Garbanzos Con Gambas Y Arroz

Con este tiempo que tenemos apetece un guiso calentito. Éste es fácil de hacer, además al llevar los garbanzos ya cocidos, no requiere mucho tiempo. Puede ser un plato único, ya que al llevar legumbres y gambas, es muy completo.

Ingredientes:

1 Cebolla

2 Zanahorias

2 dientes de ajo

Aceite

1 cucharada de pimentón dulce

50 ml de vino blanco

1 bote pequeño de tomate triturado Apis

1 litro y medio de caldo de pescado

120 grs de arroz

Pimienta y sal

900 grs de garbanzos cocidos congelados (2 bolsas)

200 grs de gambas peladas

Perejil picado

Preparación:

Picamos la cebolla, la zanahoria y los ajos.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos las verduritas hasta que estén bien rehogadas. Añadimos el pimentón, el vino blanco y removemos bien.

Agregamos el tomate triturado y dejamos cocer unos 4 minutos.

A continuación, echamos el caldo de pescado y cuando hierva, añadimos el arroz, la pimienta y la sal. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio. Añadimos los garbanzos y las gambas y dejamos cocer unos 5 minutos más.

Servimos acompañado de perejil picadito.

Receta obtenida de: www.losfogonesdeanasevilla.com