Crema de Lentejas Al Curry Con Leche De Coco

Hoy que hace frío apetece una crema calentita. Esta tiene un ligero toque exótico que le proporciona la leche de coco, así que es muy “resultona” si tenéis gente a comer en casa. Es muy sencillita y en media hora podéis tenerla preparada.

Ingredientes:

200 grs de lentejas pardinas

1 cebolla mediana

3 tomates maduros medianos

2 dientes de ajo

100 grs de calabaza

100 grs de zanahoria

200 ml de leche de coco

800 ml de caldo de pollo

1 cucharada de curry en polvo

Coco rallado o en láminas para adornar

Preparación:

Ponemos en una cazuela las lentejas con las verduras troceadas, la leche de coco, el caldo y el curry. Dejamos que cueza a fuego lento unos 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, trituramos el guiso en la batidora.

Servimos la crema acompañada de coco rallado o en láminas.

Cuajada De Quesitos Y Sobaos

Queda riquísima y solo hay que tener en cuenta las tres horas de frío de la nevera. Este postre es de los casi-preparados porque no tardas nada en hacerlo. Siempre digo que hay algunas recetas para los “por si acaso” y éste es uno de ellos. ¡Que no nos pillen sin postre si alguien se apunta a casa!

Ingredientes:

12 sobaos pequeños

8 quesitos tipo El Caserío

2 sobres de cuajada

1 litro de leche entera

5 cucharadas de azúcar

Preparación:

Reservamos un poco del litro de leche en un vasito y disolvemos en él los dos sobres de cuajada.

Mientras, calentamos el resto de la leche en un cazo junto con los quesitos, los sobaos y el azúcar. Añadimos la cuajada y removemos todo bien. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y con una batidora de brazo lo batimos todo bien.

Mientras, caramelizamos un molde, añadimos la mezcla anterior y cuando esté templado, metemos el molde en la nevera un mínimo de 3 horas, para que cuaje bien.

 Receta obtenida de: www.divinacocina.es

Rollitos De Tortilla Al Pesto

Estos rollitos son ideales para una cena un poco más especial. Si tenemos tiempo podemos hacer el pesto en casa, pero si no, los hay estupendos en el mercado. El tomate los da un toque refrescante. Están riquísimos, es como comerse una pequeña Italia.

Ingredientes:

4 huevos

1 mozzarella

100 grs de salsa pesto

2 tomates

1 pizca de albahaca

30 grs de queso rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos los huevos en un bol, salpimentamos, batimos y añadimos una pizca de albahaca.

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén mediana, vertemos la mezcla de huevo y salteamos durante unos minutos por cada lado, formando una tortilla redonda.

Extendemos la tortilla sobre una tabla de cortar, recortamos los bordes dándole forma rectangular y distribuimos encima la mozzarella cortada en láminas finas. Untamos con la salsa pesto, enrollamos la tortilla y cortamos el rollo en rodajas de unos 4 cm.

Engrasamos una fuente apta para el horno con el resto del aceite. Disponemos en el fondo unas rodajas de tomate de 1 cm de grosor. Colocamos los rollitos de tortilla sobre cada rodaja de tomate, espolvoreamos de queso rallado y horneamos a 200° durante 5 minutos. Servimos caliente.

Bizcocho De Canela

Preparé este bizcocho para desayunar y no sabéis con qué ganas me he levantado. Me encanta el sabor de la canela, aunque no de una manera excesiva, y este bizcocho tiene el punto perfecto. No voy a dar tiempo a que se ponga duro. 

Ingredientes:

60 grs de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 grs de azúcar

1 huevo

150 grs de harina leudante (harina que lleva ya incorporada la levadura)

80 ml de leche

10 grs de mantequilla fundida

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de azúcar glasé

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos un molde pequeño, el que yo he utilizado es de 18 cm de diámetro y 6,5 cm de alto.

Batimos la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y el huevo en un bol con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

Con una cuchara de madera, incorporamos, removiendo suavemente, la harina tamizada y la leche. Volcamos la masa en el molde.

