Espaguetis Frittata

Nacida como una receta de aprovechamiento, esta delicia surgió en hogares donde nada se desperdicia: la pasta sobrante del día anterior se mezcla con huevos, queso y hierbas frescas, para luego dorarse lentamente hasta formar una capa crujiente por fuera y jugosa por dentro. El resultado es un plato versátil que puedes disfrutar caliente, templado o incluso frío, ideal para un brunch, un picnic o una cena rápida.

Ingredientes:

350 grs de espaguetis

5 huevos

100 ml de leche entera

50 grs de queso rallado parmesano

100 grs de queso scamorza ahumada

50 grs de panceta ahumada

1 ramita de tomillo

Una pizca de pimienta negra

1 diente de ajo

Aceite de oliva

 

Preparación:

Cocemos al dente  los espaguetis en abundante agua con sal el tiempo que pone el fabricante. Una vez cocidos ponemos en un bol y vertemos un chorrito de aceite de oliva.

Batimos los huevos y añadimos el tomillo pelado y la leche. Salpimentamos.

Incorporamos el queso rallado y mezclamos. Añadimos la panceta ahumada troceada y el queso scamorza troceado. Mezclamos.

Incorporamos los espaguetis a la mezcla anterior y mezclamos bien.

Ponemos un poco de aceite en una sartén de unos 26 cm de diámetro y doramos el diente de ajo, retiramos el ajo y vertemos la mezcla de los espaguetis. Distribuimos uniformemente con ayuda de una espátula y cocinamos a fuego alto durante 1 minuto y luego bajamos el fuego, cubrimos con una tapa y cocinamos durante 15 minutos. Damos la vuelta y cocinamos 5 minutos sin tapa.

 

Receta obtenida de: www.ricette.giallozafferano.it

Fideos Salteados Con Miel, Jengibre Y Sésamo

Unos fideos rápidos, sabrosos y llenos de magia oriental: miel, jengibre y sésamos en el combo perfecto. ¡Fáciles de preparar y demasiado ricos para no probarlos!

Ingredientes:

65 grs de anacardos tostados

2 cucharadas de sriracha

220 ml de salsa de soja

4 cucharadas de miel o sirope de arce

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

1 cucharada de melaza o miel de caña

Pimienta negra

227 grs de fideos ramen o fideos chinos o de arroz

2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva suave

500 grs de verduras salteadas para wok

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

1 cucharada de aceite de ajo

2 cucharadas de semillas de sésamo crudas

Cebollino picado

 

Preparación:

Ponemos en una cazuelita los anacardos y añadimos la sriracha, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de miel y las semillas de sésamo. Cocinamos durante 5 minutos.

Cocinamos los fideos el tiempo que pone el fabricante y escurrimos.

Ponemos en un frasco la mitad de la salsa de soja, 2 cucharadas de miel o sirope de arce, el vinagre de arroz, mantequilla de cacahuete, melaza o miel de caña y una pizca de pimienta negra. Reservamos.

Calentamos el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Incorporamos las verduras y salteamos hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Añadimos el jengibre y cocinamos durante un minuto más. Vertemos la salsa y dejamos cocinar a fuego medio-alto. Añadimos los fideos, el aceite de ajo y el resto de la salsa de soja.

Cocinamos durante 5 minutos.

Cubrimos con la mezcla de anacardos y espolvoreamos con cebollino picado.

 

Receta obtenida de: www.halfbakedharvest.jupiter.shop

Pastitsio Griego

Esta receta es un tributo a mi padre, pequeño gesto para recordarlo. Su pasión por Grecia hace que cada cumpleaños le dedique una receta de este país.

Ingredientes:

Para la base.

450 grs de pasta bucatini

110 grs de queso feta

2 claras de huevo

Para la salsa de carne.

900 grs de carne de ternera picada

2 cebollas rojas medianas picadas

2 dientes de ajo picados

400 grs de tomates picados de lata

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de azúcar

150 ml de vino tinto

1 hoja de laurel

1 rama de canela

¼ taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

Para la salsa bechamel.

