Sándwiches Tumbas

Estos sándwiches son perfectos para la merienda de Halloween. Como os he dicho en alguna ocasión, estas recetas son riquísimas para hacerlas con forma normal y para cualquier ocasión, pero si las hacéis para Halloween es suficiente con inventar formas de “miedo” y el resultado queda ideal. 

Ingredientes:

Pan de molde blanco

Pan de molde de centeno

250 grs de sardinas en aceite

250 grs de queso de untar

1 cucharada de mostaza

El zumo de medio limón

75 grs de mantequilla a punto de pomada

Sal

Pimienta

1 latita de anchoas

Un cortador en forma de tumba

Preparación:

Escurrimos las sardinas y las quitamos las espinas, dejando los dos lomos separados. En un cuenco, ponemos las sardinas aplastadas con un tenedor y añadimos la mantequilla, el queso, el zumo de limón y la mostaza. Lo batimos todo bien para obtener nuestro paté y lo salpimentamos.

A continuación, quitamos los bordes del pan (también podéis comprarlo sin corteza y os ahorráis este paso) y con el cortador en forma de tumba vamos cortando las rebanadas. Si no tenéis un cortador especial, podéis hacer la forma con el cuchillo. Untamos con el paté y vamos formando los sándwiches tumba.

Terminamos escurriendo las anchoas, cortándolas por la mitad a lo largo y colocándolas como si fuera una cruz.

Muffins Ensangrentados

Para terminar con nuestro monográfico “comidas para la fiesta de Halloween” os sugiero estos muffins ensangrentados, son de chocolate blanco, están riquísimos, y su apariencia es más o menos amable, casi hasta refinada. Espero que os hayan gustado las propuestas.

Ingredientes de las magdalenas:

115 grs de chocolate blanco en trozos

115 ml de leche

135 grs de mantequilla sin sal

150 grs de azúcar moreno

150 grs de harina

3 huevos

1 cucharadita y media de levadura

Ingredientes del glaseado de queso crema:

300 grs de azúcar glass

50 grs de mantequilla a temperatura ambiente

125 grs de queso de untar frío

Para adornar:

Sirope de fresa

150 grs de azúcar

Cápsulas blancas

Preparación:

Primero nos disponemos a hacer  las magdalenas. En un cazo, calentamos la leche con el chocolate blanco troceado hasta que se derrita el chocolate por completo, y lo dejamos templar.

Precalentamos el horno a 180°.

Mientras, batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados. Incorporamos los huevos, uno a uno, hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregamos la harina tamizada con la levadura y batimos de nuevo. Finalmente, incorporamos el chocolate que teníamos derretido.

Repartimos la masa en las cápsulas engrasadas, sin llenar más de dos tercios de su capacidad y horneamos durante 20 minutos a 180°. Dejamos enfriar.

Vamos a hacer el glaseado de queso. Batimos el azúcar glass y la mantequilla con las varillas eléctricas a velocidad baja, hasta que estén bien mezclados. Añadimos el queso y batimos hasta que quede todo completamente incorporado. Subimos la velocidad y batimos un mínimo 5 minutos.

Para el “cristal asesino de los muffins”, ponemos a calentar el azúcar y cuando esté bien disuelto y empiece a coger color, lo retiramos con mucho cuidado de que no se queme, y lo colocamos sobre un papel vegetal para que se endurezca.

Finalmente untamos las magdalenas con el glaseado. Rompemos el caramelo y clavamos un trozo sobre cada muffin, para asesinarlo. Añadimos un poco de sirope de fresa, simulando la sangre, y perfectos para la merienda.

La receta de los muffins es de: http://www.divinity.es y la del glaseado es del libro “Las Recetas De La Pastelería Hummingbird”.

Dentaduras De Drácula

No me digáis que no tienen un aspecto asqueroso. Me temo que de eso se trata. Pero están tan ricas que es mejor comerlas con los ojos cerrados. A los que sean muy gore les encantarán.

Ingredientes para las cookies:

150 grs de azúcar moreno

150 grs de azúcar normal

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

340 grs de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

150 grs de chips de chocolate

Para adornar:

Esponjitas pequeñas (para los dientes)

Un puñadito de almendras crudas sin piel

Un poquito de fondant rojo

Mermelada de fresa

Preparación:

Lo primero que haremos serán las galletas cookies.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una crema. A continuación,  vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin dejar de batir, no incorporaremos el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado. Después añadimos la vainilla y continuamos mezclando.

