Crema de Tres Sabores

Este postre es muy fácil y, sobre todo, vistosísimo. El procedimiento es fácil porque siempre hay que repetir los mismos pasos. Eso sí, hay que tener un poco de paciencia para dejar que se enfríe la preparación entre capa y capa, para que quede perfecta la distinción de colores.

Ingredientes:

Para la capa de chocolate:

200 ml de batido de chocolate

200 ml de nata para montar a temperatura ambiente

3 cucharadas soperas de azúcar

 1 sobre de cuajada

1 cucharada sopera de queso de untar

1 cucharada sopera de cola cao.

Para la capa de fresa:

200 ml de batido de fresa

200 ml de nata para montar a temperatura ambiente

3 cucharadas soperas de azúcar

1 sobre de cuajada

1 cucharada sopera de queso de untar

Colorante rojo (opcional)

Para la capa de vainilla:

200 ml de batido de vainilla

200 ml de nata para montar a temperatura ambiente

3 cucharas soperas de azúcar

1 sobre de cuajada

1 cucharada sopera de queso de untar

Preparación:

Primero haremos la capa de chocolate: ponemos en un cazo el batido de chocolate, el azúcar, la cucharada de queso y el cola cao. Disolvemos la cuajada en la nata y añadimos a la mezcla de chocolate, removiendo bien para que no se formen grumos. Lo ponemos al baño maría y vamos moviendo hasta que empiece a espesar. Distribuimos la mezcla en los vasitos de cristal en los que la vamos a servir.

Hacemos lo mismo con la capa de fresa y después con la de vainilla. Es importante que entre capa y capa dejemos enfriar un poco, para que no se mezclen. Además debemos ayudarnos de una cuchara sobre la que verter la mezcla para que así no se haga fuerza sobre la capa anterior, evitando así mezclarse.

Receta obtenida de: http://aromaacanelaylimon.blogspot.com.es/

Rollitos De Jamón Y Espárragos

Hoy no nos vamos a romper la cabeza para preparar este plato, que nos puede servir de cena rápida o de merienda. Es facilísimo y refrescante, así que no se puede pedir más. Cinco minutos en la cocina y ¡listo!

Ingredientes para cuatro rollitos:

4 lonchas de jamón de York

8 espárragos blancos gorditos

Salsa mahonesa

1 zanahoria

Aceitunas negras para decorar

Preparación:

Extendemos sobre la fuente en la que vayamos a servirlos las lonchas de jamón de York. Es bueno que las lonchas no sean demasiado finas porque se romperían al enrollarlas, pero tampoco deben ser muy gruesas porque entonces resultaría poco equilibrado. Sobre las lonchas ponemos los espárragos blancos y la mahonesa cubriendo los espárragos. Se enrollan las lonchas. Para decorar, podemos rallar zanahoria y disponer unas aceitunas negras. 

 

Tarta De Piruletas

Hacía mucho tiempo que no comía piruletas. Cuando era pequeña me encantaba chuparlas para luego tener los labios rojos como si tuvieran carmín, aunque lo que se ponía más rojo era la lengua. De nuevo una vuelta a los sabores de la infancia. Esta tarta es muy fácil y además no se necesita horno, perfecta para estos días.

Ingredientes:

6 hojas de gelatina neutra

1 yogur griego

la medida del yogur en azúcar

9 piruletas

50 ml de agua

50 ml de licor de piruletas

350 grs de nata para montar

1 plancha de bizcocho redondo para la base

Preparación:

Trituramos cinco piruletas, las echamos en un cazo que tendremos al fuego con los 50 ml de agua y movemos hasta que se disuelvan.

A continuación, ponemos en remojo en agua fría la gelatina durante 5 minutos.

Retiramos el cazo del fuego y echamos la gelatina escurrida, removemos bien para que se disuelva.

En otro recipiente mezclamos el azúcar con el yogur griego y el licor de piruleta. Una vez bien mezclado le añadimos la mezcla de la gelatina y removemos.

Montamos la nata y con movimientos envolventes le añadimos toda la mezcla anterior, hasta que quede una pasta homogénea.

Engrasamos un molde redondo desmontable, colocamos la plancha de bizcocho, colocamos de pie en el borde del bizcocho las piruletas restantes y colocamos encima la mezcla. Metemos en la nevera unos 5 ó 6 horas, hasta que veamos que está bien cuajada.

