Batatas En Almíbar

Hay que aprovechar que las batatas están en temporada para hacer este postre. Me gusta mucho la idea de utilizar tubérculos en preparaciones dulces –como cuando os propuse hacer helado de batata, las bolitas de batata o las tentaciones–  y la batata es la mejor para eso.

Ingredientes:

½ kg de batatas pequeñas

180 grs de azúcar

250 ml de agua

1 ramita de canela

1 clavo de olor

 

Preparación:

Lavamos y pelamos las batatas. Ponemos en una cacerola con el agua y ponemos al fuego. Añadimos el azúcar, la ramita de canela y el clavo de olor.

Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos, comprobamos si están las batatas tiernas y si hiciera falta dejamos unos minutos más.

Dejamos enfriar y servimos.

 

Receta obtenida de: Canal Cocina

Huevos Rellenos Con Cebolla Caramelizada

He leído hace poco que los huevos son un alimento fantástico y una fuente sana de proteínas. Así que, aprovechando que pueden tomarse hasta cinco a la semana, he preparado estos huevos rellenos. La cebolla caramelizada la he comprado ya hecha, pero si queréis elaborarla vosotros, podéis utilizar esta que empleamos en una receta con salmón. Os recuerdo que ya hicimos huevos rellenos de pesto y huevos rellenos de paté y jamón.

Ingredientes:

10 huevos

5 cucharadas de cebolla caramelizada

2 cucharadas soperas de mahonesa

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de vinagre de manzana

Sal

Perejil, cebollino o eneldo

 

Preparación:

Cocemos los huevos con la cucharada de vinagre de manzana durante 12 minutos.

Sacamos del agua y dejamos enfriar.

Partimos por la mitad a lo largo y sacamos las yemas.

Trituramos las yemas con la mahonesa, la mostaza, la cebolla y sal. Si nos queda una masa un poco líquida podemos espesarla con un poco de miga de pan; si, por el contrario, nos queda espesa, añadiremos un poco más de mahonesa.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos las mitades de los huevos. Espolvoreamos con eneldo o perejil o cebollino picado.

Panna Cotta Al Caramelo De Mantequilla Salada

Este postre es de los fáciles y resultones. Ya hemos probado diferentes recetas de panna cotta, como la tradicional, de Nutella, de turrón, de dulce de leche… solo debéis tener en cuenta el tiempo de enfriarse en la nevera. ¡Ah! un consejo: tened siempre gelatina neutra en láminas en la despensa, os dará mucho juego.

Ingredientes (para 4 personas):

100 grs de azúcar

50 grs de mantequilla salada

500 ml de nata líquida de montar

6 grs de gelatina en láminas

Caramelo líquido

 

Preparación:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Ponemos a calentar la nata.

Ponemos en un cacito la mantequilla y el azúcar a fuego medio. Cuando empiece a coger color, retiramos del fuego y añadimos la nata caliente con mucho cuidado ya que salpica. Removemos con ayuda de unas varillas hasta que se forme una mezcla marrón claro.

Añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que veamos que se haya integrado bien.

Vertemos en los moldecitos y dejamos en la nevera un mínimo de 3 horas.

Servimos la panna cotta acompañada de caramelo líquido.

 

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Alubias Blancas En Salsa Verde

Hoy las proteínas que vamos a comer van a ser vegetales. Un propósito de este nuevo año es comer más legumbres. Las que os propongo hoy son muy sencillas y ligeras, pero no por ello menos sabrosas. Al usar las judías ya cocidas no se tarda nada en hacer.

Ingredientes:

400 grs de alubias blancas cocidas

Aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

4 cucharadas de perejil picado

75 ml de vino blanco

200 ml de caldo de cocción de las alubias o caldo de verdura

½ cucharadita de pulpa de pimiento choricero

Sal

 

Preparación:

Ponemos a calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos el ajo picado y dejamos que se dore un poco y agregamos el perejil picado, la pulpa de pimiento choricero y removemos.

Vertemos el vino blanco y dejamos que hierva un par de minutos.

Incorporamos las alubias a la cazuela y movemos con cuidado para evitar que se rompan. Añadimos el caldo y dejamos a fuego lento durante 10 minutos. Probamos de sal y servimos.

 

Receta obtenida de: www.elcomidista.elpais.com

Flan Con Merengue Y Panettone

Tengo que reconocerlo: ¡me encanta el panettone! Todavía recuerdo con pasión cómo en un viaje a Roma descubrí la enorme cantidad de sabores de panettone que hacen allí: con pistacho, con crema de naranja, con crema de chocolate negro, con naranja, con castañas… En aquel momento a España solo llegaban lo de frutas y los de chips de chocolate. Así que hoy la base del postre va a ser un panettone. Lo voy a “vestir” de gala y ¡a disfrutarlo!

Ingredientes:

3 huevos

600 ml de leche entera

200 grs de panettone con chips de chocolate

Mermelada de frambuesas

2 claras de huevo

100 grs de azúcar

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 170°.

Batimos los huevos en un bol y añadimos la leche entera. Mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Cortamos el panettone en trozos no demasiado pequeños y cubrimos la base del molde. Vertemos por encima la mezcla de huevos y leche cubriendo bien el panettone.

