Crema de Lentejas Al Curry Con Leche De Coco

Hoy que hace frío apetece una crema calentita. Esta tiene un ligero toque exótico que le proporciona la leche de coco, así que es muy “resultona” si tenéis gente a comer en casa. Es muy sencillita y en media hora podéis tenerla preparada.

Ingredientes:

200 grs de lentejas pardinas

1 cebolla mediana

3 tomates maduros medianos

2 dientes de ajo

100 grs de calabaza

100 grs de zanahoria

200 ml de leche de coco

800 ml de caldo de pollo

1 cucharada de curry en polvo

Coco rallado o en láminas para adornar

Preparación:

Ponemos en una cazuela las lentejas con las verduras troceadas, la leche de coco, el caldo y el curry. Dejamos que cueza a fuego lento unos 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, trituramos el guiso en la batidora.

Servimos la crema acompañada de coco rallado o en láminas.