Quiche Lorraine De Crème Fraîche

Si me seguís desde hace un tiempo, ya sabéis que me encantan los pasteles salados (como la quiche de caballa, espárragos y mostaza, la de alcachofas, salami y mozzarella… o las más normales, como la de ratatouille o la versión más clásica de este quiche Lorraine). Me encantan porque se pueden preparar con antelación y con un simple calentón en el horno quedan espectaculares.

Ingredientes:

Para la masa:

250 grs de harina

125 grs de mantequilla fría, cortada en daditos

2 yemas de huevo

Una pizca grande de sal

3 cucharadas de agua

Para el relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana

5 lonchas de bacon cortado en daditos

400 grs de crème fraîche

4 huevos

Pimienta recién molida

 

Preparación:

En primer lugar, vamos a preparar la masa: ponemos la harina en un bol y añadimos la mantequilla. Rebozamos la mantequilla en la harina y presionamos con las manos hasta conseguir una textura arenosa. Incorporamos las yemas y una pizca de sal. Mezclamos bien y vamos incorporando poco a poco el agua. Formamos una bola con la masa, tapamos con papel film y metemos en la nevera durante 30 minutos.

Engrasamos un molde de quiche perforado desmontable de 22 cm.

Estiramos la masa y cubrimos la base y los laterales del molde. Quitamos la masa sobrante. Refrigeramos mientras preparamos el relleno. Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos la cebolla cortada en daditos pequeños. Sacamos la cebolla cuando empiece a estar transparente y, en el mismo aceite, rehogamos el bacon.

Batimos los huevos e incorporamos la crème fraîche y salpimentamos. Añadimos la cebolla y removemos. Añadimos la mitad del bacon y mezclamos.

Vertemos esta mezcla sobre la masa y ponemos por encima el resto del bacon. Horneamos durante 35 minutos.

Receta obtenida del libro: “Recién horneado por Lorraine Pascale”

Arroz Con Leche Y Castañas

Ya hemos hecho varias recetas de arroz con leche y las podéis encontrar en el buscador del blog. En casa les encanta, así que he ido probando distintas recetas y todas tienen su punto que hace que esté delicioso. El de hoy es más original porque lleva castañas y le aporta su sabor característico y una textura más cremosa.

Ingredientes:

1’250 ml de leche

1 rama de canela

Cáscara de limón

200 grs de arroz

100 grs de azúcar

160 grs de castañas cocidas

Para la decoración:

Canela en polvo

Castañas cocidas

 

Preparación:

Ponemos a calentar la olla con la leche, la rama de canela y la cáscara de limón.

Cuando la leche empiece a hervir, añadimos el arroz y cocinamos a fuego suave durante 40 minutos. Vamos removiendo para evitar que se pegue.

Pasado el tiempo, añadimos el azúcar y las castañas cortadas en cuartos. Removemos y dejamos cocer durante 10 minutos más.

Servimos en moldes individuales espolvoreados de canela molida y castañas trituradas.

 

Receta obtenida de: LIDL

Porra Antequerana Con Mojama

Este verano estamos haciendo muchísimas cremas frías, para poder soportar mejor el calor. La porra antequerana es típica de Antequera y parece que se llama así por el utensilio que se empleaba para machacar los ingredientes. Hoy la vamos a decorar con mojama, que me encanta, en lugar de jamón serrano, huevo duro o, incluso, atún.

Ingredientes:

500 grs de tomates maduros

1 diente de ajo

100 grs de pimiento verde tipo italiano

300 grs de miga de pan de hogaza

100 ml de aceite de oliva suave

Vinagre

Sal

Mojama en lonchas finas

 

Preparación:

Ponemos en un bol la miga de pan y añadimos un poco de agua para que esté bien empapada.

En el vaso de la batidora ponemos los tomates lavados, el pimiento, la miga de pan escurrida, el aceite, el ajo y batimos bien hasta que obtengamos una textura fina. Podemos pasarlo por un chino o pasapurés.

Añadimos el aceite, sal y vinagre y volvemos a batir.

