Pastel De Patata, Queso Y Romero

La receta que os propongo hoy puede servir como primer plato o como guarnición. Si lo vais a usar como guarnición, quedará mejor si os ayudáis de un aro de emplatar para cortarlo de manera uniforme. Es un plato que queda riquísimo porque el queso con las hierbas aromáticas le da un sabor espectacular. Si encontráis el queso con corteza de tomillo, os puede servir perfectamente y ya no hace falta añadir las hierbas.

Ingredientes:

1 kg de patatas medianas

200 grs de queso semicurado

Romero fresco (se puede sustituir por tomillo fresco)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajitas muy finas.

A continuación, cortamos el queso en lonchitas también muy finas. Lavamos el romero o el tomillo y calentamos el horno a 200°.

En una fuente (apta para horno) redonda, colocamos un papel vegetal y pincelamos con aceite de oliva. Colocamos las rodajas de patatas haciendo círculos hasta cubrir toda la base, empezamos desde el centro hacia las orillas. Con una brochita untamos de aceite las patatas, espolvoreamos de sal, repartimos un poco del queso y colocamos hojitas de romero o tomillo.

Volvemos a poner capa de patatas, pincelamos con aceite, sal, queso y el romero. Repetimos estos pasos hasta terminar con una capa de patatas, la untamos de aceite y horneamos a 180° durante 50 minutos.

Sacamos del horno, lo dejamos enfriar y, por último, lo desmoldamos.

Receta obtenida de: http://cuinant.blogspot.com.es/

Crumble De Fresas

El crumble es un postre que me encanta porque da la sensación de estar comiendo galletas desmenuzadas con fruta. ¿Os digo un secreto? Si tenéis tiempo el fin de semana para prepararlo es un desayuno riquísimo y muy completo. Perfecto para empezar un día estupendo.

Ingredientes:

200 grs de azúcar

1 cucharadita de levadura Royal

350 grs de harina de repostería

250 grs de mantequilla

1 huevo

¼ cucharadita de sal

1 limón

350 grs de fresas

80 grs de azúcar

4 cucharaditas de Maizena

Preparación:

En primer lugar vamos a precalentar el horno a 200° y a engrasar un molde cuadrado.

En un bol mezclamos los 200 grs. de azúcar con la harina y la levadura. Añadimos la sal y la ralladura del limón. Removemos bien con una cuchara y agregamos el huevo y la mantequilla. Mezclamos bien la masa con las manos y nos quedará una mezcla arenosa.

Ponemos la mitad de la masa en el molde bien distribuida. Reservamos.

A continuación, en un bol ponemos el azúcar (los otros 80 grs) junto con la maizena. 

Lavamos las fresas y las cortamos en láminas, añadiendo el zumo de medio limón sobre ellas. Y mezclamos con la mezcla del azúcar y maizena. Movemos bien y lo distribuimos por encima de la mezcla del molde. Cubrimos con el resto de la masa y aplastamos un poco con las manos.

Horneamos durante 30 a 40 minutos, hasta que veamos que la parte superior adquiere un color tostadito, como una galleta.

Dejamos enfriar y ya podemos cortar y servir.

Pizza Enrollada

La pizza es una de las cosas que nos puede salvar un fin de semana por la tarde que se presentan unos amigos sin avisar. Pueden hacerse de muchísimas cosas –en Italia las he comido hasta de patata y estaba riquísima. La receta de la masa que os propongo aquí, nos va a servir como receta base para las demás que vayamos preparando. La de hoy tiene una presentación más espectacular… ¡enrollada! ¡Ummm qué bien huele a pizza!

Ingredientes:

200 grs de agua

50 grs de aceite

20 grs de levadura fresca

400 grs de harina

1 cucharadita de sal

Salsa barbacoa

250 grs de bacon cortado en trocitos

1 bolsa de mozzarella rallada

Orégano

Preparación:

En primer lugar preparamos la masa de pizza. En un bol ponemos la harina en forma de volcán y dentro añadimos el aceite, el agua templada, la levadura desmenuzada y la sal. Lo amasamos hasta que esté todo bien integrado.

Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar un mínimo de 30 minutos, hasta que veamos que la masa dobla su volumen.

Precalentamos el horno a 200°.

Espolvoreamos con un poco de harina la encimera y estiramos la masa en forma de rectángulo.

