Poke Bowl De Salmón

Cada vez me gustan más los poke bowls, estas delicias culinarias que proceden de Hawai, porque tienes una comida completa pero en pequeñas cantidades y además casi todos los que he probado son muy sanos y con poca grasa. Iremos cocinando más y os sugeriré algunas recetas muy interesantes. De momento, vamos a estrenarnos con uno de salmón.

Ingredientes (para 2 personas):

250 grs de arroz especial para sushi

400 ml de agua

3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1 trozo grande de salmón sin espinas y sin piel

2 cucharadas de mahonesa

1 cucharada de salsa de chile

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada de aceite de sésamo

Un chorrito de zumo de limón

Pimienta negra molida

2 aguacates

2 zanahorias

Parte verde de cebolleta o cebollino

2 hojas de alga seca (nori)

Col roja avinagrada o remolacha

Cacahuetes troceados

Semillas de sésamo

 Preparación:

Primero vamos a preparar el arroz: lavamos con abundante agua fría y escurrimos. Cubrimos con agua fría y dejamos que repose durante 20 minutos. Escurrimos y aclaramos. Vertemos el arroz en 400 ml de agua y llevamos a ebullición. Reducimos el calor y tapamos. Dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos o hasta que veamos que ya se ha absorbido el agua. Retiramos del fuego. Ponemos en una bandeja el arroz. Calentamos un poco el vinagre junto con el azúcar y la sal y lo vertemos sobre el arroz. Mezclamos y reservamos.

Cortamos en trocitos pequeños el salmón y lo ponemos en un bol. Añadimos la mahonesa, la salsa de chile, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa de pescado, el zumo de limón y pimienta negra. Mezclamos y reservamos.

Cortamos la zanahoria en bastoncitos fino y cocemos durante 10 minutos -también podéis dejarlos crudos, si os gusta que esté más crujiente. Reservamos.

Ponemos en un bol la mitad del arroz y colocamos en el centro la mitad de la mezcla de salmón. Ahora en un lateral colocamos la mitad de las zanahorias, un aguacate cortado en láminas, la cebolleta o cebollino, un poco de col roja avinagrada o remolacha. Espolvoreamos con alga troceada, cacahuetes troceados y semillas de sésamo.

Repetimos la misma operación con otro bol y servimos.

 

Receta de Nadiya Hussein