Servimos acompañada de lonchas de mojama.

Receta obtenida de: Canal Cocina

Tarta Fresca De Melocotón Con Bizcochitos

Es una receta que no tiene mucha complicación. Pero, eso sí, debéis tener muy en cuenta el tiempo de refrigeración, como en todas estas tartas de verano, que llevan gelatina. El resultado es muy bueno y podéis hacerla con antelación, para servirla en el momento de comerla. Perfecta para acabar el mes de agosto.

Ingredientes (para un molde de 27x17x5):

14 bizcochitos (bocaditos)

200 grs de queso Philadelphia

1 yogur griego azucarado

120 grs de azúcar

350 grs de melocotón en almíbar (reservamos el almíbar)

100 ml de nata de montar fría

10 grs de gelatina en láminas

1 clara de huevo

4 cucharadas de zumo de melocotón (para disolver la gelatina)

Para la cobertura:

6 cucharadas de mermelada de melocotón

5 cucharadas de zumo de melocotón

1 hoja y media de gelatina

 

Preparación:

Escurrimos los melocotones y trituramos con la batidora. Reservamos el almíbar.

Ponemos en un bol la gelatina con agua fría y dejamos que se hidrate durante 10 minutos.

Cortamos los bizcochitos por la mitad, a lo largo.

Colocamos una capa de bizcochitos en la base del molde, cubriendo bien todos los huecos. Pincelamos con el almíbar de los melocotones para que se humedezcan. Reservamos.

Montamos la clara a punto de nieve y reservamos en la nevera.

Batimos la nata hasta montarla y reservamos en la nevera.

Ponemos a calentar 4 cucharadas de zumo de melocotón y, cuando esté caliente, introducimos las hojas de gelatina escurridas. Dejamos templar.

Mezclamos en un bol el queso, el yogur y el azúcar. Incorporamos el melocotón triturado y añadimos la gelatina templada. Movemos.

Incorporamos la nata montada y la clara con movimientos envolventes. Vertemos la mitad de esta mezcla sobre la capa de bizcochos. Alisamos la superficie y colocamos encima el resto de los bizcochos mojados en el almíbar. Cubrimos con el resto de la crema y alisamos. Refrigeramos durante un mínimo de 3 horas.

Ahora vamos a preparar la cobertura: ponemos a hidratar la hoja de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Trituramos la mermelada.

Calentamos el zumo de melocotón y disolvemos la hoja de gelatina escurrida. Añadimos la mermelada y mezclamos. Vertemos despacio encima de la crema. Metemos en la nevera hasta que cuaje durante 2 horas.

Decoramos con nata montada y algún gajo de melocotón.

 Receta obtenida de: www.unapinceladaenlacocina.blogspot.com

Gazpacho De Frutos Rojos

Hoy os propongo una receta más de crema fría, que tenemos que aprovechar para hacerlas ahora, que luego el invierno es muy largo. Me parece una buena opción que tengáis en el congelador frutos rojos porque os pueden sacar de un apuro en un momento determinado, tanto para hacer este gazpacho, como para hacer un coulis de frutos rojos para acompañar una tarta, o una salsa para una carne, por ejemplo, de pato.

Ingredientes:

800 grs de tomates pera

200 grs de frutos rojos (pueden ser congelados)

80 grs de cebolleta

50 grs de pepino pelado

10 grs de pimiento verde

12 grs de ajo

150 ml de aceite de oliva

100 ml de vinagre de frambuesa o de manzana

1 litro de agua

16 grs de sal

 

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes sin el agua durante 8 minutos. Por último, incorporamos el agua.

Receta obtenida del libro: “La Salmoreteca” de Juanjo Ruiz

Tarta Napolitana

Esta es una de las recetas en las que, en realidad, contiene tres recetas. Cada capa podría ser simplemente un postre, pero como tarta queda espectacular. También queda muy bien colocada en vasitos individuales, marcando bien las capas.