Cubrimos la masa con una capa fina de salsa barbacoa, espolvoreamos con el queso mozzarella, reservaremos un poco que necesitaremos después. Añadimos el bacon y lo enrollamos. A continuación cortamos porciones y vamos colocando sobre la fuente donde la vamos a hornear. Dejamos reposar 10 minutos y espolvoreamos con el resto de la mozzarella. Horneamos unos 20 minutos y lista para comer calentita.

Tarta De Mousse De Naranja Y Mascarpone

Esta tarta tiene dos versiones: una con chocolate y otra sin él. Decidiros por la que queráis porque las dos salen buenísimas. Esta receta podemos denominarla “casi express” porque se utiliza el microondas y así ganamos tiempo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 Huevos

50 grs de Azúcar

50 grs de Harina

*Si se quiere de chocolate ponemos 35 grs de Harina (en vez de 50 grs) y 15 grs de chocolate en polvo

Para la mousse:

10 hojas de gelatina

140 grs de azúcar

Ralladura de una naranja

200 grs de nata para montar

150 grs de zumo de naranja

Una tarrina de 250 grs de queso mascarpone

Para el almíbar:

½ vaso de agua

½ vaso de azúcar

1 chorrito de ron

Preparación:

Primero preparamos el bizcocho: untamos un molde –que sea apto para el microondas y desmontable– con mantequilla y harina o con mantequilla o cacao si elegimos el bizcocho de chocolate.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadimos la harina tamizada (si es de chocolate con el cacao también) y lo mezclamos todo bien.

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos al microondas durante dos minutos y 50 segundos. Lo dejamos reposar un poco y lo reservamos para que se enfríe.

Mientras preparamos el almíbar calentando el agua, el azúcar y el ron, dejándolo hervir durante 15 minutos. Dejamos templar y vamos echando sobre el bizcocho despacito.

Por último nos queda la mousse. Batimos la nata con el queso y el azúcar. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y calentamos una parte del zumo de naranja con la ralladura.

Deshacemos la gelatina en el zumo caliente y lo añadimos al resto de zumo. Poco a poco vamos incorporando la nata montada. Vertemos la mezcla sobre el bizcocho y metemos en la nevera para que cuaje.  Queda mejor de un día para otro.

Receta obtenida de http://lauradeliciosastentaciones.blogspot.com

Caldo Gallego

Esta es una receta de mi madre, que a su vez la aprendió de una amiga gallega. Es un plato típico gallego. Lo más difícil es encontrar los grelos (es el brote del nabo antes de florecer), aunque ya los podéis encontrar en conserva (he probado los de la marca “A Rosaleira” y están muy bien). En el caso de no encontrarlos, podéis sustituirlos por repollo, aunque el sabor nunca será igual. Sirve como plato único.

Ingredientes:

Un manojo de grelos

1 kg de patatas

1 frasco de judías blancas ya cocidas

Un pellizco de unto gallego (tocino rancio)

Un chorizo

2 tiras de costillas de cerdo frescas (aproximadamente 3/4 de kg)

Un hueso de jamón

Un 1/4 de pollo trasero

Panceta

Un hueso de caña

Preparación:

Se ponen en una olla el unto, el chorizo, las costillas, el hueso de jamón, el pollo, la panceta y el hueso de caña. Se cubre con agua, hasta aproximadamente cuatro dedos por encima, y se pone a cocer. Lo dejaremos cociendo aproximadamente unos 20 minutos. Si vemos que se va quedando sin líquido, añadiremos más poco a poco.

Mientras, colocamos en otra cazuelita los grelos y los damos un pequeño hervor. Cuando estén ligeramente hervidos, los escurrimos y tiramos el agua –este paso es importante porque los grelos amargan, por eso se deshecha el agua.

Cuando la carne ya esté hecha, se saca a un plato y en el caldo se añaden los grelos, las patatas cortadas en trozos (si queremos que el caldo sea más “denso” podemos cortar unas patatas más finas para que se deshagan y “engorden” el caldo) y las judías blancas. Se dejan cocer unos 10 - 15 minutos. Finalmente, volvemos a meter todo en la olla para que se caliente todo junto. Lo servimos en fuentes por separado.

Empanada Gallega

Vamos a seguir con una receta de la misma zona. La empanada es uno de los platos típicos gallegos que más fácil es comer fuera de Galicia. Hoy os propongo rellenarla de atún, aunque también están riquísimas las de zamburiñas, las de pulpo o las de bacalao con pasas. Ya las iremos probando. La receta de la masa siempre nos va a servir. 

