Lentejas Marroquíes

De las legumbres, mis preferidas son las lentejas. Me encantan. Casi nunca las hago con carne, ya sabéis con panceta y chorizo, porque me gustan más ligeras. La receta de hoy es buenísima porque añade un montón de especias típicas de la cocina marroquí que añaden un sabor y un olor deliciosos. Si no encontrarais lentejas verdinas podéis poner de otro tipo, no es determinante. 

Ingredientes:

340 grs de lentejas verdinas

200 ml de zumo de tomate

2 cucharadas de aceite de oliva

4 ajos cortados finos

1 cebolla cortada fina

2 zanahorias cortadas en rodajas finas

1 tomate grande maduro pelado y cortado en trocitos finos

1 cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de jengibre en polvo

Pimienta

Sal

1 litro y medio de caldo de verduras

1 cucharada de tomate concentrado (opcional)

Preparación:

Sofreímos la cebolla, el ajo y las zanahorias en una cazuela con el aceite.

Añadimos el tomate troceado y el zumo de tomate y dejamos reducir durante unos minutos. Incorporamos todas las especias y un poco de sal.

A continuación, agregamos las lentejas y el caldo de verduras. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 40 minutos. Comprobamos si las lentejas están tiernas y si es así retiramos del fuego.

Servimos caliente.

Receta obtenida de: Shoot the cook