Quiche De Quesitos

Esta quiche es perfecta para una cena con una ensaladita verde. Además, si sobra, queda perfecta al día siguiente porque la untuosidad de los quesitos la hacen muy esponjosa. No se tarda nada en prepararla y está riquísima.

Ingredientes:

300 ml de nata líquida

200 ml de leche

16 quesitos de porciones

5 huevos

100 grs de harina

60 grs de jamón serrano en taquitos

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos en un cazo a calentar a fuego suave la nata, la leche y los quesitos. Removemos hasta que los quesitos se hayan deshecho y tengamos una mezcla homogénea. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Batimos en un bol los huevos con la harina hasta que no haya grumos. Añadimos la mezcla anterior, mezclamos bien todo, salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada.

Vertemos la mezcla a un molde engrasado. Repartimos los taquitos de jamón.

Horneamos durante 30 minutos.

Se puede servir fría o templada.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Tarta De Galletas Y Chocolate Blanco

Es la tarta ideal para celebrar el día de la madre que, aunque estemos como estamos, hay que celebrarlo siempre. Ya habrá momentos para los besos y abrazos. Además no hay que utilizar el horno que ya empieza a hacer un poco de calor y da pereza encenderlo.

Ingredientes:

400 grs de chocolate blanco fondant

400 grs de queso tipo Philadelphia

40 grs de azúcar glas

340 grs de galletas rectangulares

130 ml de leche entera

Para la cobertura:

1 cucharada de aceite de girasol

80 grs de chocolate blanco

Virutas de chocolate blanco

Fresas para decorar

Preparación:

Fundimos al baño maría el chocolate blanco. Una vez fundido ponemos en un bol con el queso y el azúcar. Mezclamos bien y ya tenemos la crema preparada.

En esta ocasión he utilizado un molde rectangular de silicona desmontable (https://enjuliana.com/moldes-silicona-reposteria-pasteles-tartas-silikomart-lekue-/10110-molde-rectangular-desmontable-lekue.html), si no tenéis uno de este tipo, podéis forrar un molde para plum cake (de 25 x 11 cm aproximadamente) con papel film.

Templamos la leche y vamos mojando las galletas y colocando en la base del molde. Ponemos encima una capa de crema, una de galletas, así hasta terminar con galleta (si hemos elegido el molde con papel film). Si hemos elegido el molde de silicona terminamos con crema, ya que no hace falta darle la vuelta.

Dejamos enfriar durante 4 horas.

Fundimos el chocolate blanco con el aceite, dejamos templar y vertemos sobre la tarta. Adornamos con virutas de chocolate blanco y fresas.

Disfrútala

Pollo Con Almendras Estilo Chino

Me encanta la comida oriental y este plato es de mis favoritos. Me recuerda la primera vez que fuimos a un restaurante chino hace ya muchísimo tiempo, ¡qué exótico nos parecía todo! Y eso que en casa mi madre hacía un arroz que llamábamos chow mein, sin duda la receta así lo llamaba, que se parece bastante al “arroz tres delicias”.

Ingredientes:

500 grs de pechuga de pollo

120 grs de almendras crudas peladas

10 cucharadas de salsa de soja

2 cucharaditas de maicena

2 cebollas troceadas en trozos grandes

2 zanahorias

2 pimientos verdes

1 cucharada de miel

¼ cucharadita de sal

200 ml de caldo de pollo

Preparación:

Ponemos el pollo troceado en un bol y dejamos macerar en la miel y la salsa de soja unas dos horas.

Calentamos en una cazuela un poco de aceite de oliva y salteamos las almendras durante un minuto, removiéndolas sin parar para que no se peguen. Cuando estén doradas retiramos del fuego y ponemos en un plato con papel absorbente.

En la misma sartén, salteamos el pollo escurrido de su maceración (reservamos la salsa) a fuego fuerte y retiramos. A continuación, salteamos las cebollas, los pimientos troceados,  y las zanahorias peladas y cortadas en láminas. Cuando veamos que está todo hecho (dejándolo un poco al dente) incorporamos el caldo de pollo y la salsa de la maceración. Dejamos cocinar unos minutos y añadimos el pollo. Mezclamos todo.

