domingo, 18 de agosto de 2019

Karidópita De Chocolate


Seguimos por nuestro recorrido mediterráneo con estos maravillosos pasteles. La karidópita es un pastel griego hecho fundamentalmente de nueces –otro día os haré la más sencilla–, pero hoy la vamos a hacer cubierta de chocolate. Y nos ha quedado ¡perfecta!

Ingredientes (para 14 unidades):

100 grs de nueces
200 ml de leche
170 grs de harina
3 huevos
100 grs de mantequilla fundida
100 grs de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura tipo royal

Para la cobertura:
115 grs de chocolate negro
115 grs de mantequilla sin sal
1 cucharada de sirope de maíz

Para el almíbar:
300 grs de azúcar
300 ml de agua
1 ramita de canela
Zumo de medio limón
1 cucharadita de agua de azahar
Algunas nueces para decorar

Preparación:
Ponemos en un bol la harina, el bicarbonato, la levadura y la canela y tamizamos.
En otro bol, batimos los huevos y añadimos la leche, la mantequilla fundida, el azúcar, el vinagre y la vainilla. Cuando tengamos todo bien mezclado, añadimos los ingredientes secos que hemos unido previamente y removemos bien. Integramos las nueces picaditas.

Yo he utilizado el siguiente molde de silicona (https://enjuliana.com/moldes-silicona-multicavidad-lekue-mastrad-silikomart/7459-molde-financieros.html), es tipo financiers.
Precalentamos el horno a 180°.
Rellenamos con la mezcla los moldes, sin llegar al borde y horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y cuando estén templados desmoldamos.

Preparamos el almíbar: ponemos en un cazo el agua, el azúcar, el zumo de medio limón, la ramita de canela y el agua de azahar. Dejamos hervir durante 8 minutos y reservamos.

Cuando tengamos los pastelitos fríos, regamos con el almíbar y dejamos reposar sobre una rejilla.
Por último, vamos a preparar la cobertura: ponemos en un cacito a calentar el chocolate troceado con la mantequilla y el sirope de maíz. Cuando tengamos todo derretido y mezclado retiramos del fuego.

Vertemos por encima de los pastelitos y ponemos media nuez encima para decorar.

Receta obtenida con algunos cambios de: http://www.asopaipas.com/

Tortilla Griega De Salmón


Esta tortilla es perfecta para ser un plato único ya que tiene de todo. Como podéis ver es facilísima de hacer. Lo único en lo que tenéis que gastar tiempo es en la preparación de los ingredientes. La salsa que la acompaña es un tipo tzatzíki pero sin ajo. Si queréis que la salsa quede más fina podéis rallar el pepino, pero tendréis que dejarlo escurrir porque suelta mucha agua.

Ingredientes:

250 grs de salmón limpio de espinas
1 calabacín
80 grs de queso feta troceado
½ cebolla
Eneldo
Perejil fresco
2 huevos

Para la salsa:
1 yogur griego sin azúcar
½ pepino cortado en trocitos pequeños
4 alcaparras picadas
Perejil picado
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:

Primero mezclamos en un bol los ingredientes de la salsa y refrigeramos hasta el momento de servir.
Cortamos en dados el salmón y mezclamos en un bol con el calabacín rallado, el queso feta, la cebolla cortada finita, el eneldo, el perejil, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y vertemos la mezcla. Dejamos a fuego medio bajo y con la sartén tapada para que se cueza todo. Damos la vuelta y dejamos unos minutos hasta que veamos que se ha cuajado.

Servimos la tortilla acompañada de la salsa.


domingo, 11 de agosto de 2019

Hojaldre Caramelizado De Jamón Y Queso

El hojaldre es probablemente mi comida preferida. Me gustan tanto dulces como salados y es una masa estupenda para rellenar. Hoy os propongo una muy fácil, así que no hay excusas para no hacerlo. Podéis elegir el queso que más os guste, más fuerte o más mantequilloso. Al calentarse en el horno, todos se fundirán, así que quedarán perfectos.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular
150 grs de jamón de York
150 grs de queso en lonchas
Salsa Bechamel
1 huevo
Azúcar moreno para espolvorear
Mantequilla


Preparación:

Colocamos la lámina de hojaldre extendida. Hacemos cortes en los extremos de la masa, dejando el centro sin cortar.

