Sopa Thai De Calabaza Con Curry Y Leche De Coco

Ahora que ya estamos en pleno otoño, apetecen sopas calentitas. Esta es facilísima y te sentirás transportada a un país exótico por el sabor del curry y el jengibre. Si queréis añadir menos calorías podéis optar por leche de coco light.

Ingredientes:

1 kg de calabaza cocida

400 ml de leche de coco

250 ml de agua

160 grs de cebolla picada fina

2 dientes de ajo pelados

2 cucharaditas de curry en polvo

1 cucharada de aceite de coco

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Sal

Pimienta negra

 

Preparación:

Ponemos en una sartén el aceite de coco y rehogamos la cebolla. Añadimos el ajo rallado, el jengibre, el curry y mezclamos bien. Dejamos cocinar durante 3 minutos.

Ponemos la calabaza cocida en el vaso de la batidora y añadimos la leche de coco, el agua y la mezcla de la sartén. Salpimentamos y batimos hasta obtener una mezcla lisa. Podemos pasarlo por un chino o un pasapurés

Servimos acompañada de pipas de calabaza y un poco de pimentón dulce.

Receta obtenida de: www.pizcadesabor.com

Galletas Especiadas de Calabaza

 Hoy el día va de calabaza, ya que ahora está en su mejor momento. Hemos comprado bastante para hacer la sopa thai, pero esta la hemos asado. Ya sabéis que tanto la calabaza como la zanahoria son bastante dulces y perfectas para elaborar postres.

Ingredientes:

600 grs de calabaza (necesitaremos 200 grs)

1 huevo grande

110 grs de mantequilla a temperatura ambiente

340 grs de azúcar

El interior de media vaina de vainilla

420 grs de harina

¼ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)

Una cucharadita de canela molida

Una cucharadita de jengibre molido

¼ cucharadita de nuez moscada

Una pizca de clavo molido

Una pizca de sal

Media tableta de chocolate fondant para decorar

 

Preparación:

Asamos la calabaza. Trituramos la pulpa y ponemos en un colador para que suelte el líquido.

Batimos el huevo con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el puré de calabaza y mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Vamos incorporando poco a poco y mezclamos bien.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos las galletas, dejando una separación entre ellas.

Precalentamos el horno a 180°.

Horneamos las galletas durante 15 minutos. Cuando tengamos todas horneadas y estén templadas, decoramos con el chocolate fundido por encima.

Receta obtenida de: www.ricosinazucar.com

Poke Bowl De Salmón

Cada vez me gustan más los poke bowls, estas delicias culinarias que proceden de Hawai, porque tienes una comida completa pero en pequeñas cantidades y además casi todos los que he probado son muy sanos y con poca grasa. Iremos cocinando más y os sugeriré algunas recetas muy interesantes. De momento, vamos a estrenarnos con uno de salmón.

Ingredientes (para 2 personas):

250 grs de arroz especial para sushi

400 ml de agua

3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1 trozo grande de salmón sin espinas y sin piel

2 cucharadas de mahonesa

1 cucharada de salsa de chile

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada de aceite de sésamo

Un chorrito de zumo de limón

Pimienta negra molida

2 aguacates

2 zanahorias

Parte verde de cebolleta o cebollino

2 hojas de alga seca (nori)

Col roja avinagrada o remolacha

Cacahuetes troceados

Semillas de sésamo

 Preparación:

Primero vamos a preparar el arroz: lavamos con abundante agua fría y escurrimos. Cubrimos con agua fría y dejamos que repose durante 20 minutos. Escurrimos y aclaramos. Vertemos el arroz en 400 ml de agua y llevamos a ebullición. Reducimos el calor y tapamos. Dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos o hasta que veamos que ya se ha absorbido el agua. Retiramos del fuego. Ponemos en una bandeja el arroz. Calentamos un poco el vinagre junto con el azúcar y la sal y lo vertemos sobre el arroz. Mezclamos y reservamos.

Cortamos en trocitos pequeños el salmón y lo ponemos en un bol. Añadimos la mahonesa, la salsa de chile, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa de pescado, el zumo de limón y pimienta negra. Mezclamos y reservamos.

Cortamos la zanahoria en bastoncitos fino y cocemos durante 10 minutos -también podéis dejarlos crudos, si os gusta que esté más crujiente. Reservamos.

Ponemos en un bol la mitad del arroz y colocamos en el centro la mitad de la mezcla de salmón. Ahora en un lateral colocamos la mitad de las zanahorias, un aguacate cortado en láminas, la cebolleta o cebollino, un poco de col roja avinagrada o remolacha. Espolvoreamos con alga troceada, cacahuetes troceados y semillas de sésamo.

Repetimos la misma operación con otro bol y servimos.

 

Receta de Nadiya Hussein

Dulce De Manzana

Siempre me ha encantado el aprovechar las frutas de temporada. Me gusta hacer dulce de membrillo, mermeladas y también dulce de manzana, que es la idea que os propongo hoy. Podéis tomarlo acompañado de yogur griego y tendréis una merienda perfecta o, incluso, como parte dulce de un brunch.

