Croque Cake De Pollo A La Barbacoa

Los croque cakes son un invento que tienen su origen en el maravilloso sándwich Croque Monsieur. Podemos decir, básicamente, que es un pastel hecho a base de rebanadas de pan de molde y bechamel. Los rellenos pueden ser muy variados, el de hoy es de pollo con salsa barbacoa, ya os iré proponiendo más rellenos. Este es perfecto como aperitivo, si lo cortáis en trozos pequeños, o como merienda-cena.

Ingredientes:

10 lonchas de pan de molde sin corteza

1 pechuga de pollo

1 cebolla dulce grande

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de salsa barbacoa

150 grs de queso rallado

50 grs de mantequilla

60 grs de harina de repostería

500 ml de leche entera

Una pizca de sal

Preparación:

Primero vamos a preparar una salsa bechamel: ponemos la mantequilla en un cacito al fuego y, cuando se funda, añadimos la harina y removemos con unas varillas a fuego medio durante 2 minutos.

Añadimos poco a poco la leche templada y removemos sin parar durante 5 minutos o hasta que veamos que ha espesado. Retiramos del fuego.

Sazonamos, añadimos el queso rallado (reservando un poco para gratinar) y removemos.

Dividimos esta bechamel en dos partes: a una de ellas le ponemos dos cucharadas de salsa barbacoa y a la otra no le ponemos nada. Reservamos.

A continuación, prepararemos el relleno: cortamos la pechuga de pollo en tiras, sazonamos y freímos en una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva. Reservamos.

Troceamos la cebolla en tiras y ponemos a fuego medio primero y lento después. Cuando esté blanda y coja color, retiramos del fuego y ponemos en un colador para escurrir el aceite.

Ahora vamos a realizar el montaje: forramos con papel vegetal un molde de plum cake, poniendo dos tiras de papel cruzadas, una del ancho del molde y otra del largo. Engrasamos.

Precalentamos el horno a 180°, calor arriba y abajo.

Ponemos una primera capa de rebanadas de pan de molde, recortándolas si es necesario para que se ajusten al ancho del molde. Colocamos por encima el pollo, una capa de bechamel con salsa de barbacoa, otra capa de pan de molde, una capa de cebolla, una capa de pan y rematamos con la bechamel.

Espolvoreamos de queso rallado.

Golpeamos un poco el molde contra la encimera para que quede bien prensado y horneamos durante 25 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos reposar durante 15 minutos antes de desmoldar.

Receta obtenida de: www.webosfritos.es

Flan De Chocolate Y Peras

Hace algún tiempo ya hicimos un flan de chocolate con leche condensada, pero el que os propongo hoy es un poco más ligero porque entre sus ingredientes no hay leche condesada y, sobre todo, le he añadido fruta. La pera casa muy bien con el chocolate, como ya vimos en la receta de las peras Bella Helena, así que tenemos una receta redonda. 

Ingredientes:

150 grs de chocolate Nestlé Postres

400 ml de leche

250 grs de azúcar

3 huevos

3 peras

1 palito de canela

Caramelo para el molde

Preparación:

Pelamos las peras y cocemos enteras en un poco de agua con 50 grs del azúcar y la rama de canela hasta que estén tiernas.

Una vez frías, cortamos en trocitos regulares.

En un cacito ponemos la leche y el chocolate, fundimos a fuego lento y retiramos del fuego.

En un bol batimos los huevos, añadimos el resto del azúcar y vertemos poco a poco y sin dejar de batir la leche y chocolate. Mezclamos y añadimos las peras troceadas.

Caramelizamos el molde y vertemos la mezcla anterior.

Encendemos el horno a 180° C.

Ponemos un molde apto para el horno con agua y metemos dentro nuestro molde con el flan, así coceremos al baño maría durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.

Receta obtenida de: Nestlé Postres

Crostata De Mermelada

Esta tarta es típica italiana. Con la receta de la masa os dará para hacer dos y me atrevo a aventurar que aunque hagáis las dos ¡no va a sobrar nada! Podéis poner la mermelada del sabor que más os guste y, si añadís en el momento de servir una bola de helado de vainilla, será insuperable.

Ingredientes:

Para la pasta frola sin huevo (sobrará masa para hacer otra):

430 grs de harina de repostería

520 grs de mantequilla a temperatura ambiente

260 grs de azúcar glas

250 grs de harina de maíz amarilla

130 ml de nata de montar

1 cucharadita de pasta de vainilla

2 grs de sal

3 grs de bicarbonato

1 bote de mermelada de albaricoque (o del gusto que queráis)

Preparación:

Tamizamos los dos tipos de harina con el bicarbonato y el azúcar. Añadimos la sal.

