Como ya supongo que os habéis
dado cuenta de que me encantan los dulces, os propongo utilizar la batata de
nuevo para un postre. Estas bolitas son perfectas para acompañar el café en una
merienda dulce. Son muy fáciles de preparar, solo hay que tener la batata
cocida con antelación. Espero que no acabéis con todas las existencias de
batatas de vuestro mercado.
Ingredientes:
350 grs de batata cocida
250 grs de almendras molidas
300 grs de azúcar glass
2 yemas de huevo
Aroma de vainilla
60 grs de harina de arroz
Azúcar glass para rebozar
Preparación:
Pasamos por un pasapurés la batata y la mezclamos con la
almendra molida, la harina de arroz, el azúcar y las yemas de huevo hasta
conseguir una mezcla homogénea. Añadimos el aroma de vainilla.
Precalentamos el horno a 200°.
Formamos bolitas pequeñas y las rebozamos en el
azúcar glass. Las colocamos en cápsulas pequeñas de papel engrasadas y las
horneamos durante unos 8 minutos. Deliciosas.
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