Espaguetis Con Sardinas

Ya sabéis que la pasta queda bien con cualquier salsa que preparemos. La de hoy es muy fácil de hacer –apenas lleva preparación– y realmente sabrosa al llevar tanto las sardinas como la salsita con la que vienen en sus latas. Aunque resulten un poco más caras, es mejor que compréis unas conservas buenas porque se nota en el resultado final.

Ingredientes:

350 grs de espaguetis o tallarines

2 latas de sardinas en aceite

2 latas de sardinas en tomate

12 aceitunas negras o verdes sin hueso

2 cucharadas de piñones (opcional)

2 cucharadas de alcaparras

Un puñadito de picatostes

100 grs de queso rallado

½ cucharadita de pimentón dulce o picante

Aceite de oliva

Preparación:

Quitamos la espina central de las sardinas. Ponemos en una cazuela el líquido de las conservas y calentamos a fuego bajo hasta que se templen.

Tostamos los piñones.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo que pone el fabricante en el paquete. Escurrimos y ponemos en la cazuela. Añadimos las sardinas templadas, los picatostes, los piñones, las aceitunas, las alcaparras y el pimentón. Mezclamos y rociamos con un poco de aceite.

Servimos la pasta con el queso rallado aparte.

Receta obtenida de: www.miarevista.es

Melocotones Borrachos

Esta es una de las recetas trampantojo, es decir, que aunque la forma parezca de melocotón en realidad nada más lejos de la realidad. Como podéis ver en realidad se trata de una especie de galletas abizcochadas rellenas de crema pastelera. Os pueden quedar de miedo para una invitación a merendar en casa. ¡Ah y están buenísimas! Vamos, de repetir.

Ingredientes:

2 huevos L

150 grs de azúcar

80 grs de mantequilla a temperatura ambiente

12 cucharadas de harina de repostería

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de pasta de vainilla

250 ml de licor de fresa (con o sin alcohol)

220 grs de azúcar

Hojas de menta

Crema pastelera:

100 grs de azúcar

500 ml de leche entera

50 grs de maicena

3 yemas de huevo

1 sobre de azúcar vainillado

Preparación:

Primero vamos a preparar la crema pastelera: batimos en un bol las yemas con el azúcar. Aparte, retiramos un poco de la leche en un vasito y disolvemos la maicena. Reservamos.

Ponemos el resto de la leche con el sobre de azúcar vainillado a calentar. Una vez que esté caliente vertemos poco a poco sobre el bol de las yemas sin parar de remover. Añadimos el vasito de leche con la maicena y removemos.

Ponemos a fuego lento y sin dejar de remover, dejamos espesar. Ponemos en un bol tapado con papel film rozando la crema –para que no haga costra– y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 170°.

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Añadimos la harina poco a poco y la leche y amasamos bien todo.

Formamos bolas con la masa (tiene que ser un numero par) y colocamos separadas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que están ligeramente doradas. Dejamos enfriar.

Cogemos las galletas y con ayuda de un sacabolas pequeño hacemos un agujero en la base y rellenamos con un poco de crema pastelera, hacemos esta operación con todas las galletas y unimos de dos en dos. Pasamos las galletas por el licor y después por el azúcar. Colocamos unas hojas de menta para que parezcan melocotones.

Receta obtenida de: Canal Cocina de Silvia Colloca

Tortilla Lorraine

Hoy os propongo una quiche lorraine (si queréis hacerla ya os propusimos una receta hace algún tiempo) pero sin base de masa, es decir, una tortilla lorraine. A mí me resulta más ligera que la quiche pero también es más difícil de transportar si os la vais a llevar a un picnic. Solo tenéis que elegir vuestra preferida.

Ingredientes (para 4 personas):

5 huevos

1 puerro

75 grs de bacón en trocitos

75 grs de queso rallado emmental

2 cucharadas de nata de leche

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas.

Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos el puerro a fuego lento durante 10 minutos. Agregamos los trocitos de bacón y dejamos 3 minutos más.

Batimos los huevos con la nata y salpimentamos. Añadimos la preparación anterior y el queso rallado, mezclamos.

Cuajamos la tortilla por los dos lados en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite de oliva. Servimos caliente.

Receta obtenida del libro: “Tortillas” de Toni Monné

Cremoso De Horchata De Chufa

Una de las mayores delicias del verano es la horchata ¡me encanta! Para realizar este cremoso tenéis que comprar una horchata que sea de buena calidad para que el resultado sea perfecto. En nada de tiempo tendréis un postre delicioso.

Ingredientes:

800 ml de horchata

200 ml de nata para montar

100 grs de azúcar

12 yemas de huevo

Preparación:

Ponemos en un bol la horchata, la nata, el azúcar y las yemas de huevo. Mezclamos y colamos.

