Crema de Lentejas Al Curry Con Leche De Coco

Hoy que hace frío apetece una crema calentita. Esta tiene un ligero toque exótico que le proporciona la leche de coco, así que es muy “resultona” si tenéis gente a comer en casa. Es muy sencillita y en media hora podéis tenerla preparada.

Ingredientes:

200 grs de lentejas pardinas

1 cebolla mediana

3 tomates maduros medianos

2 dientes de ajo

100 grs de calabaza

100 grs de zanahoria

200 ml de leche de coco

800 ml de caldo de pollo

1 cucharada de curry en polvo

Coco rallado o en láminas para adornar

Preparación:

Ponemos en una cazuela las lentejas con las verduras troceadas, la leche de coco, el caldo y el curry. Dejamos que cueza a fuego lento unos 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, trituramos el guiso en la batidora.

Servimos la crema acompañada de coco rallado o en láminas.

Cuajada De Quesitos Y Sobaos

Queda riquísima y solo hay que tener en cuenta las tres horas de frío de la nevera. Este postre es de los casi-preparados porque no tardas nada en hacerlo. Siempre digo que hay algunas recetas para los “por si acaso” y éste es uno de ellos. ¡Que no nos pillen sin postre si alguien se apunta a casa!

Ingredientes:

12 sobaos pequeños

8 quesitos tipo El Caserío

2 sobres de cuajada

1 litro de leche entera

5 cucharadas de azúcar

Preparación:

Reservamos un poco del litro de leche en un vasito y disolvemos en él los dos sobres de cuajada.

Mientras, calentamos el resto de la leche en un cazo junto con los quesitos, los sobaos y el azúcar. Añadimos la cuajada y removemos todo bien. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y con una batidora de brazo lo batimos todo bien.

Mientras, caramelizamos un molde, añadimos la mezcla anterior y cuando esté templado, metemos el molde en la nevera un mínimo de 3 horas, para que cuaje bien.

 Receta obtenida de: www.divinacocina.es

Rollitos De Tortilla Al Pesto

Estos rollitos son ideales para una cena un poco más especial. Si tenemos tiempo podemos hacer el pesto en casa, pero si no, los hay estupendos en el mercado. El tomate los da un toque refrescante. Están riquísimos, es como comerse una pequeña Italia.

Ingredientes:

4 huevos

1 mozzarella

100 grs de salsa pesto

2 tomates

1 pizca de albahaca

30 grs de queso rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos los huevos en un bol, salpimentamos, batimos y añadimos una pizca de albahaca.

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén mediana, vertemos la mezcla de huevo y salteamos durante unos minutos por cada lado, formando una tortilla redonda.

Extendemos la tortilla sobre una tabla de cortar, recortamos los bordes dándole forma rectangular y distribuimos encima la mozzarella cortada en láminas finas. Untamos con la salsa pesto, enrollamos la tortilla y cortamos el rollo en rodajas de unos 4 cm.

Engrasamos una fuente apta para el horno con el resto del aceite. Disponemos en el fondo unas rodajas de tomate de 1 cm de grosor. Colocamos los rollitos de tortilla sobre cada rodaja de tomate, espolvoreamos de queso rallado y horneamos a 200° durante 5 minutos. Servimos caliente.

Bizcocho De Canela

Preparé este bizcocho para desayunar y no sabéis con qué ganas me he levantado. Me encanta el sabor de la canela, aunque no de una manera excesiva, y este bizcocho tiene el punto perfecto. No voy a dar tiempo a que se ponga duro. 

Ingredientes:

60 grs de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 grs de azúcar

1 huevo

150 grs de harina leudante (harina que lleva ya incorporada la levadura)

80 ml de leche

10 grs de mantequilla fundida

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de azúcar glasé

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos un molde pequeño, el que yo he utilizado es de 18 cm de diámetro y 6,5 cm de alto.

Batimos la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar y el huevo en un bol con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

Con una cuchara de madera, incorporamos, removiendo suavemente, la harina tamizada y la leche. Volcamos la masa en el molde.

Horneamos durante 30 minutos. Una vez templado, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Damos la vuelta y lo colocamos sobre la fuente donde vayamos a presentarlo. Con una brochita pincelamos con la mantequilla fundida toda la parte superior y espolvoreamos con el azúcar glasé, que habremos mezclado previamente con la canela molida.

