Pan De Ajo Navideño

Ya sé que estos días son de mucho comer, pero no me puedo resistir a hacer este pan de ajo navideño. Es cierto que podéis hacerlo en cualquier época del año, pero queda tan bonito en forma de árbol de Navidad y está tan rico…

Ingredientes:

125 grs de harina de fuerza

3 grs de levadura seca de panadería

½ cucharadita de azúcar

½ cucharadita de sal

50 grs de mantequilla

70 ml de agua tibia

1 cucharadita de aceite de girasol

1 diente de ajo

Perejil seco

Preparación:

Mezclamos en un bol la harina de fuerza, la levadura seca y el azúcar. Incorporamos la sal, la mitad de la mantequilla derretida y el agua tibia. Mezclamos bien y amasamos durante 10 minutos hasta conseguir una mezcla suave y elástica.

Engrasamos un bol y ponemos la masa dentro. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen (unas 4 horas aproximadamente).

Pasado el tiempo, apretamos la masa para desgasificar y dividimos la masa en once porciones iguales y una de ellas la dividimos en dos más pequeñas (son las dos bolitas que se ponen como tronco).

Formamos bolitas y colocamos en una bandeja con papel vegetal formando la forma de árbol dejando espacio entre las bolas.

Cubrimos con un trapo y dejamos reposar durante 30 minutos más.

Precalentamos el horno a 200⁰.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que está dorado.

Ahora ponemos a calentar en un cacito la mantequilla y añadimos el diente de ajo picado y el perejil. Mezclamos y pincelamos el pan en varias tandas según se vaya absorbiendo.

Se puede servir frío o caliente.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Pastel Navideño

Solo puedo decir que este pastel es precioso. Es cierto que depende de la facilidad que tengáis para la decoración, pero, al cortarlo, cuando aparece el interior de dos colores, veréis la cara de entusiasmo de vuestros comensales. Y, además, está riquísimo.

Ingredientes:

5 huevos

250 grs de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

8 grs de levadura

225 ml de aceite de oliva suave

375 grs de harina

125 ml de agua

Colorante rojo

Colorante verde

Para el relleno:

500 grs de queso Philadelphia

200 grs de mazapán

Para los árboles:

200 grs de chocolate blanco

Colorante verde en polvo

Sprinkles

Palitos de mikado

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada con la levadura y el agua. Mezclamos todo y añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes. Dividimos la masa en dos recipientes.

A continuación, cogemos un poco de la masa de uno de los recipientes y añadimos colorante rojo, mezclamos y luego incorporamos todo al recipiente.

Repetimos la misma operación con el colorante verde.

Ponemos cada masa en una jarrita. Precalentamos a 180⁰.

Engrasamos un molde desmontable y ponemos un papel de horno en la base. Vamos alternando cada masa en el centro hasta conseguir un bizcocho tipo “cebra” de dos colores. Horneamos durante 60 minutos.

Dejamos enfriar.

Batimos el queso con el mazapán.

Cortamos en dos mitades el bizcocho y rellenamos con un poco de la mezcla. Tapamos con la otra mitad y cubrimos con el resto del relleno.

Fundimos el chocolate blanco con el colorante en polvo verde y ponemos en una manga pastelera.

Pintamos en un folio unos pinos y ponemos una hoja de plástico encima. Pintamos los árboles con el chocolate siguiendo la silueta y colocamos un mikado que servirá de tronco. Adornamos con los sprinkles y dejamos enfriar. A la hora de servir colocamos los arbolitos en la tarta y espolvoreamos con azúcar glas.

 

 

Canelones Navideños

Me gusta cocinar canelones alguno de los días importantes de las Navidades. Estos son especiales porque tienen tres tipos diferentes de carne (pollo, ternera y cerdo) además del jamón serrano. La combinación de las tres carnes y el toque que le da el vino blanco los hacen extraordinarios de ricos.

Ingredientes:

3 paquetes de canelones precocidos

400 grs de carne picada mixta

50 grs de jamón serrano

500 grs de carne picada de pollo

115 grs de paté

250 ml de caldo de pollo

1 vasito de vino blanco

1 cebolla

6 cucharadas de sofrito de tomate

Sal

Pimienta

Aceite

Orégano

Para la cobertura:

Salsa de tomate

Queso rallado

Trocitos de mantequilla

Para la salsa bechamel:

75 grs de harina

50 grs de mantequilla

Sal

Pimienta

Nuez moscada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 litro de leche entera

 

Preparación:

Cortamos la cebolla muy fina y sofreímos en el aceite con un poquito de sal. Incorporamos la carne mixta, la carne de pollo y el jamón y rehogamos bien todo. Añadimos el vino y dejamos a fuego suave hasta que reduzca. Después trituramos todo en la picadora.

Ponemos en la cazuela otra vez y añadimos el sofrito de tomate, el caldo, el paté y removemos.

Salpimentamos con cuidado, ya que el jamón le aporta sal. Añadimos el orégano y dejamos espesar. Dejamos enfriar.

A continuación, ponemos los canelones en agua caliente el tiempo que indique el fabricante. Removemos de vez en cuando para que no se peguen.

Rellenamos los canelones con el relleno.

Ponemos en la base de la fuente donde vamos a hornear los canelones un poco de salsa de tomate y colocamos los canelones encima.

Cubrimos con una capa de salsa de tomate y espolvoreamos con orégano.

Preparamos la salsa bechamel: ponemos en una sartén la mantequilla y el aceite. Cuando esté fundida la mantequilla incorporamos la harina y removemos para que se vaya tostando. Incorporamos la leche templada poco a poco y removemos para que no se formen grumos. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada. Dejamos espesar un poco y retiramos del fuego.

Cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado y trocitos de mantequilla.

Horneamos durante 20 minutos a 200°. Si vemos que no se han dorado todavía, gratinamos un poco más.

