domingo, 14 de enero de 2018

Patatas A La Riojana

Vamos a preparar unas patatas muy sencillas pero que tienen todos los ingredientes para ser perfectas como plato único. Ya sabéis que en ocasiones me gusta preparar platos contundentes que pueden servir como una comida completa, pues este es el caso. La proteína y la grasa las aporta el chorizo y los hidratos de carbono la patata, así que es una conjunción perfecta.

Ingredientes:

1 kg de patatas
300 grs de chorizo asturiano
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
2 litros de caldo de carne
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Ponemos aceite a calentar en una cazuela. Añadimos la cebolla muy picadita y sofreímos hasta que esté transparente. Añadimos el pimiento verde picado y el pimiento rojo pelado y picado, el chorizo pelado y troceado, la hoja de laurel y sofreímos unos minutos a fuego medio.
Añadimos el pimentón y el caldo.

Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas troceadas y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que las patatas están hechas.


Receta obtenida de: www.guiainfantil.com

Dalkys De Fresa

Os propongo dar un salto a la infancia. Últimamente siempre defiendo que cuando nosotros éramos pequeños comíamos menos dulces que los niños de hoy en día, aunque cuando recuerdo algunas de las bombas calóricas que comíamos, casi me sonrojo. Bueno, pues hoy vamos a preparar un postre de esos. Ya habíamos cocinado unos dalkys caseros de chocolate, así que hoy prepararemos la versión de fresa.

Ingredientes:

400 grs de fresas (sin hojitas y lavadas)
500 ml de leche
3 yemas de huevo
120 grs de azúcar
25 grs de maicena

Preparación:

En un bol, ponemos las yemas y la maicena, mezclamos bien y añadimos 100 ml de leche. Mezclamos bien y reservamos.

Trituramos las fresas junto con los 400 ml de leche y el azúcar. Ponemos en un cacito a calentar y cuando empiece a hervir retiramos. Añadimos un par de cucharadas a la mezcla anterior y removemos bien para que no se cuajen las yemas. A continuación, vertemos esta mezcla al cacito y ponemos a fuego suave. Removemos bien hasta que espese.

Vertemos en los vasitos donde vamos a servir, tapamos con papel film y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.

Metemos en la nevera un mínimo de 12 horas.
Ponemos la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos la crema de fresa con la nata.
Servir bien frío.

Receta obtenida de: http://conlaszarpasenlamasa.es/

lunes, 8 de enero de 2018

Arroz Chino Frito

Bueno, ya hemos pasado unas Navidades más y es el momento de volver a la rutina. Vamos a empezar nuestro menú de hoy con un arroz chino frito. Recuerdo que cuando éramos pequeños mi madre tenía un libro de cocina oriental y a este arroz lo llamábamos chaomin, así como suena, y nos encantaba. Además ¡conseguir la salsa de soja era todo un reto!

Ingredientes (para 6 personas):

4 bolsitas de arroz Basmati Brajma La Cigala (arroz hindú aromático)
1 huevo
1 zanahoria mediana
100 grs de guisantes congelados
100 grs de jamón cocido cortado en taquitos
4 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

Primero vamos a preparar el arroz como nos pone en las instrucciones del paquete. Ponemos en una bandeja y dejamos enfriar.

Mientras, calentaremos ¼ litro de agua y cuando hierva añadimos los guisantes. Dejamos cocer hasta que los guisantes estén en su punto. Escurrimos y dejamos enfriar.

Echamos dos cucharadas de aceite en un wok o sartén amplia y cuando esté caliente añadimos el huevo batido con una pizca de sal. Sacamos el huevo y dejamos enfriar.
Ponemos a cocer la zanahoria en taquitos durante 10 minutos. Escurrimos.

En el mismo wok o sartén amplia, ponemos un poco de aceite y salteamos la zanahoria y el jamón cocido. Añadimos los guisantes, salteamos y añadimos el arroz. Ponemos a fuego fuerte y dejamos que el arroz se impregne bien del aceite. Añadimos 5 cucharadas de salsa de soja y mezclamos bien.
Añadimos el huevo y mezclamos todo. Lo servimos calentito. 
Receta obtenida de (con algunos cambios): http://javirecetas.hola.com/

Flan De Lima

Hoy un postre original: un flan pero con un toque refrescante de lima. Ya hemos hecho muchos flanes en el blog: flan de chocolate con leche condensada, flan de galletas Oreo, flan de huevo con leche condensada… pero el de hoy tiene un toque diferente a cítricos que os va a encantar.

Ingredientes (para 6 moldes de 60 ml de capacidad):

Para el caramelo:
45 ml de agua
100 grs de azúcar
1 cucharadita de zumo de lima

Para los flanes:
4 yemas de huevo
175 grs de leche condensada
1 cucharadita de ralladura de lima
45 ml de zumo de lima
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Primero vamos a preparar el caramelo. Ponemos en una cazuelita el agua y añadimos el azúcar y el zumo de lima. Ponemos a fuego medio y, sin remover, dejamos que adquiera color. No podemos quitar la vista de encima porque enseguida se quema. Repartimos en las flaneritas y las colocamos dentro de una fuente apta para el horno (ya que tenemos que hornear al baño maría).
Precalentamos el horno a 160°C.

A continuación, prepararemos los flanes. Ponemos en un bol las yemas, la leche condensada, la ralladura de lima, el zumo de lima y la esencia de vainilla. Mezclamos todo bien y repartimos dentro de los moldes.

