Cuajada De Chocolate

Hay días en los que apetece un mimo dulce, pero no queremos complicarnos con tartas gigantes ni hornos encendidos. Los postres en vasitos individuales son la solución perfecta. Son bonitos, facilísimos de repartir y tienen el tamaño ideal para que grandes y pequeños disfruten sin remordimientos. Hoy preparamos una combinación infalible: chocolate y frambuesas.

Ingredientes:

Para la cuajada.

435 ml de leche

40 grs de azúcar

2 hojas de gelatina

50 grs de chocolate negro picado

Para la salsa de chocolate.

150 ml de leche

40 ml de miel

120 grs de chocolate

Frutos rojos para decorar

 

Preparación:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Calentamos la leche con el azúcar y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas.

Volcamos la mezcla sobre el chocolate picado y mezclamos bien con las varillas hasta que se disuelva.

Rellenamos los moldes ¾ partes y dejamos enfriar durante un mínimo de 3 horas.

Mientras podemos ir preparando la salsa de chocolate.

Hervimos la leche con la miel. Volcamos sobre el chocolate picado y mezclamos con unas varillas. Dejamos templar y distribuimos por encima de la cuajada cubriendo bien la superficie.

Decoramos con los frutos rojos.

Receta obtenida de: www.martinberasategui.com

Flan De Pistacho Cremoso

Este postre combina la textura sedosa de un flan clásico con el sabor intenso, tostado y ligeramente salado del pistacho, el cual aporta una cremosidad extra. Es elegante, tiene un color verde natural precioso y un sabor que engancha desde la primera cucharada.

Ingredientes:

250 ml de leche entera

200 ml de nata de montar

100 grs de azúcar

4 huevos L

70 grs de pasta de pistacho

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Pistachos picados para decorar

Caramelo para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Preparamos un molde para flan con un poco de mantequilla en el fondo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Incorporamos la leche, la nata, la pasta de pistacho, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Colamos la mezcla para eliminar cualquier grumo y vertemos en el molde.

Metemos la flanera en una fuente apta para el horno y cubrimos de agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que el flan esté firme al tacto.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con pistachos picados y con caramelo.

Receta obtenida de: www.chefluisa.com

Flan De Pistacho Cremoso

Este postre combina la textura sedosa de un flan clásico con el sabor intenso, tostado y ligeramente salado del pistacho, el cual aporta una cremosidad extra. Es elegante, tiene un color verde natural precioso y un sabor que engancha desde la primera cucharada.

Ingredientes:

250 ml de leche entera

200 ml de nata de montar

100 grs de azúcar

4 huevos L

70 grs de pasta de pistacho

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Pistachos picados para decorar

Caramelo para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰C.

Preparamos un molde para flan con un poco de mantequilla en el fondo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Incorporamos la leche, la nata, la pasta de pistacho, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Colamos la mezcla para eliminar cualquier grumo y vertemos en el molde.

Metemos la flanera en una fuente apta para el horno y cubrimos de agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde.

Horneamos durante 45 minutos o hasta que el flan esté firme al tacto.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con pistachos picados y con caramelo.

Receta obtenida de: www.chefluisa.com

Crema De Chocolate Al Estilo Vienés

A diferencia de un mousse aireado o un pudín ligero, la crema vienesa destaca por su textura aterciopelada y su intensidad. El secreto no está en el azúcar, sino en la calidad del cacao y en el uso de la yema de huevo y la nata. Es el postre perfecto para quienes buscan el sabor puro del chocolate.

Ingredientes:

500 ml de leche entera

10 grs de maicena

50 grs de azúcar

3 yemas de huevo

125 grs de chocolate negro

150 ml de nata de montar

Para la crema chantilly.

280 grs de nata de montar fría

125 grs de mascarpone

1 cucharada de azúcar glas

Cacao sin azúcar

Preparación:

Para hacer la crema.

Ponemos en un bol un poco de leche y disolvemos la maicena y las yemas.

