Sopa De Pescado, Mejillones, Gambas Y Patatas

Cuando los días empiezan a acortarse y el aire de septiembre se vuelve un poco más fresco, el cuerpo nos pide a gritos un buen plato de cuchara. No estamos hablando de un caldo ligero; esta es una sopa con cuerpo, con sustancia y con todo el sabor del mar concentrado en un plato. La combinación del marisco con la patata crea una textura trabada e irresistible, perfecta para reconfortar el alma después de un largo día.

Ingredientes:

300 grs de mejillones cocidos

300 grs de gambas crudas enteras

2 litros de caldo de pescado

3 hojas de laurel

Perejil fresco

Tomillo fresco

1 cebolla picada

1 puerro picado

3 patatas

Sal

Pimienta

Una pizca de cayena

300 grs de merluza o pescadilla sin piel

 

Preparación:

Pelamos las gambas y reservamos.

Ponemos en una cazuela grande un poco de aceite y añadimos la cáscara y las cabezas de las gambas hasta que se tuesten. Añadimos las hojas de laurel, un poco de tomillo y un poco de perejil fresco. Añadimos un poco del caldo y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 20 minutos. Colamos el caldo, comprobamos la sal y reservamos caliente.

Por otro lado, en una olla rehogamos en un poco de aceite la cebolla picada y el puerro picado hasta que estén transparentes. Vertemos el resto del caldo.

Pelamos y cortamos en cuadraditos las patatas y lo añadimos a la cazuela. Dejamos cocer hasta que estén tiernas. Retiramos 3 cucharadas de patatas y el resto lo trituramos. Añadimos un poco de pimienta y echamos una pizca de cayena. Apagamos el fuego.

Añadimos el pescado troceado, los mejillones y las gambas. Dejamos cocinar con el calor residual.

Servimos caliente.

Receta obtenida de: Canal Cocina