Pan De Ajo Navideño

Ya sé que estos días son de mucho comer, pero no me puedo resistir a hacer este pan de ajo navideño. Es cierto que podéis hacerlo en cualquier época del año, pero queda tan bonito en forma de árbol de Navidad y está tan rico…

Ingredientes:

125 grs de harina de fuerza

3 grs de levadura seca de panadería

½ cucharadita de azúcar

½ cucharadita de sal

50 grs de mantequilla

70 ml de agua tibia

1 cucharadita de aceite de girasol

1 diente de ajo

Perejil seco

Preparación:

Mezclamos en un bol la harina de fuerza, la levadura seca y el azúcar. Incorporamos la sal, la mitad de la mantequilla derretida y el agua tibia. Mezclamos bien y amasamos durante 10 minutos hasta conseguir una mezcla suave y elástica.

Engrasamos un bol y ponemos la masa dentro. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen (unas 4 horas aproximadamente).

Pasado el tiempo, apretamos la masa para desgasificar y dividimos la masa en once porciones iguales y una de ellas la dividimos en dos más pequeñas (son las dos bolitas que se ponen como tronco).

Formamos bolitas y colocamos en una bandeja con papel vegetal formando la forma de árbol dejando espacio entre las bolas.

Cubrimos con un trapo y dejamos reposar durante 30 minutos más.

Precalentamos el horno a 200⁰.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que veamos que está dorado.

Ahora ponemos a calentar en un cacito la mantequilla y añadimos el diente de ajo picado y el perejil. Mezclamos y pincelamos el pan en varias tandas según se vaya absorbiendo.

Se puede servir frío o caliente.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Pastel Navideño

Solo puedo decir que este pastel es precioso. Es cierto que depende de la facilidad que tengáis para la decoración, pero, al cortarlo, cuando aparece el interior de dos colores, veréis la cara de entusiasmo de vuestros comensales. Y, además, está riquísimo.

Ingredientes:

5 huevos

250 grs de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

8 grs de levadura

225 ml de aceite de oliva suave

375 grs de harina

125 ml de agua

Colorante rojo

Colorante verde

Para el relleno:

500 grs de queso Philadelphia

200 grs de mazapán

Para los árboles:

200 grs de chocolate blanco

Colorante verde en polvo

Sprinkles

Palitos de mikado

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla. Incorporamos el aceite y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada con la levadura y el agua. Mezclamos todo y añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes. Dividimos la masa en dos recipientes.

A continuación, cogemos un poco de la masa de uno de los recipientes y añadimos colorante rojo, mezclamos y luego incorporamos todo al recipiente.

Repetimos la misma operación con el colorante verde.

Ponemos cada masa en una jarrita. Precalentamos a 180⁰.

Engrasamos un molde desmontable y ponemos un papel de horno en la base. Vamos alternando cada masa en el centro hasta conseguir un bizcocho tipo “cebra” de dos colores. Horneamos durante 60 minutos.

Dejamos enfriar.

Batimos el queso con el mazapán.

Cortamos en dos mitades el bizcocho y rellenamos con un poco de la mezcla. Tapamos con la otra mitad y cubrimos con el resto del relleno.

Fundimos el chocolate blanco con el colorante en polvo verde y ponemos en una manga pastelera.

Pintamos en un folio unos pinos y ponemos una hoja de plástico encima. Pintamos los árboles con el chocolate siguiendo la silueta y colocamos un mikado que servirá de tronco. Adornamos con los sprinkles y dejamos enfriar. A la hora de servir colocamos los arbolitos en la tarta y espolvoreamos con azúcar glas.

 

 

Canelones Navideños

Me gusta cocinar canelones alguno de los días importantes de las Navidades. Estos son especiales porque tienen tres tipos diferentes de carne (pollo, ternera y cerdo) además del jamón serrano. La combinación de las tres carnes y el toque que le da el vino blanco los hacen extraordinarios de ricos.

