Medallones De Merluza Con Crema De Coco

Normalmente compro el pescado fresco y lo congelo hasta que vaya a cocinarlo, pero en este caso ya lo he comprado congelado y es una idea muy socorrida que puede sacarnos de muchos apuros. La ventaja de comprarlo ya congelado es que todos los medallones son del mismo tamaño y forma, así que el plato ha quedado precioso. El sabor dulce con el pescado va perfecto.

Ingredientes:

8 medallones de merluza congelados

1 lata de crema de coco

1 cucharadita de orégano

1 cebolla

1 pimiento verde pequeño

½ pimiento rojo

1 naranja

1 diente de ajo machacado

1 cucharadita de colorante alimentario o unas hebras de azafrán

1 cucharada de tomate frito

Una pizca de pimienta blanca molida

Sal

Aceite

Preparación:

Salpimentamos los medallones y adobamos con el ajo y el orégano. Reservamos.

En una picadora ponemos la cebolla pelada y cortada, los pimientos  y el zumo de la naranja y lo picamos todo bien.

Aparte, en una sartén, calentamos dos cucharadas de aceite y añadimos la mezcla anterior junto a las hebras de azafrán o colorante alimentario y la cucharada de tomate frito. Dejamos que se rehogue unos 2 minutos y agregamos la crema de coco. Dejamos a fuego lento unos 5 minutos. Añadimos los medallones y dejamos hacer unos 10 minutos más.

Si os parece que está muy dulce podemos agregar un chorrito de limón, ya que la crema de coco es bastante dulce.

Pastel De Naranjas Sanguinas Con Almíbar

La naranja sanguina es una fruta caprichosa ya que solo la encontramos en el mercado durante unas pocas semanas. Recuerdo muy bien cuando éramos pequeños y mi madre nos hacía un zumo rojo que nos parecía casi mágico. Ahora no las encuentro fácilmente en la zona donde vivo, así que me he lanzado a comprarlas por internet (www.lamejornaranja.com). Os propongo este fantástico pastel.

Ingredientes:

6 naranjas sanguinas cortadas en rodajas no demasiado finas

1 ralladura de naranja

220 grs de azúcar glass

55 ml de agua

4 huevos

200 grs de azúcar normal

110 grs de almendra molida

150 grs de harina normal

1 cucharadita de levadura Royal

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 sobre de azúcar vainillada

Preparación:

Primero ponemos en una sartén honda el azúcar glass con el agua, cuando esté la mezcla bien disuelta añadimos las rodajas de naranja y dejamos confitar durante 10 minutos a fuego lento. No podemos remover ya que se romperían las rodajas y se estropearían. Reservamos.

Forramos un molde desmontable con papel de hornear y vamos colocando en las paredes las rodajas de naranja y también en la base, dejando la parte más bonita hacia abajo, ya que luego tendremos que dar la vuelta. El almíbar que ha quedado en la sartén lo reservamos para después empapar nuestro pastel.

Precalentamos el horno a 180° C.

Batimos con ayuda de una batidora eléctrica el azúcar junto a los huevos y el azúcar vainillada hasta que veamos que duplican su volumen. Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos con cuidado a la mezcla, añadimos la ralladura de la naranja, la almendra molida y la mantequilla derretida (no caliente). Removemos todo bien y vertemos con cuidado en el molde. Horneamos unos 50 minutos aproximadamente.

Dejamos templar y damos la vuelta al pastel. Vertemos con cuidado el almíbar por encima. Nos quedará un pastel muy jugoso.

Este pastel podemos prepararlo con cualquier tipo de naranja o mandarina.

  

 Receta obtenida de: www.veryeasykitchen.blogspot.com

Alcachofas Rehogadas Con Jamón

Hoy he visto unas alcachofas preciosas en el mercado y no he dudado en comprarlas. Las voy a preparar de una manera muy sencilla porque no siempre tenemos tiempo para platos muy elaborados. Quedan riquísimas y muy ligeras.