 

Casita Selva Negra

¡Vamos a cocinar todos! Si vuestros ayudantes son muy pequeños, podéis hacer la receta en dos días seguidos: un día las galletas y el siguiente la tarta completa. Les va a encantar cocinar, hornear, mancharse, probar… y el resultado final ¡de 10! Ya veréis como no queda ni una miguita.

 

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

4 huevos a temperatura ambiente

100 grs de azúcar

50 grs de harina de repostería

25 grs de cacao en polvo

Para el relleno y cobertura:

400 ml de nata líquida de montar

330 grs de queso mascarpone

75 grs de azúcar

Mermelada de cereza

Para la cobertura de chocolate:

150 grs de chocolate negro de cobertura

150 ml de nata de montar

Bizcochos de huevo

Para las galletas de jengibre decoradas:

110 grs de harina de repostería

40 grs de mantequilla a temperatura ambiente

40 ml de miel

30 grs de azúcar moreno

¼ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de canela

Una pizca de sal

1-2 cucharaditas de leche entera

60 grs de azúcar glas y un poco de agua para la glasa

Preparación:

Primero vamos a preparar el bizcocho de chocolate: tamizamos la harina junto con el cacao en polvo. Ponemos en un bol dos de los huevos con dos yemas y reservamos las dos claras.

Batimos las yemas con los huevos y 80 grs del azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadimos la harina con el cacao y mezclamos con movimientos envolventes. Batimos las claras a punto de nieve y, cuando empiecen a espumar, incorporamos el resto del azúcar (20 grs) hasta obtener un merengue. Incorporamos a la mezcla anterior con cuidado para que no baje la masa.

Vertemos en un molde de 33 cm x 24 cm engrasado y cubierto con papel de horno. Calentamos el horno a 180°y horneamos durante 12 minutos. sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras podemos ir preparando las galletas de jengibre: montamos la mantequilla con el azúcar moreno y añadimos la miel y mezclamos.

Tamizamos la harina con la canela, el bicarbonato y la sal. Añadimos a la mezcla anterior con ayuda de una espátula.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno con un grosor de 3 mm. Metemos en la nevera hasta que se endurezca. Después cortamos rectángulos de unos 4 cm de alto por 3 cm de ancho para las ventanas (hacen falta seis, tres para cada lado) y algún rectángulo un poco más alto para la puerta. También algún redondel para una ventana redonda. Horneamos a 180°durante 12 minutos. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar el relleno: ponemos en un bol el queso mascarpone y lo batimos, añadimos la nata y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla firme. Ponemos en una manga pastelera sin boquilla y reservamos.

A continuación, ¡vamos con el montaje! Cortamos el bizcocho a lo ancho en tres piezas de 8 cm, una pieza de 3 cm y el resto que sobra será de 1’5 cm.

Colocamos la primera pieza de 8 cm sobre una base rectangular, colocamos una capa del relleno y alisamos con ayuda de una espátula, hacemos una hendidura a lo largo en el centro y colocamos mermelada de cereza. Colocamos la segunda capa de bizcocho de 8 cm y hacemos la misma operación. Colocamos la última capa de bizcocho de 8 cms y repetimos de relleno y mermelada.

Ponemos en el centro la pieza de bizcocho de 3 cm, cubrimos con relleno y ponemos la última pieza de bizcocho de 1’5. Ponemos relleno por los laterales del tejado, sobre las piezas estrechas de bizcocho y alisamos con la espátula. Alisamos el relleno por todo el pastel y lo metemos en el congelador. Reservamos el resto del relleno.

Ahora vamos a preparar la cobertura de chocolate: ponemos en un bol el chocolate troceado y derretimos un poco en el microondas. Vertemos la nata caliente sobre el chocolate y dejamos reposar durante 5 minutos. Removemos con ayuda de unas varillas hasta obtener una crema lisa y brillante. Dejamos templar ligeramente para que espese.

Sacamos la tarta del congelador y vertemos por encima la cobertura de chocolate. Colocamos por encima del tejado los bizcochos apretando para que se peguen bien.

Por último, vamos a preparar la glasa para las galletas: mezclamos el azúcar glas con un poco de agua y decoramos las galletas con ayuda de una manga pastelera con una boquilla fina.

Con el resto del relleno hacemos una línea en la parte central del tejado para simular nieve.

Receta obtenida de: www.marialunarillos.com

 

 

Sopa De Albóndigas De Pollo Y Tapioca

Hoy hace día de sopa, así que vamos a hacer una calentita que nos reconforte el cuerpo. Es una receta completísima porque tiene legumbre, con los garbanzos, verdura y carne, así que es perfecto como plato único.

Ingredientes:

2 contra muslos de pollo

1 calabacín pequeño

2 zanahorias

2 puerros

1 cebolla

1 diente de ajo

350 grs de carne picada de pollo

50 grs de quicos molidos

200 grs de garbanzos

50 grs de tapioca

Harina de maíz para rebozar (maicena)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

 

Preparación:

La víspera anterior ponemos los garbanzos en remojo.

Lo primero que haremos será preparar las albóndigas: ponemos la carne en un bol y añadimos el perejil y el ajo picaditos y salpimentamos. Formamos bolitas y rebozamos en harina de maíz. Freímos y colocamos en un plato con papel absorbente.

Metemos los garbanzos en una red.

Ponemos agua en una olla exprés y metemos los garbanzos, los contra muslos de pollo, la cebolla pelada y cortada por la mitad, las zanahorias peladas y los puerros troceados. Sazonamos y cerramos la olla. Contamos 25 minutos desde el momento en que sube la válvula.

Colamos el caldo. Añadimos la tapioca y cocemos durante 10 minutos más. Incorporamos las albóndigas y el calabacín rallado.