Horneamos durante 30 minutos. Una vez templado, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Damos la vuelta y lo colocamos sobre la fuente donde vayamos a presentarlo. Con una brochita pincelamos con la mantequilla fundida toda la parte superior y espolvoreamos con el azúcar glasé, que habremos mezclado previamente con la canela molida.

Receta obtenida del libro “Repostería Casera”

Tortilla Ropa Vieja

Ésta es la típica receta de aprovechamiento, de utilizar todo lo que la cocina nos ofrece. Como mi adorable abuela, que con un pollo hacía maravillas: pollo asado, caldo, filetes de pechuga y croquetas. Pues ¡a aprender de nuestras mayores!

Ingredientes:

Para el caldo:

3 litros de agua

500 grs de ternera en un trozo

1 contramuslo de pollo

2 zanahorias

1 puerro

Fideos finos 200 grs (opcional)

Para la tortilla:

1 pimiento rojo

3 ajos

1 cebolla fresca

Restos de carne del caldo

5 huevos

Preparación:

En una olla ponemos 3 litros de agua, añadimos la carne de ternera, el contramuslo de pollo, las zanahorias peladas y el puerro. Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Si es una olla rápida, serán unos 20 minutos más o menos. Una vez que comprobemos que la carne está tierna, la retiramos y cortamos en trocitos pequeños, tanto el pollo como la ternera.

Colamos el caldo y lo podemos servir solo o con fideos haciendo una sopita.

Ahora nos disponemos a hacer la tortilla.

En una sartén, ponemos aceite y añadimos los ajos pelados y picaditos, la cebolla picadita y el pimiento rojo cortado en trocitos pequeños. Lo sazonamos y  sofreímos todo bien. Cuando esté el sofrito en su punto añadimos los trozos de carne y lo rehogamos bien.

Mientras, batimos los huevos y los añadimos la mezcla anterior. Movemos bien y cuajamos la tortilla.

Servimos la tortilla acompañada del caldito o la sopita.

Flan De Yogur Al Limón

Hoy han venido mis amigas a comer, así que nada mejor que un postre rico para terminar y acompañar al café. No se tarda mucho en hacer, solo hay que tener en cuenta el tiempo para que se enfríe después de cuajarlo al baño maría. Es tan rico como un flan pero con la acidez justa del limón… perfecto.

Ingredientes:

4 yogures naturales desnatados

1 bote pequeño de leche condensada

200 ml de leche entera

1 limón

6 huevos

6 cucharadas de azúcar para caramelizar

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche condensada, la leche y una corteza de limón y cocemos durante unos minutos. Dejamos enfriar.

Añadimos los yogures y el zumo de limón.

Agregamos los huevos y batimos la mezcla. Pasamos todo por un colador.

En un cazo, ponemos las cucharadas de azúcar y calentamos sin parar de mover hasta formar nuestro caramelo. Cuando coja color, lo retiramos y vertemos en un molde de forma de plum cake. Cuando el caramelo se haya endurecido, añadimos la mezcla que hemos pasado por el colador.

Cocemos al baño maría: ponemos una fuente grande, apta para el horno, llena de agua y ponemos dentro el molde de plum cake. Horneamos unos 40 minutos hasta que cuaje.

Tosta Con Revuelto Campero

Esta tosta es la salvación para esos días que no nos apetece nada cocinar pero que tenemos un hambre enorme. Además, es perfecta para esas tardes en las que de repente se te llena la casa de gente para ver, por ejemplo, un partido de fútbol o los premios Goya por televisión.

Ingredientes:

12 cucharadas de tomate frito

8 huevos

50 grs de jamón serrano picado

50 grs de chorizo picado

1 latita de pimiento rojo

50 grs de guisantes cocidos

Sal

6 cucharadas de aceite de oliva

4 rebanadas de pan de pueblo

Preparación:

Batimos los huevos en un cuenco grande y añadimos el tomate frito, el jamón, el chorizo, los guisantes y los pimientos, cortado todo en trocitos.

Calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén, freímos el pan por ambos lados, retiramos y reservamos al calor.

A continuación, calentamos el resto del aceite en la sartén y cuajamos, a fuego lento, la mezcla de los huevos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, sazonamos al gusto.

Repartimos el revuelto sobre las rebanadas de pan frito y servimos caliente.

Receta obtenida de El gran libro del tomate de Apis.

Budines De Coco

Si os gusta el coco, os van a encantar. La textura es casi como la de los bizcochos borrachos al estar impregnados en almíbar, súper jugosos. Esta receta se la dedico a mi madre, una cocinera excelente, que pone coco a casi todos sus postres y alcachofas a casi todos sus guisos.

Ingredientes:

5 claras

150 grs de azúcar

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de vainilla

100 grs de harina leudante (es harina con levadura incorporada)

10 grs de levadura tipo Royal

300 grs de coco rallado

180 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Dulce de leche para adornar

Para el almíbar:

200 grs de agua

200 grs de azúcar

Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos las claras y el azúcar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Agregamos la harina, la levadura y el coco tamizados. Removemos todo bien. Una vez que esté todo bien mezclado, añadimos la mantequilla derretida y movemos hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la preparación en moldes de silicona en forma de budines pequeños y horneamos a 180° durante 15 minutos.

Mientras se hornean podemos ir preparando el almíbar: hervimos el agua con el azúcar durante 5 minutos. Retiramos del fuego y añadimos las gotas de vainilla.

Una vez horneados los budines, los pinchamos con un tenedor y volcamos por encima el almíbar. Los adornamos con un poquito de dulce de leche o con mermelada.

Emparedado San Valentín

Una buena idea para celebrar la noche de san Valentín es cenando un emparedado: éste no se tarda mucho en hacer y, aunque es calentito, con la lechuga queda refrescante. Si no os gusta el chorizo podéis poner en su lugar pimiento rojo, pero también cortado con forma de corazón, que es la forma de este día tan especial.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde

Unas hojas de lechuga

4 huevos

8 rodajas de chorizo ancho, como para bocadillo

1 limón

100 grs de mantequilla (para el revuelto)

Mantequilla para untar

Aceite de oliva

Preparación:

Primero ponemos los 100 grs de  mantequilla en una sartén, cuando esté derretida añadimos los huevos y revolvemos bien. Lo reservamos.

Cortamos la lechuga en juliana, lavamos y dejamos escurrir.

Cortamos las rodajas de chorizo en forma de corazón. Reservamos.

Tostamos las rebanadas de pan y calentitas las untamos con mantequilla. Colocamos encima un poco de lechuga y encima un poco de revuelto. Adornamos con un corazón de chorizo, rociamos con limón y servimos caliente.

Tartaletitas De Fresa Con Crema De Limón

Ahora que empieza la época de las fresas, es el momento para hacer estas tartaletas que nos quedarán espectaculares para san Valentín. La receta no es muy complicada, pero requiere tiempo –si no tenéis mucho podéis comprar las tartaletas ya hechas, pero quedan mejor haciéndolas en casa. Y solo me queda desearos un feliz día de san Valentín.

Ingredientes:

Para la masa:

600 grs de Harina de repostería

½ cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

400 grs de mantequilla sin sal cortada en trocitos

1 Huevo

1 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharadas de agua fría

Para la crema de limón:

Ralladura y zumo de 3 limones

200 grs de azúcar

250 grs de mantequilla sin sal

5 Huevos

Una pizca de sal

Para decorar:

100 grs de mermelada de fresa

2 cucharadas de ron

500 grs aproximadamente de fresas pequeñas

Preparación:

Vamos a preparar en primer lugar la masa. En un bol mezclamos la harina, la sal y el azúcar. Agregamos la mantequilla derretida y lo remover bien.

Aparte, batimos el huevo y añadimos la vainilla y dos cucharadas de agua fría. Agregamos esto a la mezcla anterior formando una bola. La metemos en la nevera envuelta en papel film durante una hora.