Ingredientes:

1 kg y medio de alcachofas

100 grs de taquitos de jamón serrano

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 limones

1 vasito vino blanco

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación:

Pelamos las alcachofas quitando las hojas duras y un poco de la base. Las cortamos por la mitad, las frotamos con uno de los limones cortados, para que no se oxiden y se pongan negras, y con la punta de un cuchillo quitamos los pelillos blancos que hay en el centro de la mitad de las alcachofas. Vamos sumergiéndolas en una cazuela llena de agua en la que habremos metido uno de los limones cortado por la mitad.

En una cazuela ponemos un buen chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada muy finita y los ajos picaditos. Cuando veamos que empiezan a coger color, añadimos los taquitos de jamón y las alcachofas escurridas, rehogamos todo y vertemos un vasito pequeño de vino blanco. Dejamos cocer unos 5 minutos y añadimos un vaso y medio de agua. Salpimentamos teniendo cuidado con la sal, ya que el jamón es salado. Dejamos a fuego lento unos 20 ó 25 minutos, todo depende del tamaño de las alcachofas (las mías eran grandecitas y las dejé 25 minutos). Para saber si están tiernas, podéis pinchar con un palillito la parte del corazón de la alcachofa.

Crema De Naranja Con Caramelo Y Chocolate

Creo que en la mezcla de sabores radica el éxito de un plato. En este caso el ácido del zumo de naranja queda perfecto con lo dulce del chocolate. Aunque yo lo he servido en vasitos de porcelana, este postre queda perfecto colocado en copas de cóctel en las que se pueden diferenciar las dos capas.

Ingredientes:

300 ml de zumo de naranja

3 huevos

100 grs de azúcar glass

50 grs de chocolate fondant

50 ml de nata líquida

25 grs de mantequilla

Preparación:

Preparamos un caramelo con la mitad del azúcar y 2 cucharadas de agua y lo vertemos en flaneras pequeñas (nos saldrá como para cuatro flaneras).

Precalentamos el horno a 170°.

Mezclamos el zumo de naranja con los huevos batidos y el resto del azúcar y lo volcamos en los moldes. Los ponemos al baño maría en el horno unos 20 minutos aproximadamente. Los retiramos y los dejamos enfriar.

Aparte, ponemos en un cazo la nata y la calentamos. Retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado y la mantequilla. Lo mezclamos hasta obtener una crema. La colocamos encima de la crema de naranja (cuando esté fría) y lo dejamos en el frigorífico unas horas antes de servir. Podemos adornarla con piel de naranja confitada.

Cazuelita Normanda Con Patatas A La Sidra

Un verano estuvimos recorriendo los maravillosos pueblos de Bretaña y Normandía. Me traje un montón de cuadernos de recetas y de ideas que poco a poco voy poniendo en práctica. Esta cazuelita normanda es un plato completo: tiene hidratos de carbono con las patatas y proteínas con la carne. Es contundente, pero como es plato único no es una barbaridad. 

Ingredientes:

2 cebollas cortadas en aros

1 diente de ajo

150 grs de bacon cortado en daditos

2 patatas medianas cortadas en rodajas finas

Aceite de oliva

6 chuletas de cerdo

250 ml de sidra

Sal y pimienta

Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Doramos la carne en una sartén con un poco de aceite. Agregamos el ajo machacado y lo salpimentamos. Reservamos.

En un cuenco ponemos las patatas con la cebolla. Lo salpimentamos y condimentamos con la nuez moscada.

Untamos una fuente apta para el horno con un poco de aceite, colocamos una parte de la mezcla de las patatas con la cebolla, ponemos encima las chuletas y tapamos con el resto de las patatas. Ponemos por encima el bacon. Añadimos la sidra y horneamos con la fuente tapada con papel de aluminio a 200° unos 30 minutos. Pasado este tiempo, quitamos el papel de aluminio y ponemos otros 30 minutos más a 180°. 

