Sándwich Montecristo

Me gusta mucho este sándwich porque mezcla el sabor salado y el dulce. Por una parte, es una especie de sándwich mixto, de jamón y queso, pero, además, va frito empapado en leche, lo que recuerda a las tostadas francesas, y acompañado de mermelada de frutos rojos. Un acierto total.

 Ingredientes (para 2 sándwiches):

4 rebanadas de pan de molde

1 cucharada de mostaza

2 lonchas de jamón ahumado

2 lonchas de queso gruyere

1 huevo

75 ml leche entera

100 ml de aceite para freír

2 cucharadas de mermelada de frutos rojos

1 cucharada de azúcar glas

 

Preparación:

Untamos las rebanadas de pan con mostaza. Colocamos encima el jamón y cubrimos con el queso. Tapamos con las rebanadas de pan dejando la parte de la mostaza hacia abajo.

Calentamos en una sartén el aceite.

Batimos el huevo y añadimos la leche. Mojamos los sándwiches en la mezcla por ambos lados y freímos hasta que empiece a dorarse. Colocamos en un plato con papel absorbente. Repetimos con el otro sándwich.

Servimos calientes espolvoreados con azúcar glas y servidos con la mermelada.

Receta obtenida de: www.rebanando.com

Cookies De Avena, Manzana Y Pecanas

Siempre me gusta tener galletas preparadas, ya sea para tomarlas con el café o incluso con el desayuno, si tengo prisa. Estas son de mis preferidas porque la manzana aporta un dulzor especial y las nueces pecanas un crujiente que siempre me gusta en las galletas.

Ingredientes:

150 grs de harina

1 cucharadita y ½ de canela

½ cucharadita de bicarbonato

160 grs de copos de avena

170 grs de mantequilla a temperatura ambiente

90 grs de azúcar de caña

50 grs de azúcar blanco

1 huevo

115 grs de manzana deshidratada y picada

1 puñado de nueces pecanas

Chocolate blanco para decorar

 

Preparación:

Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato. Incorporamos los copos de avena y reservamos.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y, cuando estén bien integrados, añadimos el huevo y seguimos batiendo. Mezclamos y reservamos.

Incorporamos la manzana deshidratada y las nueces pecanas picadas. Mezclamos y refrigeramos durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180⁰. Preparamos dos bandejas de horno con papel vegetal.

Formamos bolas de masa y las vamos colocando en las bandejas, dejando espacio entre ellas y aplastándolas un poco.

Horneamos durante 12 minutos o hasta que veamos que los bordes están doraditos. Dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate blanco y decoramos las galletas.

Receta obtenida de: Canal Cocina por Alma Obregón

Alitas De Pollo Horneadas Con Sriracha Dulces Y Picantes

La clave de este plato es la salsa sriracha, una salsa picante y fermentada que aporta a las alitas todo el sabor. También puede utilizarse la misma mezcla de la salsa para otras partes del pollo, como contramuslos o pechugas, pero, en este caso, he preparado alitas para presentarlas como plato caliente en un buffet y han quedado perfectas.

Ingredientes:

1 kg 300 grs de alitas de pollo

3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

2 cucharadas de aceite de sésamo

1 y ½ cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

¾ cucharadita de pimienta negra recién molida

¼ cucharadita de pimienta de cayena

Para la salsa:

4 cucharadas de mantequilla sin sal

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

1 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado

100 grs de miel

50 grs de salsa Sriracha

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de vinagre de vino de arroz

1 cucharadita de maicena

2 cucharaditas de ajonjolí para decorar

Cilantro fresco picado o perejil

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 200⁰. Cubrimos una bandeja para hornear con papel vegetal.

Secamos las alitas de pollo con papel de servilleta y colocamos en un bol.

En un tazón mezclamos la mantequilla derretida, el aceite de sésamo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la cayena. Vertemos esta mezcla sobre las alitas y removemos bien. Extendemos las alitas en una sola capa sobre la bandeja para hornear.

