y el ajo rallado. Añadimos la ralladura de limón con una cucharada de zumo de limón. Mezclamos y servimos con las hamburguesitas.

Receta obtenida de: www.claudiaandjulia.com

Scones Ingleses De Fresas Con Glaseado De Limón

Deliciosos para una merienda acompañados de un maravilloso té early grey. La masa se queda un poco rústica porque no hay que amasarla mucho. Vamos a aprovechar estos días en casa y amenicemos las horas cocinando en familia. Os deseamos mucha paciencia y juntos lograremos vencer al virus.

Ingredientes:

350 grs de harina

60 grs de azúcar

120 grs de mantequilla fría cortada en cubitos

170 ml de nata líquida

1 cucharadita y media de levadura tipo royal

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de bicarbonato

1 huevo batido con 1 cucharada de leche para barnizar la superficie

10 fresas troceadas

4 fresas en mitades para decorar

Para el glaseado:

100 grs de azúcar glas

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de leche

Preparación:

Precalentamos el horno a 200⁰ con calor arriba y abajo.

Ponemos en un bol la harina, la sal y el azúcar. Añadimos la mantequilla en trocitos y con ayuda de las yemas de los dedos vamos desmigando hasta conseguir una especie de migas.

Hacemos un hueco en el centro y vertemos la nata. Mezclamos todo hasta conseguir una masa pegajosa y blanda. Incorporamos las fresas troceadas y mezclamos. No debemos trabajar mucho la mezcla.

Colocamos sobre la fuente de horno un papel vegetal y enharinamos. Ponemos la masa en el centro formando un círculo y aplanamos con la mano enharinada y dejándola con un grosor de 1’5 cm.

Con ayuda de un cuchillo enharinado vamos cortando en triángulos y separamos bien cada uno de ellos dejando un par de dedos entre cada uno de ellos.

Colocamos sobre cada triángulo una media fresa y pincelamos con el huevo batido y leche.

Horneamos durante 17 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos el glaseado mezclando los ingredientes y vertemos por encima.

Receta obtenida de: www.saboresymomentos.es

Bolitas De Atún Con Quesitos

Hace mucho que no os propongo una receta de aperitivos. Es increíble la cantidad de recetas que podemos hacer con el queso Philadelphia o con quesitos. Me encanta la cremosidad que aportan. Estas bolitas están riquísimas y, salvo el tiempo que tiene que mantenerse la “pasta” en la nevera, no requieren mucho tiempo y siempre nos pueden sacar de un aprieto.

Ingredientes:

300 grs de atún en aceite

16 quesitos o 260 grs de queso crema (tipo Philadelphia)

1 huevo

Orégano

Un chorrito de leche

Sal

Pimienta

Preparación:

Primero vamos a escurrir el atún y lo ponemos en un bol.

Añadimos los quesitos o el queso crema y salpimentamos. Añadimos el orégano y mezclamos bien.

Formamos las bolitas y las rebozamos con pan rallado. Las metemos en la nevera durante una hora.

Pasado este tiempo, las sacamos y las rebozamos en huevo batido con un chorrito de leche y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Receta obtenida de: www.cuuking.com

Tarta De Queso Y Fresas

Aunque la he llamado tarta, en realidad es más un bizcocho pero muy ligero, nada compacto. Me encantan las fresas y hay que aprovechar que están en su mejor época. El colorante es opcional, pero le da un tono más vivo a la masa.

Ingredientes:

300 grs de harina

1 cucharada de levadura tipo royal

225 grs de queso crema a temperatura ambiente

200 grs de mantequilla a temperatura ambiente

365 grs de azúcar

7 huevos

1 cucharadita de vainilla

100 grs de fresas

Fresas para decorar

Unas gotas de colorante rojo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Engrasamos la base del molde, he usado uno desmontable con las paredes de silicona.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos el queso con la mantequilla con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

Separamos las claras de las yemas (reservamos las claras para utilizarlas después).

A continuación, añadiremos las yemas poco a poco y seguimos batiendo para conseguir una mezcla esponjosa.

El siguiente paso es integrar la mezcla de harina y levadura poco a poco y ya sin batir. Dividimos la masa en dos boles, a una de las partes añadimos la vainilla y mezclamos. Reservamos.

Lavamos las fresas, las quitamos el pedúnculo y las trituramos –reservando algunas. Lo añadimos a la otra parte. Si queremos añadimos un poco de colorante rojo para realzar el color.

Cortamos unas fresas en láminas y las colocamos alrededor del molde. Ahora vamos intercalando las mezclas, primero una blanca, luego en el centro rojo, blanco y así hasta terminar con toda la masa.

Horneamos durante 60 minutos o hasta que veamos que está la tarta hecha.

Disfrutad