Salteamos los garbanzos en una sartén con un poco de aceite y perejil picado. Añadimos a la sopa y espolvoreamos con los quicos molidos.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

 

 

 

Flan De Café

Este flan me parece un descubrimiento porque mezcla el café y el dulce, así que es ideal para después de comer. Solo tiene una pega, que a los niños no les suele gustar, aunque lo hiciéramos con café descafeinado. Pero para mayores… ¡perfecto!

Ingredientes:

100 ml de café recién hecho

6 hojas de gelatina

300 ml de leche

100 grs de azúcar

200 grs de queso crema

1 cucharadita de esencia de vainilla

Caramelo líquido

Para decorar:

Unos granos de café

Chocolate líquido

 

Preparación:

Ponemos en un bol las hojas de gelatina cubiertas de agua fría durante 5 minutos, hasta que veamos que están bien hidratadas.

Mezclamos el café con la mitad de la leche caliente y añadimos el azúcar y las hojas de gelatina escurridas. Removemos hasta que la gelatina esté disuelta. Dejamos templar.

Incorporamos el resto de la leche, el queso crema y la vainilla. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas manuales.

Ponemos en la base de los moldes un poco de caramelo y rellenamos con la mezcla.

Ponemos en la nevera un mínimo de 6 horas para que cuajen.

Decoramos y servimos.

Receta obtenida de: www.cucute.com

Garbanzos Con Calamares

El guiso de hoy es de los fáciles. Ya sabéis lo importante que es comer legumbres, así que hoy vamos a cocinar unos garbanzos con un poco de marisco. Es perfecto como plato único cuando no tenemos mucho tiempo.

Ingredientes:

400 grs de anillas de calamar

1 cebolla

1 kg de tomate triturado

1 diente de ajo

2 frascos de garbanzos cocidos

1 chorrito de vermouth

1 cucharada de concentrado de tomate

800 ml de caldo de pescado

 

Preparación:

Sofreímos la cebolla y el ajo. Incorporamos los calamares y rehogamos. Añadimos el concentrado de tomate, el tomate triturado y el vermouth. Dejamos cocinar durante 5 minutos e incorporamos los garbanzos lavados y el caldo de pescado. Dejamos cocinar durante 20 minutos. Rectificamos de sal si hiciera falta y servimos.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Tarta Rústica De Manzana Y Canela

Me encantan estas masas “rústicas” porque me parecen perfectas para un buen desayuno de domingo con un café con leche gigante. En general, las tartas de manzana me gustan mucho y las puedes hacer de maneras tan variadas: tarta de manzana con mermelada de fresa, sin utilizar el horno, con kiwi…

Ingredientes:

Para la masa:

275 grs de harina

150 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 yema de huevo

90 grs de azúcar glas

Ralladura de 1 limón

Una pizca de sal

Para el relleno:

1 kg de manzanas Golden

50 grs de azúcar

40 grs de mantequilla

1 cucharada de canela

1 cucharada de agua

Azúcar glas para espolvorear

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: ponemos en un bol la harina, el azúcar glas, la pizca de sal, la ralladura de limón y mezclamos hasta obtener una mezcla arenosa. Incorporamos la yema y mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola, envolvemos en papel film y refrigeramos.

A continuación, prepararemos el relleno: pelamos las manzanas, descorazonamos y rallamos con un rallador grueso. Ponemos en una sartén junto con el resto de los ingredientes. Cocinamos hasta que se forme un puré espeso, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Engrasamos el molde (un molde desmontable ondulado rectangular de 36 x 11) con mantequilla. Dividimos la masa en dos partes. Una de las partes tiene que ser un poco más grande que la otra.

Estiramos la masa grande y cubrimos la base y los laterales del molde. Pinchamos con un tenedor, ponemos el puré de manzana sobre la masa. Estiramos la masa restante y tapamos el puré de manzana. Refrigeramos durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180°.

Sacamos la tarta de la nevera y horneamos durante 50 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Espolvoreamos de azúcar glas.

Receta obtenida de: https://blog.icake4u.com/

Crema De Calabaza Con Castañas Asadas E Hinojo

El sabor de esta crema de calabaza en completísimo porque tiene el dulzor de la calabaza, el anisado del hinojo y el característico sabor del curry. Es una combinación perfecta. Con la decoración de las castañas y si ponéis un chorrito de crema de leche, quedará perfecta como primer plato de una comida especial.

Ingredientes:

800 grs de calabaza

200 grs de castañas cocidas

1 patata mediana

2 bulbos de hinojo

1 ramita de apio

Aceite de oliva

Caldo de verduras o agua

Sal

Pimienta

1 cucharada de curry

Alguna castaña cocida para decorar

 Preparación:

Pelamos y cortamos la calabaza en trozos medianos.

Ponemos un poco de aceite en una olla exprés y rehogamos la calabaza, la patata pelada y cortada en trozos, los bulbos de hinojo pelados y cortados, el apio pelado y las castañas.

Rehogamos durante unos minutos y añadimos el curry. Cubrimos con agua o caldo de verduras y cocemos en la olla durante 15 minutos.

Comprobamos de sal y añadimos un poco de pimienta. Trituramos hasta obtener una crema.

Si queremos que nos quede más fina, una vez que lo hayamos batido, pasamos por un colador chino.

Decoramos con castañas y servimos.

Receta obtenida de: www.laopiniondemalaga.es

Tarta De Mango Y Coco

Antes de que empecemos a hornear y a comer los postres navideños, podemos deleitarnos haciendo y comiendo esta deliciosa tarta. Reconozco que me gusta el coco, pero lo que más me gusta, además del sabor, es la textura que le da al bizcocho, me parece increíble. ¡A encender el horno!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

50 grs de coco rallado

1 mango pelado y cortado en gajos finos

400 grs de yogur griego

300 grs de azúcar glas

7 huevos

400 grs de harina con levadura

1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema de mantequilla alemana:

150 ml de leche entera

100 grs de azúcar glas

3 yemas

1 cucharada de harina de maíz

350 grs de mantequilla sin sal

½ cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

25 grs de coco rallado tostado

150 grs pulpa de mango

 Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Vamos a preparar primero el bizcocho: engrasamos 3 moldes de 20 cm de diámetro por 4 cm de altura o 2 moldes de 20 cm por 8 cm. Forramos con papel vegetal.