Horneamos hasta que estén doradas, unos 50 minutos. Dando la vuelta a mitad de la cocción.

Ahora vamos a preparar la salsa: derretimos la mantequilla en un cacito a fuego medio. Incorporamos las hojuelas de pimiento rojo triturado y el jengibre. Cocinamos por un minuto y añadimos la miel, la salsa sriracha, la salsa de soja, el zumo de limón y el vinagre. Llevamos a ebullición, removemos constantemente y añadimos la maicena disuelta en un poco de agua y removemos hasta que espese. Retiramos del fuego y reservamos.

Colocamos las alitas en una bandeja apta para el horno y vertemos por encima la salsa, removemos y horneamos durante 5 minutos.

Servimos las alitas espolvoreadas de semillas de sésamo y cilantro o perejil y acompañadas de rodajas de limón.

 

Receta obtenida de: www.bakerbynature.com

Bizcocho De Limón Tipo Starbucks

Reconozco que siempre que voy a por un café al Starbucks, acabo llevándome una rebanadita de este bizcocho, así que estaba como loca por probar a hacerlo. Me ha quedado perfecto. Probad a hacerlo… ¿no sabe igual que en el establecimiento?

Ingredientes:

195 grs de harina

2 grs de levadura

2 grs de bicarbonato

3 grs de sal

3 huevos

200 grs de azúcar

30 grs de mantequilla derretida

1 cucharadita de vainilla

80 ml de zumo de limón

120 ml de aceite de oliva suave

Ralladura de un limón

Para el jarabe de limón:

50 grs de azúcar

El zumo de medio limón

Para el glaseado:

130 grs de azúcar glas

2 cucharadas de nata de montar o leche

Unas gotas de zumo de limón

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰. Engrasamos el molde y colocamos unas tiras de papel vegetal en la base cruzándolas y sobresaliendo del molde, así será más fácil desmoldarlo.

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Ponemos en un bol los huevos y batimos con el azúcar, la mantequilla, la vainilla y el zumo de limón. Cuando tengamos todo bien mezclado, añadimos los ingredientes secos. Mezclamos y por último incorporamos la ralladura de limón y el aceite. Mezclamos y vertemos al molde.

Horneamos 45 minutos a 180⁰.

Sacamos el bizcocho del horno y pinchamos la superficie con un palillo.

Ponemos a calentar los ingredientes del jarabe, cuando veamos que el azúcar está disuelta vertemos sobre el bizcocho y dejamos enfriar.

Una vez frío, preparamos el glaseado: mezclamos los ingredientes hasta obtener una pasta espesa y blanca y vertemos por encima del bizcocho frío. Decoramos con ralladura de limón. 

 

Receta obtenida de (con algunos cambios): www.ilovebundcakes.com

Arancini De Pistacho Y Mortadela

No es la primera vez que os sugiero una receta de arancini o de “croquetas de arroz”. Ya hemos preparado: arancini rellenos de mozzarella y prosciutto o las bolas de arroz rellenas de mozzarella. Para hacer los arancini hay que coger el punto perfecto para hacer la bola que luego vamos a “empanar”, no llega a ser un “empanado” porque no se utiliza huevo, pero el resultado es muy parecido. ¡Hacedlos!

Ingredientes:

Para el risotto de pistachos:

300 grs de arroz redondo para risotto (arborio, carnaroli)

½ cebolla

Aceite de oliva

600 ml de caldo vegetal o de pollo

25 grs de mantequilla

50 grs de queso rallado Grana Padano o Parmigiano

50 grs de pistachos triturados

25 grs de pistachos picados

Para el relleno:

75 grs de mortadela italiana cortada en daditos

100 grs de mozzarella en trocitos

Harina

Pan rallado

 

Preparación:

La víspera anterior prepararemos el risotto.

Calentamos en un cacito el caldo.

Picamos la cebolla y sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Incorporamos el arroz y removemos durante unos minutos. Incorporamos poco a poco el caldo, según se va absorbiendo vamos incorporando más caldo. Dejamos cocinar durante 15 minutos. Tiene que quedar un poco duro. Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y el queso rallado. Mezclamos bien.