120 grs de harina normal

120 grs de mantequilla

1 litro de leche tibia

2 yemas de huevo

50 grs de queso parmesano rallado

Una pizca de nuez moscada

Sal

50 grs de queso parmesano rallado

 Preparación:

Comenzaremos preparando la salsa de carne.

Colocamos una sartén grande a fuego medio y añadimos el aceite de oliva, las cebollas picadas y rehogamos durante unos minutos. Añadimos el ajo, mezclamos e incorporamos la pasta de tomate y la carne picada. Doramos la carne y vertemos el vino tinto. Cuando veamos que se ha evaporado el vino, añadimos los tomates picados, el azúcar, la canela, el clavo, el laurel y sazonamos.

 Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento con la tapa puesta durante 30 minutos, hasta que veamos que los jugos se han evaporado. Retiramos la hoja de laurel, el clavo y la canela.

Preparamos la salsa bechamel.

Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añadimos la harina, mezclamos y vamos incorporando poco a poco la leche, batiendo continuamente para evitar que se formen grumos.

Retiramos de la sartén y añadimos las yemas de huevo, removemos sin parar para evitar que se cuajen las yemas. Incorporamos la sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y el queso rallado. Sazonamos.

Cocinamos la pasta 2 minutos menos que las instrucciones del paquete para que al cocinar en el horno no se ablanden demasiado. Escurrimos la pasta y añadimos las claras de huevo y el queso feta aplastado con un tenedor y mezclamos.

Untamos el fondo y los lados de una fuente de horno con mantequilla. Colocamos la pasta, cubrimos con salsa de carne y nivelamos. Cubrimos con la salsa bechamel y alisamos con una espátula.

Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 180⁰ durante 40 minutos.

 

Receta obtenida de: www.mygreekdish.com

Fideos De Singapur

Hoy os propongo una comida típica del sudeste asiático, más concretamente de Singapur. Es una comida muy completa porque tiene proteínas -huevo, carne de cerdo y langostinos-, legumbres con los guisantes e hidratos de carbono con los fideos. Tendréis que jugar con el picante, eso sí, para no pasaros si no os gusta demasiado. Comida perfecta para un domingo.

Ingredientes:

Para los fideos:

225 grs de fideos de arroz finos

50 grs de setas shiitake deshidratadas

175 grs de guisantes congelados

4 huevos medianos batidos

1 cucharada de aceite de sésamo

3 cucharadas de aceite de cacahuete

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta blanca recién molida

1 ½ cucharada de ajo picado

1 cucharadita de jengibre fresco picado

6 chiles rojo o verdes frescos sin semillas y rallados (opcional)

6 castañas de agua en conserva

100 grs de cerdo a la barbacoa china o jamón cocido finamente desmenuzado

3 cebolletas finamente ralladas

100 grs de langostinos cocidos y sin cáscara

Cilantro fresco

Para la salsa:

2 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de pasta o polvo de curry

2 cucharadas de vino de arroz

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

250 ml de leche de coco

 

Preparación:

Ponemos los fideos de arroz en un recipiente con agua tibia durante 25 minutos. Escurrimos y reservamos.

Ponemos en agua tibia las setas shiitake durante 20 minutos. Escurrimos y exprimimos el exceso de líquido. Retiramos y desechamos los tallos y cortamos finamente los sombreritos en tiras finas.

Batimos los huevos con el aceite de sésamo, sal y pimienta. Reservamos.

Calentamos un wok o una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Añadimos el aceite de cacahuete y cuando esté caliente agregamos el ajo, el jengibre, los chiles y sofreímos durante unos segundos. Incorporamos las castañas de agua, las setas shiitake, el cerdo o jamón, las cebolletas y sofreímos unos minutos. Incorporamos los fideos de arroz, las gambas y los guisantes y sofreímos durante 2 minutos.

Añadimos la salsa y cocinamos a fuego alto durante 5 minutos más. Vertemos la mezcla de huevos sobre los fideos y sofreímos hasta que el huevo esté cuajado.