Receta obtenida de: http://www.lareposteriademiguel.com/

Rollo De Puré De Patata

Este plato es uno de los preferidos de la cocina veraniega de mi madre, que a su vez lo aprendió de mi abuela Pauli, así que es una receta de familia. Hacía muchísimo tiempo que no lo comía, así que he pensado hacerlo hoy siguiendo sus buenísimas indicaciones. Hay que hacerlo con un poquito de antelación, para que dé tiempo a que se enfríe en la nevera.

Ingredientes:

2 Kg de patatas

200 grs de atún en aceite de oliva

1 lata pequeña de pimiento rojo

150 ml de tomate frito

Aceitunas negras

1 huevo duro

Sal

1 frasco de mahonesa

Preparación:

Pelamos, cortamos en trozos grandes las patatas y las cocemos en agua y sal hasta que estén al dente (ni muy duras ni blandas). Una vez cocidas, las escurrimos y las pasamos por un pasapurés.

Colocamos en la encimera un paño de cocina de algodón mojado, sobre él extendemos el puré de patata dejándolo en forma rectangular apretándolo bastante para que adquiera una textura firme. Untamos con el tomate frito y sobre él extendemos el atún escurrido de su aceite. Con la ayuda del paño, enroscamos y conseguimos un rollo que colocaremos en la fuente donde vayamos a servir.

Ahora adornamos el rollo: untamos primero con la mahonesa, cortamos en rodajitas el huevo duro y colocamos por encima con las aceitunas negras y el pimiento rojo cortado en tiritas. Lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Huevos Benedictine Con Gofres Salados

Estos huevos son perfectos para un brunch. Lo único que hay que tener en cuenta es que hay que comerlos nada más hacerlos. Sería imposible comerlos fríos, sería un auténtico desastre.  

Ingredientes:

400 grs. de harina normal

1 ½ cucharadita de sal

1 ½ cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)

2 cucharadas azúcar

2 Huevos

125 grs. de Mantequilla sin sal derretida

300 ml. de leche

275 grs. de queso rallado

100 grs. de puré de patata

Pimienta molida

8 lonchas de jamón cocido

8 Huevos escalfados

Mahonesa o salsa holandesa

Preparación:

En un bol mezclamos la harina, sal, levadura  y el azúcar. Reservamos.

Aparte, en otro cacharro,  batimos los 2 huevos y los mezclamos con la mantequilla derretida y la leche hasta que esté bien ligado. Incorporamos esto a la mezcla anterior y lo unimos bien. Incorporamos el queso, el puré de patata. Calentamos la gofrera y vamos haciendo los gofres hasta que se termine la masa. Reservamos tapándolo con papel de aluminio para mantener caliente.

Ponemos a hervir agua en una cazuela. Mientras se calienta, ponemos en un vaso pequeño un trozo de film grande, lo untamos de aceite y añadimos un huevo sin cáscara. Cerramos el film con cuerda y hacemos un saquito, así hasta tener todos los huevos hechos. Cuando hierva el agua metemos los saquitos de huevo despacio para que no se rompan unos 2 ó 3 minutos depende de lo cuajado que se quiera. Lo normal es que quede la yema un poco cruda, para que al cortarlo con el cuchillo empape bien el gofre.

Por último, montamos el plato: ponemos un gofre, encima una loncha de jamón, el huevo y ponemos una cucharada de mahonesa o salsa holandesa.

Hay que servirlo caliente.

Ajo Blanco

Hoy os propongo otra buena receta de sopa fría muy fácil para combatir el calor del verano. Siempre que remojo pan en agua recuerdo cómo mi abuela daba de comer a sus galápagos. Era una mujer increíble de la que quiero pensar que he heredado muchas cosas. Aunque yo no tengo galápagos que escondan sus huevos en el jardín y crías de galápagos cada año.

Ingredientes:

200 grs de almendras crudas peladas

1 diente de ajo

150 grs de miga de pan

250 ml de aceite de oliva suave

Vinagre

Sal

Uvas

Preparación:

En una batidora ponemos la miga de pan remojada en agua. Añadimos las almendras, el aceite, el ajo, vinagre al gusto y la sal.