Al final, incorporamos el pistacho triturado y el picado. Extendemos en una fuente para que se enfríe. Una vez frío, formamos los arancini.

Humedecemos las manos, cogemos una cantidad de arroz y aplanamos. Ponemos en el centro dos o tres trocitos de queso mozzarella y mortadela. Cerramos la bola de arroz con más arroz si hiciera falta y damos forma redonda.

Ponemos en un plato unas cucharadas de harina con agua hasta conseguir una textura que tiene que ser líquida como la de huevo batido.

Ponemos en un plato la mezcla de harina y en otro plato el pan rallado. Rebozamos las bolas primero en la mezcla de harina y agua y después en el pan rallado.

Freímos las bolas de arroz hasta que estén doradas. Escurrimos y servimos.

 

Receta obtenida de: www.elcomidista.elpais.com

Tiramisú De Pistacho

Vamos a seguir con recetas italianas. De postre un maravilloso tiramisú, pero esta vez lo vamos a hacer de pistacho, que aporta una cremosidad muy interesante. Os va a encantar.

Ingredientes:

Para la masa de bizcocho:

4 claras de huevo (M)

160 grs de azúcar

4 yemas de huevo (M)

1 cucharadita de pasta de vainilla

¼ cucharadita de canela

¼ cucharadita de sal

160 grs de harina

Para el sirope de café:

200 ml de café exprés

100 grs de azúcar

Para la crema de mascarpone de pistacho:

4 yemas de huevo (M)

60 grs de azúcar

Una pizca de sal

50 grs de vino Marsala o brandy

250 grs de queso mascarpone a temperatura ambiente

200 grs de nata montada

50 grs de crema de pistacho

Para decorar:

20 grs de pistachos

20 grs de cacao en polvo

 

Preparación:

Primero vamos a preparar el bizcocho: ponemos las claras y el azúcar en un bol y ponemos a calentar a baño maría. Removemos sin parar hasta alcanzar una temperatura de 50⁰ C. Pasamos la mezcla al tazón de la batidora y batimos a velocidad media-alta, aproximadamente 10 minutos, hasta obtener un merengue espeso.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Mezclamos las yemas con la vainilla, la canela y la sal en un bol. Incorporamos poco a poco la harina tamizada y por último añadimos el merengue poco a poco.

Cubrimos una bandeja con papel de horno y vertemos la masa. Extendemos bien con una espátula y dejamos con un grosor de 1 cm. Golpeamos la bandeja para evitar las burbujas de aire y horneamos durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante dos minutos. Cortamos círculos del tamaño del molde donde vamos a servir el postre.

Ahora vamos a preparar el sirope de café: preparamos el café y en caliente añadimos el azúcar. Removemos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

El siguiente paso es preparar la crema de mascarpone de pistacho: mezclamos en un bol las yemas, el azúcar, la sal y el brandy o vino Marsala. Calentamos al baño maría y removemos sin parar hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos espesar. Nunca debe superar la mezcla los 75⁰C. Dejamos templar. Añadimos el mascarpone y mezclamos.

Dividimos la mezcla en dos partes.  Añadimos a una de las partes la crema de pistacho. Añadimos la mitad de la nata a una de partes y la otra mitad de la nata a la otra parte.

Es el momento del montaje: remojamos los círculos de bizcocho en el sirope de café y colocamos uno en la base de cada molde. Repartimos un poco de la crema blanca, otro bizcocho y la crema verde. Espolvoreamos con pistacho molido y tapamos cada molde con papel film.

Refrigeramos unas horas antes de servir.

Receta obtenida de: https://cake-lab.org

Albóndigas De Cerdo Con Mantequilla De Ajo Y Orzo Cremoso

La receta que os propongo hoy es de las completas: plato único. Si no encontráis orzo -que es pasta, pero con una forma parecida al arroz- podéis poner arroz jazmín, que también le va muy bien. El condimento italiano que he utilizado tiene orégano, albahaca, tomillo y romero, pero podéis jugar con las especias que más os gusten. Delicioso.