Batimos la mantequilla en la batidora y añadimos la vainilla. Vamos poniendo la mezcla de harina y vamos mezclando poco a poco, añadimos la nata y cuando tengamos una masa homogénea, dividimos en dos. Tapamos cada masa con papel film y metemos en la nevera durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos el molde. Extendemos la masa sobre la encimera enharinada y dejamos con un grosor de un centímetro aproximadamente. Colocamos en el molde y con ayuda del rodillo quitamos el exceso de masa. Rellenamos con la mermelada, nivelamos para que esté igual por toda la superficie. Amasamos otra vez los recortes de masa y estiramos. Cortamos tiras y colocamos sobre la mermelada. Por último, doblamos con las manos los bordes hacia dentro.

Horneamos durante 45 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.

Crema De Chirivía Y Manzana

Antes solía hacer la crema de chirivías y manzana en ocasiones especiales, hasta que me di cuenta de que con lo rica que está que podemos incorporarla a la lista de los “menús frecuentes”. Me encanta su sabor dulce que en este caso vamos a potenciar con la manzana. Como veis es fácil de hacer, podemos tenerla preparada con antelación y nos puede servir tanto de aperitivo, servida en vasito pequeño, como de plato principal.

Ingredientes:

2 chirivías

1 zanahoria

1 cebolla

2 dientes de ajo pelados

1 manzana

500 ml de caldo de verduras caliente

200 ml de leche o nata líquida

Aceite de oliva

Sal

Para decorar:

unas rodajas de zanahoria cocida y

unos trocitos de manzana cocida pinchada en una brocheta

Preparación:

Pelamos las chirivías, las zanahorias, la cebolla y la manzana y las cortamos en trozos grandes.

Calentamos en una cazuela un poco de aceite y añadimos las verduras y la manzana. Rehogamos a fuego fuerte durante 1 minuto y removemos. Añadimos el caldo de verduras caliente y dejamos cocer durante 20 minutos.

Batimos la crema y añadimos la nata o leche. Removemos bien, probamos de sal y si hiciera falta añadimos un poco y pimienta.

Receta obtenida de: www.cookpad.com

Corona De Hojaldre Con Crema De Salmón Y Queso

La presentación de este pastel salado os puede servir para todos los rellenos que se os ocurran, tanto salados como dulces –por ejemplo, poniendo simplemente nutella queda espectacular para una merienda infantil–. La corona es perfecta para una noche de picoteo, ¿por qué no prepararla para la cena de san Valentín?

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre redondas

2 huevos

250 grs de salmón a la plancha

180 grs de queso crema tipo Philadelphia

2 cucharadas de nata para montar

3 cucharadas de queso mozzarella rallada

10 ramitas de cebollino

Eneldo fresco al gusto

Sal

Pimienta negra

Sésamo negro

Preparación:

Precalentamos el horno a 200°.

Ponemos en un bol el queso y la nata y lo batimos hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadimos un huevo y mezclamos bien.

A continuación, lavaremos las ramitas de cebollino y el eneldo y las picamos. Añadimos a la mezcla anterior. Agregamos el queso mozzarella rallado y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea. Añadimos el salmón desmenuzado, batimos y salpimentamos.

Ahora, ponemos una de las láminas de hojaldre en una bandeja de horno con papel vegetal debajo. Untamos con la mezcla, dejando 1 cm de borde sin cubrir. Humedecemos el borde sin relleno con agua para que se queden las láminas bien selladas y ponemos la otra lámina de hojaldre encima.

Ponemos en el centro una taza o un vaso hacia abajo, y esto servirá para delimitar la parte que no se va a cortar y con ayuda de un cuchillo bien afilado dividimos la masa en doce partes iguales.

Vamos girando dos veces cada parte hacia dentro y quitamos la taza o vaso.

Pincelamos toda la superficie con el huevo batido y ponemos las semillas de sésamo negro en el centro. Horneamos durante 35 minutos a 180°.

Receta obtenida de: http://pattyscake-pbb.blogspot.com.es/

Bizcocho Con Corazón

¿Por qué no sorprender a nuestra pareja con un bizcocho relleno de corazón? Esta es la propuesta de hoy. Es perfecto para el desayuno pero ¿y si lo hiciéramos al revés? Solo tenéis que cambiar el orden de realización de los bizcochos y hacer corazones del bizcocho de vainilla. Si le añadís una bola de helado, tendréis el postre perfecto.

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

225 grs de azúcar

200 grs de harina

8 grs de levadura tipo royal

25 grs de cacao puro en polvo

50 ml de leche a temperatura ambiente

3 huevos a temperatura ambiente

80 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Una pizca de sal

Para el bizcocho de vainilla:

225 grs de azúcar

225 grs de harina

8 grs de levadura en polvo tipo royal

1 cucharadita de extracto de vainilla

50 ml de leche a temperatura ambiente

3 huevos a temperatura ambiente

80 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos un molde de plum cake (22 cm x 12 cm) y forramos con papel vegetal.

Primero vamos a preparar el bizcocho de chocolate: tamizamos la harina con la levadura, el cacao y la sal. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos la leche y la mantequilla. Mezclamos bien y vamos incorporando poco a poco la mezcla de harina. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35 minutos.