Tostamos el coco rallado en una sartén y reservamos.

Colocamos en la base de los moldes los gajos de mango y espolvoreamos con el coco rallado.

Mezclamos el yogur, el azúcar, los huevos, la harina, la levadura y la sal. Cuando tengamos una masa suave y brillante repartimos sobre los moldes.

Horneamos durante 35-45 minutos aproximadamente (depende de los moldes si son bajos o altos). Comprobamos con ayuda de un palillo y si éste sale limpio ya están cocidos.

Dejamos en reposo dentro de los moldes durante 15 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora vamos a preparar la crema de mantequilla alemana: ponemos la leche en un cacito a calentar con el azúcar. Aparte, ponemos las yemas y mezclamos con la maicena y la vainilla. Añadimos poco a poco la leche y mezclamos. Vertemos todo al cacito y removemos hasta que espese. Ponemos en un bol de cristal y tapamos con papel film rozando la crema, para que no se haga costra. Dejamos enfriar.

Una vez fría, batimos la crema y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla sin parar de batir. Cuando tengamos una mezcla cremosa como un helado colocamos en una manga pastelera.

Ya vamos con el montaje, colocamos una capa de bizcocho y ponemos una capa de crema de mantequilla, otro bizcocho, crema, bizcocho.

Decoramos con crema de mantequilla, coco rallado y pulpa de mango.

Receta obtenida de: Nadiya Hussain

 

 

 

Carrilleras De Cerdo Al Vino Tinto

Cuando tengo que hacer un guiso de carne para muchos invitados, entre los que hay niños y mayores, hago estas carrilleras. Siempre salen blandas y es fácil que a todos les guste. Podéis añadir unas patatas fritas cortadas en daditos en el momento de servir.

Ingredientes:

1 kg y medio de carrilleras de cerdo

2 cebollas

4 dientes de ajo

2 pimientos verdes italianos

4 zanahorias

700 ml de vino tinto

700 ml de caldo de carne

Harina para rebozar

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

 

Preparación:

Limpiamos bien las carrilleras, quitando con un cuchillo afilado los restos de grasa. Salpimentamos y rebozamos en harina, sacudiéndolas para retirar el exceso de ésta.

Calentamos un poco de aceite en una olla exprés y doramos a fuego fuerte. Retiramos y reservamos.

Lavamos los pimientos, vaciamos y cortamos en trozos pequeños. Pelamos los dientes de ajo, las cebollas, las zanahorias y las picamos. Rehogamos en la olla todas las verduras durante 10 minutos. Regamos con el vino tinto y dejamos reducir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne. Comprobamos el punto de sal y, si hiciera falta, sazonamos. Añadimos la pimienta y cerramos la olla. Cocinamos durante 20 minutos con la posición de la válvula en el 2. Si lo queremos hacer de modo tradicional lo dejamos a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente.

Cuando estén blanditas las carrilleras, retiramos de la olla y reservamos. Trituramos la salsa y añadimos las carrilleras.

Receta obtenida de: Directo al Paladar

Galletas De Mantequilla De Caramelo De Luca Montersino

Me encanta encender el horno para hacer galletas. Creo que mi cerebro empieza a oler el horneado antes incluso de que el horno esté caliente. El azúcar mascabado es un azúcar que casi no está refinado, es uno de mis últimos descubrimientos. Bueno, id preparando un café, que, en cuanto estén las galletas horneadas, vamos a disfrutarlas.

Ingredientes:

Para el caramelo:

90 grs de azúcar morena

25 grs de nata líquida de montar

175 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Para la masa de galleta:

Caramelo anterior

275 grs de harina

25 grs de azúcar moreno mascabado

Para decorar:

Azúcar moreno

Preparación:

Vamos a añadir los pasos para realizar cada parte de las galletas.

Para el caramelo: ponemos a calentar una cacerola o sartén antiadherente y vertemos una cucharada de azúcar, cuando empiece a caramelizarse añadimos otra y así hasta terminar con el azúcar. Cuando esté todo caramelizado retiramos del fuego y añadimos la nata caliente. Removemos rápidamente y añadimos la mantequilla poco a poco, mezclamos y cuando hayamos obtenido un caramelo retiramos y dejamos enfriar.

Para las galletas: incorporamos al caramelo frío, la harina y el azúcar moreno mascabado. Mezclamos y extendemos sobre dos papeles vegetales con ayuda de un rodillo dejando la masa a una altura de 10 mm. Refrigeramos durante un mínimo de 12 horas.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, sacamos de la nevera y con ayuda de un cortador de 5 cm cortamos las galletas (enharinamos el molde primero para que se desprenda bien la masa). Hacemos un agujerito en el centro con ayuda de un cortador pequeño y espolvoreamos con el azúcar morena.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Horneamos durante 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta obtenida de: www.cakesandco.eu

Tarta De Chirivía Con Queso Y Batata

Desde que descubrí la chirivía ya es un clásico en mi cocina. La suelo incorporar en las cremas o sopas de verduras, o preparo la crema de chirivía y manzana que ya incorporamos a nuestro recetario. La tarta salada de hoy mezcla el sabor suave de la batata y la chirivía con el queso parmesano. Es todo un acierto.