Ingredientes:

Para la base:

200 grs de galletas trituradas

100 grs de mantequilla

Para la capa de chocolate con leche:

200 grs de chocolate con leche

320 ml de nata de montar

60 ml de leche entera

4 hojas de gelatina en láminas

Una pizca de sal

Para la capa de chocolate blanco:

200 grs de chocolate blanco

320 ml de nata de montar

60 ml de leche entera

4 hojas de gelatina en láminas

1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla

Una pizca de sal

Para la capa de mousse de fresas:

300 grs de fresas frescas o congeladas

250 ml de nata de montar

75 grs de azúcar panela o azúcar integral

4 hojas de gelatina

Una pizca de sal

Para decorar:

Fresas

Nata montada

Preparación:

Engrasamos un molde desmontable de 20 cm de diámetro y alto. Colocamos en la base un papel vegetal y alrededor una tira de acetato. Reservamos.

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y distribuimos en la base del molde presionando un poco. Refrigeramos.

Es el momento de preparar la capa de chocolate con leche: ponemos a hidratar la gelatina en la leche fría. Después, para deshacerla ponemos un poco en el microondas y removemos. Reservamos (este paso lo vamos a hacer en dos ocasiones).

Derretimos el chocolate con 160 ml de la nata. Colocamos en un bol y dejamos enfriar.

Semimontamos el resto de la nata (no montar en exceso para que nos quede cremoso) y añadimos con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate ya fría, incorporamos una pizca de sal. Incorporamos la gelatina mezclada un poco con la mezcla de chocolate y después integramos al resto de la mezcla. Vertemos la mezcla a la base de galletas y alisamos. Refrigeramos durante 1 hora como máximo antes de verter la siguiente capa.

Ahora vamos a preparar la capa de chocolate blanco: ponemos a hidratar la gelatina en la leche fría. Después, para deshacerla ponemos un poco en el microondas y removemos. Reservamos.

Derretimos el chocolate con 160 ml de la nata y añadimos la vainilla y una pizca de sal. Colocamos en un bol y dejamos enfriar.

Semimontamos el resto de la nata (no montar en exceso para que nos quede cremoso) y añadimos con movimientos envolventes a la mezcla de chocolate ya fría. Incorporamos la gelatina mezclada un poco con la mezcla de chocolate y después integramos al resto de la mezcla. Vertemos sobre la capa de chocolate con leche con cuidado. Refrigeramos durante 1 hora.

Por último, vamos a preparar la capa de mousse de fresas: ponemos las fresas en un cacito con el azúcar y la sal. Calentamos a fuego medio hasta que se reduzca un poco.

Hidratamos la gelatina en 50 ml de nata y calentamos para que se disuelva completamente. Lo añadimos a la mezcla de fresas (todavía caliente) y mezclamos. Dejamos enfriar.

Montamos el resto de la nata y le añadimos la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes. Vertemos la mousse de fresas sobre la capa de chocolate blanco (que habrá reposado 1 hora). Alisamos la superficie y dejamos reposar la tarta durante 5 o 6 horas.

Desmoldamos y quitamos la tira de acetato. Decoramos con nata montada y fresas.

Receta obtenida de: www.blogmegasilvita.com

Ensalada Griega Con Garbanzos

Una manera perfecta de tomar legumbres en verano es incorporarlas a las ensaladas. Siempre tengo botes de legumbres ya cocidas en la despensa porque siempre resultan útiles. En este caso es una ensalada muy sencilla, así que no tardaréis nada en tener una comida muy nutritiva.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos y escurridos (540 grs)

2 cucharadas de orégano fresco picado

250 grs de tomates cherry cortados por la mitad

1 pepino cortado en dados sin pelar

80 ml de zumo de limón

200 grs de queso feta

1 lechuga romana cortada

 

Preparación:

Ponemos en un bol todos los ingredientes menos la lechuga y el queso feta. Mezclamos.

Incorporamos el queso feta y mezclamos con cuidado. Incorporamos justo antes de servir la lechuga troceada, mezclamos y servimos.

Receta obtenida de: www.lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com