Receta obtenida de: www.blogexquisit.blog

Tocino De Cielo

Éste es uno de los postres preferidos de mi hermana: adora sencillamente mi tocino de cielo. Lo único es que hay que tener, un termómetro de cocina para saber exactamente los grados; el que yo tengo lo compré en Ikea muy barato y merece la pena. La decoración del tocino de cielo dependerá de cómo vais a presentarlo: en este caso, como va en plato, he puesto un poco de crema chantilly y coulis de frambuesa. 

Ingredientes:

12 yemas

350 grs de azúcar

150 grs de agua

Caramelo:

100 grs de azúcar

Preparación:

Hacemos un caramelo: echamos el azúcar con unas gotas de agua en una sartén y ponemos a fuego lento hasta que empiece a coger color. Retiramos y distribuimos en los moldes donde vamos a hacer los tocinitos. Suelen salir unos 5 ó 6 moldecitos de papel de aluminio.

A continuación, en un cazo ponemos el azúcar y el agua y llevamos a ebullición hasta que adquiera una temperatura de 103° -tendremos que medirlo con un termómetro de cocina. Mientras va adquiriendo la temperatura, podemos ir separando las yemas de las claras (ahora ya venden yemas pasteurizadas y para este tipo de recetas me parece un acierto total).

En un bol ponemos las yemas y vamos añadiendo con mucho cuidado en forma de hilito el almíbar sin parar de mover. Una vez que esté todo bien mezclado, lo colamos por un chino y repartimos sobre las flaneritas con caramelo. Tapamos cada flanerita con papel de aluminio y metemos en el horno al baño maría a 180° durante unos 20 minutos. Quitamos las tapitas de aluminio y dejamos hacer unos 5 ó 10 minutos más. Con los dedos palpamos por encima y si vemos que tiene una consistencia firme quiere decir que ya están listos.

Receta inspirada de: http://www.delavistaalpaladar.com/

Chuletas De Cerdo Con Salsa de Aceitunas

Ésta es una manera de sacar muchísimo partido a unas simples chuletas de cerdo. Ya sabéis que en la cocina, muchas veces juega un papel más importante la imaginación que el utilizar unos ingredientes carísimos o difíciles de encontrar. Hoy con unas chuletas de cerdo y unas aceitunas rellenas de anchoa vamos a tener un plato riquísimo, fácil de hacer y barato. 

Ingredientes:

6 chuletas de cerdo

12  aceitunas rellenas de anchoa

200 ml de vino blanco

1 pizca de pimentón dulce

2 hojas de laurel

1 ramita de romero

1 taza de harina de rebozar

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para la salsa de aceitunas:

220 grs de aceitunas rellenas de anchoa

1 diente de ajo

Perejil

Zumo de medio limón

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos unas 4 cucharadas de aceite en una sartén junto con una ramita de romero y las 2 hojas de laurel. Lo ponemos al fuego y cuando cojan color tanto el laurel como el romero sacamos del aceite.

Aplanamos las chuletas de cerdo y practicamos unos pequeños cortes en los bordes para evitar que se doblen al freírlas. Salpimentamos, pasamos por harina y doramos en el aceite caliente anterior.

Una vez doradas las chuletas, sacamos del fuego. Las colocamos en una cazuela, vertemos sobre ellas el vino blanco y dejamos a fuego lento para que se vaya evaporando.

Mientras, vamos haciendo el puré de aceitunas, trituramos las aceitunas (220 grs) en una picadora junto con el diente de ajo, el perejil, el zumo de medio limón y las 4 cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos esta salsa a la cazuela donde tenemos las chuletas, echamos el pimentón y las aceitunas enteras. Si vemos que la salsa está demasiado espesa podemos añadir un poquito de agua. Comprobad el punto de sal y tened cuidado porque las aceitunas, al llevar anchoas, ya aportan suficiente sal.