Por otro lado, juntamos la harina con el bicarbonato y la pizca de sal. Lo incorporamos a la mezcla anterior y removemos todo bien. Añadimos los chips de chocolate y lo mezclamos bien con una espátula de silicona. Metemos la masa en la nevera durante una hora como mínimo.

Colocamos en la bandeja de horno un papel vegetal. Una vez que la masa esté endurecida, formamos bolitas y horneamos con el horno precalentado a 180° durante 8 ó 10 minutos, depende del tamaño de la galleta. Las colocamos separadas para que no se peguen entre ellas.

Aunque parezcan blandas las sacamos porque al enfriar se endurecen.

Una vez que estén frías, untamos con mermelada el borde de una galleta, hacemos con el fondant una tirita y la colocamos bordeando alrededor de la galleta. Con una brochita untamos el fondant con la mermelada y vamos colocando las esponjitas alrededor de la galleta, untamos las esponjitas con mermelada y colocamos encima otra tirita de fondant, untamos de mermelada y colocamos encima otra galleta. Después, cortamos las almendras por la mitad, y así tendremos nuestros colmillos, colocándolos delante, entre los dientes.

Peras Fantasma

Un postre de frutas perfecto para Halloween son estas peras fantasma. Son fáciles de hacer y con el montaje que os propongo se consigue ese efecto de miedo propio de esta fiesta. Si no las hacéis por estas fechas quedan riquísimas sin el aderezo de boca y ojos. A los niños les encantará comerse un fantasma y, de paso, comen fruta.

Ingredientes:

5 peras maduras

600 ml de zumo de manzana

1 rama de canela

10 arándanos secos (para los ojos)

Un puñadito de pipas peladas de girasol (para la boca)

200 ml de zumo de granada (para el charco de sangre)

1 cucharada de azúcar

Preparación:

En una cacerola ponemos el zumo de manzana y la rama de canela. Pelamos las peras, dejando el rabito, y las ponemos en la cacerola. Las dejamos cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la ramita de canela y dejamos cocer a suave lento unos 10 minutos más, hasta que veamos que el zumo espesa convirtiéndose en un jarabe. Dejamos enfriar.

Aparte, ponemos en un cacito el zumo de granada con una cucharada de azúcar, dejamos cocer 10 minutos hasta convertirlo en jarabe.

Cortamos la base de las peras para que se puedan mantener en pie. Hacemos con un palillo los orificios de los ojos y ponemos dentro de cada uno un arándano (si no encontramos arándanos o no nos gustan, también pueden ser pasas, pero queda con menos “efecto fantasma”). Para hacer la boca, hacemos pequeños agujeritos en redondo, donde vamos introduciendo las pipas peladas.

Rociamos la boca con el jarabe de granada y así formaremos el charco de sangre.

Mano De Zombie

Sé que es asquerosa. Lo siento por los estómagos delicados pero hasta a mí me ha sorprendido lo conseguida que ha quedado. Si lográis salvar el rechazo inicial de comeros una mano de zombie, os va a encantar porque queda sabrosa y jugosa.

Ingredientes:

¾ carne picada mixta (1/2 kg de ternera y ¼ de cerdo)

2 cebollas medianas

1 zanahoria mediana

1 calabacín

Tomate frito

6 lonchas de queso en lonchas

Sal

Pimienta

1 sobre de puré de patatas

Aceite

Preparación:

Cortamos una de las cebollas en trocitos finos. Pelamos el calabacín y lo cortamos también en trocitos pequeños. Ponemos un poco de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla junto con el calabacín, añadimos la zanahoria pelada y rallada y rehogamos todo junto hasta que veamos que está la verdura blandita. Escurrimos, dejamos enfriar y reservamos.

Mientras, ponemos en un bol la carne, la salpimentamos y añadimos la verdura.