Disolvemos la maicena en un poco de agua y vertemos a la cazuela. Por último incorporamos las almendras.

Servimos caliente.

A Disfrutar!!!

Tarta De Nata Y Fresas

Aunque nos parezca mentira por la situación que nos está tocando vivir, es época de fresas, así que vamos a aprovechar. Un momentito dulce alegra la vida a cualquiera y por qué no con esta maravillosa tarta. ¡Y no necesita horno! Todo es fantástico en esta delicia.

Ingredientes:

400 grs de galletas tipo digestive

150 grs de mantequilla fundida

1 chorrito de leche

600 grs de fresas

2 sobres de gelatina de fresa

250 ml de agua hirviendo

250 ml de agua muy fría

400 grs de nata montada muy firme

Preparación:

Trituramos las galletas, ponemos en un molde desmontable y vertemos por encima la mantequilla derretida y un chorrito de leche. Removemos todo con las manos y presionamos en la base del molde. Metemos en la nevera.

Lavamos y quitamos los rabitos de 200 grs de las fresas. Trituramos hasta conseguir un puré y reservamos.

Lavamos y quitamos los rabitos del resto de las fresas y troceamos. Reservamos.

Ponemos a calentar 250 ml de agua y cuando empiece a hervir añadimos la gelatina, removemos hasta que se disuelva, retiramos del fuego y vertemos 250 ml de agua fría, mezclamos bien. Dejamos reposar hasta que esté templado.

Añadimos a la nata montada el puré de fresas que teníamos reservado y mezclamos bien.

Incorporamos la mezcla de gelatina y batimos a velocidad media hasta que veamos que está todo bien integrado.

Vertemos la mezcla sobre la masa de galletas y repartimos las fresas troceadas por toda la superficie.

Metemos en la nevera un mínimo de 6 horas, si es la víspera anterior mejor.

Adornamos con nata y servimos.

Receta obtenida de: www.manzanaycanela.com

Salmón A La Naranja

El salmón es uno de los pescados más fáciles de comer por todos porque es sencillo que nos lo preparen bien en la pescadería, así que no habrá peligro de encontrarnos una espina inesperada. En la receta de hoy, vamos a añadir un toque cítrico a unas buenas supremas para potenciar su sabor.

Ingredientes:

4 filetes de salmón sin piel

2 cucharaditas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

3 dientes de ajo rallados

2 cucharaditas de romero fresco picado

60 ml de caldo de pollo

1 cucharadita de ralladura de naranja

160 ml de zumo de naranja

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas y media de miel

1 cucharadita y media de maicena

Preparación:

Calentamos en una sartén el aceite y cuando esté caliente añadimos los filetes de salmón salpimentados. Doramos por ambos lados unos 3 minutos por cada lado aproximadamente.

Reservamos.

En la misma sartén, añadimos el ajo y el romero y rehogamos. Añadimos el caldo de pollo, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el zumo de limón y la miel. Disolvemos la maicena en dos cucharadas de agua y vertemos a la sartén. Removemos bien y cuando veamos que empieza a espesar ponemos dentro el salmón. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego.

Receta obtenida de: Cocina y Vino

Genoise De Chocolate

En estos tiempos tan complicados que nos está tocando vivir la gente se ha lanzado a hacer bizcochos y panes, y resulta que ¡la levadura es el ingrediente más demandado en los supermercados! Y nos parece una idea estupenda, ¡a hornear!

Ingredientes:

50 grs de mantequilla derretida

200 grs de azúcar

30 grs de cacao amargo

6 huevos

120 grs de harina

30 grs de almidón de maíz

Para el relleno:

400 ml de nata de montar fría

150 grs de azúcar

Mermelada de fresa

Preparación:

Enmantecamos un molde redondo y ponemos en la base un círculo de papel vegetal. Lo reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180°.

Batimos los huevos y el azúcar sobre baño maría hasta llegar a 40°.

