Esta propuesta de presentación de tartas me encanta. Como sabéis en casa nos encantan las tartas de queso, así que esta vez os presento tres mini tartas para que degustéis al gusto de todos. He utilizado unos moldes desechables que me han encantado. https://www.marialunarillos.com/molde-de-madera-con-tapa-y-capsula-de-papel-para-tarta-de-queso.html
Ingredientes:
Para la base de queso.
140 grs de queso crema
70 grs de nata fresca
55 grs de azúcar
65 grs de huevo
½ cucharadita de pasta de
vainilla
3 grs de harina de repostería
Para la base de galleta.
40 grs de galletas Lotus
trituradas
60 grs de galletas maría
trituradas
3 cucharadas de mantequilla
derretida
3 cucharadas de azúcar
Para la cheesecake clásica.
30 grs de galletas maría
trituradas
1 y ¼ cucharada de mantequilla
derretida
1 cucharada de azúcar
130 grs de base de queso
1 fresa fresca partida por la
mitad para decorar (o 1 cucharada de mermelada)
1 o 2 moras o arándanos para
decorar
Para la cheesecake de galletas
Lotus Biscoff.
40 grs de galletas Lotus Biscoff
trituradas
1 cucharada de mantequilla
derretida
1 cucharada de azúcar
100 grs de base de queso
1 y ½ cucharada de crema Lotus
Biscoff
50 grs de crema Lotus Biscoff
para decorar
1 galleta Lotus Biscoff triturada
para decorar
Para la cheesecake de pistacho.
30 grs de galletas maría
trituradas
1 y ¼ cucharada de mantequilla
derretida
1 cucharada de azúcar
100 grs de base de queso
2 cucharadas de crema de pistacho
50 grs de crema de pistacho para
decorar
Pistachos pelados, tostados y
troceados para decorar
Preparación:
Para la base de queso.
Ponemos en un bol el queso crema,
la nata fresca, el azúcar, el huevo y la harina. Mezclamos con ayuda de unas
varillas y añadimos la vainilla.
Para la base de galleta.
Mezclamos las galletas maría
trituradas con dos cucharadas de la mantequilla fundida y dos cucharadas de
azúcar. Reservamos.
Mezclamos las galletas Lotus
Biscoff trituradas con la cucharada de mantequilla y el azúcar sobrantes.
Echamos la base de galletas Lotus
en el fondo de uno de los moldes con cápsula de papel, nivelamos y presionamos.
Dividimos la base de galletas
maría en el fondo de dos moldes, nivelamos y presionamos la base de galletas.
Reservamos.
Para montar y hornear las tres cheesecakes.
Primero vamos a preparar la
cheesecake clásica.
Vertemos 128 grs de la base de
queso en uno de los moldes con base de galleta maría y reservamos.
Para preparar la
cheesecake de Lotus Biscoff.
Mezclamos la mitad de la base de
queso que nos ha sobrado (100 grs aprox.) con la cucharada y media de crema de
lotus hasta conseguir una crema homogénea. Vertemos la crema sobre la base de
galleta y reservamos.
Por último vamos a preparar la
cheesecake de pistacho.
Mezclamos la base de queso
restante con dos cucharadas de crema de pistacho hasta conseguir una mezcla
homogénea. Vertemos la mezcla en el molde.
Precalentamos el horno a 180⁰C.
Horneamos (sin tapa) durante 20
minutos o hasta que cada cheesecake alcance una temperatura entre 63⁰ y 68⁰ C.
Retiramos del horno y dejamos
enfriar sobre una rejilla. Refrigeramos hasta que se vayan a servir.
Colocamos sobre la cheesecake
clásica la fresa o mermelada y colocamos encima las moras o arándanos.
Colocamos sobre la cheesecake de
Lotus, 50 grs de crema Lotus un poco derretida en el centro y alrededor una
galleta desmigada alrededor.
Colocamos sobre la cheesecake de
pistacho, un poco de crema de pistacho y decoramos alrededor con pistachos
troceados.
Receta obtenida de: www.marialunarillos.com
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