Ensalada De Higos Y Melocotón

Dos ingredientes que coinciden en el final de este verano especialmente caluroso y combinan a la perfección, son los higos y los melocotones.

Ingredientes:

8 higos

200 grs de espinacas baby o brotes de lechuga

4 melocotones

200 grs de bolitas de mozzarella

50 grs de nueces

1 lata de anchoas

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de miel

 

Preparación:

Lavamos y escurrimos las hojas de espinacas o brotes de lechuga. Colocamos en el plato donde vamos a servir. Colocamos por encima los melocotones pelados y cortados en gajos y los higos cortados por la mitad.

Repartimos la mozzarella, nueces y anchoas.

Mezclamos el aceite, vinagre, un poco de sal y la miel. Batimos y vertemos por encima de la ensalada. Servir.

 

Receta obtenida de: www.tengounhornoysecomousarlo.com