Ingredientes:

Para el guiso:

300 grs de atún en aceite

1 huevo cocido

3 cebollas medianas

1 pimiento rojo mediano

1 tomate grande maduro

1 ajo

Perejil

Sal y especias (pimentón dulce y pimienta blanca)

1 cucharada de azúcar

Para la masa:

500 grs de harina

200 ml de agua tibia

12 cucharadas soperas de aceite del guiso

25 grs de levadura prensada de panadería

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de sal

1 huevo batido para pincelar la masa

Preparación:

Primero vamos a hacer el guiso. Picamos las cebollas, el pimiento, el ajo y lo rehogamos en abundante aceite. A media cocción, añadimos el tomate pelado y troceadito. Lo salpimentamos, echamos el perejil y añadimos la cucharada de azúcar. Sofreímos todo hasta que esté la cebolla transparente. Al final añadimos el pimentón dulce, para que coja color. Dejamos enfriar.

Ahora hacemos la masa. Ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y ponemos todos los ingredientes (la levadura la disolvemos previamente en el agua templada). Amasamos bien hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa. Si hace falta añadimos un poco más de harina o de agua.

Formamos una bola y dejamos fermentar tapada con un trapo un mínimo de una hora hasta que haya doblado su volumen.

Una vez  reposada la masa, la dividimos en dos. Una nos servirá para la base y otra para la tapa. Sobre una superficie enharinada extendemos una de las partes que será la base con 1 mm de grosor. Forramos con ella el molde y repartimos encima el sofrito escurrido. Encima colocamos el atún desmenuzado y el huevo picado.

Estiramos la otra parte y cubrimos con ella la base, recortando la masa que sobre.

Presionamos bien la masa de alrededor y hacemos un agujero en el centro, que servirá de chimenea. Pintamos con el huevo batido. Cocemos en el horno a 200° unos 45 minutos.

Receta inspirada en: http://recetascarmelilla.blogspot.com.es

Berenjenas Mozárabes Al Pedro Ximénez

Tenía muchas ganas de poder cocinar estas berenjenas porque la mezcla de dulce, con la reducción de Pedro Ximénez, y salado de las berenjenas sé que es un acierto seguro. También quedan fantásticas estas berenjenas con un chorrito de miel.

Ingredientes:

1 kg de Berenjenas

330 ml de cerveza

200 grs de levadura fresca

1 clara montada a punto de nieve

1 cucharada de aceite

Sal

Aceite de oliva para freír

Leche

Para la reducción de Pedro Ximénez:

250 ml de vino Pedro Ximénez

100 grs de azúcar

Preparación:

Preparamos primero la reducción del vino. En un recipiente ponemos el vino y el azúcar. Dejamos hervir hasta que tenga consistencia de caramelo líquido.

Cortamos las berenjenas en rodajas y las sumergimos en leche durante media hora.

Mientras, ponemos a templar un poco la cerveza y en ella diluimos la levadura fresca. Cuando esté diluida añadimos el resto de los ingredientes menos la clara, mezclamos bien con la batidora y dejamos reposar durante media hora. Pasado este tiempo removemos bien y añadimos la clara a punto de nieve.

Ponemos a calentar el aceite. Cuando esté bien caliente, cogemos cada rodaja de berenjena y la vamos introduciendo en la masa. Freímos hasta que estén doradas y crujientes.

Las pasamos a una bandeja con papel absorbente hasta el momento de servir.

Servimos las berenjenas acompañadas de la reducción de vino.

Receta obtenida de http://cocinatic.blogspot.com.es

Pastel De Carne Picada Relleno

He dudado si llamar a este pastel de carne “pastel sorpresa” porque al cortarlo nunca sabes qué es lo que te vas a encontrar. No tiene mucha dificultad y el resultado es muy jugoso. Si tenéis invitados en casa les va a encantar.

Ingredientes:

½  kg de carne picada de cerdo

½ kg de carne picada de ternera

200 grs de bacon ahumado en trocitos

2 huevos cocidos

150 grs de queso de bola en trocitos

Un puñadito de aceitunas sin hueso

Sal

1 diente de ajo

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde

1 vasito de leche

Mantequilla para el molde

Pan rallado

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos los dos tipos de carne picada en un bol. Aparte, en un mortero, machacamos el ajo con un poco de sal y lo agregamos a la carne. Mojamos el pan de molde con la leche, escurrimos y añadimos a la mezcla. Salpimentamos la carne y añadimos el huevo batido. Mezclamos todo bien y reservamos.

Precalentamos el horno a 180°.