Ponemos a calentar la leche con el azúcar. Cuando esté caliente, vertemos un poco de leche al bol anterior, y removemos. Vamos incorporando poco a poco el resto de la leche. Colamos la mezcla e incorporamos al cazo. Removemos a fuego medio hasta que la mezcla espese. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Cuando esté disuelto, vertemos la nata y mezclamos bien.  Vertemos en los moldes, dejando espacio para la crema chantilly. Refrigeramos un mínimo de 2 horas.

Para hacer la crema chantilly.

Batimos la nata y cuando empiece a espesar añadimos el mascarpone y el azúcar glas. Batimos hasta obtener una crema espesa. Colocamos sobre la crema de chocolate. Espolvoreamos con cacao y servimos.

Receta obtenida de: www.casseroleetchocolat.fr

Natillas De Speculoos Con Plátano Caramelizado

Si hay un aroma que define la calidez y el hogar, es el de las galletas Speculoos. Ese toque de canela, jengibre y cardamomo es capaz de transformar cualquier postre sencillo en una experiencia gourmet. Hoy llevamos las clásicas natillas a otro nivel, combinando la cremosidad de la galleta belga con el contraste irresistible del plátano caramelizado.

Ingredientes:

600 ml de leche entera

3 huevos L

100 grs de azúcar moreno

1 cucharada de maicena

150 grs de crema de speculoos

1 cucharada de extracto de vainilla

Galletas de speculoos para decorar

Para el plátano caramelizado.

2 plátanos maduros cortados en rodajas

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

Primero vamos a preparar el plátano caramelizado.

Ponemos en una sartén la mantequilla y añadimos las rodajas de plátano y el azúcar. Cuando estén los plátanos dorados, apagamos el fuego y reservamos.

Ahora vamos a preparar las natillas.

Ponemos un poco de la leche en un vasito y disolvemos la maicena. Ponemos el resto de la leche a calentar en un cacito.

En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar, la crema de speculoos, la vainilla y añadimos la maicena disuelta con la leche. Cuando tengamos todo bien mezclado, incorporamos poco a poco la leche caliente y removemos.

Colamos la mezcla sobre el cacito y ponemos a calentar hasta que espese.

Colocamos un poco de los plátanos caramelizados en la base de los vasitos y encima vertemos las natillas. Refrigeramos y en el momento de servir, decoramos con trocitos de galleta de speculoos.

Receta obtenida de: www.quecosatandulce.com

Flan De Nocilla

Si pensabas que el flan de huevo tradicional no podía mejorar, prepárate. Hoy vamos a unir dos mundos que estaban destinados a encontrarse: la textura suave y temblorosa del flan casero con el sabor inconfundible a chocolate y avellanas de la Nocilla.

Ingredientes:

240 ml de leche entera

300 ml de nata de montar

150 grs de leche condensada

150 grs de nocilla

2 sobres de cuajada

120 ml de leche

Para decorar.

Caramelo líquido

Nata montada

Preparación:

Ponemos a calentar la leche (240 ml) con la nata, la leche condensada y la nocilla. Removemos hasta que esté todo mezclado.

Disolvemos la cuajada con la leche y añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien hasta que espese un poco.

Untamos los moldes con caramelo líquido y rellenamos con la mezcla.

Dejamos templar a temperatura ambiente y refrigeramos un mínimo de dos horas.

Servimos acompañado de nata montada.

 

Receta obtenida de: “La cocina de Angie”

Bizcoflan De Chocolate Blanco Y Bizcocho De Almendra

¡Este es el postre definitivo para los que no saben elegir! El bizcoflan es pura magia en la cocina: metes dos capas distintas al horno y, por densidad, ellas solas se separan para crear un piso de bizcocho esponjoso y otro de flan suave.

Si a eso le sumamos la elegancia del chocolate blanco y el toque rústico de la almendra, tenemos un éxito asegurado.

Ingredientes:

Para el caramelo.

100 grs de azúcar

1 cucharada de agua

Unas gotas de limón

Para el flan.

150 grs de chocolate blanco

340 ml de leche entera

240 ml de leche condensada

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 huevos grandes

Para el bizcocho de almendra.

