Galletas Fritas Con Crema Pastelera

No sabéis los recuerdos que me han traído el sabor de estas galletas. Se pueden hacer con ingredientes que normalmente tenemos en casa, así que es perfecto hacerlas en estos días de confinamiento. Además ¡siempre nos vendrá bien un poquito de dulce, sin pasarnos! Mucho ánimo a todos que ya queda menos.

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

500 ml de leche entera

125 grs de azúcar

3 yemas de huevo

1 huevo

40 grs de almidón de maíz (maicena)

Para las galletas fritas:

2 paquetes de galletas hojaldradas

Leche tibia

1 chorrito de ron

Huevo batido para rebozar

Azúcar y canela para rebozar

Aceite de girasol para freír

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la crema pastelera: ponemos un poco de la leche en un vaso y disolvemos la maicena. Reservamos.

Ponemos el resto de la leche a calentar con el azúcar.

En un bol, batimos las yemas junto con el huevo batido y añadimos el vaso de leche con maicena. Mezclamos bien.

Cuando la leche empiece a hervir, retiramos y vertemos poco a poco y sin parar de remover al bol de la mezcla, colamos y volvemos a poner en el cazo a fuego lento hasta que espese la crema. Colocamos en un bol tapado con film (rozando la crema) para que no se forme una costra en la superficie y dejamos enfriar.

Ponemos a calentar abundante aceite de girasol en una sartén. Ponemos una cucharadita de crema pastelera sobre una galleta y tapamos con otra galleta (como un sándwich) presionando un poco.

En un platito ponemos un poco de leche tibia con ron y remojamos unos segundos el “sándwich” por ambos lados, sacamos y pasamos por huevo batido. Freímos en el aceite caliente por ambos lados y colocamos en un plato con papel absorbente. Rebozamos por azúcar y canela.

Colocamos en la nevera hasta que vayamos a servir.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com