Batimos todo bien y vamos agregando agua poco a poco hasta obtener una crema fina. Pasamos por un colador fino. Servimos bien frío y con uvas peladas y sin pepitas.

Paulova Con Frutas Del Bosque

Esta tarta es de mis preferidas porque visualmente me parece preciosa y está riquísima. Además no es nada difícil de hacer en cuanto controles bien la temperatura de tu horno. Los hornos tienen su dificultad ya que no es fácil generalizar ni en tiempo ni en temperatura, pero una vez que le cojas el punto al tuyo, ya verás como no hay receta que se te resista.

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

325 grs de azúcar glass

2 cucharadas de harina de maíz

6 claras de huevo

2 cucharaditas de vinagre blanco

1 cucharadita de vainilla en pasta

Para la crema:

500 ml de nata para montar

Azúcar glass al gusto

750 grs de frutas del bosque (moras, arándanos, frambuesas)

Preparación:

Preparamos primero las capas de merengue que van a hacer las bases de la tarta.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos la mitad del azúcar glass antes de seguir batiendo. Mezclamos la harina de maíz con el resto del azúcar y lo vamos añadiendo sin dejar de batir. Después añadimos el vinagre blanco y la vainilla en pasta. Repartimos la masa sobre tres papeles de horno recortados en forma de círculo (yo lo he hecho de 18 cm) y con ayuda de una espátula lo extendemos sobre el papel. Metemos las tres bases en el horno a 140° durante 50 minutos (en la receta original pone 1 hora y media, pero en mi horno con 50 minutos ha sido suficiente). Dejamos que se enfríen en el horno durante 20 minutos para que no se rompan.

Lo siguiente que tenemos que hacer es montar la nata fría –es importante que esté fría, ya que si no, no se montará– y cuando esté casi montada añadimos la cantidad de azúcar glass al gusto.

Vamos a montar la tarta: despegamos las bases del papel, colocamos la primera base y sobre ella extendemos una capa de nata y un puñadito de frutas del bosque. A continuación, volvemos a colocar otra base y seguimos los pasos anteriores, y así sucesivamente hasta terminar la tercera capa.

Receta obtenida del programa cupcakes maniacs.

Albóndigas En Salsa De Canela

El sabor de la canela en esta receta apenas es perceptible, pero si te concentras sí se nota. Esta receta es un homenaje a una película que me encantó y que en España se tradujo como Un toque de canela. Si tenéis oportunidad de verla, merece la pena.

Ingredientes:

½ kg de carne picada de ternera

½ kg de carne picada de cerdo

Sal

Pimienta molida

1 cucharadita de canela molida

2 dientes de ajo machacado

1 huevo batido

1 cucharada de pan rallado

Harina para rebozar

Aceite de oliva (para freír)

 Para la salsa:

Aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 Pimiento verde

1 lata grande de tomate triturado

Un pellizco de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de tomillo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

1 rama de canela

½ vaso de vino blanco

Preparación:

En un bol ponemos los dos tipos de carne, salpimentamos, añadimos el ajo machacado, la canela molida, el huevo batido y mezclamos. Añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar. Formamos las albóndigas y las rebozamos por harina.

Freímos las albóndigas hasta que se doren, no importa que queden crudas ya que luego se terminarán de hacer con la salsa.

Ya solo nos queda preparar la salsa. Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos y lo rehogamos todo en un poco de aceite. Cuando esté todo bien pochado, agregamos el tomate triturado, echamos la sal, el azúcar, el tomillo, el laurel, el pimentón, la canela y el vino blanco. Dejamos a fuego lento unos quince minutos. Sacamos la canela en rama y agregamos las albóndigas. Dejamos a fuego lento unos diez minutos más.

Tarta De Mousse De Limón Con Gelatina De Miel

Ya estamos a mediados de julio y estamos sobreviviendo al calor, así que nada mejor para celebrarlo que esta tarta fría y ligerita. El toque más dulce lo da la miel que pega perfecta con el limón, sin necesidad de ser caliente y tener que tomarlo cuando tenemos tos.

