Solomillo A La Naranja Y Pedro Ximénez

En estos días me gusta dejar la comida preparada con antelación porque así evito las prisas de última hora. Además, estos guisos están mejor de un día para otro, así que todo son ventajas. Si encontráis solomillos ibéricos, mejor que mejor.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo cortado en medallones

Aceite de oliva

1 cebolla

Zumo de 1 naranja

100 ml de vino dulce Pedro Ximénez

100 ml de nata de cocinar

Perejil picado

Pimienta

1 cucharadita de maicena (opcional)

 

Preparación:

Salpimentamos los medallones de solomillo.

Calentamos una sartén a fuego fuerte y vertemos un chorrito de aceite. Doramos los medallones por ambos lados para sellar la carne. Reservamos.

En el mismo aceite doramos la cebolla picadita. Incorporamos la carne y añadimos el zumo de naranja y el vino dulce. Ponemos a fuego medio y añadimos la nata. Removemos bien y si vemos que la salsa está demasiado líquida, disolvemos la cucharadita de maicena en un poquito de agua y lo añadimos. Dejamos hervir un poco hasta que espese.

 

Receta obtenida de www.angieperles.blogspot.com

Mousse De Polvorón Y Chocolate

Este es uno de los postres de aprovechamiento de los dulces navideños. Al final siempre acabamos comprando más dulces de los que consumimos, así que, en los días siguientes a la Navidad, me gusta hacer este tipo de postres postnavideños y aprovechando todo lo que nos queda en la fuente de los turrones.

Ingredientes:

3 polvorones

2 claras de huevo

200 grs de yogur natural

325 ml de nata para montar

30 grs de azúcar

4 hojas de gelatina

60 grs de avellanas peladas y tostadas

125 grs de chocolate de cobertura

 

Preparación:

Desmenuzamos los polvorones y mezclamos con el yogur.

Montamos las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas.

Ponemos en agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.

Calentamos 200 ml de la nata con el azúcar y añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos y dejamos enfriar.

Incorporamos la mezcla de yogur y polvorón y después las claras, poco a poco con movimientos envolventes.

Repartimos la mezcla en 6 aros de repostería colocados en una fuente y reservamos en la nevera durante 4 ó 5 horas para que se solidifiquen.

Ponemos a calentar el resto de la nata sin dejar que hierva. Vertemos sobre el chocolate troceado y mezclamos hasta que se funda. Dejamos enfriar y vertemos sobre las mousses. Congelamos durante 1 hora, desmoldamos y servimos decoradas con avellanas picadas.

Receta obtenida de: www.lecturas.com

Arboles De Navidad Con Hojaldre Y Pesto

Tengo la casa llena de familia desde el día 22, así que publicamos un poco tarde las recetas de Navidad. Son días de mucho cocinar y comer, pero merece la pena compartir con toda la familia. Os deseo una maravillosa Navidad.

Ingredientes:

2 masas de hojaldre

Salsa de pesto verde

Salsa de pesto rojo

Queso cortado en forma de estrella

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Untamos sobre una de las masas de hojaldre salsa pesto verde. Cortamos en tiras de 1 cm de ancho y plegamos en forma de árbol. Pinchamos con un palo de brocheta o con un palillo de aperitivo y horneamos durante 15 minutos.

Repetimos esta operación con la otra masa de hojaldre, pero esta vez con salsa de pesto rojo.

Pinchamos en la parte superior una estrella de queso y servimos pinchados en un corcho forrado con papel navideño.

Receta obtenida de: www.petitchef.es

Natillas De Turrón Y Helado De Vainilla

Siempre me gusta usar el turrón para hacer postres navideños -es cierto que también es muy socorrido cuando os ha quedado turrón en casa después de las fiestas-. Así que hoy vamos a hacer unas natillas para aprovechar todo y no tirar nada. Están riquísimas.

Ingredientes (para 8 comensales):

400 ml de leche entera

400 ml de nata para montar

150 grs de turrón blando

50 grs de azúcar

6 yemas de huevo

30 grs de maicena

8 bolas de helado de vainilla

Turrón rallado para decorar

Preparación:

Batimos la leche con las yemas de huevo, la maicena y el azúcar. Colocamos al baño maría y removemos hasta que espese, aproximadamente unos 20 minutos.

En otro cacito, ponemos a hervir la nata con el turrón troceado. Trituramos con una batidora de mano.

Mezclamos las dos cremas y colocamos en los vasos donde vayamos a servir. Refrigeramos.

Servimos con una bola de helado encima y espolvoreamos con turrón rallado.

