Tortilla Ropa Vieja

Ésta es la típica receta de aprovechamiento, de utilizar todo lo que la cocina nos ofrece. Como mi adorable abuela, que con un pollo hacía maravillas: pollo asado, caldo, filetes de pechuga y croquetas. Pues ¡a aprender de nuestras mayores!

Ingredientes:

Para el caldo:

3 litros de agua

500 grs de ternera en un trozo

1 contramuslo de pollo

2 zanahorias

1 puerro

Fideos finos 200 grs (opcional)

Para la tortilla:

1 pimiento rojo

3 ajos

1 cebolla fresca

Restos de carne del caldo

5 huevos

Preparación:

En una olla ponemos 3 litros de agua, añadimos la carne de ternera, el contramuslo de pollo, las zanahorias peladas y el puerro. Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Si es una olla rápida, serán unos 20 minutos más o menos. Una vez que comprobemos que la carne está tierna, la retiramos y cortamos en trocitos pequeños, tanto el pollo como la ternera.

Colamos el caldo y lo podemos servir solo o con fideos haciendo una sopita.

Ahora nos disponemos a hacer la tortilla.

En una sartén, ponemos aceite y añadimos los ajos pelados y picaditos, la cebolla picadita y el pimiento rojo cortado en trocitos pequeños. Lo sazonamos y  sofreímos todo bien. Cuando esté el sofrito en su punto añadimos los trozos de carne y lo rehogamos bien.

Mientras, batimos los huevos y los añadimos la mezcla anterior. Movemos bien y cuajamos la tortilla.

Servimos la tortilla acompañada del caldito o la sopita.