Bizcocho De Miel Y Especias

Este es un bizcocho con mucho sabor. Al llevar tantas especias, a mí su sabor me transporta a otros lugares. Me recuerda un poco a las galletas orientales o, por ejemplo, a las galletas especiadas de calabaza que ya hemos preparado, además el glaseado de miel le aporta un dulzor riquísimo.  

Ingredientes:

150 grs de harina integral

150 grs de harina normal

2 cucharaditas y media de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela molida

½ cucharadita de anís molido

Una pizca de pimienta negra molida

¼ cucharadita de nuez moscada molida

¼ cucharadita de clavo molido

375 ml de leche semidesnatada

300 ml de miel

La ralladura de 1 naranja

60 grs de mantequilla sin sal

Para el glaseado de miel:

30 grs de mantequilla sin sal

40 grs de miel

230 grs de azúcar glas tamizada

25 ml de agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos un molde de plum cake mediano.

Primero vamos a preparar el bizcocho: en un bol grande ponemos la harina integral, añadimos la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadimos las especias, removemos y vertemos la miel, la leche, la ralladura de naranja y batimos bien con varillas manuales.

Añadimos la mantequilla derretida y batimos.

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 1 hora.

Sacamos del horno y cuando haya pasado media hora desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Por último prepararemos el glaseado: vertemos en un bol la miel, la mantequilla fundida y tamizamos el azúcar glas. Añadimos un poco de agua y vamos removiendo hasta que adquiera una consistencia como de pasta de dientes.

Volcamos sobre el bizcocho y dejamos que repose el glaseado durante 1 hora antes de cortar.

Receta obtenida de: Canal Cocina de Anna Olson

Croquetas De Boletus

 Ayer se celebró el día internacional de la croqueta y, como ya sabéis que me encanta celebrar todo, ¡vamos a preparar unas deliciosas croquetas de boletus! Si no encontráis boletus frescos, podéis comprarlos secos e hidratarlos unas horas antes. Y si queréis sorprender a vuestros comensales, podéis preparar una degustación con las croquetas a la milanesa con salsa y las croquetas de castañas y chistorra.

Ingredientes:

250 grs de boletus

1 diente de ajo

35 grs de mantequilla

275 ml de leche

75 ml de nata para montar

60 grs de harina

70 grs de cebolla

Sal

Pimienta negra

1 cucharadita de aceite de oliva

1 huevo

Harina

Pan rallado

 Preparación:

Limpiamos los boletus y los cortamos en trocitos muy pequeños. Ponemos el aceite en una sartén y los rehogamos. Añadimos el ajo rallado y salteamos. Reservamos.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla cortada muy finita. Cuando veamos que está hecha, añadimos la mantequilla y revolvemos todo bien.

Incorporamos la harina y removemos hasta que empiece a coger color. Mezclamos la leche con la nata y vamos añadiendo poco a poco a la sartén, removemos con ayuda de unas varillas y así evitaremos que salgan grumos. Cuando veamos que la masa está espesa, salpimentamos. Retiramos del fuego y añadimos los boletus. Mezclamos y colocamos la masa en un plato llano. Cubrimos con papel film y dejamos que se enfríe.

Formamos las croquetas y metemos en la nevera unas 2 horas. Pasado este tiempo, rebozamos en harina, huevo y pan rallado. A continuación, dejamos las croquetas unos 20-30 minutos al aire para que el pan rallado se seque.

Por último, ponemos en una sartén no muy grande una buena cantidad de aceite. Si tenemos un termómetro, comprobaremos la temperatura  que debe estar entre 175°-178°.

Freímos las croquetas y colocamos en un plato con papel absorbente.

Receta obtenida de: https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/

Tiramisú De Castañas

Me encanta el tiramisú y este de castañas me parece perfecto para el invierno y para aprovechar la época de este fruto seco. Por si queréis hacer el tradicional, recordad que ya lo preparamos en otra ocasión, y también uno de frutos rojos y otro de cerezas, más propios de otras épocas del año.

Ingredientes:

4 yemas de huevo

4 claras de huevo

200 grs de crema de castañas dulce

500 grs de queso mascarpone

350 grs de nata montada

16 bizcochos de soletilla

150 ml de café fuerte

100 ml de sirope de arce o miel de caña

Cacao en polvo para espolvorear

Castañas Marron glacé para decorar

 Preparación:

Mezclamos las yemas con la crema de castañas en un cacito y ponemos a fuego bajo hasta que veamos que espesa la mezcla. Retiramos y dejamos enfriar.

Mezclamos la nata con el queso mascarpone y añadimos la mezcla anterior. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla suave (si nos quedara muy espesa podemos añadir un poco de leche).

Mezclamos el café con el sirope de arce o miel de caña.

Ponemos en la base de los moldes, donde vamos a servir el tiramisú, bizcochos de soletilla troceados. Vertemos por encima un poco de la mezcla de café y sirope o miel.

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla de la nata, mascarpone y castaña. Mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla sobre los bizcochos, nivelamos y metemos en la nevera.

