Pastel De Verano De Patata

Este es un plato que me recuerda a mi infancia. Mi madre lo preparaba en verano casi todos los domingos porque nos encantaba. También lo hacía con otra forma, como de brazo de gitano, otro día os lo subo. Es super fresquito.

Ingredientes:

230 grs de copos de  puré de patatas

1 cucharada de mantequilla

100 grs de tomate frito

700 ml de leche semidesnatada

700 ml de agua

4 huevos duros

130 grs de mayonesa

325 grs de atún en aceite escurrido

100 grs de surimi cortado en daditos

60 grs de pimiento morrón en conserva

40 grs de aceitunas verdes o negras laminadas

Sal

 

Preparación:

Cortamos tres de los huevos duros y el pimiento morrón en trocitos pequeños. Incorporamos el surimi, el atún, el tomate frito y 50 grs de la mayonesa.

A continuación, prepararemos el puré de patatas: calentamos el agua con la leche y sazonamos, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y vertemos los copos de patata. Incorporamos la mantequilla, removemos y reservamos.

Ahora ponemos, en la fuente donde vamos a servir nuestro pastel, la mitad del puré de patatas y extendemos. Colocamos encima el relleno, aplanamos y colocamos por encima el resto del puré.

Refrigeramos durante 5 horas. Cubrimos con el resto de la mayonesa. Repartimos por encima el huevo duro en láminas y las aceitunas.

Receta obtenida de: www.nestlecocina.es

Tarta De Hojaldre Con Nectarinas, Canela y Crema De Ron

Como siempre sugiero, hay que aprovechar la fruta de cada temporada, y ahora las nectarinas están perfectas. Si la tarta van a comerla niños, no pongáis el ron, que sale igual de buena, aunque, si sois todos adultos, le añade un toque muy rico.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular

1 huevo batido

3 nectarinas maduras grandes

3 cucharadas de miel o jarabe de arce

Un chorrito de ron o amaretto

½ cucharadita de canela molida

Ralladura de 1 lima

Para la crema de canela y ron:

300 ml de nata de montar

1 cucharadita de canela molida

Un chorrito de ron

1 cucharada de azúcar glas

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 220⁰.

Extendemos la lámina de hojaldre en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pinchamos la base con un tenedor. Enrollamos los laterales para formar un borde de 1 cm.

Pincelamos los bordes con el huevo batido.

Lavamos, cortamos en rodajas finas las nectarinas y mezclamos con la miel o jarabe de arce, el ron y la canela. Distribuimos las rodajas finas sobre el hojaldre y horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que está el hojaldre bien horneado.

Vertemos por encima la ralladura de limón.

Para hacer la crema de canela y ron ponemos en un bol la nata de montar y añadimos el ron, la canela y el azúcar glas. Mezclamos bien.

Receta obtenida de: BBB food

Cipolline Catanesi

Creo que lo que más me gusta en esta vida es el hojaldre. Me encanta tanto en combinaciones dulces como saladas. Hoy vamos a hacer un guiño a Italia y a preparar estos maravillosos cipolline – este nombre viene de las cebollas que vamos a utilizar. La forma de “pañuelos” de estos pasteles es muy socorrida y se puede rellenar de muchísimas cosas.

Ingredientes:

2 hojaldres rectangulares

2 cebollas moradas medianas

1 lata de 400 grs de tomate troceado natural

Orégano seco

100 grs de jamón cocido

2 bolas de mozzarella fresca

1 huevo batido

Aceite de oliva

Sal

 Preparación:

Picamos las cebollas peladas y ponemos a pochar con un poco de aceite y sal. Cuando veamos que empiezan a estar blandas, pero no tostadas, incorporamos el tomate y removemos. Dejamos cocinar unos 20-30 minutos. Tiene que quedar una mezcla espesa.

Espolvoreamos con orégano y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Extendemos los  hojaldres y cortamos en cuatro cuadrados cada uno.

Colocamos en el centro de cada cuadrado una porción de salsa, colocamos encima un poco de jamón cocido y terminamos con unos trozos de mozzarella muy escurrida. Ahora para cerrar tenemos que llevar una esquina al centro y pincelarla con huevo batido, repetimos esta operación con todas las esquinas superponiendo una sobre otra y así evitaremos que se abran. Pincelamos toda la superficie con huevo batido y pinchamos con un palillo para que salga el vapor.

Horneamos durante 20-25 minutos.

Receta obtenida de: Directo al paladar

Pudin De Leche De Coco Sin Horno

Uno de los postres que más me gusta para el verano es el de que lleva gelatina y no hace falta encender el horno. El molde que he usado es con forma de estrella y ha quedado tan bonito, que creo que lo voy a dejar marcado para hacerlo de nuevo en Navidad. Ah es superfresco para este calor que hace.

Ingredientes:

250 ml de leche condensada

200 ml de nata para montar

400 ml de leche de coco

100 grs de coco rallado

200 ml de leche entera

12 láminas de gelatina neutra

Coco rallado para decorar

 Preparación:

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría durante 5 minutos. Cuando esté hidratada, escurrimos y añadimos 2 cucharadas de agua caliente. Removemos hasta que esté disuelta y reservamos.