Preparamos un molde de plum-cake: lo engrasamos con mantequilla el molde y espolvoreamos de pan rallado.

Cogemos una parte de la mezcla de la carne picada y cubrimos el fondo, nivelamos bien, colocamos los huevos duros, alrededor ponemos las aceitunas, el queso y el bacon. A continuación, colocamos el resto de la carne picada por encima, apretamos bien la mezcla. Espolvoreamos por encima de pan rallado y echamos un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos una hora aproximadamente.

Garbanzos Con Gambas Y Arroz

Con este tiempo que tenemos apetece un guiso calentito. Éste es fácil de hacer, además al llevar los garbanzos ya cocidos, no requiere mucho tiempo. Puede ser un plato único, ya que al llevar legumbres y gambas, es muy completo.

Ingredientes:

1 Cebolla

2 Zanahorias

2 dientes de ajo

Aceite

1 cucharada de pimentón dulce

50 ml de vino blanco

1 bote pequeño de tomate triturado Apis

1 litro y medio de caldo de pescado

120 grs de arroz

Pimienta y sal

900 grs de garbanzos cocidos congelados (2 bolsas)

200 grs de gambas peladas

Perejil picado

Preparación:

Picamos la cebolla, la zanahoria y los ajos.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos las verduritas hasta que estén bien rehogadas. Añadimos el pimentón, el vino blanco y removemos bien.

Agregamos el tomate triturado y dejamos cocer unos 4 minutos.

A continuación, echamos el caldo de pescado y cuando hierva, añadimos el arroz, la pimienta y la sal. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Añadimos los garbanzos y las gambas y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Servimos acompañado de perejil picadito.

Receta obtenida de: www.losfogonesdeanasevilla.com

Croquetas De Castañas Y Chistorra

Las croquetas dan muchísimo juego en la cocina, ya que pueden hacerse casi de cualquier ingrediente. En este caso, son de castañas y chistorra –he aprovechado unas castañas que tenía congeladas y que me habían sobrado del relleno del pavo de Navidad, así aprovecho todo y voy “liberando” la nevera.

Ingredientes:

400 grs de castañas peladas

1 chistorra de 70 grs aproximadamente

2 cucharadas de mantequilla

3 dientes de ajo pelados y picados

4 cucharadas de harina

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 huevo entero más 1 clara de un huevo batida

2 yemas

Pan rallado

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela, ponemos 700 ml de agua y añadimos las castañas con la chistorra, el laurel, el ajo, sal y pimienta y cocemos durante 30 minutos a fuego lento. Cuando pase el tiempo, retiramos las hojas de laurel y agregamos la harina, removemos hasta obtener una pasta espesa.

Pasamos la mezcla por la batidora y agregamos las dos yemas y el queso. Mezclamos todo bien y formamos las croquetas. Pasamos por el huevo y la clara batidos y después por el pan rallado.

Freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.

Receta obtenida (con algunos cambios): www.mis-recetas.org

Arroz Con Verduras Y Pollo

Esta receta es un primer plato muy rico y completo. El arroz va bien casi con cualquier cosa y, en este caso, lo vamos a combinar con verduras y pollo. Hoy lo he preparado en paellera, aunque también lo podéis preparar en olla si no tenéis mucho tiempo. Os va a gustar.

Ingredientes:

2 ajos pelados y picados y otros 2 ajos laminados

1 cebolla picada

4 filetes de pavo o pollo troceados

½ pimiento verde troceado

½ pimiento rojo troceado

1 lata de tomate triturado (400 grs)

½ cucharadita de pimentón

1 cucharadita de carne de ñora

1 cucharada de azúcar

1 kg de alcachofas cocidas

2 vasos (de los de agua) de arroz brillante Sabroz

Colorante alimentario o azafrán

1 caldito de pollo

200 grs de zanahorias baby

200 grs de guisantes

2 lonchas bacon

Preparación:

Ponemos aceite en una paellera y rehogamos la pechuga de pavo o pollo. Lo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite, rehogamos  los dos pimientos, el ajo y la cebolla. Cuando esté un poco sofrito, añadimos un poco de pimentón, la carne de ñora, el tomate triturado, una cucharada de azúcar –para evitar la acidez del tomate– y un poquito de sal. A continuación, echamos el arroz y rehogamos bien.

A continuación, añadimos una cucharadita de colorante, lo removemos bien y añadimos cinco vasos de agua y el caldito de pollo. Cuando lleve 10 minutos cociendo, echamos las alcachofas cortadas por la mitad y lo dejamos cociendo a fuego lento.