Ingredientes para la mousse:

1 paquete de gelatina de limón (2 sobres)

1 bote de leche Ideal fría

150 grs de azúcar

1 limón grande: el zumo y la ralladura

½ vaso de agua

12 galletas tipo digestive

1 molde de 28 cm

Ingredientes para la gelatina de miel:

200 grs de miel

100 grs de agua

3 hojas de gelatina neutra

Preparación de la mousse:

Untamos el molde con mantequilla y colocamos las galletas trituradas, presionando bien con las manos. A continuación, calentamos en un cazo medio vaso de agua hasta que hierva y añadimos despacio los dos sobres de gelatina de limón moviendo sin parar hasta que se deshaga.

Batimos la leche Ideal en un bol con la batidora eléctrica hasta que duplique su volumen. Añadimos el azúcar, el zumo y la ralladura del limón y la gelatina –ya templada– que tenemos en el cazo.

Colocamos esta crema encima de las galletas trituradas y lo metemos en el frigorífico unas horas hasta que cuaje.

Vamos a preparar la gelatina de miel: remojamos la gelatina en agua fría 5 ó 6 minutos. Mientras, ponemos la miel con el agua en un cazo y lo llevamos a ebullición. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla de miel y agua. Removemos hasta que se disuelva la gelatina.

Para terminar, verter el líquido a través de un colador encima de la tarta mousse que tenemos en el frigorífico. Volvemos a meter en la nevera hasta que la gelatina de miel esté dura. 

Receta obtenida de: www.alas3delatarde.com

Tartaletas De Finas Hierbas

Estuve pensando ayer toda la tarde qué podía poner hoy de aperitivo en la comida. Estuve revisando la despensa y ahí vi el pan de molde. No sé qué pasa con el pan de molde pero si no tienes en casa, lo necesitas, y si lo tienes, no te acuerdas de él. Así que me ha parecido perfecto para utilizarlo de base para estas tartaletas. Tengo que sacarle más partido a esta base, pensaré en más rellenos.

Ingredientes:

18 rebanadas de pan de molde sin corteza

40 grs de mantequilla blanda

Relleno:

2 huevos

2 cucharadas de leche

½ taza de nata líquida

2 cucharaditas de cebollino fresco picado

1 cucharadita de eneldo

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de perejil picado

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 210º. Cortar las rebanadas de pan con un cortapastas redondo(o un vaso de los de agua) y aplanar con un rodillo. Untar las dos caras del pan con mantequilla y colocar en un molde de silicona con cavidades para muffins o madalenas. Hornear las tartaletas durante 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Bajar el horno a 180º.

Mientras horneamos las tartaletas, hacemos el relleno: mezclamos bien los huevos, la leche, la nata y las finas hierbas. Ponemos la mezcla dentro de las tartaletas y las espolvoreamos con el queso. Hornear hasta que estén doradas unos 15 –20 minutos.

Galletas De Sandía

¿No son preciosas? Lo más complicado es encontrar el extracto de sandía, pero ahora hay
muchísimas tiendas especializadas en este tipo de productos donde es fácil que lo tengan. El
sabor es el de sandía, pero la textura es tan diferente… Son fáciles de hacer, solo hay que tener un poco de tiempo para disfrutar haciéndolas.
Ingredientes:
1 kg de harina de repostería
1 cucharadita de levadura tipo royal
½ cucharadita de sal
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
360 grs de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de sandía
Colorante rojo
Colorante verde
Coco
1 tableta de chocolate blanco
Chispitas de chocolate negro para adornar
Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo
hasta que esté toda la mezcla homogénea. Añadimos los extractos de sandía y vainilla y el
colorante rojo. Batimos todo bien.
Aparte mezclamos la harina con la sal y la levadura, y lo incorporamos a la mezcla anterior con
una cuchara de madera. Colocamos la masa entre dos papeles vegetales y pasamos el rodillo dejando un grosor de un
centímetro y medio. La metemos en la nevera un mínimo de una hora para que se endurezca la
masa y podamos proceder a cortar.
Pasado el tiempo, cortamos con un cortador redondo. Y el círculo resultante, lo cortamos por la
mitad, que se quede un semicírculo. Los colocamos sobre una bandeja de horno y ponemos
por encima las chispitas de chocolate, que es lo que hará la simulación de las típicas pepitas de
sandía.
Precalentamos el horno a 170°. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, metemos las
galletas unos 6 minutos con calor arriba y abajo.
Sacamos la bandeja, dejamos las galletas unos cinco minutos y las pasamos a una rejilla para
que se enfríen.
Cuando tengamos todas las galletas hechas procedemos a adornarlas con la parte verde, que
simulará la piel de la sandía.
Ponemos en una bolsa el coco y echamos unas gotas de colorante verde, agitamos bien hasta
teñir el coco. Lo colocamos sobre un plato.
Aparte, derretimos el chocolate blanco. Podemos hacerlo en el microondas –hay que tener
cuidado para que no se pegue– o al baño maría.
Solo nos queda adornar las galletas. Pasamos la parte redondeada de la galleta por el chocolate
blanco y seguidamente por el coco y colocamos en la rejilla para que se seque el chocolate
blanco. Las colocamos en una bandeja o en una caja metálica.