40 grs de azúcar

1 cucharada de canela molida

1 cucharadita de esencia de vainilla

 1 huevo grande

1 yema

1 clara

50 grs de almendra molida

10 grs de azúcar

15 grs de harina con levadura

Una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 150⁰.

Debemos tener todos los ingredientes pesados y preparados antes de empezar la receta.

Preparamos el caramelo poniendo el azúcar, el agua y las gotas de limón en un cacito. Ponemos a fuego medio y vamos girando el cacito para que se forme el caramelo, no debemos removerlo con nada. Cuando empiece a coger color vertemos al molde donde vamos a preparar el bizcoflan. Cubrimos la base y un poco de los laterales, moviendo el molde.

Batimos los huevos, pero no en exceso para que no cojan aire. Reservamos.

Ponemos en un bol el chocolate blanco troceado. Ponemos a calentar en un cacito la leche y la vainilla y cuando rompa a hervir vertemos poco a poco sobre el chocolate. Removemos desde el centro con ayuda de una espátula de silicona hasta que se haya fundido.

Vertemos sobre los huevos batidos la leche condensada y la mezcla de chocolate blanco con leche. Mezclamos.

Colamos la mezcla sobre el caramelo, que ya habrá endurecido. Y ponemos el molde dentro de un molde más grande para cocerlo al baño maría. Metemos en el horno y mientras vamos a preparar la mezcla del bizcocho de almendra.

Ponemos en un cuenco grande el azúcar (40 grs), la canela molida, el huevo, la yema, la harina, una pizca de sal y la almendra molida. Batimos y añadimos la clara montada a punto de nieve con los 10 grs de azúcar. Vertemos la clara sobre la mezcla del bizcocho y mezclamos con cuidado. Abrimos el horno y repartimos la masa por la superficie del flan, intentando con ayuda de una espátula repartirlo bien. Este proceso es necesario hacerlo rápido. Horneamos durante 45 minutos.

 

Receta obtenida de: www.pepinho.com

Flan De Coco Y Dulce De Leche

El flan de coco y dulce de leche es un postre perfecto para quienes disfrutan de los sabores suaves, dulces y con una textura cremosa. Esta deliciosa combinación une el sabor tropical del coco con la intensidad y dulzura del dulce de leche, creando un resultado simplemente irresistible.

Ingredientes:

5 huevos

1 yema

400 ml de leche de coco

170 ml de dulce de leche

170 ml de leche entera

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de leche en polvo

½ cucharadita de vainilla

120 grs de azúcar para hacer el caramelo

Preparación:

Primero vamos a preparar el caramelo poniendo el azúcar en un cacito a fuego medio, cuando adquiera color vertemos a la flanera y movemos la flanera para que se distribuya bien en el fondo y en las paredes. Reservamos.

Ponemos en una jarra el resto de los ingredientes y batimos. Vertemos sobre el caramelo y cubrimos con papel de aluminio.

Horneamos al baño maría a 200⁰ durante 70 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Refrigeramos y servimos frío.

 

Receta obtenida de: www.misrecetasfavoritas2.blogspot.com

Crema Catalana De Naranja Y Piñones

Si hay un postre que evoca domingos en familia, sobremesas largas y el sonido inolvidable de una cuchara rompiendo una capa de azúcar crujiente, es la Crema Catalana. Pero hoy, vamos a darle un aire nuevo a este tesoro de nuestra gastronomía, infusionándola con la frescura de la naranja y el toque tostado de los piñones.

Ingredientes:

8 yemas de huevo

200 grs de azúcar

70 grs de maicena

El zumo de media naranja

1 litro de leche

La piel de media naranja

Azúcar moreno para la superficie

Piñones

Preparación:

Mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una espuma. Incorporamos la maicena, el zumo de naranja y seguimos mezclando.

Ponemos a calentar en un cacito la leche y añadimos la piel de naranja. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y vertemos un poco de leche caliente al bol donde tenemos las yemas. Removemos con cuidado y vertemos toda la leche colada.