Mientras transcurre este tiempo, prepararemos la crema de limón. En un cazo ponemos la ralladura de limón y el zumo, el azúcar y la mantequilla. Lo ponemos al fuego, removiendo bien hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir. Lo dejamos cociendo unos 5 minutos y lo retiramos del fuego.

En un bol, batimos con ayuda de la batidora eléctrica los huevos y la sal hasta que quede la mezcla esponjosa. Agregamos a la mezcla de limón caliente muy despacio y sin parar de mover. Ponemos la mezcla al baño maría removiendo constantemente hasta que espese. Es importante que no hierva. Lo retiramos del fuego y lo reservamos metiéndolo en la nevera, para que se enfríe.

Vamos a hacer las tartaletas: calentamos el horno a 180°. Extendemos la masa con un rodillo y forramos los moldecitos de las tartaletas y la pinchamos con un tenedor. Las horneamos unos 6 minutos. Mientras, calentamos en un cacito la mermelada con el ron unos 3 minutos y lo dejamos enfriar.

Una vez que estén las tartaletas frías, cubrimos con la crema de limón y sobre ella colocamos las fresitas limpias y sin rabitos, con las puntas hacia arriba (también podemos cortar las fresas en láminas y colocarlas por encima de la crema). Con una brocha, untamos las fresas con la mezcla de la mermelada. Y listas.

Pizza Enamorada De Salmón

Si no tenéis mucho tiempo pero queréis impresionar a vuestra pareja, esta es la receta perfecta para la cena de San Valentín. Podéis comprar la masa de pizza ya preparada, aunque si queréis hacerla vosotros mismos, podéis seguir la receta de la pizza enrollada que os propuse hace poco. Es facilísima.

Ingredientes:

Masa de pizza

½ cebolla mediana

3 cucharadas de nata líquida

6 lonchas de queso mozzarella

100 gr. de salmón ahumado

Aceite de oliva

Preparación:

Si no tenemos la masa de pizza preparada, es lo primero que tenemos que hacer (podéis seguir la receta de la pizza enrollada).

Una vez hecha la masa, la extendemos con un rodillo, la dejamos del grosor que nos guste (a mí me gusta muy finita, pero eso va en gustos) y la colocamos sobre un papel especial para hornear. Si compramos la masa preparada, solo tenemos que colocarla directamente en el sitio donde vayamos a hornearla. Una vez extendida, la cortamos con forma de corazón y ponemos las tres cucharadas de nata líquida por toda la masa, para que nos quede bien jugosa.

Cortamos la cebolla muy finita y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. La escurrimos y la colocamos sobre la nata líquida. Encima de la cebolla, ponemos la mozzarella.

Horneamos, con el horno precalentado a 200°, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que veáis que la masa esté hecha y el queso fundido. Mientras se hace la pizza, cortáis el salmón en forma de pequeños corazones.

Por último, la sacamos del horno y colocamos sobre ella los corazones de salmón.

Rosas De Manzana Y Hojaldre

Y de postre: ¡flores! Qué mejor regalo para san Valentín que unas flores comestibles y que están para repetir… Hay que tener un poco de maña, pero los moldes de magdalenas de silicona os van a ayudar a que salgan preciosas.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre rectangulares

2 manzanas rojas

1 vaso de azúcar

1 vaso de agua

1 limón

Preparación:

Cortamos el hojaldre en tiras de unos 3 cm de ancho.

Lavamos bien las manzanas, las cortamos por la mitad, las quitamos las semillas, y las cortamos en láminas finas (no tenemos que pelarlas). Las rociamos de limón para evitar que se oxiden y se ennegrezca.

Ponemos a calentar en una cazuelita el agua con el azúcar. Cuando hierva, introducimos las láminas de manzana. Las dejamos cocer unos 5 minutos. Las sacamos y las escurrimos.