Receta obtenida de: www.lareposteriademiguel.com

Huevos Al Vapor Con Cerdo Picado

Hoy vamos a viajar y a hacer una comida típica del recetario chino. Tendréis que visitar una tienda especializada en esta comida porque algunos de los ingredientes serán difíciles de encontrar en otro establecimiento. Las cinco especias chinas vienen juntas en un tarrito y es una mezcla de pimienta de Sechuán, anís estrellado, clavo, hinojo y canela. Es un plato único increíble. Tenéis que probarlo.

Ingredientes:

1 kg de carne de cerdo picada

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vino Shaoxing

½ cucharadita de ajo picado

½ cucharadita de jengibre recién rallado

Una pizca de pimienta blanca

Una pizca de cinco especias chinas

Una pizca de sal

½ cucharadita de azúcar

½ cucharadita de maicena

Cebollino picado

4 huevos

115 ml de agua tibia

Preparación:

Ponemos en un bol la carne, la salsa de soja, el vino Shaoxing, ajo, jengibre, pimienta blanca, cinco especias chinas, sal, azúcar y maicena. Incorporamos el cebollino picado.

Batimos los huevos con el agua tibia, procurando no incorporar demasiado aire.

Engrasamos un poco el molde donde vamos a preparar los huevos. Vertemos la mezcla de huevo en el molde y distribuimos la carne picada por encima.

Colocamos el molde en una canastilla para vapor, tapamos y cocinamos al vapor durante 30 minutos hasta que esté cuajado el huevo. Después gratinamos durante 10 minutos.

Receta obtenida de: www.cookingchinglish.com

Bizcocho De Naranja Y Agua De Azahar

Estos días vamos a ser muchos en casa y, aunque las comidas de los días especiales ya las tengo pensadas, el resto de los días también me gusta tener cosas especiales. Así que voy a preparar este bizcocho para desayunar rodeados de los nuestros.

Ingredientes:

240 grs de harina

2 cucharaditas de levadura tipo royal

Una pizca de sal

4 huevos L

160 grs de azúcar

Ralladura de una naranja

100 ml de aceite de girasol

90 ml de zumo de naranja

2 cucharadas de agua de azahar

150 ml de nata de montar

 

Preparación:

Precalentamos el  horno a 180⁰ y engrasamos el molde.

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos la sal. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta conseguir una mezcla esponjosa. Incorporamos el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

Añadimos el zumo de naranja y el agua de azahar.

Por último, agregamos la mezcla de harina alternando con la nata hasta terminar con la harina. Mezclamos bien.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Dejamos templar y desmoldamos. Reservamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Receta obtenida de: www.ilovebundtcakes.com

Crema De Zanahoria Y Calabaza Asada

Ya sabéis que me encantan las cremas en otoño e invierno. Me gustan porque me calientan por dentro, me dan una sensación de bienestar. Tenía muchas ganas de preparar una con las verduras previamente asadas. Es cierto que hay que tener más tiempo para hacerla, pero me encanta el olor que sale del horno mientras la preparo. Perfecto el sabor que aporta la cabeza de ajos asada.

Ingredientes:

1 calabaza mediana

4 zanahorias medianas

1 bulbo de hinojo

1 cebolla morada mediana

1 cabeza de ajo entera

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

4 ramitas de tomillo

1 litro y medio de caldo de pollo

1 cucharada de jarabe de arce

 

Preparación:

Lavamos, pelamos, quitamos las semillas y cortamos la calabaza en cubos. Pelamos las zanahorias y el hinojo y cortamos en trozos.

Pelamos la cebolla y cortamos en trozos grandes. Cortamos la parte superior de la cabeza de ajos (no los pelamos).

Precalentamos el horno a 200⁰.

Forramos una fuente apta para el horno con papel vegetal. Colocamos la cabeza de ajos, con el lado cortado hacia arriba en un lado de la fuente, y el resto de las verduras en la fuente. Salpimentamos y colocamos las ramitas de tomillo.

Horneamos durante 50 minutos, moviéndolo de vez en cuando.

Colocamos las verduras en una cazuela y apretamos la cabeza de ajos para que salga el interior. Añadimos el caldo de verduras poco a poco y batimos. No debemos echar todo el caldo para ir comprobando la consistencia. Cuando tengamos la crema con la consistencia adecuada incorporamos el jarabe de arce.

Servimos acompañada de unas ramitas de tomillo.