Ingredientes:

3 paquetes de canelones precocidos

400 grs de carne picada mixta

50 grs de jamón serrano

500 grs de carne picada de pollo

115 grs de paté

250 ml de caldo de pollo

1 vasito de vino blanco

1 cebolla

6 cucharadas de sofrito de tomate

Sal

Pimienta

Aceite

Orégano

Para la cobertura:

Salsa de tomate

Queso rallado

Trocitos de mantequilla

Para la salsa bechamel:

75 grs de harina

50 grs de mantequilla

Sal

Pimienta

Nuez moscada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 litro de leche entera

 

Preparación:

Cortamos la cebolla muy fina y sofreímos en el aceite con un poquito de sal. Incorporamos la carne mixta, la carne de pollo y el jamón y rehogamos bien todo. Añadimos el vino y dejamos a fuego suave hasta que reduzca. Después trituramos todo en la picadora.

Ponemos en la cazuela otra vez y añadimos el sofrito de tomate, el caldo, el paté y removemos.

Salpimentamos con cuidado, ya que el jamón le aporta sal. Añadimos el orégano y dejamos espesar. Dejamos enfriar.

A continuación, ponemos los canelones en agua caliente el tiempo que indique el fabricante. Removemos de vez en cuando para que no se peguen.

Rellenamos los canelones con el relleno.

Ponemos en la base de la fuente donde vamos a hornear los canelones un poco de salsa de tomate y colocamos los canelones encima.

Cubrimos con una capa de salsa de tomate y espolvoreamos con orégano.

Preparamos la salsa bechamel: ponemos en una sartén la mantequilla y el aceite. Cuando esté fundida la mantequilla incorporamos la harina y removemos para que se vaya tostando. Incorporamos la leche templada poco a poco y removemos para que no se formen grumos. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada. Dejamos espesar un poco y retiramos del fuego.

Cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado y trocitos de mantequilla.

Horneamos durante 20 minutos a 200°. Si vemos que no se han dorado todavía, gratinamos un poco más.

 

Casita Selva Negra

¡Vamos a cocinar todos! Si vuestros ayudantes son muy pequeños, podéis hacer la receta en dos días seguidos: un día las galletas y el siguiente la tarta completa. Les va a encantar cocinar, hornear, mancharse, probar… y el resultado final ¡de 10! Ya veréis como no queda ni una miguita.

 

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

4 huevos a temperatura ambiente

100 grs de azúcar

50 grs de harina de repostería

25 grs de cacao en polvo

Para el relleno y cobertura:

400 ml de nata líquida de montar

330 grs de queso mascarpone

75 grs de azúcar

Mermelada de cereza

Para la cobertura de chocolate:

150 grs de chocolate negro de cobertura

150 ml de nata de montar

Bizcochos de huevo

Para las galletas de jengibre decoradas:

110 grs de harina de repostería

40 grs de mantequilla a temperatura ambiente

40 ml de miel

30 grs de azúcar moreno

¼ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de canela

Una pizca de sal

1-2 cucharaditas de leche entera

60 grs de azúcar glas y un poco de agua para la glasa

Preparación:

Primero vamos a preparar el bizcocho de chocolate: tamizamos la harina junto con el cacao en polvo. Ponemos en un bol dos de los huevos con dos yemas y reservamos las dos claras.

Batimos las yemas con los huevos y 80 grs del azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadimos la harina con el cacao y mezclamos con movimientos envolventes. Batimos las claras a punto de nieve y, cuando empiecen a espumar, incorporamos el resto del azúcar (20 grs) hasta obtener un merengue. Incorporamos a la mezcla anterior con cuidado para que no baje la masa.

Vertemos en un molde de 33 cm x 24 cm engrasado y cubierto con papel de horno. Calentamos el horno a 180°y horneamos durante 12 minutos. sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras podemos ir preparando las galletas de jengibre: montamos la mantequilla con el azúcar moreno y añadimos la miel y mezclamos.