Ingredientes:

1 kg de manzanas

700 grs de azúcar

El zumo de 1 limón

100 ml de agua

 

Preparación:

Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas (dejamos alguna piel, ya que esto hará que suelte pectina y se espese mejor).

Ponemos en una cazuela las manzanas troceadas con el zumo de limón y el agua. Cocemos durante 30 minutos a fuego medio y sin parar de remover para evitar que se pegue.

Una vez cocidas trituramos con la batidora hasta conseguir un puré fino.

Incorporamos el azúcar y removemos para que se integre. Cocinamos durante 1 hora y media.

Vertemos en recipientes de cristal con tapa y dejamos enfriar.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Cerdo Al Estilo Hindú

 Hoy vamos a preparar un plato realmente especiado. Como ya hemos comentado en otras recetas, tanto la carne de cerdo como la de pollo son ideales para acompañar con salsas muy marcadas porque cogen muy bien el sabor. Podéis acompañar este plato con un arroz jazmín y quedará perfecto.

Ingredientes:

650 grs de carne de cerdo

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 cucharada de Chutney de mango

1 trozo de jengibre fresco

1 yogur natural

1 bote de tomate natural

1 cucharada de zumo de limón

½ cucharada de cilantro fresco

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de especias tandori

2 cucharaditas de garam masala

 Preparación:

Colocamos la carne troceada en un bol. Añadimos uno de los ajos rallado y la cucharadita de especias tandori, la sal y un poco del jengibre pelado y rallado. Removemos bien y dejamos macerar durante media hora.

Picamos la cebolla. Ponemos una sartén al fuego y la freímos junto con el comino. Una vez dorada, añadimos el resto del ajo y el jengibre rallados. Removemos y añadimos el cerdo. Tapamos y dejamos cocinar durante 20 minutos.

Añadimos el chutney de mango, el tomate, el yogur, las especias de garam masala y removemos un poco. Agregamos una cucharadita de sal, azúcar y el zumo de limón. Removemos y a los 10 minutos añadimos 300 ml de agua hirviendo y dejamos a fuego lento durante unos 25 ó 35 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

Añadimos el cilantro picado o perejil picado y servimos.

Receta obtenida de: LIDL

Galletas Libanesas De Frutos Secos

Imaginaos que hace una tarde típica otoñal. Desde por la mañana está el cielo gris y hay una niebla que invita a quedarse en casa calentito, con un buen café y… ¿qué mejor que unas galletas de frutos secos? Son facilísimas y no requieren muchísimo tiempo ni ingredientes que no podamos tener en casa.

Ingredientes (para 25 galletas aprox):

Para la masa de galletas:

200 grs de mantequilla a temperatura ambiente

280 grs de harina

70 grs de azúcar glas

2 cucharaditas de agua de azahar

Para los frutos secos del relleno:

Un puñadito de almendras picadas

Un puñaditos de piñones

30 grs de azúcar glas

½ cucharadita de canela en polvo

 Preparación:

En primer lugar vamos a preparar la masa de galletas: amasamos la mantequilla con el azúcar glas y el agua de azahar. Añadimos la harina y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

Dividimos la masa en bolitas de 20 grs. Vamos colocándolas en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.

Hacemos un hueco en el centro y las metemos en la nevera un mínimo de media hora.

Mientras, prepararemos el relleno: ponemos en un bol los frutos secos con el azúcar glas y la canela. Mezclamos.

Sacamos la bandeja de la nevera y ponemos en el centro un poco del relleno.

Precalentamos el horno a 180⁰. Horneamos las galletas durante 20 minutos. Dejamos enfriar en la misma bandeja.

Receta obtenida de: www.cuuking.com

Milanesa A La Napolitana

Para quienes les guste el queso derretido, este plato es una auténtica delicia. Estoy segura de que les encantará a los niños porque el sabor recuerda al de la pizza que tomábamos de pequeños, de jamón y queso. Perfecto para volver a sentirnos niños.

Ingredientes:

4 filetes tiernos de ternera de 1 cm de grosor

2 huevos

4 lonchas de jamón de york

4 lonchas de queso mozzarella

4 lonchas de queso cheddar naranja

Salsa de tomate casera

Sal

Pimienta

Orégano

Preparación:

Salpimentamos los filetes.

Batimos los huevos y rebozamos los filetes primero en pan rallado, huevo y, de nuevo, en pan rallado.

Calentamos el aceite y freímos los filetes por los dos lados. Colocamos sobre un plato con papel absorbente y de ahí colocamos en una fuente apta para el horno.

Cubrimos cada filete con salsa de tomate, jamón de york, mozzarella y queso cheddar. Espolvoreamos de orégano.

Gratinamos a 200⁰ durante 5 minutos.

Servimos caliente.

Receta obtenida de: www.lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es

Tarta Toscana De Arroz

Y seguimos con nuestro menú italiano: una tarta sorprendente de arroz. ¿Qué os puedo decir del sabor antes de que la hagáis…? Es una mezcla de arroz con leche y de tarta de peras, ah y está realmente sabrosa. Una receta original que repetiréis.

