Tarta De Manzana Y Crema Pastelera

Hay olores que tienen el poder de transportarnos directos a la cocina de nuestra infancia, y el de la tarta de manzana recién horneada es, sin duda, uno de ellos. Esta versión combina una base crujiente, una crema suave y el toque dulce de la fruta. Es el postre perfecto para vestir la mesa un domingo, celebrar un cumpleaños familiar o acompañar el café de la tarde mientras se comparte una buena charla.

Ingredientes:

Para la masa dulce.

250 grs harina normal

Una pizca de sal

45 grs de azúcar

100 grs de mantequilla a dados y fría

1 yema

50 ml de agua fría

Para la crema pastelera.

300 ml de leche entera

200 ml de leche condensada

2 yemas

40 grs de maicena

25 grs de mantequilla

2 tiras de cáscara de limón

1 cucharadita de pasta de vainilla

100 grs de compota de manzana

Para la superficie.

3 manzanas

4 cucharadas de Mermelada de albaricoque

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.

 Ponemos en la batidora con pala la harina con el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla a dados y vamos mezclando hasta conseguir una masa arenosa. Añadimos la yema y el agua y amasamos hasta que se forme una bola. Envolvemos en papel film transparente. Dejamos reposar durante una hora en la nevera.

Ahora vamos a preparar la crema pastelera.

Retiramos un poco de leche a un vasito y disolvemos la maicena. Reservamos.

Ponemos el resto de la leche en un cacito con la vainilla y las cáscaras de limón. Calentamos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y colamos.

En un bol ponemos las yemas, la leche condensada y la leche mezclada con la maicena. Mezclamos bien. Añadimos poco a poco la leche caliente y sin parar de remover. Ponemos todo otra vez en el cacito a fuego medio y removemos sin parar hasta que empiece a espesar.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien y añadimos la compota de manzana. Integramos.

Ponemos en un bol tapado con papel film rozando la crema. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos el molde de tarta desmontable. Estiramos la masa con un rodillo a 5 mm de espesor y ponemos sobre el molde, recortamos el sobrante de los bordes.

Pinchamos la masa con un tenedor. Ponemos encima papel vegetal y cubrimos con las bolas de cerámica o con legumbres secas. Horneamos durante 30 minutos.

Sacamos la masa y retiramos las bolas de cerámica o las legumbres secas. Pintamos la superficie con huevo batido. Vertemos por encima la crema pastelera y nivelamos.

Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos finos. Decoramos la superficie con los gajos. Disolvemos  la mermelada en un poco de agua y pincelamos la superficie. Horneamos durante 40 minutos.

Receta obtenida de: www.blogmegasilvita.com

Croquetas De Morcilla Con Manzana

Las croquetas son ese plato mágico que une a todos alrededor de la mesa. En cuanto ven el plato, ¡vuelan! Hoy te quiero contar un truco supermágico y facilísimo para darle una vuelta a la receta de siempre y dejar a todos con la boca abierta el próximo domingo.

Ingredientes:

Para la masa de croquetas de morcilla con manzana.

100 grs de mantequilla

140 grs de harina

1 litro de leche entera

400 grs de morcilla de cebolla o arroz

150 grs de manzana Fuji

200 grs de manzana Golden

1 cucharada de salsa de soja

Pimienta negra molida

Para el empanado.

Harina

Huevo batido

Pan rallado

Semillas de sésamo negro

Para el emplatado.

120 grs de confitura de manzana

Preparación:

Calentamos la mantequilla en una cazuela a fuego lento y cuando empiece a derretirse incorporamos poco a poco la harina tamizada sin dejar de remover y cocemos durante 15 minutos.

Añadimos la leche y la morcilla pelada y troceada, removemos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos más hasta que la masa adquiera consistencia.

Trituramos con la túrmix y añadimos la manzana Fuji pelada y troceada. Cocinamos durante 20 minutos sin dejar de remover.

Por último, añadimos la manzana Golden pelada y cortada en daditos pequeños. Incorporamos la salsa de soja y pimienta negra molida.

Vertemos la masa de croquetas en una fuente y dejamos enfriar. Cubrimos la superficie con papel film y dejamos reposar durante 12 horas en la nevera.

Formamos las croquetas y rebozamos por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con semillas de sésamo.

Freímos y dejamos reposar sobre papel absorbente.

Servimos las croquetas sobre la confitura de manzana y decoradas con tiras de manzana.

Receta obtenida del libro: “Croquetas Gourmet”

Cuajada De Chocolate

Hay días en los que apetece un mimo dulce, pero no queremos complicarnos con tartas gigantes ni hornos encendidos. Los postres en vasitos individuales son la solución perfecta. Son bonitos, facilísimos de repartir y tienen el tamaño ideal para que grandes y pequeños disfruten sin remordimientos. Hoy preparamos una combinación infalible: chocolate y frambuesas.

Ingredientes:

Para la cuajada.

435 ml de leche

40 grs de azúcar

2 hojas de gelatina

50 grs de chocolate negro picado

Para la salsa de chocolate.

150 ml de leche

40 ml de miel

120 grs de chocolate

Frutos rojos para decorar

 

Preparación:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Calentamos la leche con el azúcar y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas.

Volcamos la mezcla sobre el chocolate picado y mezclamos bien con las varillas hasta que se disuelva.

Rellenamos los moldes ¾ partes y dejamos enfriar durante un mínimo de 3 horas.

Mientras podemos ir preparando la salsa de chocolate.

Hervimos la leche con la miel. Volcamos sobre el chocolate picado y mezclamos con unas varillas. Dejamos templar y distribuimos por encima de la cuajada cubriendo bien la superficie.

Decoramos con los frutos rojos.

