domingo, 17 de junio de 2018

Rollo De Tortilla Española Con Jamón Y Queso

Hoy he pensado en una receta que sirva como merienda-cena en estas noches llenas de partidos de fútbol. La idea es organizar una comida “finger food”, ya sabéis que se pueda comer con la mano, pero sea rica y elaborada. Así que ¡vamos a por este enrolladito!

Ingredientes:

4 patatas medianas
2 zanahorias medianas
1 cebolla grande
5 huevos
Perejil
3 cucharadas de mayonesa
9 lonchas de queso cheddar
10 lonchas de jamón de york
150 grs de queso rallado cheddar
Sal
Pimienta

Preparación:

Lavamos, pelamos y rallamos las patatas y las zanahorias. Añadimos la cebolla pelada y rallada. Añadimos el perejil picado y lo añadimos.
Batimos los huevos y salpimentamos. Añadimos la mezcla de las patatas, zanahorias y cebolla y removemos.

Precalentamos el horno a 180°.
Ponemos en una bandeja de horno papel vegetal, volcamos la mezcla y extendemos con ayuda de una espátula para nivelarla. Horneamos durante 25-30 minutos, sacamos y dejamos templar.
Untamos con la mayonesa, cubrimos con las lonchas de jamón y queso. Enrollamos  y colocamos en una bandeja de horno, cubrimos con queso rallado, horneamos durante 10 minutos y servimos caliente.

Receta obtenida de: www.recetashogar.es

Bocaditos De Limón



Y de postre estos deliciosos cuadraditos de limón. Conozco a varios a los que el chocolate blanco no les gusta nada, pero no os preocupéis porque en este caso nos sirve para conseguir una textura magnífica y no se nota en el resultado final, en el que prima el sabor del limón. ¡Ánimo con nuestra finger food!

Ingredientes:

Para la base:
225 grs de harina
65 grs de azúcar moreno
150 grs de mantequilla
1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde

Para la crema de limón:
180 ml de zumo de limón
60 grs de azúcar
3 huevos
Ralladura de limón
180 grs de chocolate blanco para postres
Unas gotas de colorante amarillo alimentario (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180° y engrasamos un molde cuadrado desmontable de 24 cm.
Primero vamos a preparar la base: ponemos en un bol la harina con el azúcar moreno, añadimos la mantequilla en dados y con ayuda de las manos vamos mezclando hasta conseguir unas migas. Distribuimos la mezcla en la base del molde y horneamos durante 15 minutos. Dejamos enfriar.
A continuación, prepararemos la crema de limón: derretimos el chocolate blanco al baño maría en un bol. En un cacito ponemos los huevos, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura y el colorante alimentario (si queremos echarlo) y ponemos a cocer removiendo sin parar hasta que la masa espese. Volcamos la mezcla sobre el chocolate blanco derretido y removemos hasta que consigamos una crema homogénea.

Volcamos la crema de limón sobre la base horneada, nivelamos, dejamos templar y metemos en la nevera un mínimo de tres horas para que se endurezca. Pasado este tiempo, sacamos de la nevera, cortamos en porciones y servimos. Podemos espolvorear por encima azúcar glas.


Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

domingo, 10 de junio de 2018

Arroz Frito Con Pollo Estilo Thai

Como propuesta de hoy tenemos un arroz estilo oriental. La mezcla de sabores es lo más importante y se conjuga el toque salado de la salsa de soja con el ácido de la lima para el acompañamiento. Es un acierto y le gusta a todo el mundo, ¡seguro!

Ingredientes (para 4 personas):

Para macerar el pollo:
400 grs. de pechuga de pollo
2 cucharadas de salsa de soja
Pimienta blanca

Para el arroz frito:
600 grs. de arroz  largo
4 huevos
40 grs. de cebolleta o cebollino
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de sal
Pimienta blanca
Aceite vegetal (puede ser girasol)
Pepino y lima para acompañar

Preparación:

Primero coceremos el arroz: lo ponemos junto con 840 ml de agua en una cazuela con fondo grueso. Sazonamos y tapamos. Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a fuego medio y cocinamos durante 5 minutos más. Nunca tenemos que destapar el arroz. Apagamos el fuego y dejamos enfriar durante 1 hora.