Untamos una fuente apta para el horno con aceite y formamos sobre ella nuestra mano de zombie. Ponemos la carne bien distribuida en forma de cuadrado, y sobre ella colocamos nuestra mano, que nos servirá de plantilla, y la vamos modelando. Una vez tengamos nuestra mano hecha, pelamos la otra cebolla y con una de las capas formamos las uñas (cortándola con las tijeras) y las colocamos sobre los dedos. Cortamos la cebolla por la mitad y la colocamos hacia arriba en la parte de la muñeca de la mano, para simular el hueso.

Untamos la mano de zombie con una brochita con tomate frito, con cuidado de no pintar la parte de las uñas (no quedaría bien una mano de zombie con las uñas pintadas). Cubrimos la superficie de la mano con las lonchas de queso, cortando las lonchas para cubrir los dedos. Colocamos unos palillos sobre la mano y pinchamos encima papel de aluminio para que no se  queme el queso.

Horneamos en el horno precalentado a 180° unos 20 minutos. Retiramos los palillos y el aluminio  y horneamos unos 10 minutos más. Untamos otra vez la superficie con tomate frito y gratinamos hasta que comprobemos que la mano ha adquirido el color que deseamos.

Ahora hacemos un puré de patatas (yo en este caso he utilizado puré en copos porque me he esmerado mucho en el modelaje de la mano y no me ha dado tiempo a hacerlo casero, pero si tenéis tiempo, hacedlo mejor casero, que ya sabéis que el sabor es mejor).

Colocamos en una manga pastelera el puré de patatas y cubrimos con él los huecos de los dedos y el resto de la fuente. Esto hará que nuestra mano de zombie resalte más sobre el blanco del puré.

Receta inspirada de: http://www.notmartha.org/

Muffins Arañas

Hoy os propongo unas arañas suculentas. Los muffins quedan riquísimos y luego está la maña que tengáis en la decoración. Son muy llamativas y quedan perfectas en la mesa de merienda de Halloween. Cuando pasen estos días, podéis hacerlas para desayunar sin decoración.

Ingredientes:

115 grs de harina

50 grs de azúcar glass

50 ml de leche

1 cucharada de levadura tipo Royal

1 cucharada de cacao

1 huevo

125 grs de yogur griego

1 cucharada de aceite

1 pizca de sal

Para la decoración:

Mermelada de albaricoque

Virutas de chocolate

Regalices negros (para las patitas)

Fondant naranja (para los ojos)

Papelitos de magdalenas negros

Rotulador negro comestible

Preparación:

Tamizamos la harina con el azúcar, la levadura y el cacao.

En un bol, batimos el huevo con el yogur. Añadimos el aceite y una pizca de sal. Mezclamos bien  y añadimos la mezcla tamizada hasta que esté todo bien integrado.

Engrasamos los moldes y  rellenamos con la mezcla. Horneamos con el horno precalentado a 180° durante 25 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Y ya tenemos preparados los muffins. Ahora a por la decoración.

Cortamos los regalices a lo largo. Untamos los muffins con mermelada de albaricoque y los rebozamos en las virutas de chocolate.

Ahora vamos a hacer que nuestras arañas paseen: hacemos agujeritos en los laterales de los muffins y pinchamos los regalices, que harán de patitas. Y para que vean, hacemos bolitas con el fondant, pintamos un redondelito con el rotulador en el centro como si fueran los ojos, y los colocamos en los muffins. Ya tenemos listas nuestras arañas.

Receta obtenida de: www.cuisine.notrefamille.com

Momias

A partir de hoy os quiero sugerir unas recetas especiales para Halloween. Ya sé que es una fiesta importada con poquísima tradición en España, pero me ha podido mi espíritu “celebrador de toda fiesta”. Son recetas que tienen más de estética que de complicación culinaria, pero, en muchos casos, se pueden hacer en todas las ocasiones cambiando el “montaje” del plato. Espero que os gusten, tanto si vais a celebrarlo como si no.

Ingredientes:

8 salchichas de Frankfurt rellenas de queso

1 lámina de masa quebrada

16 clavos de especias

Preparación:

Precalentamos el horno a 200°.

Pinchamos las salchichas con un palillo, para romper la piel y evitar que “exploten” con el calor del horno. Cortamos la masa en tiritas muy finas y con ellas envolvemos cada salchicha. Colocamos dos clavos a cada una para que parezcan los ojitos y horneamos unos 15 minutos a 180°. ¡Y listas!