Aparte, en una sartén, sofreímos los dos ajos laminados, las dos lonchas de bacon en trocitos y echamos los guisantes escurridos. Rehogamos y reservamos.

Por último, cuando lleve 5 minutos cociendo, añadimos el pollo troceado, las zanahorias y los guisantes. Apagamos el fuego cuando lleve 20 minutos más. Lo mejor es dejarlo reposar un ratito antes de comerlo.

Tarta De Queso

Las tartas de queso siempre dan buen resultado. Ésta es la más sencilla que conozco. Es imposible que salga mal y está muy rica.

Ingredientes:

1 yogur

200 gr. de queso tipo Burgos

200 gr. de queso tipo Philadelphia

3 huevos

200 gr. de nata líquida

4 rebanadas de pan de molde sin bordes

6 cucharadas de azúcar

Mermelada de frutos rojos

Preparación:

Batimos todos los ingredientes en una batidora. Vertimos la mezcla en un molde, mejor si es desmontable. Lo metemos en el horno unos 30 minutos. El tiempo depende del horno; lo mejor es pincharlo con una puntilla, cuando salga limpia es que está hecho. Se deja enfriar y se coloca encima la mermelada. En este caso, como es la época de las fresas, lo he decorado también con una fresa fileteada.

Pesto Alla Trapanese

La pasta seca es una de las comidas que podemos tener en la despensa siempre, esperando para hacerla un buen día. Hay que tener en cuenta una cosa muy importante: la pasta nunca se recalienta. Es decir, puedes tener la salsa preparada, pero la pasta se cuece en el momento de comerla. De lo contrario un italiano jamás te lo perdonaría.

Ingredientes:

450 grs de tomates cherry

20 hojas de albahaca fresca

150 grs de almendras crudas

200 grs de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo

120 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta molida

500 grs de pasta

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es la salsa. En una picadora ponemos los tomates cherry, los ajos, la albahaca, las almendras y dos cucharaditas de aceite de oliva. Trituramos todo hasta obtener una textura uniforme, quedará granuloso, pero es lo normal. Añadimos el resto del aceite de oliva, el queso rallado, sazonamos con sal y pimienta. Mezclamos bien todo. Reservamos.

Cocemos la pasta el tiempo que pone el fabricante, todo depende de la pasta que hayáis elegido. En este caso he utilizado fusilli corti, pero serviría cualquier tipo de pasta corto.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la vertemos en un bol junto con el pesto, lo espolvoreamos de queso parmesano y listo para servir.

Receta inspirada de: http://food-and-cook.blogs.elle.es

Galletas De Crema De Castañas

Me encanta hacer galletas especialmente las tardes de lluvia. Estos días en los que no apetece salir de casa, sino quedarse en casa calentita, son perfectos para encender el horno y hacer galletas. Hoy os traigo una receta con crema de castañas, que son perfectas para estos días. 

Ingredientes:

1 huevo

100 grs de azúcar moreno

200 grs de crema de castañas

1 poco de canela y nuez moscada

250 grs de harina

1 cucharadita de levadura

Preparación:

Batimos con unas varillas eléctricas el huevo junto con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, así se consigue que queden abizcochadas (tiernas por dentro). Añadimos la crema de castañas, la canela y la nuez moscada, mezclamos bien. Por último, agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con una cuchara hasta que quede todo bien mezclado. Dejamos reposar una media hora.

Una vez transcurrido el tiempo, hacemos bolitas y las colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear o con un tapete de silicona.

Metemos al horno precalentado a 180° unos 17 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Receta obtenida de: chismesycacharros.blogspot.com

Ensalada De Cangrejo Ruso, Manzana Y Mango

Han sido días de mucha comida, así que para tratar de compensar los excesos, os propongo una ensalada. Es verdad que no es la típica verde, sin casi calorías, pero para esa ya tenemos tiempo todo el año.

Ingredientes:

2 latas de  patas de cangrejo ruso (Kamchatka)

2 manzanas verdes (del tipo granny smith)

1 mango maduro

Salsa rosa

Preparación:

Se cortan las patas del cangrejo, teniendo en cuenta que hay que quitar la parte dura (es como el “esqueleto” de un calamar).

Se trocean las manzanas y el mango en cuadraditos muy pequeños. Se mezcla todo y se echa por encima la salsa rosa..