Receta inspirada de: www.meganscookin.com

Flan De Arroz

Este flan de arroz era un plato típico de los menús veraniegos de mi madre. Puede hacerse casi
como plato único porque lleva de todo.
Ingredientes:
600 grs de arroz normal
1’200 ml de agua
3 huevos
2 huevos cocidos
250 grs de atún en aceite
Tomate frito
1 latita de pimiento morrón
1 puñadito de aceitunas rellenas de anchoa
Sal
500 ml de salsa mahonesa
Preparación:
Ponemos en una olla express un poquito de aceite. Echamos el arroz, lo rehogamos bien en el
aceite y añadimos el agua caliente. Sazonamos y dejamos que se haga en la olla express
durante 5 minutos, una vez que empiece a salir el vapor.
Hacemos una tortilla de 3 huevos. Debe quedar redondita.
Ahora en un recipiente redondo un poco alto empezamos a montar el flan, que irá por capas.
Engrasamos el molde, espolvoreamos de pan rallado y colocamos una primera capa de arroz,
no muy alta. A continuación ponemos un poco de tomate frito por encima. Luego colocamos la
tortilla. Seguimos con una segunda capa de arroz, atún desmenuzado por encima, tomate frito
y terminamos con una tercera capa de arroz.
Cuando esté frío desmoldamos y cubrimos de mahonesa. Adornamos con huevo duro,
aceitunas y pimiento rojo.

Pechugas De Pollo Con Salsa De Cerezas

Antes de que se acabe la temporada de las cerezas, quería proponeros esta receta. La he preparado con pechugas porque quedan más jugosas, pero, si queréis, podéis hacerla con filetes de pechuga. El sabor dulce de las cerezas le da un punto interesante a la carne de pollo. Buenísimas. Y ya habéis vuelto a utilizar el descorazonador de cerezas: os advertí de que lo usaríais más de una vez. 

Ingredientes:

1 kg de pechugas de pollo

150 grs de cerezas deshuesadas

100 grs de bacon en trocitos

Lechuga como guarnición

Para el adobo:

5 cucharadas de salsa de soja

El zumo de 1 limón y su ralladura

Un chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la salsa de cerezas:

1 yogur griego no azucarado

150 ml de nata líquida

El zumo de 1 limón mediano

1 cucharada de queso rallado en polvo

6 nueces peladas

6 cerezas deshuesadas

Sal

Preparación:

Ponemos en un bol los ingredientes del adobo, lo mezclamos bien e introducimos las pechugas. Las dejamos en el adobo un mínimo de 2 horas para que cojan bien el sabor.

Una vez transcurrido el tiempo, escurrimos bien del adobo y en una sartén sin aceite vamos friendo las pechugas a fuego medio primero y después bajamos el fuego para que se hagan bien por dentro –de lo contrario, al ser las pechugas enteras, son más gorditas y podrían quedar crudas. Reservamos.

En la misma sartén en la que hemos frito las pechugas doramos el bacon y reservamos.

Ahora es el momento de hacer la salsa. En una batidora colocamos todos los ingredientes y batimos bien. Reservamos.

Por último, vamos a montar plato: colocamos las pechugas, el bacon por encima y las cerezas de adorno. Ponemos en un lado del plato un poquito de lechuga, y añadimos por encima la salsa de cerezas.

Ensalada De Lentejas

Una manera fácil de comer legumbres en verano es ponerlas como ingrediente principal en las ensaladas. La preparación lógicamente es mucho más ligera que si fuera un guiso. Además si compras las legumbres –en este caso lentejas– ya cocidas, ahorrarás muchísimo tiempo y puedes tener una comida saludable en nada.