Receta obtenida de: www.martinberasategui.com

Gazpacho De Fresas, Remolacha Y Tomate

Aunque lleve fresas no es un postre. Sigue siendo un plato salado, pero con un toque afrutado muy rico. Las fresas le dan frescura, la remolacha aporta un color rojo intenso precioso y el tomate mantiene la esencia del gazpacho tradicional. Es una combinación perfecta para estos días calurosos.

Ingredientes:

1 kg y medio de tomates pera maduros

400 grs de fresas

200 grs de remolacha cocida

1 diente de ajo

1 pimiento rojo pequeño

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

Preparación:

Lavamos los tomates, las fresas y el pimiento.

Ponemos en el vaso de la batidora las fresas, los tomates, la remolacha, el pimiento rojo, el ajo, un chorrito de vinagre, el aceite y la sal. Trituramos hasta obtener una textura fina. Podemos colarlo para que quede más suave.

Receta obtenida de: www.cocinandoentreolivos.com

Brazo Gitano De Coco Y Nutella

La magia de este dulce reside en su interior. La mezcla de queso ricotta y nata montada crea una mousse ligera pero con estructura, que suaviza el dulzor de la Nutella. Al añadir un toque de harina de coco al relleno, no solo potenciamos el aroma tropical, sino que conseguimos una textura más estable y fundente que aguanta perfectamente el corte.

Ingredientes:

4 huevos

120 grs de azúcar

110 grs de harina

20 grs de harina de coco

10 grs de cacao amargo en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

8 grs de levadura en polvo

Para el relleno.

120 grs de nata montada

30 grs de harina de coco

200 grs de ricota

60 grs de azúcar

4 cucharadas de nutella

Para decorar.

Harina de coco

4 cucharadas de relleno

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta conseguir que doble su volumen, unos 5 minutos aproximadamente.

Tamizamos las harinas, la levadura y el cacao.

Incorporamos poco a poco y mezclamos con ayuda de una lengua de repostería.

Vertemos la mezcla en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Horneamos durante 15 minutos a 180⁰C.

Retiramos del horno e inmediatamente después, volteamos sobre un paño espolvoreado con azúcar glas. Espolvoreamos la superficie con más azúcar y enrollamos sobre sí mismo.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mientras se enfría el bizcocho, vamos a preparar el relleno.

Batimos la harina de coco con el azúcar y añadimos la ricota. Incorporamos la nata montada y mezclamos suavemente.

Desenrollamos el bizcocho y extendemos la nutella por la superficie interna, rellenamos con parte del relleno. Enrollamos y decoramos con el resto del relleno. Calentamos en el microondas el resto de la nutella y decoramos la superficie del brazo gitano.

 

Receta obtenida de: www.giallozafferano.it

Muslos De Pollo Marinados Griegos

Los muslos de pollo son tiernos y jugosos que marinados con el aceite de oliva, vinagre y la mezcla de especias tienen un sabor que te traslada a una taberna griega.

Ingredientes:

1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel

100 ml de aceite de oliva

50 ml de vinagre de manzana

3 cucharadas de perejil fresco picado

1 y ½ cucharadita de ajo granulado

1 y ½ cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de mostaza en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes e introducimos el pollo. Removemos bien y refrigeramos tapado con film durante un mínimo de 30 minutos.

Calentamos una sartén a fuego medio-alto y doramos por ambos lados hasta que el pollo esté cocinado.

Receta obtenida de: www.dishingdelish.com

Soufra De Naranja Y Semillas De Amapola

Saber que tu padre sentía una verdadera pasión por Grecia le da todo el sentido del mundo a este homenaje. Ese amor por su cultura, su historia y su luz hace que esta receta sea el puente perfecto para recordarlo con una sonrisa. Esta tarta representa de forma impecable el alma de la repostería griega: crujiente por fuera gracias al tableado de la masa filo, pero con un corazón tierno de crema pastelera infusionada con cítricos.

Ingredientes:

375 grs de pasta filo

150 grs de mantequilla sin sal, derretida

400 ml de nata de montar

217 grs de azúcar

4 huevos

1 cucharada de pasta de vainilla

Ralladura de 2 naranjas

125 ml de zumo de naranja

1 cucharada de semillas de amapola

Azúcar glas para espolvorear

 Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Engrasamos con mantequilla un molde redondo de 30 cm.

Colocamos una hoja de masa filo en el molde dejando que sobresalgan los bordes. Untamos con mantequilla. Repetimos este proceso con tres hojas más de masa, girándolas ligeramente para cubrir todos los lados. Recortamos el exceso de masa que sobresale y colocamos los recortes en la base del molde. Untamos con mantequilla.

Ahora colocamos una hoja de masa filo en la encimera y con el lado largo de la masa hacia nosotros. Untamos con mantequilla. Colocamos otra hoja encima y untamos con mantequilla. Con los dedos, doblamos la masa en forma de acordeón. Enrollamos en espiral, asegurándonos de que no quede demasiado apretada. Colocamos en el centro del molde.

Repetimos con el resto de la masa y vamos colocándola alrededor de la espiral central hasta llenar el molde. No debemos colocar la masa demasiado junta, ya que necesitamos huecos para que la crema caiga dentro de éstos.

Untamos la masa con el resto de la mantequilla.

Horneamos durante 25 minutos o hasta que esté dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Ahora batimos la nata con los huevos, la vainilla, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y las semillas de amapola. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.

Vertemos la mezcla poco a poco sobre la pasta filo, asegurándonos de que se llenen las cavidades. Agitamos un poco el molde para que se distribuya bien todo.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que la crema está cuajada.

Sacamos del horno y cuando haya pasado 10 minutos espolvoreamos con azúcar glas.

 

Receta obtenida de: www.antonioufillo.com.au