Colocamos en el centro una capa de lonchas de jamón de York, encima una capa de queso en lonchas, ponemos dos cucharadas de bechamel por encima bien extendida, ponemos otra capa de queso y encima jamón.

Cerramos el hojaldre haciendo la forma de trenza. Batimos la yema de huevo, pincelamos el hojaldre y espolvoreamos de azúcar moreno.

Colocamos por encima tres trocitos de mantequilla pequeños y horneamos con el horno precalentado a 180° durante 20 minutos calor arriba y abajo.

Viene muy bien ilustrado en http://lacocinadeani.blogspot.com.es/2013/01/hojaldre-caramelizado-de-jamon-y-queso.html

Carrot Cake Con Frosting De Queso Y Chocolate Blanco


Esta es la típica tarta para golosos que preparo para los cumpleaños. Soy una forofa de los bizcochos de zanahoria, me parecen que quedan tan ricos y tan jugosos que siempre merece la pena encender el horno para degustar uno –aunque estemos a estas temperaturas. Las especias le dan un sabor “nórdico” que me encanta.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
150 grs de azúcar
150 grs de azúcar moreno
200 grs de harina
6 grs de bicarbonato
1 cucharadita de especias (canela, jengibre, cardamomo, anís molido, clavo, nuez moscada)
210 ml de aceite de oliva suave
300 grs de zanahoria rallada fina
3 huevos
200 grs de nueces pecanas picaditas

Para el frosting:
200 grs de chocolate blanco
200 ml de nata de montar
300 grs de queso fresco de untar (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
Unas nueces para decorar

Preparación:

Primero vamos a preparar los bizcochos. Engrasamos 3 moldes de 20 cm de diámetro y reservamos.
Batimos los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que esté la mezcla espumosa. Añadimos el aceite y los ingredientes secos tamizados.
Incorporamos la zanahoria y las nueces pecanas picadas a la mezcla. Rellenamos los moldes con la mezcla.

Precalentamos el horno a 170°.
Horneamos los bizcochos durante 25 minutos. Ya sabéis que para saber si los bizcochos están ya horneados, hay que pincharlos con un palillo y si sale limpio ya tenemos los bizcochos horneados.
Dejamos enfriar.

A continuación prepararemos el frosting: ponemos el chocolate blanco troceado en un bol. Calentamos la nata y vertemos por encima del chocolate. Dejamos emulsionar y cuando esté bien mezclado echamos encima del queso. Mezclamos bien y metemos en la nevera durante unas horas (si lo hacemos la víspera mejor).

Por último, vamos a montar la tarta: ponemos uno de los bizcochos en el plato donde vamos a servirla, lo cubrimos con el frosting, tapamos con otro bizcocho, frosting y bizcocho. Cubrimos con más frosting y decoramos con las nueces.


Receta obtenida de: Canal Cocina de Andrea Dopico

domingo, 4 de agosto de 2019

Baos Con Ensalada De Cangrejo


La primera vez que vi los baos en un escaparate me parecieron un gran invento. Los vi rellenos de un montón de cosas. Ya iremos haciendo más rellenos, pero de momento hoy vamos a preparar unos fresquitos, de ensalada de cangrejo. Tendréis que haceros con una vaporera de bambú que utilizaremos en más ocasiones, así que siempre es una buena inversión. Si no os queréis gastar mucho en la carne de cangrejo, podéis poner palitos de cangrejo –tipo Krissia– desmenuzados.

Ingredientes (para 12 baos):

Para los baos:
425 grs de harina de repostería
250 ml de agua caliente
1 cucharada de vinagre
8 grs de levadura instantánea (la de panadería)
4’5 grs de levadura tipo royal
25 grs de azúcar
3 grs de sal

Para la ensalada de cangrejo:
300 grs de carne de cangrejo
80 ml de mayonesa
60 grs de apio picado fino
2 pepinillos grandes picados
2 cucharadas de eneldo picado
1 cucharada de zumo de limón
½ cucharadita de sal de apio
Rábanos
Pepinos

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa de baos: ponemos en un bol la harina y añadimos el agua caliente y el vinagre. Añadimos los dos tipos de levadura, el azúcar y la sal. Amasamos, si es con la KitchenAid con el accesorio pala, hasta integrar todos los ingredientes. Primero batimos despacio y después vamos aumentando la velocidad.