Ponemos el cacito a fuego medio y vamos removiendo sin parar, evitando que hierva. Cuando veamos que la mezcla ha espesado, retiramos del fuego y distribuimos en los recipientes. Dejamos enfriar.

Antes de servir, espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con ayuda de un soplete. Colocamos por encima unos piñones tostados y servimos.

Mousse De Arce

El sirope de arce es mucho más que un simple acompañamiento para tortitas. Su sabor dulce, profundo y con toques acaramelados lo convierte en el protagonista perfecto para un postre delicado y exquisito: la mousse de arce. Hoy te invitamos a preparar esta maravilla, que te recordará a los paisajes otoñales de Canadá en cada cucharada.

Ingredientes:

200 ml de jarabe de arce

5 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente

6 grs de gelatina neutra en polvo

2 cucharadas de agua fría

250 ml de nata de montar

Nueces pecanas picadas para triturar

Jarabe de arce para decorar

Preparación:

Mezclamos el jarabe y las yemas. Cocinamos a fuego lento, removiendo constantemente, durante 7-10 minutos o hasta que espese. Pasamos la mezcla a un bol limpio.

En una cazuelita, incorporamos el agua y espolvoreamos con la gelatina. Dejamos reposar un minuto. Calentamos a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva, pero sin que hierva. Incorporamos la gelatina a la mezcla de arce anterior. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, removiendo. Tapamos con film y refrigeramos durante 15 minutos.

Montamos la nata e incorporamos un poco de la mezcla anterior, mezclamos y añadimos el resto de la mezcla. Cuando esté todo bien integrado vertemos la mousse en 6 recipientes y refrigeramos durante dos horas. Decoramos con nata montada, nueces picadas y jarabe de arce.

Receta obtenida de: www.anitalianinmykitchen.com

Natillas De Coco Y Caramelo

Cremosas, dulces y con ese toque irresistible de caramelo… estas natillas de coco son puro placer en cada cucharadita.

Ingredientes (para 4 personas):

600 ml de leche de coco

3 yemas de huevo L

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de vainilla en pasta

Caramelos tofe

Para la salsa:

8 caramelos tofe

100 ml de nata líquida

 

Preparación:

Ponemos en un vasito un poco de leche de coco y disolvemos la maicena. Ponemos el resto de la leche en un cazo a calentar y cuando empiece a hervir retiramos del fuego.

En un bol batimos las yemas con el azúcar y la vainilla en pasta. Añadimos un poco de la leche caliente y removemos sin parar, añadimos el resto de la leche y la leche en la que habíamos disuelto la maicena. Mezclamos bien.

Ponemos a fuego lento hasta que espese. Retiramos y vertemos en los recipientes donde vamos a servir.

En un cacito ponemos los caramelos tofe junto con la nata, calentamos hasta que los caramelos estén derretidos y se haya unificado la mezcla.

Echar una cucharadita de la salsa por encima de las natillas y colocar encima un caramelo tofe.

 

Receta obtenida de: www.quecosatandulce.com

Flan De Coco Thai Garden

Un flan suave, con caramelo dorado y un toque tropical de coco. Fácil, delicioso y perfecto para endulzar cualquier momento.

Ingredientes:

410 ml de leche evaporada

500 grs de azúcar

400 ml de leche de coco

7 huevos

170 grs de nata para cocinar

Coco rallado

 

Preparación:

Preparamos un caramelo poniendo en un cacito 300 grs de azúcar a fuego lento hasta que empiece a coger color. Vertemos sobre un molde pyrex de plum cake de 31 x 12 cm aproximadamente. Reservamos.

Ponemos la leche de coco en un cacito con el resto del azúcar (200 grs) y llevamos a ebullición. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 100⁰.

Por otra parte, ponemos en un bol los huevos, la leche evaporada y la nata. Mezclamos y añadimos la mezcla de leche de coco con azúcar (fría). Batimos todo bien y colamos. Vertemos la mezcla en el molde y cocinamos a baño maría durante 2 horas y media aprox.

Pinchamos con un palillo y si éste sale limpio es que ya lo tenemos cocido.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera un mínimo de dos horas antes de desmoldar.