Galletas Estrella De Canela

Quería terminar las recetas navideñas de este año con estas galletas especiales. En mi casa se han hecho desde siempre, así que su olor en el horneado y su sabor tienen un poder mágico que hace que en mi cabeza se agolpen un montón de recuerdos y sensaciones. Espero que os gusten.

Ingredientes:

250 grs de almendras en polvo

350 grs de azúcar glass

3 claras de huevo

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cortador en forma de estrella

Preparación:

En un bol, ponemos las almendras molidas, la ralladura del limón y la canela. Mezclamos todo bien y reservamos.

Aparte, en otro bol ponemos las claras y las batimos a punto de nieve, añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo, vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass y batimos hasta que adquiera una consistencia firme.

Reservamos un tercio parte del merengue para luego cubrir las galletas, y el resto lo añadimos a la mezcla de las almendras que teníamos reservada. Metemos la mezcla en la nevera durante una hora.

Precalentamos el horno a 160°.

Colocamos la masa sobre papel vegetal, ponemos  unos listones de 0,5 cm, otro papel vegetal encima y extendemos con un rodillo –ya sabéis, para que queden las galletas del mismo grosor. Quitamos el papel vegetal que está encima y cubrimos toda la superficie con el merengue que teníamos reservado. Tiene que ser una capa fina y bien lisa. Dejamos reposar unos 50 minutos.

A continuación, preparamos la bandeja del horno con papel vegetal. Vamos cortando la masa con el cortador, teniendo cuidado de hacer las estrellas lo más próximas que podamos, ya que después esta masa no podemos modelarla otra vez.

Horneamos nuestras galletas a 160° durante 10 minutos. Pasado este tiempo, las ponemos en una rejilla y dejamos enfriar. Podemos servirlas espolvoreadas de canela y azúcar glass.

Crema De Endivias A La Cerveza

Es importantísimo en estas comidas navideñas copiosas empezar con una crema calentita para preparar el estómago. Pero como son fechas especiales hay que innovar en los ingredientes: hoy, endivias. Reconozco que crudas no me hacen mucha gracia, pero en crema están deliciosas. Para la decoración, he utilizado flores comestibles y Caviaroli, un encapsulado de aceite de oliva que queda precioso y “explota” en la boca.

Ingredientes:

1 ½ kg. de endivias

2 cebollas medianas

2 litros de caldo de ave

1 cerveza

Aceite de oliva virgen

50 gr. de mantequilla

Flores comestibles

Caviaroli

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla y las endivias y las sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen y la mantequilla. Cuando estén transparentes, añadimos el caldo de ave y la cerveza. Lo llevamos a ebullición.

Transcurridos unos 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos que baje un poco la temperatura. A continuación, lo pasamos por la batidora.

A la hora de servirlo, podemos decorarlo con flores comestibles, en este caso con un pensamiento, y Caviaroli. Si no encontráis estos ingredientes, siempre se puede poner una hoja de endivia con un trocito de jamón.    

Receta inspirada en Cuisine et vins de France.

Abeto Navideño De Hojaldre

Me encanta el hojaldre, tanto con preparaciones saladas como dulces, así que en estas Navidades no podía faltar una receta hojaldrada. Esta es realmente fácil solo hay que tener un poco de habilidad para hacer la forma del abeto.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular

Nocilla

50 grs de pistachos

50 grs de nueces

1 huevo

Bolitas de colores

Preparación:

Cortamos el hojaldre en forma de cuadrado y hacemos la forma de los dos extremos de abajo, para que nos quede el trozo que será el tronco del abeto.

Con una brocheta, que nos servirá de guía, marcamos la zona que será el abeto y lo pinchamos suavemente para saber dónde tendremos que cortar las tiras que serán las que nos tape el relleno.

Después cortamos las tiras de los laterales, procurando que nos quede igual en ambos lados.

Ponemos el relleno en el centro: nocilla y sobre ella la mezcla de pistachos y nueces picados, reservando un poco para el tronco. Batimos el huevo.

Ahora vamos trenzando con las tiras laterales y pincelamos con el huevo para que nos quede la masa bien pegadita y no se nos abra.

Con los recortes podemos hacer una estrella y ponerla encima del abeto, eso ya dependerá de vuestra pericia. Colocamos por encima las bolitas de colores y en el tronco ponemos un poco de la mezcla pistachos y nueces.

Horneamos con el horno precalentado a 180° unos 15 minutos aproximadamente.

Receta obtenida de: http://www.olorahierbabuena.com/2011/12/abeto-navideno-de-hojaldre.html 

(Viene muy bien explicada la manera de cortar la masa)