Dejamos enfriar durante 5 minutos dentro del molde, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando el bizcocho esté frío, cortamos en rebanadas de 2 cm y con ayuda de un cortador en forma de corazón vamos cortando las piezas. Reservamos.

A continuación prepararemos el bizcocho de vainilla. Los pasos son parecidos a los que hemos realizado para el bizcocho de chocolate: tamizamos la harina con la levadura y la sal. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la mantequilla y movemos. Integramos la leche disuelta con la vainilla. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos.

Ahora limpiamos el molde de plum cake que hemos utilizado antes, lo engrasamos y forramos con papel vegetal. Ponemos en la base un poco de la mezcla del bizcocho de vainilla, colocamos los corazones en el centro del molde muy apretaditos para que no se muevan y vertemos despacio el resto de la masa.

Horneamos durante 35-40 minutos. Comprobamos si está bien horneado pinchando con un palillo, si éste sale limpio entonces ya tenemos horneado el bizcocho.

Dejamos dentro del molde 5 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Receta obtenida de: www.pequerecetas.com

Gai Ping De Pollo

Hoy vamos a lanzarnos a hacer un plato exótico, que hay que poner un poco de calor a este frío febrero, se trata de un plato tailandés. La pasta de curry rojo se puede realizar en casa, pero en este caso no tenía mucho tiempo y he preferido comprarla hecha. Tened cuidado porque es picante, así que tendréis que decidir qué grado de picante os apetece.

Ingredientes:

450 grs de carne de pollo picada

1 cebolla picada

1 guindilla roja (opcional)

2 cucharadas de pasta de curry rojo

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de cilantro molido

1 ramita de cilantro fresco

1 cucharadita de comino molido

1 clara de huevo

8 Palos de brocheta

Para la salsa de cacahuetes:

1 cucharada de pasta de curry rojo

100 ml de leche de coco

60 ml de caldo de pollo

3 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharadita de aceite de cacahuete

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de mantequilla de cacahuetes

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharadas de cacahuetes picados

Preparación:

Primero vamos a picar muy finita la cebolla y la guindilla y lo reservamos.

Ponemos las semillas de cilantro en un mortero y machacamos, picamos también un poco de cilantro fresco y reservamos.

A continuación, colocamos la carne en un bol, añadimos el cilantro fresco picado, la cebolla, la guindilla, el cilantro molido, el azúcar, sal, el comino molido y la pasta de curry rojo. Mezclamos todo bien hasta conseguir que esté bien integrado. Añadimos la clara de huevo y mezclamos todo perfectamente.

Formamos una especie de croquetas e insertamos los palos de brocheta.

Engrasamos un poco una plancha y ponemos a temperatura media-alta. Ponemos las brochetas en la plancha dando vueltas hasta que estén doradas.

Ahora vamos a preparar la salsa de cacahuetes: ponemos en un cacito la mantequilla de cacahuetes, la salsa de pescado, el aceite de sésamo, el aceite de cacahuetes, la leche de coco, el caldo de pollo, el azúcar moreno y un poco de pasta de curry rojo. Vertemos un chorrito de zumo de limón y pasamos la cazuela al fuego. Calentamos y movemos sin parar con ayuda de una cuchara de palo hasta obtener una mezcla homogénea.

Ponemos la salsa en una salsera y espolvoreamos de cacahuetes machacados.

Servimos las brochetas acompañadas de la salsa.

Receta obtenida de: Canal Cocina de Loleta

Bizcocho De Leche Caliente

Hacía tiempo que no os proponía un bizcocho, pero es la mejor idea para desayunar un domingo. Éste es muy fácil y con la mantequilla queda muy esponjoso ¡y dura mucho sin ponerse duro! Así que, como todo son ventajas, ¡a hornear!

Ingredientes:

4 huevos medianos

300 grs de azúcar

250 ml de leche entera

220 grs de mantequilla

Unas semillas de vainilla

10 grs de levadura de repostería

290 grs de harina de repostería

Preparación:

Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde redondo desmontable de 20 – 22 cm alto y enharinamos un poco.

Batimos los huevos y el azúcar durante 5 minutos con unas varillas eléctricas.

Ponemos la leche en un cacito a calentar con la mantequilla, añadimos el interior de la vaina de vainilla. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y removemos. Añadimos poco a poco a la batidora donde tenemos los huevos y el azúcar y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con la levadura y vertemos poco a poco a la mezcla anterior moviendo con cuidado.

Vertemos la mezcla al molde, golpeamos suavemente el molde contra la encimera para que se eliminen las burbujas de aire y horneamos durante 40 minutos a 180°, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 170° y horneamos durante 10 minutos más. Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio ya tenemos nuestro bizcocho hecho.

Sacamos del horno y cuando pasen 10 minutos pasamos a una rejilla y cuando se enfríe espolvoreamos de azúcar glas.

Receta obtenida de: www.webosfritos.es