Vertemos agua caliente en la fuente hasta que llegue a la mitad de las flaneritas y horneamos durante 20 minutos.
Retiramos del horno y sacamos las flaneritas del agua. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y, una vez fríos, los metemos en la nevera.

Receta obtenida de: Anna Olson.

lunes, 1 de enero de 2018

Crema De Boletus

He preparado esta receta para el día de Año Nuevo, porque una crema calentita siempre reconforta el cuerpo después de una noche larga. Es facilísima de preparar y podéis hacerla con antelación para que no os pille el toro en la cocina. Si os gusta el sabor a trufa podéis añadir unas gotitas de aceite de trufa, pero poco, que ya sabéis que el sabor es muy intenso.

Ingredientes (para 4 personas):

100 grs boletus en aceite
50 grs de mantequilla a punto de pomada
2 puerros
1 cebolla
1 litro de caldo

Preparación:

Se pican los puerros y la cebolla y se rehoga en el aceite de los boletus.
Una vez rehogado, añadimos los boletus y el caldo y cocemos durante 10 minutos.
Batimos con la batidora y echamos poco a poco la mantequilla sin parar de batir hasta que esté bien integrada.
Servimos calentita.

Polvorones De Nutella

Siempre pensé que los polvorones eran difíciles de hacer –aunque ya hicimos unos riquísimos de chocolate– o que tenían un ingrediente secreto para que estuvieran tan buenos, así que me he decidido a hacerlos y… ¡cuál ha sido mi sorpresa al ver que son fáciles de hacer y quedan riquísimos! Solo hay que tener cuidado en el primer paso, en el tueste de la harina, el resto es facilísimo. Bueno, pues ya hemos hecho otra receta de las tradicionales de toda la vida. ¡Feliz Año Nuevo para todos!

Ingredientes (para 32 unidades):

500 grs de harina
30 grs cacao en polvo sin azúcar
240 grs de azúcar glas
240 grs de manteca de cerdo
200 grs de nutella
1 pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Tostamos la harina en el horno a 120° durante 20 minutos, removemos de vez en cuando para que no se queme. Pasado este tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar y tamizamos.
En un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir que la masa esté bien mezclada.

Colocamos la masa entre dos papeles vegetales y extendemos con un grosor de 1 cm. Cortamos con ayuda de un cortador redondo de unos 6 cm de diámetro aproximadamente.
Con el resto de masa, volvemos a juntar y a estirar con el rodillo.
Precalentamos el horno a 180°.

Vamos colocando los polvorones en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Horneamos durante 9 minutos.

Retiramos del horno, dejamos que repose 5 minutos y colocamos en una rejilla hasta que se enfríen.
Espolvoreamos de azúcar glas y envolvemos por los papelitos.


domingo, 24 de diciembre de 2017

Budín Navideño De Whisky

Y de postre ¡nada mejor que este budín navideño! No es buena idea hacerlo si hay niños y no hay otro tipo de postre, pero para los mayores está buenísimo. Tened en cuenta el tiempo que las frutas secas tienen que macerar en el alcohol, pero eso sí, ¡no os paséis de ese tiempo porque entonces correremos el riesgo de que se “emborrachen” demasiado! Es perfecto para regalar a vuestros amigos.

Ingredientes:

350 grs de pasas sin pepitas
250 grs de dátiles sin hueso y picados
200 grs de higos secos picados
200 grs de orejones picados
200 grs de arándanos secos y picados
250 grs de almendras fileteadas
200 grs de nueces pacanas peladas y cortadas por la mitad
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de jengibre molido
¼ cucharadita de clavo molido
¼ cucharadita de nuez moscada
250 ml de whisky
310 grs de harina
½ cucharadita de levadura tipo royal
½ cucharadita de sal
1 naranja entera lavada y secada
250 grs de azúcar moreno
4 huevos a temperatura ambiente
15 ml de extracto de vainilla

Preparación:

Ponemos las pasas, los orejones, los dátiles, los higos, los arándanos, las almendras y las nueces en un bol grande, añadimos la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada y vertemos el whisky. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar 4 horas (no más).
Precalentamos el horno a 150°C.

Engrasamos el molde o los moldes, ya que podéis hacerlo en moldes individuales. En esta ocasión lo he hecho en un molde desmontable (de 22 cm aproximadamente).
Tamizamos la harina, la levadura y sal.

Pasado el tiempo de reposo de las frutas añadimos la mezcla de harina y revolvemos todo bien.
Cortamos la naranja en cuartos, quitamos las semillas y ponemos en una picadora con su cáscara y todo (cuidado con las semillas que si se queda alguna amargará) añadimos el azúcar moreno y trituramos todo hasta conseguir un puré. Añadimos los huevos y la vainilla y volvemos a triturar. Vertemos este puré sobre la mezcla de fruta y mezclamos todo bien.
Horneamos durante 40 minutos, insertamos un palillo y si vemos que sale limpio ya estará el budín horneado.

Si queréis pincelamos con whisky y dejamos enfriar (este paso no lo he hecho por si sabía demasiado a whisky).

Cuando esté frío cortáis en porciones y si queréis metéis en bolsitas y las regaláis a vuestros amigos en navidad. Está más rico cuando han pasado unos 4 días.

Receta obtenida del libro: “repostería con Anna Olson”