Postre De Crema De Mandarina Y Crema De Queso

Hacía tiempo que no hacíamos un postre en vasito, o en “verrines” como dicen los franceses. Ya sabéis que la presentación es para hacerla de manera individual. Vamos a aprovechar que es el momento óptimo de las mandarinas.

Ingredientes:

Para la crema de mandarina:

2 huevos

3 yemas

215 grs de azúcar

3 cucharadas de maicena

230 ml de zumo de mandarina

Unas gotas de colorante naranja (opcional)

Zumo de medio limón

40 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para la capa de galletas:

120 grs de galletas Graham

4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

½ cucharadita de ralladura de mandarina

Para la crema de queso:

215 ml de nata de montar

115 grs de queso crema a temperatura ambiente

60 grs de azúcar

Una cucharadita de vainilla

Para decorar:

Gajos de mandarina en almíbar

 Preparación:

Primero vamos a preparar la crema de mandarina: separamos un poco del zumo en un vasito y disolvemos la maicena. Reservamos.

Ponemos a calentar el resto del zumo de mandarina con el zumo de limón y el azúcar. Añadimos el colorante.

Mezclamos en un bol los huevos y las yemas y añadimos la mezcla de zumo y maicena. Incorporamos el zumo caliente poco a poco y mezclamos bien. Colamos la mezcla y ponemos a calentar en el cacito hasta que espese. Incorporamos la mantequilla y mezclamos bien. Colocamos la crema en un bol de cristal y tapamos con papel film rozando la crema para evitar que se forme una costra.

Ahora vamos a preparar la capa de galletas: ponemos en un bol las galletas trituradas y añadimos la mantequilla derretida y la ralladura de mandarina. Mezclamos.

Por último, vamos a preparar la crema de queso: batimos la nata con el queso crema y añadimos la vainilla y el azúcar. Cuando esté bien batido y mezclado reservamos.

Es el momento de hacer el montaje: ponemos primero en la base del recipiente un poco de capa de galletas, después crema de queso, crema de mandarina y así repetimos hasta terminar con la crema de mandarina. Decoramos con los gajos de mandarina.

 

Receta obtenida de: www.savorysimple.net