Receta obtenida del libro “Repostería Casera”

Tortilla Ropa Vieja

Ésta es la típica receta de aprovechamiento, de utilizar todo lo que la cocina nos ofrece. Como mi adorable abuela, que con un pollo hacía maravillas: pollo asado, caldo, filetes de pechuga y croquetas. Pues ¡a aprender de nuestras mayores!

Ingredientes:

Para el caldo:

3 litros de agua

500 grs de ternera en un trozo

1 contramuslo de pollo

2 zanahorias

1 puerro

Fideos finos 200 grs (opcional)

Para la tortilla:

1 pimiento rojo

3 ajos

1 cebolla fresca

Restos de carne del caldo

5 huevos

Preparación:

En una olla ponemos 3 litros de agua, añadimos la carne de ternera, el contramuslo de pollo, las zanahorias peladas y el puerro. Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Si es una olla rápida, serán unos 20 minutos más o menos. Una vez que comprobemos que la carne está tierna, la retiramos y cortamos en trocitos pequeños, tanto el pollo como la ternera.

Colamos el caldo y lo podemos servir solo o con fideos haciendo una sopita.

Ahora nos disponemos a hacer la tortilla.

En una sartén, ponemos aceite y añadimos los ajos pelados y picaditos, la cebolla picadita y el pimiento rojo cortado en trocitos pequeños. Lo sazonamos y  sofreímos todo bien. Cuando esté el sofrito en su punto añadimos los trozos de carne y lo rehogamos bien.

Mientras, batimos los huevos y los añadimos la mezcla anterior. Movemos bien y cuajamos la tortilla.

Servimos la tortilla acompañada del caldito o la sopita.

Flan De Yogur Al Limón

Hoy han venido mis amigas a comer, así que nada mejor que un postre rico para terminar y acompañar al café. No se tarda mucho en hacer, solo hay que tener en cuenta el tiempo para que se enfríe después de cuajarlo al baño maría. Es tan rico como un flan pero con la acidez justa del limón… perfecto.

Ingredientes:

4 yogures naturales desnatados

1 bote pequeño de leche condensada

200 ml de leche entera

1 limón

6 huevos

6 cucharadas de azúcar para caramelizar

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche condensada, la leche y una corteza de limón y cocemos durante unos minutos. Dejamos enfriar.

Añadimos los yogures y el zumo de limón.

Agregamos los huevos y batimos la mezcla. Pasamos todo por un colador.

En un cazo, ponemos las cucharadas de azúcar y calentamos sin parar de mover hasta formar nuestro caramelo. Cuando coja color, lo retiramos y vertemos en un molde de forma de plum cake. Cuando el caramelo se haya endurecido, añadimos la mezcla que hemos pasado por el colador.

Cocemos al baño maría: ponemos una fuente grande, apta para el horno, llena de agua y ponemos dentro el molde de plum cake. Horneamos unos 40 minutos hasta que cuaje.

Tosta Con Revuelto Campero

Esta tosta es la salvación para esos días que no nos apetece nada cocinar pero que tenemos un hambre enorme. Además, es perfecta para esas tardes en las que de repente se te llena la casa de gente para ver, por ejemplo, un partido de fútbol o los premios Goya por televisión.

Ingredientes:

12 cucharadas de tomate frito

8 huevos

50 grs de jamón serrano picado

50 grs de chorizo picado

1 latita de pimiento rojo

50 grs de guisantes cocidos

Sal

6 cucharadas de aceite de oliva

4 rebanadas de pan de pueblo

Preparación:

Batimos los huevos en un cuenco grande y añadimos el tomate frito, el jamón, el chorizo, los guisantes y los pimientos, cortado todo en trocitos.

Calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén, freímos el pan por ambos lados, retiramos y reservamos al calor.

A continuación, calentamos el resto del aceite en la sartén y cuajamos, a fuego lento, la mezcla de los huevos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, sazonamos al gusto.

Repartimos el revuelto sobre las rebanadas de pan frito y servimos caliente.

Receta obtenida de El gran libro del tomate de Apis.