Ponemos en una fuente grande, decoramos con hojas de cilantro y servimos.

Receta obtenida de: www.bbc.co.uk

Bucatini Con Beicon Y Cebollas Rojas

Me gusta esta pasta porque son una especie de espagueti, pero con un agujero central, lo que hace que resulten más jugosos porque la salsa se impregna más. La salsa me recuerda mucho a la carbonara, pero con cebolla, que le añade un punto muy rico.

Ingredientes:

300 grs de bucatini (o espaguetis)

120 grs de beicon

2 cebollas rojas

3 huevos

4 cucharadas de queso rallado

1 cucharada de perejil picado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Rehogamos en una sartén el beicon cortado en daditos. Cuando esté crujiente, retiramos de la sartén. En el mismo aceite rehogamos las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas. Cuando estén bien pochadas, incorporamos el beicon otra vez. Reservamos.

Batimos los huevos con el queso rallado y una pizca de pimienta. Incorporamos el beicon y la cebolla. Removemos.

Cocemos los bucatini hasta que estén al dente, seguiremos las instrucciones de cocción del comerciante, y escurrimos.

Rehogamos en la sartén donde hemos hecho el sofrito los bucatini y añadimos la mezcla de huevos. Rehogamos bien hasta que estén los huevos cuajados.

Espolvoreamos de perejil.

Receta obtenida de: la revista Cocina Fácil

Lasaña Con Albóndigas Y Huevo

Me encanta preparar lasaña cuando viene gente a comer a casa, porque es un plato que gusta a todos. Se puede preparar con antelación y solo tendréis que hornearla en el último momento, cuando ya estén todos en la mesa mientras se toman el aperitivo.

Ingredientes:

Para la salsa de tomate:

125 ml. de aceite de oliva

2 cebollas medianas

4 latas de 400 grs de tomates pera enteros

Sal

Pimienta

Unas hojas de albahaca fresca

1 cucharadita de azúcar

Para las albóndigas:

250 grs de carne picada de ternera

250 grs de carne picada de cerdo

4 dientes de ajo rallados

3 cucharadas de perejil fresco picado

1 yema de huevo

Harina para rebozar

Aceite para freír

Para la lasaña:

250 grs de hojas de lasaña precocinada o fresca

200 grs de queso parmesano rallado

4 huevos duros cortados en rodajas

200 grs de ricota

4 bolas de mozzarella picada

Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa de tomate: calentamos el aceite de una sartén y añadimos las cebollas y sofreímos hasta que se ablanden. Incorporamos los tomates, salpimentamos y añadimos la albahaca picada. Cocinamos a fuego lento durante 25 minutos. Reservamos.

Ahora vamos a preparar las albóndigas: ponemos la carne en un bol y añadimos los ajos rallados, el perejil picado y la yema de huevo. Mezclamos y formamos las albóndigas. Rebozamos en harina y freímos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200⁰.

Vamos a preparar el montaje: ponemos en la fuente una capa de salsa de tomate. Cubrimos con láminas de lasaña y con un poco de salsa de tomate. Espolvoreamos de queso parmesano rallado, rodajas de huevo y albóndigas. Esparcimos un poco de ricota y trozos de mozzarella. Cubrimos con láminas de lasaña y repetimos la operación terminando con salsa de tomate, albóndigas, huevo y quesos.

Cubrimos el plato con papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos. Retiramos el papel de aluminio y horneamos hasta que se haya derretido el queso y esté la parte superior dorada. Servirlo recién hecho.

Receta obtenida de: www.bbc.co.uk

Bucatini A La Amatriciana

El primer plato que hemos preparado hoy es muy fácil y sabroso. Sólo he innovado en el tipo de pasta porque encontré en el supermercado bucatini, que son como los espaguetis, pero con un agujero central. En realidad, puede hacerse con cualquier tipo de pasta, ya sea corta o larga. Eso sí, elegid un queso rallado de calidad.