Ingredientes:

2 botes de lentejas cocidas y escurridas

1 pechuga de pollo asada y cortada en daditos

Cebollino

1 manzana

6 tomates secos

80 grs de queso semicurado cortado en daditos

50 grs de alcaparras

Aceitunas verdes sin hueso

Piñones (opcional)

Para el aliño:

1 cucharada y media de salsa de soja

Aceite de oliva

Vinagre de jerez

Sal

Preparación:

Ponemos primero los tomates secos en remojo en agua caliente unas dos horas.

Enjuagamos las lentejas con agua fría, ayudados de un colador. Las escurrimos bien y las colocamos en la ensaladera. Añadimos a la ensaladera las alcaparras, los tomates troceados, las aceitunas fileteadas, la pechuga de pollo, el queso, y el cebollino picadito. Añadimos la manzana pelada y cortada en daditos y los piñones, en el caso de que hayamos decidido ponerlos.

Hacemos el aliño mezclando todos los ingredientes y batiendo bien con un tenedor. Lo disponemos sobre la ensalada y servimos.

Receta obtenida de : http://www.mercadocalabajito.com

Tarta De Albaricoque Con Miel

Hay que aprovechar que estamos en el momento óptimo de los albaricoques –con lo poquito que dura la fruta de verano no hay que despistarse–, así que hoy os sugiero una tarta de albaricoques con miel. La elaboración es un poquito larga, pero no es complicada y el resultado es buenísimo, así que merece la pena invertir un poco de tiempo.

Ingredientes:

Para la masa:

125 ml de leche

25 grs de levadura de panadería

500 grs de harina

60 grs de azúcar

1 pizca de sal

120 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 huevos

Para el relleno:

500 ml de leche

100 grs de azúcar

1 vaina de vainilla

50 grs de maicena

4 huevos

10 albaricoques maduros

3 cucharadas grandes de azúcar

Para la capa de almendras:

150 grs de mantequilla

3 cucharadas de miel

200 grs de azúcar

3 cucharadas de nata

150 grs de almendras fileteadas

Preparación:

Vamos a preparar la masa en primer lugar.

Templamos la leche a fuego bajo y disolvemos en ella la levadura. Añadimos la harina, el azúcar y la pizca de sal. Movemos todo bien y dejamos reposar tapado con un trapo durante 15 minutos. Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla y los huevos de uno en uno. Mezclamos todo bien y cuando esté todo bien integrado dejamos reposar una hora hasta que haya duplicado su volumen. Reservamos.

Mientras la masa está reposando, podemos ir preparando la crema del relleno. Ponemos  la leche a calentar en un cazo con la vaina de la vainilla (la hacemos un corte a lo largo para que suelte más sabor). Ponemos en un bol aparte los huevos, el azúcar y la maicena. Mezclamos todo bien y echamos un poco de la leche caliente moviendo con cuidado para que no cuaje. Una vez que tengamos todo mezclado, quitamos la vaina de la vainilla y colocamos el cazo al baño maría, removiendo bien hasta que espese. Reservamos.

Ponemos en un cazo un vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar y escaldamos durante unos 10 minutos los albaricoques. Les quitamos la piel y el hueso y cortamos en gajos. Reservamos.

Vamos a hacer la capa de almendras: ponemos la mantequilla en una sartén, agregamos el azúcar y la miel. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos las almendras fileteadas y dejamos que se enfríe un poco. Reservamos.

Una vez que hemos preparado todo lo anterior, es el momento de amasar la masa. La estiramos sobre la encimera ligeramente enharinada y colocamos sobre un molde rectangular desmontable –el mío mide 37 x 25– engrasado en el que vayamos a hornear. Colocamos bien la masa en la base y la pinchamos con un tenedor varias veces, para evitar que suba durante el horneado. Disponemos sobre la masa la capa de almendras y horneamos todo a 180° durante 25 minutos. Dejamos enfriar.

Una vez esté fría, desmoldamos y cortamos el bizcocho en tres partes iguales. Nos resultarán tres bizcochos rectangulares. Cada parte de éstas las cortaremos de nuevo en dos partes, así tendremos seis bizcochos rectangulares. Ahora solo nos queda abrir por la mitad esos seis bizcochos, y rellenarlos. Rellenamos con una capa de crema, sobre ella ponemos dos trocitos de albaricoque, otra capa de crema y tapamos con la otra parte del bizcocho. Como hemos visto, con esta manera de cortarlo, tendremos seis raciones. Siempre podemos hacer más raciones más pequeñas, si cortamos el bizcocho en más partes. Queda mejor al hacerlo así que si lo hacemos en forma de tarta, porque luego para cortarlo es más complicado.