Cuando vayamos a servir, espolvoreamos de cacao y adornamos con una castaña marron glacé.

Receta obtenida de: www.invitadoinvierno.com

Crema De Calabaza, Manzana y Queso Brie

 Con el frío que está haciendo, apetece esta crema calentita. La rebanada de queso brie derretido encima es un extra que no está nada mal. Con estas medidas sale bastante cantidad, así que podéis congelar la que os sobre para otro día que no tengáis mucho tiempo

Ingredientes:

120 grs de mantequilla

1 cebolla

3 dientes de ajo aplastados

1’200 grs de calabaza pelada y sin semillas

2 manzanas

1 ramita de romero

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de nuez moscada

Una pizca de cayena molida

200 ml de sidra

1 litro de caldo de verduras

2 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia)

Unas rebanadas de pan

150 grs de queso brie

 

Preparación:

Ponemos una cazuela grande a calentar, incorporamos la mantequilla y añadimos la cebolla pelada y cortada y los ajos. Rehogamos durante 7 minutos.

Incorporamos la calabaza troceada y las manzanas peladas y cortadas. Sazonamos y rehogamos durante 7 minutos más. Añadimos las especias y vertemos la sidra. Dejamos cocinar durante 2 minutos. A continuación, vertemos el caldo y el romero. Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 25 minutos.

Retiramos el romero y trituramos. Incorporamos el queso crema y mezclamos.

Calentamos el horno a 180°. Cortamos el queso brie y colocamos sobre unas rebanadas de pan. Horneamos hasta que veamos que se derrite el queso.

Servimos la crema de calabaza con una rebanada de pan y queso brie por encima.

Receta obtenida de: www.foodnetwork.ca

Galletas De Café

Estas galletas son perfectas para los amantes del café. Están muy buenas y me parece perfectas para acompañar un batido de vainilla o, incluso, un chocolate caliente.

Ingredientes:

300 grs de harina

35 grs de almidón de maíz

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

100 grs de azúcar

15 grs de café soluble

30 ml licor de café

1 tableta de chocolate blanco fondant

Granos de café

 Preparación:

 Mezclamos la harina con el almidón de maíz y el café.

Batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos el licor de café.

Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. No debemos batir mucho la mezcla.

Colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella de 14 mm de diámetro.

Ponemos sobre una bandeja de horno papel vegetal y vamos formando las galletas dejando una separación entre ellas.

Precalentamos el horno a 165°. Horneamos las galletas durante 20 minutos.

Derretimos el chocolate blanco y sumergimos la parte superior de la galleta. Colocamos un grano de café sobre el chocolate.

Receta obtenida de: www.formineemattarello.it

Pan De Salmón Con Salsa Tártara

Lo he llamado “pan” aunque también podría haberlo llamado budín o pudin porque la consistencia es la misma. Podéis ponerlo de segundo plato o, cortadito en dados, como aperitivo. Es una manera estupenda de que coman pescado a quienes no les gusta mucho su sabor.

 Ingredientes:

150 ml de nata

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

20 grs de mantequilla

500 grs de salmón limpio

Sal

Pimienta

2 huevos

Para la salsa tártara:

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de pepinillos

1 cucharada de perejil

250 ml de mahonesa

1 cucharadita de zumo de limón

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 170°.

Ponemos en un bol la nata y el pan de molde. Mezclamos.

Echamos en un cacito la mantequilla y lo ponemos al fuego. Cuando se derrita, incorporamos la mezcla de pan y nata. Cocinamos a fuego lento hasta obtener una mezcla cremosa. Reservamos.

Desmigamos el salmón en trocitos muy pequeños. Incorporamos la mezcla anterior, salpimentamos y mezclamos.

Engrasamos un molde rectangular de unos 22 cm de largo y vertemos la preparación. Horneamos al baño maría durante 45 minutos.

A continuación, prepararemos la salsa tártara: picamos las alcaparras, los pepinillos y el perejil. Mezclamos con la mahonesa, sazonamos e incorporamos el zumo de limón.

Servimos el pan de salmón cubierto con la salsa tártara.

 

Receta obtenida de: Canal Cocina por Elena Aymerich

Bizcocho De Polvorones

Ahora ya nos tenemos que concentrar en el Roscón de Reyes, que solo quedan dos días para la noche mágica, así que es el momento de ir acabando con todos los restos que nos quedan en la despensa. Hoy vamos a hacer un maravilloso bizcocho utilizando los polvorones que nos han quedado en la bandeja. ¡Delicioso para un desayuno postnavideño!

Ingredientes:

3 huevos

150 grs de azúcar

50 ml de aceite de girasol

1 yogur natural

1 sobre de levadura tipo royal

320 grs de polvorones

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.

Desmenuzamos los polvorones, añadimos la levadura y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos. Incorporamos los polvorones mezclados con la levadura y mezclamos todo.

Engrasamos un molde de plum cake y ponemos papel vegetal para que sea más fácil extraer el bizcocho una vez horneado.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que, al introducir un palillo, éste sale limpio.

Receta obtenida de: www.bizcochela.blogspot.com