Crema De Batata Y Guisantes Secos

Nada mejor para estos días que una rica crema calentita. En esta la característica especial es el sabor a cilantro y el toque picante. Si no os gusta el picante, no añadáis la guindilla y saldrá igual de rica. ¡Abrigaos!

Ingredientes:

2 cebollas rojas

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de guindilla en copos

600 grs de batata

250 grs de guisantes secos

400 ml de leche de coco

1 litro y medio de caldo de verduras

Aceite de oliva suave

Pimienta

Sal

 

Preparación:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y añadimos las cebollas picadas. Rehogamos durante 5 minutos o hasta que la cebolla empiece a transparentar. Incorporamos el cilantro molido, las semillas de comino, los copos de guindilla y rehogamos.

Pelamos la batata y cortamos en cubos. Incorporamos a la olla junto a los guisantes y rehogamos unos minutos más.

Incorporamos el caldo de verduras, la leche de coco y salpimentamos. Dejamos cocinar durante 25 minutos más.

Batimos hasta conseguir una crema suave.

Receta obtenida de: Donal Skehan