Pasado este tiempo, removemos con ayuda de un tenedor de madera y dejamos enfriar por completo durante 1 hora más. Con este método quedará un arroz cocido duro y perfecto para freír.
Después cortamos el pollo en trozos finos y dejamos macerando con una cucharada de salsa de soja y un poco de pimienta blanca. Removemos y reservamos.
A continuación, vamos a rallar los ajos y a picar la cebolleta o el cebollino y la cebolla en daditos.
Ponemos un poco de aceite vegetal en una sartén y calentamos a fuego fuerte, freímos el pollo hasta que esté dorado y reservamos.

En la misma sartén ponemos un poco más de aceite y freímos los huevos rompiéndolos en trocitos. Reservamos.

Ahora añadimos el ajo rallado y la cebolla, cebollino o cebolleta, y freímos. Cuando estén pochados, añadimos el arroz cocido, la salsa de soja, la sal y la pimienta blanca y removemos todo. Añadimos el pollo, salteamos todo y retiramos del fuego.
Servimos acompañado de rodajas de pepino y lima.

Receta obtenida de: www.kwanhomsai.com

Vasitos De Lima Y Coco


Si tuviera que elegir un postre refrescante, sin duda escogería este, ya que la lima le da una acidez perfecta. En la preparación veréis que hay un paso en el que hay que tener cuidado para que los huevos no cuajen, es parecido a cuando hacemos natillas. ¡Animaos a preparar estos vasitos porque son ideales si tenéis pensado organizar un buffet!

Ingredientes:

Para la crema de coco:
3 yemas de huevo
190 ml de leche entera
25 grs de maicena
110 grs de azúcar
270 ml de leche de coco
25 grs de mantequilla

Para la salsa de lima:
80 grs de azúcar
1 huevo
40 ml de zumo de lima
1 lima
80 grs de mantequilla en pomada

Para decorar:
Coco rallado
Lima rallada

Preparación:

Primero vamos a preparar la crema de coco: ponemos en un bol las yemas con 40 ml de leche entera, la maicena y el azúcar. Reservamos.
Ponemos a calentar en un cazo la leche de coco con el resto de la leche (150ml). Cuando empiece a hervir vertemos poco a poco sobre la mezcla de las yemas, removiendo sin parar para que no se cuaje. Ponemos la mezcla otra vez en el cazo y removemos hasta que espese.
Añadimos la mantequilla y removemos.
Repartimos la mezcla en vasitos pequeños, dejando espacio para la salsa de lima. Metemos en la nevera.

A continuación, prepararemos la salsa de lima: ponemos en un bol el azúcar con el huevo, cuando estén bien integrados añadimos el zumo de lima y la ralladura. Calentamos sin dejar de remover y cuando empiece a borbotear retiramos del fuego.
Incorporamos la mantequilla y removemos hasta tener una salsa homogénea. Dejamos templar y cubrimos con papel film, rozando la salsa para evitar que se forme costra.
Por último, ponemos una cucharada de salsa sobre la crema de coco y decoramos con coco rallado y ralladura de lima.
Servimos.

Receta obtenida de: Canal Cocina por Alma Obregón

domingo, 3 de junio de 2018

Sándwiches De Salmón Con Manzana


Empezamos la época casi estival y con ella la comida para llevar casi a cualquier parte. La mezcla es muy rica y siempre podéis jugar con distintas posibilidades: si os gustan más amargos, los berros irán mejor que los canónigos; si queréis un toque de acidez, poned manzanas tipo Granny Smith; y si os apetece más dulce, entonces las manzanas Fuji son perfectas. ¡Ah y si sois futboleros, también es una buena idea para las meriendas del Mundial!

