Arroz Con Garbanzos Y Carrillera Con Alioli De Membrillo

Podríamos decir que esta receta es “especie de paella” –con todas las comillas posibles, que no quiero que nadie se ofenda. Lo digo porque la tengo medio preparada cuando voy a tener invitados y no echo el arroz hasta que tengo a todos sentados tomando el aperitivo. El alioli de membrillo le da un sabor muy original que queda genial con el arroz.

Ingredientes:

2 cebollas medianas

1 diente de ajo

320 grs de arroz bomba

150 grs de garbanzos cocidos

500 grs de carrillera de cerdo o de ternera limpia cortada en dados

1’100 ml de caldo de carne

100 grs de alioli

75 grs de carne de membrillo

1 cucharada de carne de pimiento choricero o ñora

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos las cebollas. Ponemos un poco de aceite en una paellera y sofreímos la cebolla, cuando adquiera un color dorado añadimos la cucharada de carne de ñora o pimiento choricero y removemos.

Añadimos la carne y doramos un poco, integramos el arroz y removemos bien, añadimos los garbanzos y vertemos el caldo caliente. Probamos de sal y si hiciera falta sazonamos.

Cocinamos durante 20 minutos a fuego medio y sin remover. Comprobamos si el arroz está hecho y si es así apagamos el fuego y dejamos reposar. Si vemos que el arroz está un poco duro, añadimos un poco más de caldo y dejamos unos minutos más.

Batimos el alioli con la carne de membrillo y servimos acompañándolo con el arroz.

Receta obtenida de: www.elcomidista.elpais.com

Tarta Diablo De Crema

Por más que lo pienso, no encuentro ningún pero que ponerle a esta tarta: se hace muy fácil y está deliciosa. Lo normal es que la tarta diablo sea completamente de chocolate, de ahí que hayamos subrayado que esta es de “crema”. Solo hay que tener en cuenta el tiempo que tiene que estar en el frigorífico. ¡Ah, y tener unos excelentes comensales chocolateros para degustarla!

Ingredientes:

450 ml de nata de montar

1 cucharada de vainilla

2 cucharadas de azúcar

245 ml de leche

14 grs de gelatina neutra

150 grs de chocolate negro troceado

270 grs de galletas de chocolate

112 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Nata montada para la superficie

Preparación:

Ponemos en un cacito la nata, la vainilla y el azúcar. Ponemos a calentar hasta que hierva. Retiramos el cacito del fuego y añadimos el chocolate. Dejamos reposar para que se derrita el chocolate y mezclamos.

Ponemos en una fuente alta la leche y espolvoreamos la gelatina. Dejamos reposar hasta que se haya hidratado la gelatina.

Trituramos las galletas y ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una pasta. Engrasamos la base del molde y vertemos las galletas (yo he utilizado este) cubriendo la base y las paredes hasta arriba del molde. Aplanamos con ayuda de una taza por todas partes para compactar la mezcla.

Mezclamos los ingredientes del cacito (nata y chocolate) con la leche y gelatina. Vertemos en el molde pasándolo previamente por un colador. Metemos en la nevera y cuando esté hecha cubrimos con la nata montada.

Receta obtenida de Gesine Bullock

Panades De Mallorca

La propuesta de hoy es más típica de Semana Santa pero es bueno que vayamos preparándonos ya. Esta especie de “empanadas” son perfectas para llevar a un picnic y con este tiempo primaveral anticipado que estamos teniendo es una excelente opción para pasar el día.

Ingredientes (para 5 unidades grandes):

Para la masa:

850 grs de harina

300 grs de manteca de cerdo

40 grs de levadura de panadería fresca

260 grs de agua caliente

2 cucharaditas de sal

Para el relleno:

150 grs de sobrasada ibérica

150 grs de tocino entreverado o panceta en trozos pequeños

500 grs de carne de ternera picada

200 grs de guisantes congelados

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: desleímos la levadura en el agua templada y vertemos encima el resto de los ingredientes. Trabajamos hasta que la masa esté elástica y dejamos reposar en un bol untado con aceite. Tapamos con papel film y dejamos reposar durante 1 hora como mínimo.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Cogemos un vaso del tamaño que queramos hacer las empanadas y lo forramos con papel film. Ponemos la masa alrededor del vaso y formamos una cesta (así obtenemos la base de la empanada).