Espolvoreamos con coco rallado.

 

Receta obtenida de: www.pamojarpan.blogspot.com

Islas De Merengue En Crema Inglesa

Es un postre que me recuerda a mi infancia, el merengue lo hacía con ayuda de un tenedor y batiendo sin parar las claras con el azúcar. Hoy en día,  el merengue no lo podría hacer si no es con la ayuda de mi batidora eléctrica.

Ingredientes:

Para las islas flotantes de merengue.

4 claras de huevo

100 grs de azúcar glas

500 ml de leche entera

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema inglesa.

500 ml de leche entera

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 yemas de huevo

100 grs de azúcar glas

Para la salsa de caramelo.

150 grs de azúcar glas

150 ml de nata líquida de cocina

Preparación:

Preparamos las islas flotantes de merengue.

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las yemas.

En el bol de la batidora, colocamos las claras con una pizca de sal y batimos con las varillas hasta que empiecen a subir. Incorporamos poco a poco el azúcar hasta conseguir un merengue firme.

Ponemos en una cazuela ancha la leche y el extracto de vainilla y dejamos calentar a fuego suave. Cogemos con un cucharón una parte de merengue y con ayuda de otra cuchara vertemos a la leche caliente. Formamos varias islas hasta terminar con las claras montadas. Cocinamos durante 5 minutos en la leche hirviendo.

Sacamos las islas de la leche con ayuda de una espumadera y dejamos escurrir. Reservamos la leche.

Ahora vamos a preparar la crema inglesa.

Colamos la leche y si vemos que no hay 500 ml, añadimos más leche. Añadimos la vainilla y ponemos a calentar sin que llegue a ebullición.

Ponemos las yemas en un bol y añadimos el azúcar. Mezclamos bien y vertemos un poco de la leche caliente, removemos y vertemos el resto de la leche. Volvemos a poner al fuego y removemos hasta que esté un poco densa (no es una crema pastelera, es más ligera). No puede superar 84 ⁰. Reservamos.

Para preparar la salsa de caramelo.

Ponemos en el fondo de un cacito el azúcar y lo vamos girando hasta que adquiera un color dorado. Vertemos la nata caliente y dejamos cocinar durante 3 minutos más. Reservamos a temperatura ambiente.

Ahora vamos a realizar el montaje.

Repartimos en los recipientes la crema inglesa, colocamos encima un merengue y vertemos la salsa de caramelo por encima.

 

Receta obtenida de: www.claudiaandjulia.com

Panna Cotta De Maracuyá

La panna cotta es un postre italiano que gusta mucho en casa. En esta ocasión la he preparado con la maravillosa fruta de la pasión (maracuyá) de mi jardín, como siempre no me ha defraudado y me ha dado un montón de fruta este año.

Ingredientes:

750 ml de nata de montar

100 grs de azúcar

60 ml de agua fría

2 y ½ cucharadita de gelatina en polvo neutra

50 ml de puré de maracuyá (se tritura la pulpa y se cuela)

Para el jarabe de maracuyá.

125 ml de puré de maracuyá

2 cucharadas de agua

50 grs de azúcar

 

Preparación:

Ponemos el agua fría en un bol y espolvoreamos la gelatina por encima. Removemos con un tenedor para que se mezcle bien. Dejamos reposar durante 5 minutos.

Vertemos 250 ml de nata en una cazuela y añadimos el azúcar. Ponemos a calentar a fuego medio-bajo hasta que se disuelva bien el azúcar. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina. Mezclamos e incorporamos el resto de la nata y el puré de maracuyá.

Dividimos la mezcla en los moldes (unos 6 aproximadamente). Refrigeramos durante 4 a 6 horas o hasta que la mezcla esté cuajada.

Ahora vamos a preparar el jarabe de maracuyá.

Ponemos en una cazuela pequeña el puré de maracuyá, el agua y el azúcar. Cocinamos a fuego medio, removiendo hasta que burbujee y espese. Dejamos enfriar.