Ingredientes:

Para la masa:

225 grs de harina

Una pizca de sal

150 grs de mantequilla

50 grs de queso parmesano rallado

2-3 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

10 grs de mantequilla

1 cebolla picada finamente

2 chirivías peladas y cortadas en cubitos

1 batata pelada y cortada en cubitos

2 huevos

200 ml de nata

2 hojas de salvia

1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

60 grs de queso parmesano rallado

30 grs de avellanas picadas

Sal y pimienta

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: tamizamos la harina y añadimos un poco de sal. Incorporamos la mantequilla troceada, frotamos con las manos e incorporamos el queso y el agua fría. Mezclamos y envolvemos en papel film. Refrigeramos una hora.

Engrasamos un molde perforado desmontable de quiche.

Extendemos con un rodillo la masa y colocamos en el molde. Metemos durante unos minutos en la nevera.

Mientras, vamos a preparar el relleno: calentamos la mantequilla en una cazuela con un poco de aceite y añadimos la cebolla picada, rehogamos unos minutos. Incorporamos las chirivías y la batata. Removemos bien y cocinamos durante 15 minutos.

Ponemos el relleno sobre la masa. Precalentamos el horno a 200°.

Mezclamos los huevos en una jarrita, añadimos la nata, la salvia, el tomillo y la mitad del queso rallado. Sazonamos.  Vertemos sobre el relleno.

Espolvoreamos con las avellanas picadas y el resto del queso rallado.

Horneamos durante 40 minutos.

 

Receta obtenida de: www.bbc.co.uk

 

 

 

 

 

 

Bizcocho Suave Con Dos Cremas

Creo que es el bizcocho perfecto para una merienda porque tiene todo incorporado: el bizcocho, crema y chocolate. Es imposible que no le guste a todo el mundo. Y la complicación es pequeña. ¡Animaos a hornearlo!

Ingredientes (para un molde de 24 cm):

Para la crema:

500 ml de leche entera

200 grs de azúcar

5 yemas

Una cucharadita de extracto de vainilla

45 grs de maicena

100 grs de chocolate negro

Para la masa de bizcocho:

200 grs de harina

50 grs de fécula de patata

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

120 grs de azúcar

2 huevos

100 ml de leche a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

1 sobre de levadura

 

Preparación:

Para comenzar prepararemos los dos tipos de crema: separamos un poco de la leche en un vasito y disolvemos la maicena. Reservamos.

Ponemos en un cacito el resto de la leche a calentar con el azúcar y la vainilla.

En un bol mezclamos bien las yemas e incorporamos la leche con maicena. Mezclamos y poco a poco vamos incorporando la leche caliente. Mezclamos todo y colamos la mezcla en el cacito. Removemos a fuego medio hasta que veamos que está espesa.

Ponemos el chocolate troceado en un bol y vertemos la mitad de la crema caliente. Removemos hasta que esté el chocolate integrado. Tapamos las dos cremas con papel film rozando para que no se sequen y hagan costra y dejamos enfriar.

Mientras vamos a preparar la masa de bizcocho: batimos la mantequilla con el azúcar y la sal. Incorporamos los huevos de uno en uno y la vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

Tamizamos la harina con la fécula y la levadura en polvo y vamos incorporando esta mezcla alternando con la leche. Mezclamos bien.

Engrasamos un molde desmontable y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Ponemos cada crema en una manga pastelera y formamos con la crema blanca una especie de espiral dejando espacio para la crema de chocolate.

Horneamos durante 45 minutos.

Receta obtenida de: www.ilgattoghiotto.it

 

 

 

 

 

Arroz Al Horno Con Costillas, Setas Y Castañas

Me encantan los arroces terminados al horno. Se hace esa pequeña “costra” que es sabrosísima. Este arroz es típico del otoño porque incorporamos, además de las setas, las castañas, que le dan un sabor dulce fantástico.

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo

350 grs de setas (níscalos, boletus…)

2 dientes de ajo

12 castañas

2 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de concentrado de tomate

125 grs de arroz bomba

300 ml de caldo o agua caliente

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

100 ml de vino blanco

2 ramitas de tomillo fresco

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

 

Preparación:

Limpiamos las setas, cortamos las costillas, pelamos las castañas y picamos los dientes de ajo.

Ponemos un poco de aceite en la paella y salteamos las setas hasta que dejen de soltar agua. Salpimentamos y retiramos. Doramos las costillas, salpimentamos y reservamos.

En el mismo aceite, doramos un poco los ajos e incorporamos el tomate frito, el concentrado de tomate. Rehogamos un poco y añadimos las setas y las costillas. Agregamos las castañas y el arroz. Removemos bien e incorporamos las hojas de laurel y el pimentón. Regamos con el vino. Cuando se evapore el alcohol, cubrimos con el caldo o agua. Salamos y llevamos a ebullición a fuego lento y cocinamos durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180°.

Metemos en el horno la paellera sobre una rejilla y horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que el arroz está seco. Decoramos con un poco de tomillo picado.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

 

Corona De La Almudena

El día 9 de noviembre es la fiesta de la virgen de la Almudena. En Madrid es fiesta porque es la patrona de la ciudad, así que vamos a celebrarlo preparando el postre típico de este día: una corona. De aspecto puede parecerse a un Roscón de Reyes, pero sin fruta escarchada y decorada con crema pastelera, pero el sabor del “bollo” no se parece tanto. Está muy buena.