Tamizamos la harina con la canela, el bicarbonato y la sal. Añadimos a la mezcla anterior con ayuda de una espátula.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno con un grosor de 3 mm. Metemos en la nevera hasta que se endurezca. Después cortamos rectángulos de unos 4 cm de alto por 3 cm de ancho para las ventanas (hacen falta seis, tres para cada lado) y algún rectángulo un poco más alto para la puerta. También algún redondel para una ventana redonda. Horneamos a 180°durante 12 minutos. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar el relleno: ponemos en un bol el queso mascarpone y lo batimos, añadimos la nata y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla firme. Ponemos en una manga pastelera sin boquilla y reservamos.

A continuación, ¡vamos con el montaje! Cortamos el bizcocho a lo ancho en tres piezas de 8 cm, una pieza de 3 cm y el resto que sobra será de 1’5 cm.

Colocamos la primera pieza de 8 cm sobre una base rectangular, colocamos una capa del relleno y alisamos con ayuda de una espátula, hacemos una hendidura a lo largo en el centro y colocamos mermelada de cereza. Colocamos la segunda capa de bizcocho de 8 cm y hacemos la misma operación. Colocamos la última capa de bizcocho de 8 cms y repetimos de relleno y mermelada.

Ponemos en el centro la pieza de bizcocho de 3 cm, cubrimos con relleno y ponemos la última pieza de bizcocho de 1’5. Ponemos relleno por los laterales del tejado, sobre las piezas estrechas de bizcocho y alisamos con la espátula. Alisamos el relleno por todo el pastel y lo metemos en el congelador. Reservamos el resto del relleno.

Ahora vamos a preparar la cobertura de chocolate: ponemos en un bol el chocolate troceado y derretimos un poco en el microondas. Vertemos la nata caliente sobre el chocolate y dejamos reposar durante 5 minutos. Removemos con ayuda de unas varillas hasta obtener una crema lisa y brillante. Dejamos templar ligeramente para que espese.

Sacamos la tarta del congelador y vertemos por encima la cobertura de chocolate. Colocamos por encima del tejado los bizcochos apretando para que se peguen bien.

Por último, vamos a preparar la glasa para las galletas: mezclamos el azúcar glas con un poco de agua y decoramos las galletas con ayuda de una manga pastelera con una boquilla fina.

Con el resto del relleno hacemos una línea en la parte central del tejado para simular nieve.

Receta obtenida de: www.marialunarillos.com

 

 

Sopa De Albóndigas De Pollo Y Tapioca

Hoy hace día de sopa, así que vamos a hacer una calentita que nos reconforte el cuerpo. Es una receta completísima porque tiene legumbre, con los garbanzos, verdura y carne, así que es perfecto como plato único.

Ingredientes:

2 contra muslos de pollo

1 calabacín pequeño

2 zanahorias

2 puerros

1 cebolla

1 diente de ajo

350 grs de carne picada de pollo

50 grs de quicos molidos

200 grs de garbanzos

50 grs de tapioca

Harina de maíz para rebozar (maicena)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil

 

Preparación:

La víspera anterior ponemos los garbanzos en remojo.

Lo primero que haremos será preparar las albóndigas: ponemos la carne en un bol y añadimos el perejil y el ajo picaditos y salpimentamos. Formamos bolitas y rebozamos en harina de maíz. Freímos y colocamos en un plato con papel absorbente.

Metemos los garbanzos en una red.

Ponemos agua en una olla exprés y metemos los garbanzos, los contra muslos de pollo, la cebolla pelada y cortada por la mitad, las zanahorias peladas y los puerros troceados. Sazonamos y cerramos la olla. Contamos 25 minutos desde el momento en que sube la válvula.

Colamos el caldo. Añadimos la tapioca y cocemos durante 10 minutos más. Incorporamos las albóndigas y el calabacín rallado.

Salteamos los garbanzos en una sartén con un poco de aceite y perejil picado. Añadimos a la sopa y espolvoreamos con los quicos molidos.