Horneamos durante 45 minutos. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe.

Batimos las claras y cuando empiecen a espumar incorporamos el azúcar y batimos hasta conseguir un merengue. Reservamos.

Distribuimos la mermelada de frambuesa por encima de la mezcla de flan y por encima extendemos el merengue.

Quemamos con ayuda de un soplete el merengue o podemos meterlo un poco en el grill del horno hasta que se tueste.

Decoramos con frutas del bosque o sprinkles.

Receta obtenida de www.irenecocinaparati.com

Sopa Cremosa De Pollo Y Ñoquis

Como la noche de anteayer fue larga, nada mejor para tomar hoy que una sopa “reconstituyente”. Es completísima y muy nutritiva, así que es perfecta como plato único.

 Ingredientes:

120 grs de cebolla finamente picada

100 grs de zanahoria picada

80 grs de apio picado

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajos picados

700 ml de caldo de pollo

½ cucharadita de romero seco

½ cucharadita de tomillo seco

Una pizca de nuez moscada

Sal

Pimienta

500 grs de pollo cortado en taquitos

500 grs de ñoquis

120 grs de mantequilla

4 cucharadas de harina

500 ml de leche

90 grs de nata fresca

60 grs de espinacas frescas picadas

Queso parmesano rallado

 

Preparación:

Calentamos el aceite en una cacerola grande y añadimos la cebolla, la zanahoria y el apio. Rehogamos durante 6 minutos, añadimos el ajo y salteamos durante 2 minutos más.

Vertemos el caldo, el romero, tomillo, nuez moscada y salpimentamos.

Incorporamos el pollo troceado y dejamos cocinar durante 10 minutos o hasta que veamos que el pollo está cocido.

En un cacito ponemos la mantequilla y, cuando esté derretida, añadimos la harina. Rehogamos durante 1 minuto. Incorporamos la leche y vamos batiendo poco a poco para evitar que se formen grumos. Salpimentamos y, cuando empiece a espesar, incorporamos la nata fresca, removemos y retiramos del fuego. Reservamos.

Incorporamos al caldo los ñoquis y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos las espinacas, la mezcla de leche y removemos con cuidado.

Servimos espolvoreada con queso parmesano.

Receta obtenida de www.cookingclassy.com

Bizcocho De Té Matcha Y Chocolate Con Sorpresa

Este es uno de esos bizcochos que solo se pueden calificar de “bonitos”, porque reconocedme que es precioso y está riquísimo. Ya solo el color verde que aporta el té le da una alegría y una sorpresa importante cuando lo cortas. Estoy segura de que vuestros comensales siguen con la boca abierta.

Ingredientes:

Para la masa de chocolate:

240 grs de mantequilla a temperatura ambiente

240 grs de azúcar

240 grs de harina de repostería

4 huevos

Una pizca de sal

240 grs de chocolate de cobertura derretido

10 grs de levadura en polvo

Para la masa de té matcha:

220 grs de mantequilla a temperatura ambiente

400 grs de azúcar

380 grs de harina de repostería

10 grs de levadura en polvo

180 ml de nata de montar

3 cucharaditas de té matcha

Una pizca de colorante verde en polvo o en gel

60 ml de zumo de limón

5 huevos

Ralladura de 2 limones

Para el glaseado:

200 grs de chocolate fondant

200 ml de nata de montar

30 grs de mantequilla

Purpurina comestible

 Preparación:

Primero vamos a engrasar una bandeja o placa de horno de 30 x 40 cm y colocamos un papel vegetal encima. Metemos en la nevera.

Vamos a preparar la masa de chocolate: batimos la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal. Cuando adquiera color blanquecino incorporamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.

Añadimos poco a poco el chocolate fundido, mezclamos y vertemos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Precalentamos el horno a 170⁰.

Volcamos la mezcla sobre la bandeja que teníamos en la nevera y extendemos con ayuda de una espátula. Horneamos durante 20 minutos. Sacamos del horno, dejamos reposar durante 10 minutos y metemos en la nevera para que se enfríe y poder recortarlo mejor.

Ahora vamos a preparar la masa de té matcha: ponemos en un bol la nata con el té matcha y el colorante, mezclamos con unas varillas manuales e incorporamos el zumo de limón. Mezclamos y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiendo de uno en uno los huevos. Seguimos batiendo. Incorporamos la ralladura de los limones y la mezcla de té matcha. Por último, incorporamos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien y reservamos.

Sacamos el bizcocho de chocolate de la nevera y con ayuda de un cortador en forma de estrella cortamos varias.

Engrasamos un molde de bund cake y vertemos la mitad de la masa verde. Insertamos las estrellas de manera vertical, una pegada a otra. Cubrimos con el resto de la masa verde, con cuidado de que no se muevan las estrellas. Nivelamos bien.

Horneamos a 170⁰ durante 60 minutos.

Sacamos y dejamos reposar durante 15 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Por último, prepararemos el glaseado: hervimos la nata y vertemos sobre el chocolate troceado. Dejamos unos minutos y mezclamos bien. Incorporamos la mantequilla y mezclamos. Vertemos sobre el bizcocho y espolvoreamos de purpurina.

Receta obtenida de: Osvaldo Gross