Dejamos a fuego lento unos 15 minutos.

Galletas Craqueladas De Cítricos

Hoy tenía la tarde libre y me apetecía relajarme cocinando. Y lo mejor para cuando quiero pasar una tarde para mí, sin pensar mucho, pero con mi perfeccionismo habitual, es hacer galletas. Las que os ofrezco hoy tienen un toque cítrico que va perfecto si os apetece tomarlas con té, como es mi caso, té con una nube de leche.

Ingredientes:

200 grs de harina

¼ cucharadita de levadura química

Una pizca de bicarbonato sódico

¼ cucharadita de sal

115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo

100 grs de azúcar blanco

100 grs de azúcar moreno

1 cucharada de zumo de limón

Ralladura de limón

Ralladura de naranja

Azúcar glasé

Preparación:

Tamizamos juntos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente más grande, batimos con la batidora de varillas la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Añadimos el huevo, el zumo de limón y la ralladura tanto del limón como de la naranja. Batimos un poco más. Incorporamos la mezcla de ingredientes secos y batimos a baja velocidad hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos y dejamos enfriar en la nevera entre 30 y 60 minutos.

Precalentamos el horno a 180°.

Ponemos en un plato un poco de azúcar glasé tamizado. Tomamos pequeñas porciones de masa, más o menos todas del mismo tamaño y formamos bolitas. Rebozamos bien cada bolita en azúcar glasé y distribuimos en la bandeja del horno, en la que habremos colocado una lámina de papel vegetal, manteniendo una buena separación entre cada bolita para evitar que se peguen entre ellas.

Horneamos durante 10-12 minutos. Sacamos del horno y enfriamos en una rejilla.

Conservamos en un recipiente hermético.

Receta obtenida: http://www.directoalpaladar.com/

Dip De Aguacates Y Anchoas

Hoy hemos quedado para ver un partido en casa, así que he pensado que este dip sería ideal para picotear y… ¡así ha sido! Me encanta organizar estos saraos en casa, aunque no tengo muy claro si me gustan más por cocinar aperitivos, que por ver el partido. También es perfecto si hacéis un picnic, que ya llega la primavera y hay que empezar a pensar en las salidas al campo.

Ingredientes:

2 aguacates medianos

5 filetitos de anchoas

150 grs de queso de untar

1 yogur griego natural

Aceite de oliva

Zumo de 1 limón

Palitos de pan

Preparación:

En un bol ponemos los aguacates, el queso de untar, el yogur griego, 4 anchoas, un chorrito de aceite, el zumo de limón y una pizca de sal. Lo batimos todo bien hasta que obtengamos una crema homogénea. Adornamos con una anchoa y servimos acompañado de palitos de pan.

Pannacotta A La Mandarina

Hace unos días os proponía una receta de pannacotta sencilla. Hoy os animo a que hagáis esta con mandarina. La receta lleva agar agar, un tipo de gelatina de origen marino, así que hay que tener en cuenta el tiempo de refrigeración para que cuaje. Este postre queda precioso en vasitos de cristal para apreciar los dos colores: el de la pannacotta y el del jarabe de mandarina. Gozoso.

Ingredientes:

200 ml de leche entera

100 ml de nata de montar

8 mandarinas

3 cucharadas soperas de azúcar

2 grs de agar agar

2 cucharadas soperas de miel

Preparación:

En una cacerola, vertemos la leche, la nata, el azúcar y el zumo de 4 de las mandarinas en el que habremos disuelto el agar agar. Calentamos bien, sin parar de mover, a fuego lento y cuando empiece a hervir dejamos 2 minutos más y retiramos.

Vertemos en los moldes y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Aparte vamos a hacer una especie de almíbar o jarabe de mandarina: rallamos la piel de tres  mandarinas, las exprimimos y ponemos en una cazuelita el zumo, la ralladura y la miel. Ponemos a fuego lento unos 20 minutos. Dejamos enfriar.