Ingredientes:

200 grs de arroz arborio

250 ml de leche semidesnatada

250 ml de nata líquida

Una pizca de azafrán

1 rama de canela

2 vainas de vainilla

4 huevos grandes

100 grs de azúcar

Mantequilla para engrasar el molde

2 ciruelas

2 peras maduras

1 cucharada de aceite de oliva

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Cocemos el arroz en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos y escurrimos.

Vertemos la leche y la nata en una cazuelita con el azafrán, la canela y las vainas de vainilla (abiertas por la mitad longitudinalmente y raspadas las semillas del interior). Cocemos durante 5 minutos y retiramos del fuego. Dejamos reposar durante unos minutos para que infusionen.

Pasado el tiempo colamos la mezcla y reservamos.

Separamos las claras de las yemas. Ponemos en un bol las yemas con 70 grs del azúcar y batimos. Vertemos un poco de la mezcla de la leche y seguimos mezclando, vamos incorporando poco a poco el resto de la mezcla. Por último, añadimos el arroz escurrido.

Engrasamos el molde (24 cm aproximadamente) y espolvoreamos de azúcar, sacudimos para cubrir la base y los laterales. Vertemos la mezcla.

Pelamos, deshuesamos y quitamos las semillas a las ciruelas y a las peras. Ponemos en un bol con el azúcar restante (30 grs) y una cucharada de aceite de oliva, mezclamos bien y colocamos sobre la superficie de la tarta.

Horneamos durante 50 minutos.

Receta obtenida del libro “Jamie Cocina En Italia”

Muffins de Halloween

 Un día como hoy hay que ser creativos. La decoración es el centro de estos ricos muffins. Yo los he decorado como veis, pero podéis hacerlo con lo que encontréis y decidáis que pega para la temática de Halloween. Además de terroríficos están muy buenos.

Ingredientes:

Para los muffins:

200 grs de harina con levadura

4 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

100 grs de azúcar

150 ml de leche

1 cucharada de yogur natural

100 grs de mantequilla blanda

1 huevo grande

100 grs de turrón en trocitos

Cápsula de papel

Para el buttercream:

115 grs de mantequilla blanda

425 grs de azúcar glass

85 grs de cacao en polvo

105 ml de leche semidesnatada

Colorante negro

Boquilla de césped

Manga pastelera

Para adornar: un poco de fondant blanco, rotulador negro comestible, palillos, gominolas picotas, calabazas de chocolate

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Mezclamos todos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y azúcar. Reservamos.

Batimos la mantequilla con la leche y el yogur. Una vez integrado, añadimos los huevos y echamos esta mezcla sobre los ingredientes secos. Mezclamos todo bien sin batir, moviendo con una cuchara de madera. Añadimos los trocitos de turrón y mezclamos todo bien.

Engrasamos las cápsulas de papel y rellenamos los moldes con la mezcla hasta ¾ partes de su capacidad.

Horneamos durante 20 minutos a 180°. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

A continuación, haremos el buttercream. Tamizamos el azúcar glass con el cacao y ponemos en un bol con la mantequilla blanda y la leche. Batimos a velocidad baja durante un mínimo de 5 minutos. Agregamos unas gotas de colorante negro.

Ponemos el buttercream en una manga pastelera con la boquilla de césped y hacemos el césped negro sobre la mitad de los muffins. Ahora a los que tienen césped le ponemos las calabazas y a los otros le pinchamos en medio un palillo con una gominola. Cortamos el fondant blanco en redondeles y cubrimos la gominola. Pintamos 2 ojitos a cada fantasma.

Calabacitas Rellenas De Queso

Ya sabéis que me apunto a todo con tal de celebrar y, aunque este año está siendo muy duro, no nos vamos a quedar sin fiesta de Halloween No me digáis que no son preciosas estas calabazas. Podéis ponerlas de guarnición del segundo plato y quedarán perfectas.

Ingredientes:

600 grs de patatas

Sal

Pimienta

2 cucharadas de queso rallado

1 trozo grande de queso cheddar (naranja) en trocitos

1 chorrito de leche

Pan rallado

Pimentón dulce de Vera

1 huevo batido

Palitos salados (para el rabito de las calabacitas)

Hojas de cilantro fresco

Aceite de oliva

 

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trozos y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 30 minutos.

Las escurrimos y con un tenedor las aplastamos. Añadimos el queso rallado y el chorrito de leche, removemos hasta que todo esté bien integrado. Salpimentamos.

Tomamos porciones con la mano e introducimos en el interior un trocito de queso, procurando que quede bien tapado. Formamos bolas achatadas simulando calabacitas. En un platito, ponemos pan rallado y pimentón, mezclamos bien. Pasamos las bolas por huevo batido y después por el pan rallado con pimentón.

Con la parte trasera de un cuchillo marcamos las hendiduras de las calabacitas y freímos en abundante aceite caliente.

Sacamos de la sartén y colocamos en un plato con papel absorbente. Colocamos un trocito de palito salado y hojas de cilantro. Las servimos caliente.

Receta obtenida de: www.hoycocinavivi.blogspot.com