Boquerones En Vinagre

Nadie hacía los boquerones en vinagre mejor que mi abuela. ¡Qué ricos y qué buenos recuerdos! Con la nueva normativa, ahora hay que congelarlos antes de poder comerlos crudos, así que los podéis congelar una vez limpios y luego prepararlos.

Ingredientes:

½ kg de boquerones grandes

3 dientes de ajo

100 ml de vinagre

200 ml de aceite de oliva

Sal gorda

Perejil

Preparación:

Limpiamos los boquerones quitando las espinas y la cabeza. Los sazonamos con un poco de sal gorda y los colocamos en una fuente con la piel hacia arriba.

Picamos en un mortero los ajos, el perejil y añadimos un poco de sal. Vertemos el vinagre y el aceite, mezclamos bien. Añadimos esta mezcla a los boquerones y dejamos macerar de un día para otro.