Tarta De Limón Y Queso

Esta tarta es muy refrescante para esta época del año. Es casi como un mousse. En este caso he comprado ya preparado el lemon curd, aunque otro día os daré la receta para que podáis prepararlo en casa. Dejadla enfriar bien en la nevera, si no tenéis mucho tiempo es mejor que no la preparéis porque no cuajaría y quedaría fatal al servirla.

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo María

150 grs de mantequilla

230 grs de queso mascarpone o philadelphia

1 lata de leche condensada (380grs)

1 paquete de gelatina neutra

190 ml de agua hirviendo

500 mg de lemon curd

Preparación:

Para preparar la base de galletas, las trituramos y las colocamos en el molde donde vayamos a hacer la tarta. Distribuimos bien las galletas trituradas por el molde y echamos por encima la mantequilla blandita. Mezclamos bien hasta obtener una pasta, extendemos y dejamos enfriar en la nevera.

Vamos a empezar a preparar el relleno. Añadimos la gelatina al agua hirviendo hasta que se disuelva. Dejamos que se enfríe unos minutos. Ahora mezclamos 125 mg de lemon curd con dos cucharadas de gelatina, batimos hasta que quede suave. Extendemos esta mezcla sobre la base de galletas, y volvemos a meter en la nevera.

Con la batidora batimos el queso hasta que quede suave, añadimos la leche condensada y batimos. Añadimos 125 mg de lemon curd y el resto de gelatina. Seguimos batiendo hasta que todo esté incorporado. Vertemos la mezcla sobre el molde que teníamos reservado en la nevera.

Dejamos enfriar ya en la nevera hasta que cuaje unas 4 horas como mínimo. Después batimos el lemon curd restante y añadimos por encima de la tarta. Meter en la nevera hasta que cuaje bien.

Receta obtenida de: http://www.recetin.com

Albóndigas Rellenas De Ciruela

Estas albóndigas están riquísimas gracias al secreto que llevan dentro, una deliciosa ciruela pasa que le da un toque especial.

Ingredientes:

10 ciruelas pasas

1 cebolla

250 grs de carne picada de cerdo

250 grs de carne picada de ternera

1 huevo

1 cucharada de hierbas aromáticas

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de curry molido

20 grs de alcaparras picadas

60 grs de pan rallado

Aceite
Sal y Pimienta (al gusto)

Preparación:

Ponemos las ciruelas en remojo en agua caliente durante 20 minutos. Pelamos y picamos la cebolla. Mezclamos los dos tipos de carne con la cebolla picada, el huevo, las hierbas aromáticas,  las especias y salpimentamos formando una masa. Añadimos las alcaparras picadas y el pan rallado.

Sacamos las ciruelas del agua y las secamos bien con un papel de cocina. Partimos las ciruelas por la mitad, envolvemos cada media ciruela con carne picada y formamos bolitas.

Calentamos el aceite en una sartén, freímos bien por todos lados las bolitas.

Servimos acompañadas de mostaza.

Receta obtenida del libro “Cocina para fiestas”

Crema De Melón

Esta crema es facilísima y muy refrescante. Solo hay que dejarla tiempo para que enfríe bien en la nevera. También se puede decorar con un crujiente de jamón serrano, aunque yo hoy no me he complicado y simplemente le he puesto taquitos de jamón. Podéis servirlo como primer plato o como aperitivo si lo servís en vasitos pequeños.

Ingredientes:

1 melón amarillo tipo Galia

1 cebolla

1 yogur griego

Jamón serrano en taquitos pequeños

Preparación:

Se corta la cebolla en trocitos pequeños y se pocha en una sartén con un poco de aceite. Mientras la cebolla se rehoga, cortamos el melón, quitándole la piel y las semillas. Lo mejor es que el melón esté bastante maduro porque así resaltará más su sabor dulce. Cuando la cebolla ya esté transparente, añadimos a la sartén el melón cortado en trozos y lo dejamos pochar unos minutos. Cuando esté listo, lo ponemos en la batidora junto con el yogur griego y batimos hasta conseguir una crema. Por último, la salpimentamos. Para servirla tendrá que estar muy fría y la acompañaremos de los trocitos de jamón. 

Tortilla De Patatas Guisada A La Sidra

Una tortilla es lo más socorrido cuando no hemos ido a la compra y tenemos la despensa casi vacía, porque huevos, cebolla y patatas casi siempre tenemos en casa. En este caso la he hecho en salsa,  un poco más ilustrada, porque quería que estuviera más jugosa. Si podéis comerla unas horas después de hacerla, mejor porque cogerá más sabor la tortilla.