Cuando haya pasado el tiempo y nuestra pannacotta esté espesa, vertemos por encima un poco del jarabe de la mandarina y ponemos por encima unos gajos de la mandarina que nos quedaba.

Receta obtenida de: http://calialavanille.canalblog.com

Paté De Jamón Serrano Y Ajo

Este paté lo hacía mi abuela muy a menudo. Lo untábamos en pequeños trocitos de pan tostado y nos sabía riquísimo. Es uno de los sabores que tengo almacenados en mi memoria. Ya os enseñaré cómo se puede utilizar este paté además de untado. 

Ingredientes:

200 gr de punta jamón serrano

1 diente de ajo

Preparación:

Es mejor que sea punta de jamón, aunque, si no tenéis, podéis utilizar jamón en lonchas, pero que no esté muy crudo, es mejor duro.

Se pone en la picadora el jamón y el ajo y se tritura. Si lo queremos un poco más ligado, podemos poner un chorrito de aceite de oliva. Las cantidades que os he puesto son aleatorias, porque depende de lo mucho que os guste el sabor a ajo: si no os gusta muy fuerte, podéis rebajarlo o poner más si os gusta con más ajo.

Crema Catalana Con Pinchitos De Fresas

La crema catalana es un postre riquísimo que está bueno en cualquier momento del año. En este caso, la he adornado con pinchitos de fresas –hay que aprovechar que están en temporada. Si no os gustan las fresas, podéis poner otra fruta como mango, piña o plátano, ya que quedarán igualmente bien.

Ingredientes para 4 personas:

500 ml de leche

El interior de una vaina de vainilla

1 Rama de canela

2 Huevos

4 yemas de huevo

180 grs de azúcar

12 fresas

Azúcar glass

Preparación:

Llevamos a ebullición en un cazo la leche, el interior de la vaina de vainilla y la rama de canela. Retiramos el cazo del fuego y sacamos la rama de canela.

Batimos los huevos y las yemas con 80 grs de azúcar hasta que se forme una mezcla cremosa y blanquecina. Vertemos lentamente la leche sobre la mezcla de huevo y lo removemos todo bien. Lo pasamos a un cuenco metálico y lo ponemos al baño maría muy caliente. Dejamos que se espese removiendo sin parar. Vertemos la crema en boles o recipientes pequeños en donde los vayamos a servir y dejamos enfriar unos 30 minutos.

Mientras se enfría, mezclamos el azúcar restante con 125 ml de agua y lo dejamos hervir a fuego lento hasta obtener una salsa de caramelo oscura. Ponemos el caramelo sobre la crema catalana y la dejamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Por último, lavamos las fresas, las secamos con paño o papel de cocina, las insertamos en los pinchos o brochetas. Las servimos espolvoreadas con azúcar glass colocadas sobre la crema.

Risotto De Pollo, Piña Y Curry

Esta comida es de las que llamo ”comida perfecta en un bol” porque en un plato tienes una comida completa –me encanta este tipo de comida, así que ya os mostraré más ideas. La que os sugiero hoy tiene unos ligeros recuerdos orientales, con los sabores del jengibre y el curry mezclados con el dulzor de la piña. 

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

120 grs de arroz tipo arborio –o de grano blanco y redondo

150 grs de trocitos de piña en su jugo

1 cebolla

Una pizca de jengibre

1 cucharada de curry

Sal

1/2 litro de caldo de pollo

50 grs de zumo de la piña

50 grs de queso rallado

Preparación:

En una cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada muy finita. A continuación, cortamos el pollo en trocitos, lo añadimos a la cebolla y lo rehogamos bien. Una vez que esté bien rehogado, agregamos el curry, el jengibre y la piña, y dejamos un poco más al fuego. Lo retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, añadimos el arroz, rehogamos bien y vertemos sobre él el caldo y el zumo de piña. Cocemos unos 15 minutos, hasta que veamos que está el arroz hecho. Cuando el arroz esté cocido, añadimos la mezcla de pollo y piña y movemos. Apagamos, echamos por encima el queso rallado y servimos inmediatamente.