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

 

 

 

Flan De Café

Este flan me parece un descubrimiento porque mezcla el café y el dulce, así que es ideal para después de comer. Solo tiene una pega, que a los niños no les suele gustar, aunque lo hiciéramos con café descafeinado. Pero para mayores… ¡perfecto!

Ingredientes:

100 ml de café recién hecho

6 hojas de gelatina

300 ml de leche

100 grs de azúcar

200 grs de queso crema

1 cucharadita de esencia de vainilla

Caramelo líquido

Para decorar:

Unos granos de café

Chocolate líquido

 

Preparación:

Ponemos en un bol las hojas de gelatina cubiertas de agua fría durante 5 minutos, hasta que veamos que están bien hidratadas.

Mezclamos el café con la mitad de la leche caliente y añadimos el azúcar y las hojas de gelatina escurridas. Removemos hasta que la gelatina esté disuelta. Dejamos templar.

Incorporamos el resto de la leche, el queso crema y la vainilla. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas manuales.

Ponemos en la base de los moldes un poco de caramelo y rellenamos con la mezcla.

Ponemos en la nevera un mínimo de 6 horas para que cuajen.

Decoramos y servimos.

Receta obtenida de: www.cucute.com

Garbanzos Con Calamares

El guiso de hoy es de los fáciles. Ya sabéis lo importante que es comer legumbres, así que hoy vamos a cocinar unos garbanzos con un poco de marisco. Es perfecto como plato único cuando no tenemos mucho tiempo.

Ingredientes:

400 grs de anillas de calamar

1 cebolla

1 kg de tomate triturado

1 diente de ajo

2 frascos de garbanzos cocidos

1 chorrito de vermouth

1 cucharada de concentrado de tomate

800 ml de caldo de pescado

 

Preparación:

Sofreímos la cebolla y el ajo. Incorporamos los calamares y rehogamos. Añadimos el concentrado de tomate, el tomate triturado y el vermouth. Dejamos cocinar durante 5 minutos e incorporamos los garbanzos lavados y el caldo de pescado. Dejamos cocinar durante 20 minutos. Rectificamos de sal si hiciera falta y servimos.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Tarta Rústica De Manzana Y Canela

Me encantan estas masas “rústicas” porque me parecen perfectas para un buen desayuno de domingo con un café con leche gigante. En general, las tartas de manzana me gustan mucho y las puedes hacer de maneras tan variadas: tarta de manzana con mermelada de fresa, sin utilizar el horno, con kiwi…

Ingredientes:

Para la masa:

275 grs de harina

150 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 yema de huevo

90 grs de azúcar glas

Ralladura de 1 limón

Una pizca de sal

Para el relleno:

1 kg de manzanas Golden

50 grs de azúcar

40 grs de mantequilla

1 cucharada de canela

1 cucharada de agua

Azúcar glas para espolvorear

 

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa: ponemos en un bol la harina, el azúcar glas, la pizca de sal, la ralladura de limón y mezclamos hasta obtener una mezcla arenosa. Incorporamos la yema y mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola, envolvemos en papel film y refrigeramos.

A continuación, prepararemos el relleno: pelamos las manzanas, descorazonamos y rallamos con un rallador grueso. Ponemos en una sartén junto con el resto de los ingredientes. Cocinamos hasta que se forme un puré espeso, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Engrasamos el molde (un molde desmontable ondulado rectangular de 36 x 11) con mantequilla. Dividimos la masa en dos partes. Una de las partes tiene que ser un poco más grande que la otra.

Estiramos la masa grande y cubrimos la base y los laterales del molde. Pinchamos con un tenedor, ponemos el puré de manzana sobre la masa. Estiramos la masa restante y tapamos el puré de manzana. Refrigeramos durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180°.

Sacamos la tarta de la nevera y horneamos durante 50 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Espolvoreamos de azúcar glas.

Receta obtenida de: https://blog.icake4u.com/