 

Ingredientes:

500 grs de carne picada de cerdo

3 cucharadas de condimento italiano

1 cucharada de mostaza

50 grs de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta negra

1 cebolla en cuartos

3 dientes de ajo

200 ml de vino blanco

90 grs de mantequilla salada

1 ramita de romero

400 grs de orzo

1 manojo de espinacas tiernas frescas

5 tomates secos picados en aceite

120 ml de nata espesa o leche de coco

Preparación:

Ponemos en un bol la carne picada, el condimento italiano, la mostaza, el queso parmesano y salpimentamos. Mezclamos para combinar. Formamos las albóndigas (unas 14 aprox).

Calentamos en una sartén un poco de aceite y freímos las albóndigas hasta que estén doradas. Retiramos y en el mismo aceite freímos la cebolla picada. Añadimos la mantequilla, el ajo rallado y el romero. Removemos y añadimos el vino. Incorporamos el orzo, 400 ml de agua y cocinamos. Removemos con frecuencia y cocinamos durante 7 minutos. Añadimos las espinacas, los tomates y la nata. Vertemos en una fuente de horno y colocamos por encima las albóndigas. Horneamos a 180⁰ durante 15 minutos.

Receta obtenida de: www.halfbakedharvest.com

Tarta De Fresas, Yogur Y Pistachos

Estas tartas son de las frías, tipo mousse, que me gustan. Sólo necesitamos el horno para hacer el bizcocho, el resto necesita refrigeración. Podéis hacer el bizcocho el día anterior, y así no tardaréis nada en hacer el resto el mismo día que la vayáis a comer. Aprovechad que ya queda poco tiempo para que las fresas estén fuera de temporada.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

Una pizca de sal

80 grs de azúcar

80 grs de harina

1 cucharada de maicena

Para el relleno:

500 grs queso de untar

250 grs de yogur griego azucarado

500 grs de nata de montar

400 grs de fresas

3 cucharadas de leche entera

10 hojas de gelatina

2 bolsitas de azúcar de vainilla

5 cucharadas de zumo de limón

80 grs de azúcar

Para decorar:

4 cucharadas de nata montada

130 grs pistachos picados

 

Preparación:

Primero vamos a preparar el bizcocho: separamos las claras de las yemas. Empezamos batiendo las claras a punto de nieve con una pizca de sal y, cuando empiecen a espumar, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que estén montadas.

Batimos las yemas y las añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la maicena con la harina y añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro (con base de cerámica y bordes de silicona) y colocamos en la base un papel vegetal. Incorporamos la mezcla. Horneamos a 200⁰ durante 15 minutos. Reservamos.

Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.

Lavamos y secamos las fresas. Cortamos por la mitad y reservamos alguna para la decoración. Trituramos la mitad de las fresas y cortamos en trocitos el resto de las fresas.

Mezclamos el queso de untar con el yogur, el azúcar de vainilla y el zumo de limón.

Montamos la nata con el azúcar y reservamos 4 cucharadas para el borde.

Escurrimos la gelatina y disolvemos en la leche caliente. Añadimos a la mezcla de yogur y queso.

Dividimos la mezcla en dos.

A una de las partes, añadimos el puré de fresas y los trocitos de fresas. Incorporamos la mitad de la nata a la mezcla que lleva fresas y la otra mitad de la nata a la mezcla que no las lleva.

Extendemos la mezcla que lleva fresas sobre el bizcocho y vertemos la otra capa que no lleva fresas encima. Alisamos con una espátula y refrigeramos durante un mínimo de 4 horas.

Pasado el tiempo de reposo, comprobando que la tarta está cuajada, extendemos la nata alrededor y espolvoreamos con los pistachos picados.

Adornamos con las fresas reservadas.

 

Receta obtenida de: www.cuisine.notrefamille.com