 

Receta obtenida de: www.marisaitaliankitchen.com

Cheesecake De Tiramisú

El resultado es riquísimo. Tiene lo bueno de una tarta de queso y lo bueno del tiramisú. Es perfecta para invitados que les guste el café pero que no renuncian a la cremosidad de una tarta de queso. Perfecta unión.

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Para la cheesecake:

700 grs de queso crema

180 grs de azúcar

3 huevos

2 cucharadas de harina

100 ml de nata para montar

1 docena de bizcochos de soletilla

200 ml de café expreso

Para el glaseado de café:

150 grs de azúcar glas

4 cucharadas de café expreso

Para la cobertura:

180 grs de queso mascarpone

90 grs de azúcar glas

Cacao puro en polvo sin azúcar

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰. Engrasamos un molde desmontable y forramos con papel vegetal.

Primero vamos a preparar la cheesecake: Mezclamos en un bol el queso con el azúcar. Incorporamos los huevos uno a uno, la harina y la nata. Batimos hasta que la mezcla esté lisa y homogénea.

Vertemos una capa de crema en el fondo del molde. Remojamos los bizcochos en el café y cubrimos con ellos la primera capa de crema. Repartimos el resto de la preparación por encima hasta que los bizcochos queden cubiertos.

Horneamos durante 45 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar el glaseado de café: mezclamos el azúcar glas con el café hasta conseguir una consistencia densa y vertemos sobre la tarta.

Para la cobertura, batimos el mascarpone con el azúcar glas. Ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa y cubrimos la tarta fría. Espolvoreamos con cacao y servimos.

 

Receta obtenida del libro: “Cheesecakes” de Aliter Dulcia

Bacalao A La Provenzal Con Tomates, Alcaparras Y Aceitunas

Este guiso se puede hacer con cualquier pescado, pero hoy he querido prepararlo con bacalao. En esta ocasión lo he comprado fresco, aunque también sale bien congelado e incluso en salazón y posteriormente desalado. Es casi como una ensalada caliente completada con el pescado. Está francamente bueno.

Ingredientes:

30 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo, pelados y picados

1 cebolla, pelada y cortada en medias rodajas

2 tomates grandes maduros, pelados y cortados en cubos pequeños

6 ramitas de perejil, sin tallo y picado

4 ramitas de tomillo fresco, sin tallo

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

½ cucharadita de pimienta negra molida

½ cucharadita de sal

15-20 aceitunas negras sin hueso

10-15 alcaparras

4 lomos de bacalao

½ limón exprimido

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

 

Preparación:

Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio. Incorporamos el ajo y la cebolla y cocinamos durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente blanda y translúcida.

Incorporamos los tomates, el perejil, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta y la sal. Cocinamos durante 10 minutos con la tapa puesta, removemos hasta que el tomate esté cocinado. Incorporamos las aceitunas y las alcaparras.

Rociamos los lomos de bacalao con zumo de limón y salpimentamos. Los colocamos en la sartén, sobre la salsa, y sobre ellos unas ramitas de tomillo.

Tapamos y cocinamos durante 5 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado. Servimos inmediatamente.

 

Receta obtenida de: www.pardonyourfrench.com

Bizcocho De Calabaza Y Nueces

Es el sabor de otoño saliendo del olor del horno. Además, he encontrado este molde tan otoñal que me parece definitivo para este bizcocho. La nuez moscada y el jengibre me parece una mezcla maravillosa. Este bizcocho es ideal para tomar en el desayuno con un buen tazón de café con leche.

 Ingredientes:

214 grs de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela molida

½ cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de nuez moscada molida

½ cucharadita de sal

225 grs de azúcar

100 grs de azúcar moreno

150 ml de aceite de oliva suave

260 grs de puré de calabaza

2 huevos

100 ml de leche

1 cucharadita de vainilla

65 grs de nueces picadas

40 grs de pasas (opcional)

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰. Engrasamos el molde y reservamos.

Combinamos en un bol la harina, el bicarbonato, las especias y la sal.

Batimos el aceite, los dos tipos de azúcar y el puré de calabaza. Incorporamos los huevos de uno en uno y añadimos la mezcla de harina alternando con la leche y la vainilla. Mezclamos.  Incorporamos las nueces picadas.

Vertemos la mezcla en el molde, llenando solo ¾ partes de su capacidad. Añadimos las pasas por encima y con una espátula pequeña, removemos lentamente las pasas en la masa hasta que se incorporen uniformemente. Golpeamos suavemente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire,

Horneamos durante 55 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Desmoldamos cuando el bizcocho esté casi frío.

Dejamos reposar sobre una rejilla.

Receta obtenida de: www.nordicware.com