Vertemos la mezcla en la batidora con varillas y batimos hasta que suba el volumen.

Tamizamos la harina con el cacao y el almidón de maíz. Lo vertemos sobre la mezcla y lo integramos despacio con movimientos envolventes.

Retiramos una parte de esta mezcla a un bol y vertemos la mantequilla derretida. Mezclamos todo bien y volvemos a unir las mezclas.

Vertemos al bol y horneamos durante 30 minutos.

Mientras, batimos la nata en un bol frío y cuando empiece a espesar vertemos el azúcar y seguimos batiendo hasta montarla.

Cuando se haya enfriado el bizcocho, cortamos por la mitad y ponemos una capa de nata, una capa de mermelada. Ponemos encima la otra parte de bizcocho y cubrimos con el resto de la nata y la mermelada en el centro.

Receta obtenida de: Osvaldo Gross

Lentejas Marroquíes

De las legumbres, mis preferidas son las lentejas. Me encantan. Casi nunca las hago con carne, ya sabéis con panceta y chorizo, porque me gustan más ligeras. La receta de hoy es buenísima porque añade un montón de especias típicas de la cocina marroquí que añaden un sabor y un olor deliciosos. Si no encontrarais lentejas verdinas podéis poner de otro tipo, no es determinante. 

Ingredientes:

340 grs de lentejas verdinas

200 ml de zumo de tomate

2 cucharadas de aceite de oliva

4 ajos cortados finos

1 cebolla cortada fina

2 zanahorias cortadas en rodajas finas

1 tomate grande maduro pelado y cortado en trocitos finos

1 cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de jengibre en polvo

Pimienta

Sal

1 litro y medio de caldo de verduras

1 cucharada de tomate concentrado (opcional)

Preparación:

Sofreímos la cebolla, el ajo y las zanahorias en una cazuela con el aceite.

Añadimos el tomate troceado y el zumo de tomate y dejamos reducir durante unos minutos. Incorporamos todas las especias y un poco de sal.

A continuación, agregamos las lentejas y el caldo de verduras. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 40 minutos. Comprobamos si las lentejas están tiernas y si es así retiramos del fuego.

Servimos caliente.

Receta obtenida de: Shoot the cook

Galletas Fritas Con Crema Pastelera

No sabéis los recuerdos que me han traído el sabor de estas galletas. Se pueden hacer con ingredientes que normalmente tenemos en casa, así que es perfecto hacerlas en estos días de confinamiento. Además ¡siempre nos vendrá bien un poquito de dulce, sin pasarnos! Mucho ánimo a todos que ya queda menos.

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

500 ml de leche entera

125 grs de azúcar

3 yemas de huevo

1 huevo

40 grs de almidón de maíz (maicena)

Para las galletas fritas:

2 paquetes de galletas hojaldradas

Leche tibia

1 chorrito de ron

Huevo batido para rebozar

Azúcar y canela para rebozar

Aceite de girasol para freír

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la crema pastelera: ponemos un poco de la leche en un vaso y disolvemos la maicena. Reservamos.

Ponemos el resto de la leche a calentar con el azúcar.

En un bol, batimos las yemas junto con el huevo batido y añadimos el vaso de leche con maicena. Mezclamos bien.

Cuando la leche empiece a hervir, retiramos y vertemos poco a poco y sin parar de remover al bol de la mezcla, colamos y volvemos a poner en el cazo a fuego lento hasta que espese la crema. Colocamos en un bol tapado con film (rozando la crema) para que no se forme una costra en la superficie y dejamos enfriar.

Ponemos a calentar abundante aceite de girasol en una sartén. Ponemos una cucharadita de crema pastelera sobre una galleta y tapamos con otra galleta (como un sándwich) presionando un poco.

En un platito ponemos un poco de leche tibia con ron y remojamos unos segundos el “sándwich” por ambos lados, sacamos y pasamos por huevo batido. Freímos en el aceite caliente por ambos lados y colocamos en un plato con papel absorbente. Rebozamos por azúcar y canela.

Colocamos en la nevera hasta que vayamos a servir.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com