Vichyssoise

Las sopas frías son lo mejor para soportar el calor. Además en verano apenas apetecen comidas muy copiosas, así que la vichyssoise es ideal. Es un plato de origen francés y se discute acaloradamente quién fue su inventor. Sea quien sea un aplauso para él.

Ingredientes:

5 puerros

1 cebolla grande

3 patatas medianas

40 grs de mantequilla

½ litro de caldo de pollo

200 ml de nata líquida de cocinar

200 ml de leche

Perejil picado

Sal

Preparación:

En una olla ponemos la mantequilla a derretir. Mientras, cortamos la cebolla y los puerros en trocitos. Una vez que la mantequilla se haya derretido, echamos las verduras. Cuando esté todo doradito añadimos las patatas peladas y cortadas en trocitos pequeños. Agregamos el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos en la olla Express. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Añadimos la nata líquida y lo pasamos todo por la batidora. Rectificamos de sal si hace falta y ahora es el momento de añadir poco a poco la leche hasta que comprobemos que está con el espesor que queramos (ni muy líquida ni muy espesa). Batimos todo bien, pasamos por el colador y servimos fría espolvoreada de perejil.

Clafoutis De Cerezas

Ahora estamos en la época de las cerezas, así que hay que aprovecharlo. Es importante tener un descorazonador de cerezas, algo que aparentemente es inútil, hasta que tienes uno y te das cuenta del partido que se le puede sacar. Tenéis que hacer esta tarta, queda ideal.

Ingredientes:

500 grs de cerezas

100 grs de azúcar

125 grs de harina

300 ml de leche

3 huevos

Una pizca de sal

Azúcar glass

Preparación:

Quitamos los rabitos y los huesos a las cerezas y las mezclamos con la mitad del azúcar. Las dejamos macerando un mínimo de 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina y mezclamos los ingredientes secos. Lo reservamos. Por otro lado, en un bol batimo los huevos como si fueran para una tortilla. Añadimos la mezcla de los ingredientes secos y lo mezclamos muy bien. Finalmente, añadimos la leche y volvemos a mezclar. Engrasamos un molde y vertemos las cerezas en él. Con cuidado ponemos a continuación la mezcla por encima y lo metemos al horno 30 a 40 minutos. Servimos frío espolvoreado de azúcar glass.

Receta inspirada en: la revista Whole Kitchen

Rape Alangostado

Esta receta es muy fácil, solo hay que tener una cierta maña para atar el rape y para sellarlo. En verano lo podemos servir con salsa mahonesa, y en invierno calentando el jugo del rape. Lo mejor es comprar el rape entero y guardar los huesos de la cabeza para hacer un fumet de pescado, que siempre podremos utilizar para hacer, por ejemplo, una fideuá.

Ingredientes:

1 rape

1 cebolla

Aceite de oliva virgen

Pimentón

Sal

Preparación:

Pediremos al pescadero que nos deje el rape en lomos. Salamos el pescado y lo atamos. Lo más importante es atarlo bien para que al quitar el hilo de bridar parezca una langosta, para ellos pondremos el hilo haciendo como pequeñas rodajitas. Una vez atado, lo pincelamos con aceite de oliva y abundante pimentón. Con la cocción perderá un poco de color, así que no hay que tener miedo a la hora de poner pimentón.

A continuación haremos un paquete con cada lomo: se puede hacer con film especial para cocinar o con papel albal. Lo importante es que quede bien sellado, para evitar que entre agua. Colocamos los paquetes estirados en una cazuela ancha con agua y la cebolla cortada en rodajas. Lo dejamos cocer durante 20 minutos. Una vez trascurrido el tiempo, sacamos los paquetes y esperamos a que se enfríen. No se pueden cortar estando calientes porque se desmenuzarían.

Si queremos servirlo en caliente cogeremos el jugo que han soltado los lomos y lo trituraremos con la cebolla de la cocción. Si lo queremos servir frío, prepararemos una salsa mahonesa.