Ingredientes:

10 rebanadas de pan de molde con semillas de amapola
2 manzanas
400 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
100 grs de salmón ahumado
1 manojo de cebollino
Sal
Pimienta
1 ramillete de berros (si no encontráis podéis utilizar canónigos)

Preparación:
Primero pelaremos y cortaremos en cuadraditos muy pequeños las manzanas y las pondremos en un bol. Añadimos el cebollino, el salmón ahumado y los berros (o canónigos) picados.
Añadimos el queso crema y mezclamos bien todos los ingredientes, salpimentamos.
Quitamos la corteza al pan y untamos con esta mezcla a 5 rebanadas, cubrimos con el resto de las rebanadas de pan. Cortamos en triángulos y servimos.
Si se hace con antelación, antes de cortar en triángulos envolvemos cada sándwich en papel film y cuando vayamos a servir quitamos el film y cortamos en triángulos. Así evitaremos que se seque el pan. También podemos cubrir con un paño humedecido.

Receta obtenida de: Loleta “Canal Cocina”

Triffle De Fresas

El triffle es un tipo de postre de esos que nos gustan, “con capas”. Ya hemos comentado en distintas ocasiones que lo más importante para que tengamos éxito con estos postres es respetar los tiempos para que las capas vayan cuajando y el resultado sea perfecto. Es muy fresco y gusta a todo el mundo. 

Ingredientes:
500 grs de fresas
8 cucharadas de licor de frutas (sin alcohol)
2 sobres de gelatina de fresas
250 grs de bizcochos de soletilla

Para la crema pastelera:
425 ml de leche entera
4 yemas de huevo
½ cucharadita de maicena
2 cucharaditas de extracto de vainilla
230 grs de nata de montar
160 grs de azúcar

Para la nata montada:
300 ml de nata de montar (fría)
3 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Lavamos y picamos las fresas en trocitos. Añadimos 2 cucharadas del licor y reservamos.
Lo primero va a ser preparar la crema pastelera: ponemos en un bol dos cucharadas de la leche, las yemas, la vainilla y la maicena y mezclamos. Ponemos el resto de la leche con el azúcar y la nata a calentar. Dejamos cocer durante 4 minutos. Retiramos del fuego y vertemos sobre el bol muy despacio y sin dejar de remover. Ponemos otra vez a fuego medio y sin parar de remover dejamos que espese. Cubrimos con papel film, rozando la crema, para evitar que salga una costra, y reservamos.
A continuación preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante.
Ponemos en los recipientes donde vamos a servir los trocitos de fresas y cubrimos con la gelatina. Metemos en la nevera hasta que cuaje (un mínimo de dos horas). Hasta que no veamos que ha cuajado no podemos continuar, ya que no se apreciaría las capas y se mezclaría todo.
Ponemos por encima los bizcochos de soletilla y regamos con un poco de licor de frutas para que se humedezcan. Colocamos encima una capa de crema pastelera, dejando espacio para la nata.
Montamos la nata fría con el azúcar hasta que esté bien firme. Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos por encima.
Receta obtenida de: Loleta de Canal Cocina

domingo, 27 de mayo de 2018

Brandada De Bacalao


Hoy dedico esta receta a la abuela de Regina que ha tenido la enorme generosidad de darmela. Siempre me gusta pensar que la cocina es un arte que pasa de generación en generación, así que, en este caso, se cumple totalmente mi idea. Este plato es ideal para tomar como aperitivo porque la idea es servirlo con panecillos y untar la brandada.

Ingredientes:

300 grs de migas de bacalao desaladas
200 ml de leche
1 cucharada de maicena
4 ajos
100 ml de aceite
1 guindilla (al gusto)
Mahonesa

Preparación:

Se pone una sartén a fuego lento y añadimos el aceite y los ajos laminados y dejamos que vayan confitando durante 15 minutos. Cuando veamos que empiezan a dorarse añadimos las migas de bacalao. Añadimos la guindilla. Cuando veamos que están las migas cocinadas añadimos la maicena disuelta en la leche y mezclamos bien hasta que empiece a espesar. Probamos de sal y si hiciera falta sazonamos.

Si vemos que sobra aceite, retiramos con ayuda de una cuchara.
Ponemos en recipientes aptos para el horno y cubrimos de mahonesa. Horneamos hasta que veamos que se dora la superficie.
Servimos como si fuera un paté acompañado de panecillos.