Ponemos en el vaso de la batidora la leche condensada, la nata, la leche de coco, el coco rallado y la leche. Incorporamos la gelatina disuelta y volvemos a batir.

Untamos el molde que vamos a utilizar con aceite de girasol y vertemos la mezcla. Dejamos en la nevera de un día para otro para que se solidifique.

Receta obtenida de: www.juliaysusrecetas.com

Arroz Caldoso Con Carne

Siempre es un buen momento para comer un arroz caldoso de carne. Si lo vais a hacer al aire libre para comerlo en familia, lo mejor es que tengáis preparado todo, a falta de echar el arroz, y que lo echéis cuando ya estén todos en casa. Solo se tardará en hacer 20 minutos, que es el tiempo perfecto para comer una buena ensalada o unos aperitivos ligeros.

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de oliva

350 grs de arroz

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 puerro

1 pimiento verde o rojo

1 pimiento amarillo

1 bote mediano de tomate triturado

Unas hebras de azafrán

½ cucharadita de pimentón dulce

1 pechuga pollo

250 grs de panceta de cerdo

250 grs de lomo ibérico de cero

Sal

1 litro y medio de caldo de pollo

Preparación:

Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos los ajos, la cebolla y el puerro picados. Cuando empiecen a estar blanditos añadimos los pimientos cortados en trocitos pequeños y salteamos con los dos tipos de carne cortada en trocitos y la panceta troceada. Cuando empiecen a coger color dorado, añadimos el tomate triturado con el pimentón y el azafrán y rehogamos. Incorporamos el vino blanco y dejamos que la salsa espese un poco.

Agregamos el arroz y salteamos. Cubrimos con el caldo y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo tapamos y dejamos reposar 5 minutos más.

Receta obtenida (con algunos cambios) de: www.loleta.es

Cheesecake Brownie

Ya sabéis que me encanta hacer dos postres en uno. Son dos recetas que por separado son todo un éxito, así que juntas… ¡para chuparse los dedos! Será una delicia para todos los golosos y siempre podéis acompañarlo de un buen helado de vainilla o de cookies.

Ingredientes (para un molde desmontable de 20 cm):

Para el brownie:

120 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 grs de azúcar

2 huevos M

60 grs de cacao en polvo sin azúcar

30 grs de harina

1 cucharadita de vainilla

Para el cheesecake:

600 grs de queso crema

100 grs de azúcar

1 cucharadita de vainilla

3 huevos M

2 cucharadas de harina

100 ml de nata para montar

Para la cobertura:

30 grs de mantequilla sin sal

150 grs de chocolate de cobertura

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰. Engrasamos el molde y forramos la base con papel vegetal.

Para el brownie, batimos en un bol la mantequilla con el azúcar. Incorporamos los huevos uno a uno y cuando estén integrados añadimos el cacao, la harina y la vainilla. Mezclamos hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Vertemos en el molde y horneamos durante 15 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Es el momento de hacer la masa del cheesecake: batimos el queso crema con el azúcar y la vainilla. Añadimos los huevos uno a uno. Incorporamos las dos cucharadas de harina tamizada y la nata. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa sobre el brownie y horneamos durante 45 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Derretimos al baño maría la mantequilla con el chocolate. Retiramos del fuego y vertemos sobre la tarta.

Receta obtenida del libro: “Cheesecakes” de Aliter Dulcia

Atún Rebozado Con Salsa De Frutos Secos, Limón Y Mostaza

Una receta perfecta para un picoteo de verano, sobre todo si organizáis una cenita al aire libre y la servís como una fingerfood. No son necesarios cubiertos y todo el mundo podrá mojar la salsa y comer el trocito de atún de un bocado.

Ingredientes:

500 grs de tacos de atún

100 grs pan panko

100 grs copos de avena

2 cucharadas soperas de sésamo negro

2 cucharadas soperas de sésamo tostado

2 cucharadas soperas de lino tostado

Ralladura de medio limón

1 huevo batido

Aceite de oliva

Para la salsa vinagreta:

Un puñado de nueces

Un puñado de pistachos pelados

Ralladura de limón

½ zumo de limón

Aceite de oliva

Sal

1 cucharada de mostaza de miel

 

Preparación:

Secamos el atún con papel de cocina y salpimentamos. Cortamos en dados.

Preparamos el rebozado poniendo en un bol el panko, los copos de avena, el sésamo, el lino y la ralladura de limón. Batimos el huevo.

Rebozamos los dados de atún pasándolos primero por el huevo batido y después por la mezcla del rebozado.

Ponemos papel vegetal sobre una bandeja de horno y colocamos los dados de atún. Rociamos con aceite de oliva.

Horneamos a 200⁰ durante 10-12 minutos. Mientras se hornea, podemos ir preparando la salsa: trituramos en un procesador de alimentos los pistachos y las nueces. Ponemos en un bol y añadimos la ralladura de limón, un buen chorro de aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de miel y mezclamos todos los ingredientes. Salpimentamos.

Servimos los tacos de atún calientes acompañados de la salsa.

Receta obtenida de: www.chezsilvia.com