 Receta obtenida de: www.cuisineaz.com

Canestrelli

La primera vez que comí canestrelli fue en el desayuno de un hotel en Cerdeña y me parecieron tan ricos que enseguida pregunté la receta. Luego he comprobado que la mejor manera de degustarlos es acompañados de vino dulce en la merienda. Si no encontráis un molde con esta forma, no os preocupéis podéis hacerlos con forma de pasta de té.

Ingredientes:

325 grs de harina

250 grs de mantequilla a punto de pomada

100 grs de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar glass

Preparación:

Tamizamos la harina. La ponemos en un bol junto con el azúcar y añadimos la yema de huevo, el extracto de vainilla y la mantequilla. Mezclamos todo hasta obtener una masa suave.

Estiramos la masa aproximadamente 1 cm de altura entre dos papeles de hornear y metemos en la nevera hasta que la masa se endurezca.

Cortamos con un cortador en forma de flor y con un agujero en el centro.

Precalentamos el horno a 170°. Horneamos los canestrelli unos 10-12 minutos aproximadamente. Cuando se hayan enfriado espolvoreamos de azúcar glass.

Receta obtenida de: www.pinomessina.it

Croquetas A La Milanesa Con Salsa

Ya os he contado que las croquetas me encantan porque se pueden hacer de casi todos los ingredientes. Éstas son especiales porque están hechas con macarrones. Quedan riquísimas y la salsa es espectacular. Tenéis que probarlas.

Ingredientes:

200 grs de macarrones cocidos

100 grs de queso rallado

½ litro de leche

50 grs de mantequilla

6 cucharadas de harina

2 huevos

Pan rallado

Sal y pimienta

Aceite

Para la salsa:

1 bote de tomate triturado Apis (800 grs)

125 grs de zanahorias

¼ kg de cebollas

1 vaso de vino blanco (200 ml)

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

Perejil

Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa. Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo pelados y picados, las zanahorias cortadas en rodajas y el perejil picado.

Cuando esté todo bien rehogadito añadimos el tomate triturado, rehogamos un poco, vertemos el vino y añadimos la hoja de laurel. Removemos bien y añadimos un vaso de agua, tapamos y dejamos a fuego lento una media hora.

Dejamos enfriar la salsa, quitamos la hoja de laurel y pasamos por la batidora. Salpimentamos y si vemos que la salsa no está espesita, la volvemos a poner a fuego lento hasta que espese. Reservamos.

Vamos ahora a hacer las croquetas. Cortamos en trocitos pequeños los macarrones. Preparamos una bechamel poniendo en una sartén la mantequilla, añadimos la harina, removemos todo bien y agregamos la leche. Salpimentamos, movemos a fuego lento y, cuando haya espesado, añadimos los macarrones y la mitad del queso rallado. Mezclamos todo bien, lo extendemos en un plato llano y lo dejamos enfriar.

Formamos las croquetas y pasamos por el resto del queso rallado, el huevo batido y el pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y dejamos escurrir antes de servirlas. Servimos  las croquetas acompañadas de la salsa.

Crema De Coco Al Limón

Hoy venían unas amigas a comer y sé que les encantan los postres que hago, así que he pensado que esta crema de coco al limón era perfecta. La textura parece casi la de un mousse, queda muy ligera y esponjosa. Requiere un tiempo de refrigeración pero tampoco demasiado. He quedado genial con mis amigas.