Para dar la vuelta a la panna cotta, pasamos la punta de un cuchillo por los bordes e introducimos en un plato con agua caliente la base del molde. Una vez desmoldada, servimos acompañada del jarabe de maracuyá.

Receta obtenida de: www.goodthingsbaking.com

Natillas De Coco Con Trufas De Chocolate

A estas natillas con su sabor tropical le queda que ni pintado estas trufas de chocolate que le aportan un contraste de sabores que os dejaran con ganas de repetir.

Ingredientes:

Para las natillas.

1 lata de leche de coco

100 ml de leche

150 ml de nata de montar

130 grs de azúcar

30 grs de maicena

Coco rallado para decorar

Para las bolitas de chocolate.

200 grs de chocolate con leche

100 grs de nata de coco (parte sólida de una lata de leche de coco)

20 ml de miel o azúcar invertido

Coco rallado para reboza

 Preparación:

Primero vamos a preparar la ganache de chocolate para hacer las bolitas. Ponemos a hervir la nata con la miel o azúcar invertido y lo añadimos al chocolate derretido. Removemos y cuando esté todo bien mezclado vertemos a un bol y dejamos enfriar tapado con papel film.

Ahora vamos a preparar las natillas de coco.

Disolvemos la maicena en la leche fría.

Ponemos en un cacito a calentar la leche de coco con el azúcar y la nata. Cuando empiece a hervir incorporamos la mezcla de leche y maicena. Removemos hasta que la mezcla espese. Repartimos en los vasitos y decoramos con el coco rallado.

Ahora con ayuda de una cuchara de helados pequeña, cogemos bolitas de la ganache de chocolate y rebozamos con el coco rallado.

Servimos las natillas acompañadas de las bolitas.

Receta obtenida de: Canal Cocina

Crujiente De Fresa Y Bourbon

Este postre es una especie de crumble de fresa. El dulzor de la parte de las fresas queda compensado con la parte que se añade como superficie. Es una mezcla perfecta y el helado le va muy bien.

Ingredientes:

600 grs de fresas frescas cortadas por la mitad

345 grs de mermelada de fresa

2 cucharadas de jarabe de arce

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de canela

3 cucharadas de bourbon

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la superficie:

125 grs de harina

40 grs de avena

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de sal

160 grs de mantequilla fría con sal

4 cucharadas de jarabe de arce

Helado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰. Ponemos en un tazón las fresas con la mermelada, el jarabe de arce, la maicena, la canela, el bourbon y la vainilla. Extendemos la fruta en una fuente para hornear de unos 25 cm.

Combinamos la avena, la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal en un bol. Incorporamos 100 grs de mantequilla y mezclamos bien. Distribuimos por encima de la fruta, cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos.

Sacamos del horno y colocamos uniformemente el resto de la mantequilla por encima. Rociamos con el jarabe de arce y horneamos durante 25 minutos más.

Dejamos templar y servimos con una bola de helado.

Receta obtenida de: www.halfbakedharvest.com

Flan De Tres Leches

En este flan vamos a utilizar tres tipos de leches diferentes: condensada, entera y evaporada. El resultado es una textura maravillosa. Es el típico postre que podéis hacerlo con antelación y dejarlo en la nevera hasta el momento de servir.

Ingredientes:

8 yemas de huevo

2 huevos M

20 grs de azúcar

360 grs de leche condensada

420 grs de leche evaporada

250 ml de leche entera

Caramelo líquido

 

Preparación:

Ponemos una capa de caramelo en los vasitos y reservamos.

Precalentamos el horno a 160°. Llenamos una fuente de horno con dos dedos de agua y metemos en el horno.

Mezclamos las yemas, los huevos y el azúcar. Añadimos la leche condensada, la leche entera y la leche evaporada. Mezclamos bien.

Pasamos la mezcla por un colador y rellenamos los vasitos. Cubrimos cada vasito con papel de aluminio y ponemos en la fuente con el agua. Horneamos durante 45 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos del horno la fuente y dejamos enfriar los vasitos dentro del agua.

Metemos en la nevera y servimos fríos.