Ingredientes:

Para la tortilla de patatas:

 3 huevos

 800 grs de patatas

1 cebolla

Aceite

Para la salsa de sidra:

1 cebolla

1 diente de ajo

4 lonchas finas de jamón serrano

2 pimientos del piquillo cortado en tiritas

600 ml de sidra natural

1 cucharada de Pimentón dulce

Preparación:

Hacemos primero la tortilla de patatas. Ponemos en una sartén a calentar bastante aceite. Mientras se calienta pelamos y cortamos las patatas en trocitos no muy grandes. Pelamos y cortamos la cebolla. Echamos a la sartén las patatas junto con la cebolla y un poco de sal.  Freímos a fuego lento hasta que veamos que están blanditas las patatas. Sacamos y escurrimos para que se quite el exceso de aceite. Aparte en un bol batimos los huevos, añadimos un poco de sal y agregamos las patatas junto a la cebolla que teníamos escurriendo.

En una sartén mediana, echamos un poquito de aceite y cuajamos la tortilla. La reservamos.

Vamos a hacer la salsa. Picamos el ajo y la cebolla, lo ponemos en una sartén y rehogamos. Cuando estén blanditos, añadimos el jamón cortado en tiritas, el pimentón, el pimiento del piquillo y la sidra. Ponemos a fuego lento.

Colocamos la tortilla en una cazuela y echamos la salsa por encima, ponemos al fuego unos 10 minutos más, esto hará que la tortilla absorba un poco de la salsa y quedará más jugosa.

Receta inspirada de: http://ospanacar.blogspot.com

Flamenquines De Pan De Molde

Estos flamenquines son perfectos para una cena de verano. Además es una manera de consumir el pan de molde que siempre se queda olvidado en el armario. Son como un sándwich mixto pero mucho más ilustrado.

Ingredientes:

5 rebanadas de pan de molde sin corteza

5 lonchas de jamón cocido

5 lonchas de queso en lonchas

1 huevo

Pan rallado

Aceite

Sal

Preparación:

Aplastamos las rebanadas de pan con un rodillo para que queden finas. Colocamos sobre cada rebanada de pan una loncha de jamón cocido y otra de queso.

Enrollamos y rebozamos en huevo batido con un poco de sal y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditos.

Colocamos sobre un plato con papel absorbente para que escurra bien el aceite y los disponemos sobre la bandeja en la que lo vamos a servir acompañado de lechuga.

Receta obtenida de www.javirecetas.com

Ensalada De Pasta

Esta es una idea para hacer una ensalada de pasta, tan fresquita para el verano. Como creo que ya os he comentado, en las ensaladas cabe casi cualquier ingrediente, solo hay que echarle imaginación y mirar bien lo que tenemos en la nevera.

Ingredientes:

400 gr. de pasta corta (en este caso rotelline)

6 tomates rojos

1 pimiento amarillo

Atún en aceite

Anchoas

Aceitunas negras

Preparación:

Cocemos la pasta en agua con sal. Seguiremos las instrucciones del fabricante con respecto al tiempo de cocción.

Cuando tengamos la pasta cocida y fría, la ponemos en una ensaladera y vamos añadiendo el resto de ingredientes. Lo aliñamos y lista para servir.

Crema Catalana Con Nutella

Me encanta la nutella. La descubrí cuando era pequeña fuera de España. Y al regresar a casa me “pasé” a la nocilla, que era mucho más fácil de encontrar. Sea como sea, soy una incondicional de la crema de cacao y avellanas.

Ingredientes:

6 yemas de huevo

750 ml de leche

40 grs de maicena

125 grs de azúcar

1 rama de canela

Azúcar moreno para espolvorear

Nutella

Preparación:

Ponemos en los cacitos dos cucharadas de nutella en cada uno. Reservamos.

Ponemos la leche en un cazo a calentar con la canela.

En un bol mezclamos bien el azúcar, las yemas y la maicena.

Cuando la leche comience a hervir, quitamos la rama de canela y la echamos sobre la mezcla de azúcar, yemas y maicena. Removemos muy bien y volvemos a poner a calentar esta mezcla hasta que espese.

En cuanto esté espesa, la vertemos sobre nuestros cacitos.

Cuando se enfríe espolvoreamos el azúcar moreno por encima y lo tostamos con un soplete.

Receta obtenida de alma’s cupcake.