Disponemos los ingredientes del relleno procurando no dejar huecos. Primero la carne, el tocino o panceta, los guisantes y por último tres cucharadas de sobrasada.

Ponemos una tapa de masa por encima con un grosor de 5 cm y sellamos los bordes pellizcando la masa.

Hacemos una cruz en el centro de la masa y pincelamos con huevo batido.

Horneamos 30 minutos.

Receta obtenida de: www.conunpardeguindillas.com

OREJAS DE CARNAVAL

¡Estamos en Carnaval! Y es esa época en la que hay un montón de dulces típicos que normalmente son fritos. Y como nos gustan tanto las celebraciones… ¡pues nos vamos de Carnaval con estas deliciosas orejas! Hacedlas finitas que quedan más ricas.

Ingredientes:

125 ml de leche

12 ml de licor de anís

2 huevos batidos

500 grs de harina de repostería

125 grs de manteca de cerdo

100 grs de azúcar

2 grs de sal

Ralladura de limón

Azúcar glas para espolvorear

Aceite de girasol para freír

Preparación:

Mezclamos la leche con el licor de anís y los huevos. Reservamos.

Ponemos en un bol la harina tamizada y añadimos la manteca de cerdo, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la mezcla anterior (leche, anís y huevos). Mezclamos todo con ayuda de las manos, volcamos y trabajamos sobre la encimera enharinada.

Amasamos hasta que obtengamos una masa que no se pegue en las manos.

Formamos una bola, ponemos en un bol y metemos en la nevera durante 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa de la nevera y formamos bolitas de 30 grs cada una.

Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite.

Estiramos cada bolita con ayuda de un rodillo y damos forma de oreja, dejando la masa lo más fina posible.

Vamos friendo de dos en dos por ambos lados. Sacamos y escurrimos en papel absorbente y cuando estén frías espolvoreamos con azúcar glas.

Receta obtenida de: www.marialunarillos.com

Gratinado De Pasta Cremosa Con Calabaza

Este es un maravilloso gratin de pasta que es tan completo que puede ser perfectamente plato único acompañado por una ensalada verde. La mostaza le añade un toque perfecto y la cremosidad la tenemos asegurada con los quesos. ¡Es perfecto!

Ingredientes:

200 grs de pasta corta

400 grs de calabaza

1 cebolla dulce

1 diente de ajo

½ vaso de vino blanco

1 cucharadita de mostaza

20 grs de queso de rulo de cabra

1 bola de mozzarella fresca

3 cucharadas de pan rallado

Tomillo

Salvia

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la calabaza y cortamos en cubos pequeños. Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.

Ponemos a calentar en una cazuela unas cucharadas de aceite y añadimos la cebolla y el ajo, rehogamos unos minutos. Añadimos la calabaza, regamos con el vino y dejamos que se evapore un poco. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que la calabaza esté tierna. Trituramos y añadimos la mostaza, el queso de cabra y salpimentamos.

Cocemos la pasta dejándola al dente. Reservamos un poco del líquido de la cocción.

Mezclamos la pasta con la mezcla anterior y removemos. Si vemos que la mezcla ha quedado espesa podemos añadir un poco del líquido de la cocción.

Volcamos la pasta en una fuente apta para el horno y repartimos por encima el tomillo y la salvia. Cubrimos con pan rallado y repartimos la mozzarella troceada. Horneamos hasta que el queso esté fundido durante 15 minutos.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Flan De Fresas Con Nata

Tenía unas fresas que me sobraron del brazo gitano que hicimos la semana pasada por san Valentín, así que… ¿por qué no utilizarlas para este postre y seguir celebrándolo? Es muy fácil, solo tenéis que tener unos moldes bonitos para que la forma quede espectacular y considerar el tiempo de refrigeración. Delicioso.