Vertemos la mezcla en unos tarritos de cristal y dejamos reposar unos minutos para que pierdan las burbujas.

Ponemos en una cazuela un paño y ponemos dentro los tarros, llenamos con agua hasta la mitad. Calentamos al baño maría durante 30 minutos a fuego medio. Cuando veamos que ha espesado sacamos de la cazuela.

Sacamos los tarros y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.

Tapamos y metemos en la nevera.

Receta obtenida de: www.invitadoinvierno,com

Sándwich De Ensalada De Huevo

Hoy os propongo unos deliciosos sándwiches que siempre me recuerdan las vacaciones en climas fríos. Lo más sorprendente de esta receta es la diferente cocción de los huevos porque unos tienen que quedar más hechos y otros un poco menos cuajados. Son ideales para una cena en casa, pero cuidado con llevarlos de excursión si hace calor, que no podemos olvidar que una parte de los huevos están más crudos. Si queréis añadir una loncha de salmón ahumado quedarán perfectos.

Ingredientes:

6 huevos

1 Cebolla picadita

1 cucharada de mostaza

1 cucharada y media de nata fresca

1 cucharada de mayonesa

6 rebanadas de pan de molde

Preparación:

Ponemos agua a hervir. Cuando empiece a cocer, introducimos los huevos. Mientras se cuecen los huevos, ponemos un bol con hielo dentro. Cuando lleven 6 minutos sacamos tres huevos y los introducimos en el bol con hielo. Dejamos que los otros huevos cuezan 4 minutos más.

Sacamos los primeros huevos del hielo y reservamos. Metemos los huevos que llevaban 10 minutos en el hielo también.

En un bol ponemos la cebolla picada y los huevos que habían cocido 10 minutos muy picaditos, añadimos la mostaza, la mayonesa y la nata fresca. Mezclamos y reservamos.

Pelamos los huevos de los 6 minutos y cortamos por la mitad.

Ponemos 6 rebanadas de pan de molde y untamos tres de ellas con un poco de mayonesa y otras tres con un poco de mostaza. Sobre las tres rebanadas de mayonesa colocamos los medios huevos de forma que se junten en el centro.

Ponemos por encima la mezcla y tapamos con las rebanadas untadas de mostaza. Cortamos cada sándwich en tres porciones.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Mousse De Limón Con Merengue

Ya sabéis que para este tiempo ya de calor, lo que más me gusta es hacer postres fresquitos, y las mousses son perfectas. Hace tiempo ya os propuse otra receta de mousse de limón así que, como veis, hay distintas formas de prepararlas. Si encontráis el zumo de limón ya preparado, estupendo, pero si no, es tan fácil como exprimirlo.

Ingredientes:

3 yemas de huevo

3 claras de huevo

2 cucharadas de maicena

150 grs de azúcar

Ralladura de 1 limón

100 ml de agua

250 ml de Solimón o zumo de limón

30 grs de mantequilla

200 ml de nata montada

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las dos por separado.

Ponemos en un cacito las yemas con la maicena, el azúcar, el agua y la mitad de Solimón. Mezclamos bien y añadimos la ralladura de limón y el resto de Solimón. Calentamos a fuego medio, removemos sin parar hasta que veamos que espesa. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, removemos para que se integre y dejamos enfriar.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la crema de limón fría. Mezclamos con cuidado para que no se baje la mezcla.

Colocamos la mezcla en los moldes donde vamos a servir, dejando espacio para la nata montada. Metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Adornamos con la nata montada y ralladura de limón por encima.

Receta obtenida de: www.manzanaycanela.com

Cuscús Con Nísperos Especiados

Tenemos que aprovechar que estamos en plena temporada de nísperos para hacer esta deliciosa comida de toques orientales. El sabor dulce de la miel y las gotitas de azahar os transportarán totalmente. Es delicioso y aunque lo he puesto como aperitivo, podéis ponerlo como guarnición de cordero y quedará maravilloso.

Ingredientes:

10 nísperos

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de miel

Unas gotitas de azahar

Una pizca de canela

Una pizca de jengibre

200 grs de cuscús

Una pizca de sal

Menta o hierbabuena para decorar

Preparación:

Lavamos y pelamos los nísperos, cortamos por la mitad y deshuesamos.

Ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla y rehogamos los nísperos a fuego lento con cuidado de no romperlos. Añadimos la canela y el jengibre. Seguimos cocinando unos 4 minutos más.

Ponemos el cuscús en un bol.