Ingredientes:

Para el prefermento:

130 grs de harina de fuerza

100 ml de leche templada

8 grs de levadura fresca

Una cucharadita de azúcar

Para la masa:

400 grs de harina de fuerza

40 grs de leche templada

10 grs de levadura fresca

2 huevos L

120 grs de azúcar

5 grs de sal

Ralladura de una naranja

90 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo batido

Para la crema pastelera:

500 ml de leche entera

3 yemas de huevo

60 grs de maicena

75 grs de azúcar

½ cucharadita de pasta de vainilla

Para el almíbar:

50 ml de agua

50 grs de azúcar

Un chorrito de licor de naranja o Cointreau

Azúcar perlado

 

Preparación:

Primero vamos a preparar el prefermento: desleímos la levadura en la leche templada. Añadimos el azúcar y la harina y mezclamos, pero sin amasar. Formamos una bola y dejamos reposar en un bol engrasado y tapado con papel film.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Mientras, prepararemos la crema pastelera: retiramos un poco de la leche en un vasito y desleímos la maicena. Ponemos el resto de la leche a calentar con el azúcar.

Batimos las yemas en un bol y vertemos la leche con la maicena. Mezclamos bien y añadimos un poco de la leche caliente. Removemos y vertemos toda la leche caliente. Vertemos todo al cacito y removemos sin parar hasta que la mezcla espese.

Dejamos enfriar y ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda de 1 cm de diámetro. Reservamos.

A continuación, prepararemos la masa: desleímos la levadura en la leche templada. Ponemos en el bol de la batidora, con el gancho de amasar, todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Añadimos el prefermento y amasamos. Incorporamos poco a poco la mantequilla y seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y brillante.

Ponemos la masa en un bol engrasado y tapamos con papel film. Dejamos reposar hasta de duplique su volumen.

Amasamos y formamos dos bolas con la masa.

Formamos la corona haciendo un agujero en el centro de la masa (para que no se cierre el agujero podemos poner un emplatador redondo forrado con aluminio en el centro).

Dejamos reposar para que dupliquen. Decoramos con la crema pastelera formando una corona y con el azúcar perlado.

Precalentamos el horno a 180°. Horneamos durante 20 minutos.

Mientras preparamos el almíbar: calentamos el azúcar con el agua y el licor de naranja. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego.

Cuando se haya enfriado la corona de la Almudena pincelamos con el almíbar y podemos rellenarla con el resto de la crema pastelera o con nata.

Receta obtenida de (con algunos cambios): www.becooking.es

 

 

Empanadillas De Calabaza Y Sobrasada

Tanto si habéis tenido que vaciar una calabaza para Halloween y no sabéis qué hacer con la pulpa, como si no lo celebráis, pero es una de vuestras verduras favoritas, hoy vamos a hornear unas empanadillas de calabaza y sobrasada. La combinación de sabores me encanta y el añadido dulce de la miel es perfecto.

Ingredientes:

Para la masa:

450 grs de harina

½ cucharadita de sal

175 grs de mantequilla sin sal fría cortada en trozos

1 huevo grande

75 ml de agua fría

5 ml de vinagre blanco o zumo de limón

Para el relleno:

500 grs de calabaza

1 patata mediana

Una tarrina de sobrasada

1 cucharada de miel

Pimienta

Sal

1 huevo para pincelar

Un chorrito de leche

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: ponemos en el bol de la batidora la harina, la sal y la mantequilla y mezclamos con ayuda del gancho o la pala de la batidora hasta que la mantequilla quede integrada y no se vea.

Batimos el huevo y añadimos el agua fría y el vinagre o limón. Mezclamos. Vertemos estos ingredientes a los ingredientes anteriores y mezclamos bien hasta obtener una masa compacta y no pegajosa. Dividimos la masa en dos y tapamos con papel film. Dejamos enfriar en la nevera una hora.

Mientras reposa la masa podemos ir preparando el relleno: ponemos en una cazuela a cocer la calabaza troceada y la patata con un vaso grande de agua. Dejamos cocer hasta que estén las verduras tiernas y se haya evaporado el líquido. Añadimos la pimienta, una pizca de sal y la miel. Trituramos con ayuda de un tenedor y dejamos templar.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo sobre una mesa enharinada y cortamos círculos de 10 cms de diámetro.

Colocamos en el centro una cucharadita de la mezcla y ponemos encima una cucharadita de sobrasada. Pincelamos los bordes de la masa con la mezcla de huevo batido y leche y cerramos la empanadilla. Repetimos con toda la masa.

Pincelamos la superficie de las empanadillas.

Precalentamos el horno a 190°. Horneamos durante 25 minutos.

  

 

 

 

Panellets De Chocolate

Vamos a hacer un dulce típico catalán del Día de Todos los Santos. En lugar de hacer los tradicionales, que son sin chocolate, he decidido hacerlos con chocolate, que tengo golosos en casa. Otro día os propondré hacer los tradicionales.

Ingredientes:

Para la masa:

250 grs de almendra molida

200 grs de azúcar glas

20 grs de cacao en polvo

Ralladura de medio limón

40 ml de clara de huevo

Para la superficie:

Almendras para decorar

20 ml de clara de huevo

80 grs de chocolate fondant

10 grs de mantequilla

 

Preparación:

Mezclamos en un recipiente la almendra molida, el azúcar glas, la ralladura de limón y el cacao. Removemos con unas varillas manuales para eliminar posibles grumos.

Incorporamos poco a poco 40 ml de clara de huevo y empezamos a mezclar hasta que esté todo integrado. Tenemos que conseguir una masa un poco húmeda pero no pegajosa. Formamos una bola y envolvemos en papel film. Refrigeramos entre 30 – 60 minutos.

Precalentamos el horno a 200°.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal. Formamos bolitas con la masa de unos 20 grs y colocamos sobre la bandeja. Colocamos en el centro una almendra y repetimos hasta terminar con la masa.

Pintamos con los 20 ml de clara y horneamos durante 12 minutos.

Derretimos el chocolate con la mantequilla y cuando los panellets estén fríos decoramos con el chocolate.

También podemos hacer huecos en las bolitas de masa y en vez de poner una almendra podemos rellenar los huecos con el chocolate derretido.