Receta de: www.directoalpaladar.com

Crème Brûlée De Pistacho

Habíamos hecho crème brûlée como apoyo para unos cupcakes, también con sirope de arce, con frutas del bosque y de mascarpone y jengibre, así que ya tenemos bien cogido el punto a este postre. Hoy lo preparamos con crema de pistacho, que no me puede gustar más.

Ingredientes:

400 ml de nata de montar

3 yemas de huevo grandes

60 grs de azúcar

80 grs de crema de pistacho para untar

1/8 cucharadita de sal

Azúcar para la superficie

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 150⁰.

Mezclamos en un tazón las yemas de huevo, el azúcar, la crema de pistacho y la sal.

Calentamos la nata y, cuando empiece a humear, vertemos un poco sobre la mezcla anterior. Batimos rápidamente y añadimos el resto de la leche. Mezclamos.

Rellenamos los moldes y colocamos en una fuente apta para el horno a la que habremos puesto en la base un trapo y vertemos agua caliente hasta que cubra la mitad de los moldes.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que está la mezcla cuajada.

Dejamos enfriar y, a la hora de servir, espolvoreamos con azúcar y con ayuda de un soplete caramelizamos la superficie.

Receta obtenida de: Love & Olive Oil

Budín De Caramelo

Ya sabéis que me encanta hacer postres individuales. Me gustan especialmente los vasitos porque hay ocasiones en que tengo varios preparados y los comensales pueden elegir qué prefieren. Los de hoy son muy ricos por la salsa de caramelo salado. Deliciosos.

Ingredientes:

Para la salsa de caramelo salado:

50 grs de mantequilla

75 grs de azúcar moreno suave

1 cucharada de sirope dorado

75 ml de nata de montar

½ cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Para el budín:

30 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

75 grs de azúcar moreno oscuro

120 ml de nata

1 cucharada de harina de maíz

Una pizca de sal

190 ml de leche

2 yemas de huevo

½ cucharadita de extracto de vainilla

125 grs de nata montada

Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa de caramelo: ponemos la mantequilla, el azúcar y el sirope dorado en un cacito y hervimos a fuego lento hasta que el azúcar esté disuelto. Incorporamos la nata, la vainilla y la sal y mezclamos. Cocinamos a fuego lento durante 3 minutos hasta que la salsa esté espesa. Colocamos en un frasco y dejamos que se enfríe.

Ahora vamos a preparar los budines: ponemos la mantequilla en un cacito y añadimos el azúcar moreno. Cocinamos durante 3 minutos, removiendo continuamente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Incorporamos la nata y cocinamos a fuego lento hasta obtener una salsa espesa de caramelo.

Mientras, ponemos en un bol la maicena con la sal y las yemas junto con un poco de la leche. Incorporamos el resto de la leche y la vainilla. Mezclamos bien y vamos añadiendo gradualmente la salsa de caramelo caliente, batiendo continuamente. Vertemos la mezcla en un cacito y cocinamos a fuego medio durante 3 minutos hasta que la crema comience a espesar. Colamos la mezcla y dividimos entre los moldes, dejando un espacio para la salsa de caramelo. Ponemos un poco de nata montada y dejamos enfriar.

 

Receta obtenida de: www.donalskehan.com

Flan De Quesitos

Esta es de las recetas que se hacían cuando éramos pequeños con frecuencia. Habían editado un libro de recetas de quesitos y esta era una de ellas. Es facilísimo de hacer. Yo los he hecho en moldes individuales, pero también podéis hacerlo en un molde de plumcake, o en uno de corona, y queda estupendo.

Ingredientes:

1 litro de leche entera

8 quesitos de El Caserío

6 cucharadas de azúcar

2 sobres de cuajada

Caramelo líquido

 

Preparación:

Separamos un poco de leche y disolvemos la cuajada.

Batimos el resto de la leche con los quesitos. Ponemos a calentar a fuego medio y añadimos la cuajada disuelta y el azúcar. Mezclamos.

Caramelizamos los moldes y vertemos la mezcla.

Refrigeramos hasta que se cuajen.