Tarta De Crema De Limón Con Kiwi

De postre os sugiero una tarta muy fresquita. Hay que encender el horno pero solo durante media hora. Si estáis de vacaciones y queréis tardar un poco menos, siempre se puede comprar la masa quebrada preparada, que son de muy buena calidad, y os ahorrará algo de tiempo. Si los kiwis no os gustan mucho, podéis poner cualquier fruta que podáis hacer láminas, como nectarinas o melocotones, si es verano, claro.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

250 grs de harina de repostería

Una pizca de sal

1 cucharada de azúcar glasé

1 huevo

125 grs de mantequilla

Para la crema de limón:

3 limones

50 grs azúcar

150 ml de agua

1 cucharada de maicena

3 yemas de huevo

20 grs de mantequilla

5 kiwis

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa quebrada. Ponemos la harina con la pizca de sal y el azúcar glasé, añadimos el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente. Trabajamos bien la mezcla hasta que esté bien homogénea. Formamos una bola, ponemos en un bol, tapamos y metemos en la nevera durante 30 minutos.

Mientras, podemos ir preparando la crema de limón. Pelamos uno de los limones, con cuidado de que no vaya la piel blanca –podéis utilizar un pelapatatas-, y cortamos en juliana muy fina. La ponemos en un cazo junto con el azúcar y el agua, y lo cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Colamos y reservamos este almíbar.

Exprimimos los dos limones restantes, diluimos en este zumo 1 cucharada de maicena y agregamos el almíbar que teníamos reservado. Añadimos las yemas de los huevos, una a una, batiendo y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente. Removemos todo bien y ponemos en un cacito al baño maría hasta que espese. Dejamos enfriar.

Una vez transcurridos los 30 minutos. Sacamos la bola de la masa quebrada, colocamos entre dos papeles vegetales y extendemos con el rodillo. Colocamos sobre un molde desmontable y engrasado, pinchamos la superficie de la masa con un tenedor, colocamos encima papel vegetal y sobre éste unas legumbres secas. Horneamos a 180° durante 25 minutos, quitamos las legumbres y el papel y horneamos 5 minutos más.

Cuando esté fría la masa, volcamos por encima la crema de limón y adornamos con kiwis cortados en láminas.