Calentamos 400 ml de agua con la miel, las gotitas de azahar y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, vertemos sobre el cuscús. Tapamos con papel film y dejamos que absorba el agua. Añadimos una cucharada de mantequilla y removemos con un tenedor para que no se quede apelmazado el cuscús.

Colocamos el cuscús en una fuente o donde lo queramos servir y colocamos por encima los nísperos.

Lo serviremos adornado con menta o hierbabuena (a mí se me olvidó).

Receta obtenida de: https://www.lovemysalad.com/es

Tarta De Mousse De Fresa

Ahora podemos encontrar en el mercado los fresones a buen precio, así que es el momento perfecto para hacer esta tarta. Es muy suave y refrescante –que vamos a intentar no poner ya el horno con el calor que empieza a hacer. También podéis hacer solo el mousse, si no os apetece prepararlo en tarta y simplemente servirlo en unas copas de cóctel, por ejemplo.

Ingredientes:

Para la base:

100 grs de mantequilla

1 paquete de galletas tipo María

Para la mousse de fresas:

300 grs de fresas

4 hojas de gelatina

3 claras de huevo

2 sobres de stevia (3 – 5 grs) o 4 cucharadas de azúcar

275 grs de queso fresco batido

Preparación:

Primero vamos a preparar la base: trituramos las galletas y distribuimos sobre un molde desmontable. Vertemos la mantequilla derretida por encima, mezclamos bien y metemos en la nevera.

A continuación prepararemos la mousse: ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando. Batimos las fresas y añadimos 50 gramos del queso fresco batido. Ponemos en un cacito a calentar a fuego lento sin que llegue a hervir e incorporamos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y retiramos del fuego.

Añadimos el resto del queso batido y los dos sobres de stevia o el azúcar.

Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y cuando la mezcla anterior se haya enfriado las añadimos.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas para que se cuaje.

Receta obtenida de: www.dulcesdiabeticos.com

Ensalada De Pollo Asado Con Aguacate Y Fresas

Ya casi estamos en verano y esta es una ensalada perfecta para estos calores y con un colorido espectacular. El ingrediente más sorprendente es el tupinambo, que normalmente empleo para hacer crema, pero que también en crudo está muy bueno. Tiene un sabor parecido a la alcachofa. Deliciosa para una cena ya que tiene también proteína.

Ingredientes:

1 Tupinambo

1 cebolleta grande

2 aguacates

250 grs de fresas

1 pechuga de pollo asada

Cogollos de lechuga y brotes tiernos

Sal

Aceite de oliva

1 limón

Preparación:

Repartimos en el plato donde vayamos a servir la ensalada los brotes de soja. Colocamos alrededor las hojas de los cogollos. Añadimos la cebolleta cortada en rodajas finas. Añadimos los aguacates cortados y rociados de zumo de limón.

Pelamos el tupinambo y cortamos en tiras.

Añadimos las fresas cortadas en cuartos y colocamos por encima la pechuga asada cortada en filetitos.

Rociamos de aceite de oliva y sal.

Receta obtenida de (con algunos cambios): www.cocinandoentreolivos.com

Gulab Jamun

No me he podido resistir a hacer este delicioso postre procedente de la cocina paquistaní y la cocina india. Cuando muerdes una de las bolitas, te transportas al país de las Mil y una noches. Están riquísimas, con esa mezcla de sabores tan característica de la cocina india, y dulces, muy dulces.

Ingredientes:

Para el sirope:

500 ml de agua

440 grs de azúcar

3 vainas de cardamomo

2 ramas de canela

3 estrellas de anís

1 cucharadita de agua de rosas

Unas hebras de azafrán

Para la masa:

75 grs de harina con levadura incorporada

25 grs de leche entera en polvo

125 grs de queso tipo Philadelphia

12 uvas pasas sin pepitas

Harina para rebozar

Aceite de girasol para freír

Preparación:

Primero vamos a preparar el sirope: ponemos en un cazo el agua, el azúcar, las vainas de cardamomo, la canela, el anís, y lo calentamos todo suavemente hasta que el azúcar esté disuelto. Ponemos a fuego fuerte y dejamos cocer durante 5 minutos sin tapar y sin remover. Retiramos del fuego y añadimos el agua de rosas y el azafrán. Dejamos enfriar.

En un bol, ponemos la harina, la leche en polvo y el queso y mezclamos bien. Ponemos en una encimera un poco de harina y amasamos la mezcla durante 5 minutos. Formamos bolas de 20 gramos y ponemos dentro una uva pasa. Tapamos bien y freímos todas las bolitas.

Ponemos a escurrir en papel absorbente.

Ponemos las bolitas dentro del sirope y dejamos un mínimo de 1 hora antes de consumir para que se empapen bien.

 Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com