Receta obtenido de: www.directoalpaladar.com

 

Bacalao A La Vizcaína

Vamos a hacer una receta de las de toda la vida: bacalao a la vizcaína. Como el bacalao es fresco no hace falta desalarlo, pero si lo compráis en salazón, tened en cuenta el tiempo que hay que tenerlo metido en agua.

 

Ingredientes (para 4 personas):

250 grs de tomate triturado

600 grs de bacalao fresco troceado (sin espinas)

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

Aceite de oliva

2 cebollas grandes peladas y cortadas en aros finos

4 dientes de ajo pelados y picados

1 hoja de laurel

1 cucharadita de azúcar

Sal

 Preparación:

Ponemos en una cazuela el bacalao con la hoja de laurel y cubrimos de agua fría, ponemos a calentar y cuando empiece a cocer, retiramos del fuego y dejamos enfriar en el agua.

Calentamos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos los dientes de ajo y las cebollas hasta que empiece a dorarse. Incorporamos el tomate, la pulpa de pimiento choricero, el azúcar y la sal. Rehogamos durante una hora a fuego lento.

Pasamos la salsa por un pasapurés y colocamos en una cazuela una parte de ella, ponemos los trozos de bacalao por encima con la piel hacia arriba, cubrimos con el resto de la salsa, ponemos a fuego lento unos 10 minutos y servimos.

 

Receta obtenida del libro: “El Gran Libro del Tomate de Apis”

Cheesecake De Arándanos Y Chocolate Blanco

A estas alturas no es una novedad que me encantan las tartas de queso. Hemos hecho cheesecake japonés, cheesecake de limón, cheesecake sin horno, cheesecake de turrón y la cheesecake típica de Nueva York. Y más tartas de queso que podéis encontrar en el apartado de “Tartas”. La de hoy es con chocolate blanco y arándanos, perfecta para los muy golosos.

Ingredientes:

Para la base:

200 grs de galletas digestivas trituradas

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de jengibre molido

50 grs de mantequilla derretida

Para el relleno:

500 grs de queso crema a temperatura ambiente

180 grs de azúcar

150 de nata fresca

2 cucharadas de maicena

2 cucharaditas de pasta de vainilla

2 huevos grandes a temperatura ambiente

1 yema de huevo

200 grs de chocolate blanco fondant derretido y enfriado

150 grs de arándanos frescos o congelados

Para la cobertura:

300 grs de arándanos frescos o congelados

150 grs de azúcar

110 ml de agua

1 cucharada de pasta de vainilla

 

Preparación:

Mezclamos en un bol las galletas trituradas y añadimos la canela, el jengibre y la mantequilla derretida.

Engrasamos un molde desmontable de 23 cm de diámetro. Distribuimos la mezcla por el molde, presionando un poco y metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Precalentamos el horno a 180°.

A continuación, prepararemos el relleno: ponemos el queso crema en el bol de la batidora y con ayuda de la pala batimos a alta velocidad. Incorporamos el azúcar, la nata fresca y seguimos batiendo. Incorporamos la maicena y la vainilla. Incorporamos los huevos poco a poco y la yema y seguimos batiendo. Incorporamos el chocolate derretido y por último los arándanos (si son congelados no es necesario descongelarlos previamente). Mezclamos todo y vertemos sobre la base de galletas.

Horneamos durante 50 minutos.

Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos que se enfríe la tarta dentro con la puerta abierta.

Refrigeramos unas 6 horas.

Para preparar la cobertura ponemos en una cazuelita los arándanos, el agua, el azúcar y la vainilla. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Dejamos enfriar.

Servimos la tarta cubierta con la cobertura.

 

Receta obtenida de: www.foodnetwork.ca

 

 

 

 

Crema De Arroz Y Huevo

Ya apetecen las cremitas de primer plato. Hoy os voy a proponer una que no es de verduras, para que innovemos un poco. La única dificultad está en que no se cuajen los huevos en el momento de mezclarlos con el resto de los ingredientes calientes. La textura es un punto importante en esta crema, ya veréis.

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo

4 cucharadas de arroz

2 huevos

1 limón

Una pizca de nuez moscada

1 ramita de perejil

2 cucharaditas de maicena

Sal

Pimienta blanca

Rodajas de limón para decorar

 

Preparación:

Diluimos la maicena en un poco de agua fría y reservamos.

Ponemos a hervir el caldo y añadimos el arroz, dejamos cocinar durante 15 minutos.

Batimos los huevos y añadimos la ralladura de limón y el zumo. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada.

Incorporamos la mezcla de maicena al arroz y mezclamos. Cocinamos durante 3 minutos.

A continuación, vertemos un cacito de caldo del arroz sobre el bol de los huevos y con ayuda de unas varillas removemos enérgicamente para que no se cuajen. Vertemos la mezcla a la cazuela del arroz y removemos bien. Espolvoreamos con perejil picado y servimos la crema decorada con rodajas de limón.

 

Receta obtenida de la revista: Cocina Fácil

Cremoso De Batata

Este postre sabe a otoño. No os puedo explicar las sensaciones que me produce la mezcla de estas especias, es un olor a casa calentita, a la comodidad de sofá con manta, a estar dentro mientras fuera llueve… es todo eso. 

Ingredientes:

175 grs de batata asada

500 ml de leche entera

25 grs de maicena

100 grs de azúcar

1 cucharadita de especias para pastel de calabaza (nuez moscada, canela, jengibre, clavo molido)

Azúcar moreno para espolvorear

 

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora la batata asada pelada y 400 ml de leche. Trituramos y colamos. Ponemos en un cacito a calentar con el azúcar.

Disolvemos la maicena en el resto de la leche e incorporamos a la mezcla anterior. Removemos bien con las varillas hasta que espese. incorporamos las especias y retiramos del fuego.

Repartimos en los moldes elegidos, espolvoreamos con azúcar moreno y con ayuda de un soplete quemamos el azúcar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos en la nevera.