Cuando tengamos una masa bien ligada, la ponemos sobre la encimera con un poco de harina.
Estiramos con ayuda del rodillo en forma de rectángulo, doblamos en tres veces y volvemos a estirar; giramos la masa a 90° y volvemos a doblar y estirar; este proceso se tiene que hacer un mínimo de 8 veces. Estiramos la masa y enrollamos. Cortamos en 12 porciones.
Dejamos reposar las porciones de masa durante 1 hora, separadas entre sí.

Mientras reposa la masa, vamos a ir preparando la ensalada de cangrejo: desmigamos la carne de cangrejo, añadimos la mayonesa, el apio (que lo habremos pelado, lavado y cortado), los pepinillos cortados en trocitos muy pequeños y el eneldo. Removemos bien y añadimos el zumo de limón y la sal de apio. Mezclamos y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

A continuación, prepararemos la vaporera de bambú. Ponemos un cazo con agua y encima la vaporera (ésta tiene que ser más grande que el diámetro del cazo). Ponemos en la vaporera papel vegetal y sobre éste dos o tres baos –tened en cuenta que los baos crecen, así que tenéis que dejar una separación entre ellos. En 10 minutos ya estarán cocidos.

Una vez fríos, cortamos por la mitad, colocamos unas láminas finas de rábano y unas láminas finas de pepino y rellenamos con la ensalada de cangrejo.


Receta obtenida de: “Canal Cocina” con Anna Olson

Freakshake De Fresa


Hoy os propongo descubrir una nueva moda: los freakshakes. No sé muy bien cómo podría traducirse el término, sería algo así como “batidos bestiales”. La idea es poner en una jarra un batido decorado con cosas suculentísimas. Estamos de acuerdo en que no es apto para dietas hipocalóricas, pero un día es un día y ¡estamos de vacaciones! Y reconoced que me ha quedado precioso.

Ingredientes (para una jarra):
1/2 litro de leche
2 bolas de helado de fresa
Sirope de fresa
Fideos de colores
Un donuts rosa
Nata montada
Un bizcocho pantera rosa (si queréis hacerlos vosotros, tenéis la receta aquí)
Nubes
Chocolatina de fresa
Chocolate blanco
Pajita


Preparación:
Ponemos en un bol a derretir un poco de chocolate blanco y ponemos la jarra boca abajo sobre el chocolate y de ahí directamente lo ponemos en un bol con fideos de colores para que se peguen. Refrigeramos.

Ponemos sirope de fresa en las paredes de la jarra y reservamos.
Batimos la leche con el helado y ponemos en la jarra.

¡Vamos a decorarlo! Ponemos encima el donut, nata montada y pinchamos sobre el donut una brocheta con nubes. Colocamos medio bizcocho de pantera rosa y lo disponemos sobre la nata junto con la chocolatina.

Servirlo muy frío.

domingo, 28 de julio de 2019

Bollitos Preñados De Chorizo

Es cierto que hace un poco de calor para encender el horno, pero merece la pena hacer estos bollitos. Son perfectos para llevar de excursión, a la playa o a la piscina. Con el calor la grasa del chorizo se mezcla con la masa del bollo y son deliciosos. Podéis hacer la misma receta pero metiendo en lugar de chorizo un trocito de chistorra; e, incluso, un trozo de queso que sea fácilmente fundible, estarán también riquísimos.

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza
30 grs de levadura fresca de panadería
300 ml de agua templada
1 cucharadita de sal
8 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
Orégano
3 chorizos
1 huevo para pincelar

Preparación:

Ponemos la harina en el bol de la amasadora junto con la sal. Añadimos poco a poco el aceite de oliva y amasamos a velocidad media. Añadimos al agua templada, la levadura fresca y removemos bien. Mezclamos todo con ayuda del gancho amasador hasta obtener una masa lisa y elástica.
Ponemos la masa en un bol engrasado y tapamos con film y dejamos reposar durante 1 hora hasta que doble su tamaño.

Formamos bolas de masa para hacer los panecillos y ponemos dentro un trozo de chorizo. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con orégano.
Precalentamos el horno a 180°C.
Horneamos los bollitos durante 25 minutos.


Receta obtenida: www.cuchillitoitenedor.com