Ahora ya podemos montar nuestras rosas. Colocamos una tira de hojaldre, y  sobre ella, vamos colocando las láminas (unas 4 ó 5 caben aproximadamente) con la parte de la piel hacia fuera. Ahora enrollamos con cuidado sin apretar y colocamos dentro de un molde de silicona para magdalenas. Repetimos esta acción con todas.

Precalentamos el horno a 200°. Horneamos unos 20 ó 25 minutos aproximadamente.

Risotto San Valentín De Remolacha

Este es uno de esos platos que quedan preciosos de color y, por supuesto, también de sabor. Hoy vamos a ponerlo decorado con corazones para festejar san Valentín. Es una receta sencilla, solo tenéis que tener cuidado de coger bien el punto al arroz. Ah y si tenéis invitados, no echéis el arroz hasta que hayan llegado –podéis entretenerlos con un aperitivo porque serán como mucho 20 minutos de cocción.

Ingredientes:

2 paquetes de remolacha cocida (de 450 grs cada paquete, suelen entrar 3 grandes en cada uno)

1 cucharada de salsa balsámica de frutas del bosque de la marca Doña Pepa (es la que he encontrado aunque os valdrá cualquiera)

1 cebolla pequeña

250 grs de arroz Bomba

150 ml de vino blanco

750 ml de caldo de pollo

100 grs de queso rallado

30 grs de mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

En primer lugar, ponemos cuatro de las remolachas en una jarra, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y trituramos bien todo con la batidora. Reservamos.

Ponemos el caldo de pollo a calentar a fuego lento.

En una cazuela, ponemos unas 3 cucharadas de aceite, añadimos la cebolla pelada y cortada muy finita. Lo rehogamos bien, salpimentamos y añadimos el arroz. Removemos bien para que se integre todo y vamos añadiendo poco a poco el caldo que estábamos calentando. Según se vaya consumiendo el caldo, iremos añadiendo más, así hasta que terminemos con todo el caldo.

El arroz estará listo pasado unos 15 a 20 minutos aproximadamente. Así que cuando veamos que está casi a punto añadiremos el puré de remolacha que teníamos reservado. Removemos bien. Comprobaremos que el risotto adquiere un color precioso. Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado y la mantequilla. Removemos todo bien y servimos inmediatamente.

Lo adornamos con la remolacha restante cortada en forma de corazón. Y si queréis podéis poner un poco de nata alrededor de los corazones de remolacha, para que éstos resalten más sobre el risotto.

Receta obtenida de: www.labambinaincucina.wordpress.com

Cakes Pops De San Valentín

Esta receta requiere un poco de tiempo y maña, pero es seguro que sorprenderéis con ella a vuestra pareja. Para que queden perfectos tenéis que tener un molde especial con forma de corazón, es fácil de encontrar y el resultado es tan espectacular que merece la pena la inversión.  

Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 yogur natural azucarado

3 huevos

3 medidas de yogur de harina de repostería

2 medidas de yogur de azúcar

¾ medida de yogur de aceite de oliva suave

½ sobre de levadura de repostería Royal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

Para los cakes pops:

300 grs de bizcocho

2 cucharadas de leche condensada La Lechera

2 cucharadas de Nocilla

Para la cobertura:

2 tabletas de chocolate Nestlé Postres

Para decorar:

Molde pequeño para cakes pops en forma de corazón

Palitos rojos

Esponjitas o nubes blancas

Preparación:

Primero vamos a hacer el bizcocho. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Añadimos las yemas y batimos bien, y, a continuación el yogur y seguimos batiendo. Agregamos el azúcar, el aceite y lo mezclamos. Echamos la harina mezclada con la levadura y, por último, la canela y la vainilla. Lo movemos todo hasta que esté bien integrado.

Precalentamos el horno a 200°. Horneamos el bizcocho unos 40 minutos aproximadamente. Lo sacamos del horno y lo desmoldamos cuando esté frío.

Una vez que ya tengamos el bizcocho frío, nos ponemos con los cakes pops. Pesamos 300 grs del bizcocho que hemos elaborado, lo desmenuzamos bien y añadimos dos cucharadas de nocilla y dos cucharadas de leche condensada. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa compacta.