Ingredientes:

300 ml de nata líquida para montar

150 grs de fresas

3 cucharadas de azúcar

100 ml de leche

6 hojas de gelatina

Para acompañar:

Nata montada

Fresas

Sirope de fresa

Preparación:

Lavamos las fresas, las troceamos y las salteamos en una sartén con el azúcar durante 5 minutos aproximadamente.

A continuación, batimos las fresas con la nata.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos la leche y disolvemos la gelatina escurrida. Añadimos a la mezcla anterior.

Ponemos en los moldes y dejamos enfriar durante un mínimo de 4 horas.

Los serviremos acompañados de sirope de fresa y adornados con fresas y nata.

Receta obtenida de: http://www.divinacocina.es/

Macarrones Con Salsa De Calabacín

Esta es una receta sencillísima y que hará que los más pequeños de la casa, o a los que no les gusten las verduras, la coman sin problemas. La salsa parece una bechamel pero mucho más ligera. Si queréis aligerarla todavía más, siempre podéis utilizar quesitos light.

Ingredientes:

1 bolsa de macarrones o de cualquier tipo de pasta corta 500 grs

2 calabacines

2 cebollas

400 ml de nata líquida de cocinar

1 caldito de pollo

8 quesitos

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite. Freímos la cebolla rallada, el calabacín en trocitos, se añade el caldito de pollo y añadimos 400 ml de agua. Rehogamos y cuando esté todo cocinado añadimos la nata. Removemos bien y apagamos el fuego.

Añadimos los quesitos y batimos con la ayuda de una batidora.

Cocemos los macarrones y vertemos sobre la salsa. Removemos y servimos caliente.

Riquiiiisimo

Brazo Gitano De San Valentín

Ya sabéis que en este blog nos apuntamos a todas las celebraciones de las que nos enteramos. ¿Si hemos celebrado la super bowl no vamos a festejar san Valentín? Pues esta es nuestra propuesta: un maravilloso postre de bizcocho que está delicioso en cualquier momento del día: de desayuno, de postre de la comida o la cena y de merienda. Y ¡feliz día de los enamorados!

Ingredientes:

Para la pasta de cigarrillo (corazones):

10 grs de mantequilla a temperatura ambiente

10 grs de azúcar glas

10 ml de clara de huevo

10 grs de harina

Colorante rojo

Para el bizcocho:

4 huevos

120 grs de azúcar

100 grs de harina

1 cucharadita de vainilla

Para rellenar:

Mermelada de fresas

Azúcar glas o azúcar normal

Fresas

Preparación:

Primero vamos a preparar la pasta de cigarrillo: mezclamos la mantequilla con el azúcar y añadimos la clara de huevo, la harina tamizada y el colorante rojo.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera pequeña y cortamos un poco la punta para poder dibujar los corazones.

Engrasamos una bandeja y colocamos papel vegetal encima. Dibujamos los corazones, dejando un poco de separación entre ellos. Metemos en el congelador.

Mientras prepararemos el bizcocho: batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la vainilla y mezclamos. Por último añadimos la harina tamizada y mezclamos todo.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Sacamos la bandeja del congelador y vertemos por encima la masa de bizcocho. Extendemos la masa por encima de los corazones. Horneamos durante 12 minutos.

Desmoldamos sobre un papel vegetal espolvoreado de azúcar glas y enrollamos. Cubrimos con un trapo húmedo y dejamos enfriar.

Cuando esté frío desenrollamos el bizcocho y cubrimos con mermelada de fresa. Volvemos a enrollar cubriéndolo con papel film y ponemos en la nevera durante un mínimo de una hora.

Si queremos darle un efecto escarchado pasamos los trozos por azúcar normal.

Acompañamos de fresas.

Receta obtenida de: www.lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com

Arroz Al Horno

El plato de hoy es completísimo. Tiene de todo: legumbres, carne, verduras… Tenéis que tener en cuenta que debéis emplear una cazuela apta para el horno ya que es en él en donde tenéis que terminar la receta. ¡Ah y, por supuesto, es plato único!

Ingredientes:

300 grs de arroz redondo

1 cabeza de ajos

2 lonchas de panceta fresca troceadas

300 grs de costillas de cerdo

1 cucharadita de canela

3 tomates maduros

200 grs de garbanzos cocidos

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharaditas de azafrán

1 morcilla de Burgos

1 patata

500 ml de caldo de cocido

2 morcillas oreadas

Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que necesario utilizar una cazuela que sirva para meter en el horno.

