Mousse De Toblerone

Como hace calor, desterramos el horno, pero no por eso vamos a renunciar a un riquísimo postre. Este mousse es una variante del mousse de chocolate, pero al añadir el toblerone, se mezclan además los ingredientes que tiene la chocolatina (miel, almendras y nougat) con lo que nos quedará un mousse espectacular.

Ingredientes:

200 grs de chocolate negro (70% cacao)

200 grs de toblerone (más algunos trozos para decorar)

100 grs de mantequilla

5 huevos más 1 clara

100 grs de azúcar glas

Preparación:

Derretimos el chocolate y el toblerone troceado al baño maría. Cuando empiecen a derretirse, removemos suavemente con una espátula. Cuando esté derretido, añadimos la mantequilla en trocitos y removemos hasta que esté todo bien mezclado. Retiramos del fuego.

Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras. Añadimos las yemas a la mezcla de chocolate, toblerone y mantequilla y removemos enérgicamente para que se mezcle todo bien.

Montamos las 6 claras de huevo a punto de nieve. En mitad del proceso añadimos el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo hasta que estén firmes.

Añadimos una parte de las claras montadas a la preparación de chocolate para airearla e incorporamos después a las claras montadas, mezclándolo todo con ayuda de una espátula de plástico flexible.

Dejamos reposar en la nevera como mínimo 12 horas.

Receta obtenida del libro “Chocolate” de JulieAndrieu