Fundimos al baño maría el chocolate Nestlé Postres. Cogemos porciones de la masa, las metemos en nuestro molde de corazón y vamos colocando los corazones obtenidos sobre un plato. Una vez tengamos todos los corazones, introducimos uno de los extremos de los palitos dentro del chocolate fundido y de ahí pinchamos el corazón por la parte inferior –al endurecerse el chocolate dentro del bizcocho hará la función de “pegamento” y evitará que se salgan del palito. Este paso hay que hacerlo con cuidado para que no se nos rompan los corazones. Repetimos esta operación hasta que tengamos todos nuestros cakes pops.

Pinchamos por la parte inferior las esponjitas y las subimos hasta llegar al corazón. Introducimos los cakes pops en el chocolate fundido, y los pinchamos sobre un corcho o una superficie en la que no se nos puedan caer.

Tortilla De Verduras

Nunca me ha gustado tener que celebrar fiestas que son importadas, pero si se trata de una excusa para pensar en recetas nuevas, me apunto la primera. A partir de hoy y hasta el día de san Valentín, 14 de febrero, os sugeriré recetas que podéis hacer ese día para sorprender. Casi siempre serán recetas que se pueden hacer normalmente, pero para ese día especial podemos “decorarlas” de manera especial.

Ingredientes:

2 zanahorias medianas

1 calabacín mediano

1 cebolla mediana

150 grs de judías cocidas

1 lata de guisantes (100 grs)

½ pimiento rojo

70 grs de queso rallado finito (El Caserío)

Perejil picado

6 huevos

Sal

Pimienta

Pimiento rojo de lata (para adornar)

1 molde apto para el horno en forma de corazón

Preparación:

Ponemos a cocer las zanahorias peladas y cortadas en trocitos unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el calabacín lavado y cortado en daditos y cocemos unos 10 minutos más. Comprobamos que esté todo blanditos y escurrimos. Reservamos.

Ahora, cortamos la cebolla muy finita y el pimiento rojo en trocitos. Reservamos.

Batimos los huevos en un bol grande, salpimentamos y añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el queso rallado, las judías verdes bien escurridas y los guisantes, las zanahorias y el calabacín. Movemos con cuidado para mezclar todo bien pero sin llegar a triturar las verduras.

Engrasamos el molde y vertemos dentro la mezcla. Horneamos con el horno precalentado a 200° durante 30 minutos o hasta que comprobéis que está bien cuajada.

Hay que dejarla enfriar antes de desmoldar, para evitar que se os rompa. Con un cortador pequeño en forma de corazón, cortáis el pimiento rojo y os servirá de adorno.

Seguro que sorprendéis.

Gominolas De Fresa

Creo que ya os he comentado en otra ocasión que me encantan las gominolas, es uno de los vicios a los que soy adicta desde pequeña. Así que ¿por qué no hacerlas en forma de corazón para este día especial de San Valentín?

Ingredientes:

2 sobres de gelatina neutra

100 grs de gelatina en polvo de fresa

200 ml de agua

300 grs de azúcar

Azúcar para rebozar

Preparación:

Calentamos el agua en un cazo. Cuando hierva, añadimos la gelatina neutra y el azúcar y lo movemos durante 5 minutos. Cuando pase el tiempo, añadimos la gelatina de fresa y seguimos removiendo otros 5 minutos más. Una vez que haya pasado el tiempo, lo volcamos sobre un bol de cristal y esperamos que se temple. A continuación, lo batimos todo ayudados con un robot de cocina (batidora).

Untamos con un poquito de aceite de girasol unos moldes de silicona con forma de corazón (en este caso) o con la forma que queramos que tengan nuestras gominolas. Rellenamos con la mezcla y dejamos que cuaje unas 6 horas más o menos. Lo mejor es hacerlo por la noche para que al día siguiente estén listas. Sacamos las gominolas de los moldecitos y podemos servirlas rebozadas con azúcar.