Ponemos un poco de aceite de oliva en la cazuela y rehogamos la cabeza de ajos entera (sin pelar).

Añadimos las costillas de cerdo troceadas y la panceta sazonadas y con la cucharadita de canela.

Añadimos uno de los tomates troceado y dejamos que se deshaga en la cazuela. Retiramos las costillas y la panceta cuando estén doradas y reservamos.

Incorporamos el arroz y rehogamos bien. Añadimos los garbanzos cocidos y el pimentón dulce. Lo rehogamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos la morcilla de Burgos en rodajas. Reservamos.

Lavamos, pelamos y cortamos la patata en rodajas y doramos levemente en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.

Cortamos los dos tomates restantes en rodajas gruesas y las morcillas. Reservamos.

Calentamos el caldo con el azafrán y reservamos.

Ahora ponemos sobre la cazuela las rodajas de patata, la morcilla de Burgos y las morcillas.

Vertemos el caldo y horneamos durante 40 minutos a 220°. Sacamos del horno, tapamos con un paño y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Receta obtenida de: Canal Cocina por Elena Aymerich

Brioches Con Cobertura De Chocolate Crocante

Mañana vienen unas amigas a tomar café, así que nada mejor que hacer estos maravillosos brioches. Es importante que hagáis los primeros pasos de la receta el día anterior porque el tiempo de reposo es muy grande. Están deliciosos con la cobertura de chocolate, aunque sin ellos también están riquísimos.

Ingredientes:

250 grs harina de fuerza

6 grs de sal

30 grs azúcar

15 ml de leche entera a temperatura ambiente

5 grs levadura fresca

3 huevos

Esencia de vainilla o agua de azahar

125 grs de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos pequeños

Para pintar la masa:

1 huevo batido

Un chorrito de leche

Para la cobertura de chocolate crocante:

250 grs de chocolate con leche derretido

40 ml de aceite vegetal

65 grs de almendra tostada granulada

Preparación:

El día anterior. Disolvemos la levadura en la leche y reservamos.

En el bol de la batidora ponemos  la harina, la sal, el azúcar y los huevos. Amasamos con el gancho de amasar y mezclamos a velocidad media unos 5 minutos hasta que veamos que está todo bien integrado. Añadimos la mezcla de la levadura y mezclamos dos minutos más. Añadimos la esencia de vainilla o el agua de azahar. Vamos incorporando poco a poco la mantequilla a la masa y seguimos amasando con el gancho de la batidora.

Amasaremos durante 10 minutos más después de haber añadido la mantequilla. Si vemos que la masa se rompe seguiremos amasando hasta que se separe de las paredes y veamos que es una masa elástica. Formamos una bola y colocamos en un bol tapada con papel film.

Dejamos reposar durante 1 hora y 30 minutos.

Desinflamos un poco la masa con el puño y formamos de nuevo una bola. Metemos en la nevera cubierta con papel film y dejamos así toda la noche (un mínimo de 8 horas).

El mismo día: cortamos la masa en 8 porciones iguales de unos 70 grs cada uno aproximadamente (todos tienen que tener el mismo peso). Formamos bolitas.

Engrasamos unos moldes de aluminio (flaneritas) y colocamos cada bolita dentro de un molde. Ponemos los moldes sobre una bandeja y dejamos que fermente durante 2 horas, veremos que duplicará su volumen.

Precalentamos el horno a 180°.

Mezclamos el huevo batido con la leche y pincelamos los brioches con cuidado.

Horneamos durante 20 minutos a 180°. Sacamos del horno una vez que los veamos dorados. Dejamos que se enfríen y les quitamos el molde de aluminio.

En un bol ponemos el chocolate derretido y mezclamos con el aceite, removemos hasta que se integren bien. Añadimos la almendra granulada y removemos hasta que alcance los 35°.

Metemos la superficie del brioche en el chocolate y dejamos enfriar para que se endurezca.

Receta obtenida de: www.bavette.es