Ingredientes:

300 grs de coco rallado

¾ litro de leche

3 huevos

4 hojas de gelatina

1 cucharada de vino dulce (si hay niños ponemos mosto)

1 cucharadita de zumo de limón

60 grs de azúcar

¼ litro de nata para montar

Chocolate blanco rallado

Preparación:

Ponemos la leche a calentar y, cuando empiece a hervir, añadimos el coco rallado –reservamos un poco que nos va a servir para adornar– y lo cocemos unos 10 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo, retiramos y dejamos templar la mezcla. Pasamos por un colador fino y reservamos.

Ponemos las hojas de la gelatina en remojo con agua fría.

Aparte, batimos las yemas (reservamos las claras) con el azúcar y  mezclamos con la leche que teníamos reservada. Ponemos al baño maría, batiendo de vez en cuando con las varillas. Cuando empiece a espesar, añadimos la gelatina escurrida, incorporamos el vino dulce (o el mosto) y la cucharada de zumo de limón. Dejamos enfriar.

Batimos las claras a punto de nieve y cuando la crema esté fría las añadimos moviendo con cuidado. Aparte montamos la nata y la incorporamos a la mezcla.

Repartimos la mezcla en copas y metemos en la nevera unas dos horas antes de servir. Adornamos con el chocolate blanco rallado y espolvoreadas con el coco que habíamos reservado.

Receta obtenida de: la revista “Cosas de Cocina nº 34”

Gnocchis De Patata

Éste es el típico plato italiano para hacer con paciencia. La satisfacción que dan es enorme porque es un plato verdaderamente natural, que nada tiene que ver con los gnocchis comprados hechos. Los gnocchis es un descubrimiento que he hecho hace poco, ya os iré sugiriendo de qué más ingredientes se pueden hacer.

Ingredientes:

500 grs de patatas medianas

500 grs de harina

2 huevos

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

¼ cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Ponemos el agua a hervir. Cuando esté hirviendo a borbotones, agregamos las patatas enteras con su cáscara. Las dejamos cocer unos 20 – 25 minutos, y nos cercionaremos de que estén cocidas pinchándolas con un tenedor. Dejamos que se enfríen un poquito, las pelamos y trituramos por un pasapurés. Reservamos.

En un bol ponemos la harina en forma de volcán y colocamos en el centro el puré de las patatas -todavía tibio-, sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos los huevos e integramos todos los ingredientes bien con las manos.

Cogemos porciones de masa y hacemos unos cilindros de unos 2.5 cm aproximadamente. Los cortamos en trocitos de 1.5 cm. Espolvorear de harina.

Ponemos abundante agua a calentar y, cuando empiece a hervir, vamos echando en pocas cantidades los gnocchis. Cuando floten, los vamos retirando y seguimos echando hasta terminar de cocer todos.

Los serviremos acompañados de la salsa que más nos guste. Yo en esta ocasión lo he servido con una salsa de tomate con albahaca y orégano.

Receta obtenida de: http://facilyrapidorecetas.blogspot.com.es/

Panna Cotta

Hoy tengo el día de comida italiana, así que nada mejor para completar los gnocchis que una maravillosa panna cotta. Es facilísima de hacer, solo necesita unas seis horas de refrigeración en la nevera, así que es perfecta para hacerla la noche de antes. Con este menú he sorprendido hasta a mi amiga italiana y ¡eso sí que es difícil!

Ingredientes:

400 ml de nata de montar

120 ml de leche semidesnatada

100 grs de azúcar

5 hojas de gelatina

Aroma de vainilla

Para adornar: frutas del bosque en almíbar y sirope de fresa

Preparación:

Primero ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría.

En un cacito ponemos la nata con la leche y el azúcar a fuego medio y lo vamos moviendo. Añadimos el aroma de vainilla y, cuando esté caliente, añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos todo bien hasta que esté todo bien disuelto.

Engrasamos un poco los moldes donde vamos a poner la panna cotta y vamos distribuyendo la mezcla.

Una vez fría, metemos en la nevera y esperaremos un mínimo de 6 horas para que cuaje. Cuando esté cuajada, desmoldamos y servimos adornada de frutos del bosque y sirope de fresa.