Receta obtenida de: www.gastronomiaycia.com

Crostata De Salchichas, Cebolla Y Queso Cheddar

 Es el pastel salado perfecto para hacer una merienda-cena. No tiene ninguna dificultad y el olor que sale del horno mientras se hace es realmente delicioso. Esta noche la prepararemos para ver el partido de fútbol. 

Ingredientes:

Para la masa:

500 grs de harina

125 grs de mantequilla fría

125 grs de manteca vegetal (Crisco)

2 huevos

2 cucharaditas de sal

1 cucharada de agua fría

Para el relleno:

3 cebollas

500 grs de salchichas de cerdo sin piel

1 cucharada de mostaza

150 ml de cerveza rubia

150 grs de queso cheddar rallado

1 huevo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

 Preparación:

Primero tenemos que preparar la masa: ponemos en un bol la harina y la sal. Colocamos en el centro la mantequilla troceada y la manteca vegetal. Rebozamos bien la mantequilla y manteca con la harina y presionamos los trocitos. Cuando hayamos obtenido una masa arenosa añadimos los huevos y el agua fría y mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea. Envolvemos en papel film y refrigeramos.

Pelamos las cebollas y cortamos en rodajas finas. Ponemos a calentar en una sartén un poco de aceite y rehogamos las cebollas. Salpimentamos. Incorporamos la carne de la salchicha desmenuzada, removemos y añadimos la cerveza. Tapamos y dejamos cocinar hasta que se evapore el líquido. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Engrasamos un molde perforado de 24 cm. Ponemos unas tiras de papel vegetal para que luego sea más fácil sacar la tarta (el molde que yo he utilizado lo he comprado en https://enjuliana.com/moldes-de-reposteria/11182-molde-redondo-alto-perforado-para-panes-y-empanadas.html)

Dividimos la masa en dos partes iguales. Después dividimos una de las partes en dos.

Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa más grande dejándola fina. Colocamos sobre el molde, pinchamos con ayuda de un tenedor. Extendemos la mostaza por la superficie de la base y colocamos encima la mezcla de cebolla y salchichas. Cubrimos con la capa de queso cheddar.

Estiramos una de las masas restantes y tapamos el relleno. Sellamos los bordes.

Precalentamos el horno a 180°.

Batimos el huevo con un poco de agua y pincelamos la superficie. Estiramos la otra masa y hacemos tiras, formamos el enrejado y colocamos en la superficie. Pincelamos con el huevo batido.

Horneamos durante 40 minutos.

Receta obtenida de: www.ilgattoghiotto.it

 

 

 

Galletas De Otoño Rellenas

Me encantan estas galletas perfectas para una tarde de otoño. El sabor del relleno es muy completo, dulce con el complemento crujiente de los frutos secos. Ideales para acompañar con una infusión calentita.

Ingredientes:

170 grs de harina

75 grs de mantequilla fría en cubitos

50 grs de azúcar en polvo

1 yema

10 ml de agua

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de ralladura de naranja

Para el relleno:

2 cucharadas de mermelada de ciruela

2 cucharadas de bayas Goji

2 cucharadas de pasas sultanas

4 cucharadas de frutos secos mixtos (nueces, avellanas y almendras)

Para decorar:

1 huevo

Azúcar moreno

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: ponemos en un bol la harina tamizada con el azúcar glas. Incorporamos la mantequilla, la canela y la ralladura de naranja hasta conseguir una mezcla arenosa. Añadimos la yema y el agua. Mezclamos bien y formamos una bola, aplastamos y cubrimos con papel film. Refrigeramos durante 1 hora.

Ahora prepararemos el relleno: ponemos en una picadora la mermelada, los frutos secos, las bayas de Goji y las pasas. Picamos hasta conseguir una mezcla picada gruesa.

Precalentamos el horno a 190°.

Ahora extendemos la masa dejándola con un grosor de ½ cm formando un rectángulo.

Cortamos rectángulos largos de unos 10 cm y ponemos relleno en el lado más largo de un extremo a otro y en la parte inferior dejando un margen, doblamos formando un cilindro y dejando el corte de la masa hacia abajo para evitar que se salga el relleno.

Cortamos en trozos y colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal.

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar moreno.

Horneamos durante 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías colocamos en una caja de lata para que se conserven bien.

 

Receta obtenida de: www.ilgattoghiotto.it

 

 

 

Lentejas Con Plátano Y Bizcocho Frito

No os podéis imaginar qué ricas están las lentejas con el sabor dulce del plátano. Y si, además, añadimos unos picatostes gigantes de bizcochos de soletilla, el éxito está asegurado. El sabor es sorprendente, ¡animaos!

Ingredientes:

600 grs de lentejas pardina

2 plátanos maduros

1 tomate rojo maduro

3 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino molido

8 bizcochos de soletilla

3 cucharadas de harina para rebozar

2 litros y 600 ml de agua

Aceite de oliva suave

Sal

Perejil picado

 

Preparación:

Ponemos en una cazuela grande un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla troceada, los ajos rallados, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cuando veamos que empiezan la cebolla y el ajo a coger color, incorporamos el tomate pelado y rallado. Sazonamos, añadimos el comino molido y las lentejas. Removemos y añadimos 2 litros de agua y perejil picado. Tapamos y cocinamos durante 40 minutos. A mitad de cocción incorporamos 600 ml de agua.

Probamos de sal y, si hiciera falta, rectificamos.

Cortamos los bizcochos en bastones y freímos en aceite. Colocamos en un plato con papel absorbente.

Pelamos los plátanos y los cortamos en tacos. Rebozamos en harina y freímos.

Servimos las lentejas acompañadas con los bizcochos fritos y los plátanos.

Receta obtenida (con algunos cambios) de: www.hogarutil.com