Ingredientes:

160 grs de panceta de cerdo

Aceite de oliva

300 grs de bucatini o espaguetis

2 cebollas rojas

800 grs de tomate triturado

40 grs de queso pecorino o parmesano rallado

Hojas de albahaca

 

Preparación:

Cortamos la panceta en tiras y doramos con 1 cucharada de aceite en una sartén. Retiramos del fuego y en el mismo aceite ponemos las cebollas peladas y cortadas en láminas finas. Salpimentamos. Incorporamos el tomate triturado y la panceta y dejamos cocinar.

Cocemos la pasta el tiempo que dice el fabricante y reservamos agua de la cocción. Ponemos la pasta en la salsa y si hiciera falta añadimos un poco del agua.

Servimos la pasta espolvoreada de queso rallado, alguna hoja de albahaca y rociado con un poco de aceite de oliva.

Receta obtenida del libro: “Jamie cocina en Italia”

Fettuccine Con Curry Y Cebolla Caramelizada

El sabor del curry me encanta, aunque en este caso queda matizado con el picor dulce de la salsa de chile. Tened en cuenta el sabor tan peculiar que tiene esta salsa thai, entre picante y dulce. Podéis usar el tipo de pasta que más os guste, pero siempre corta.

Ingredientes:

300 grs de fettuccine

1 cucharada de curry

200 grs de bacon cortado en daditos

200 grs de cebolla caramelizada

Sal

1 cucharadita de albahaca picada

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de salsa de chile dulce

Aceite de oliva

Queso rallado para espolvorear

 

Preparación:

Ponemos en una cacerola un poco de aceite y freímos el bacon. Reservamos.

Ponemos a cocer los fettuccine en abundante agua con sal y añadimos el curry. Cocemos el tiempo que pone el fabricante de la pasta.

Una vez cocida la pasta, trasladamos a la cacerola donde está el bacon. Removemos bien y añadimos la cebolla caramelizada, el orégano, la albahaca y la salsa de chile dulce. Removemos bien y vertemos un poco del agua de la cocción. Mezclamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Servimos caliente acompañado de queso rallado.

Fideos Fritos Chinos Con Ternera

Hoy me apetecía hacer comida china. En general me gusta la cocina oriental, así que he programado este plato completo, que ya cuenta con verduras y proteínas. Tened cuidado con el chile si no os gusta mucho el picante.

Ingredientes:

150 grs de fideos chinos

2 cebolletas

2 pimientos verdes tipo italianos

2 dientes de ajo

1 chile picado (opcional)

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa de ostras

1 cucharada de vinagre negro chino o vinagre balsámico

1 cucharadita de azúcar

Un chorrito de aceite de sésamo

Un poco de pimienta blanca

Aceite vegetal

Para marinar la ternera:

200 grs de filetes de ternera

Un chorrito de vino chino o jerez seco

½ cucharada de salsa de soja

½ cucharada de salsa de ostras

½ cucharada de maicena

Un poco de pimienta blanca

 

Preparación:

Primero vamos a marinar la carne: cortamos los filetes en trozos y los ponemos en un bol. Añadimos la maicena, la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino chino, la pimienta blanca y mezclamos todo bien. Tapamos con papel film y dejamos marinar en la nevera durante 20 minutos.

Picamos los ajos y cortamos las cebolletas y los pimientos en tiras finas. Reservamos.

A continuación, prepararemos la salsa: en un bol mezclamos la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre chino, el azúcar y la pimienta blanca. Mezclamos bien y reservamos.

Ponemos en una cazuela agua a hervir y apagamos el fuego, metemos los fideos chinos y dejamos durante 4 minutos. Escurrimos y reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos los ajos, seguidamente añadimos la ternera y freímos hasta que esté dorada. Sacamos la ternera y en la misma sartén rehogamos los pimientos y las cebolletas dejándolos al dente.

Añadimos la ternera y los fideos chinos y mezclamos. Incorporamos la salsa y salteamos durante un minuto. Ponemos un poco de salsa de soja y damos unas vueltas.

Añadimos un poco de cebolleta y el chile picado y servimos.

Receta obtenida de: www.kwanhomsai.com

Gnudi De Ricota Con Salsa De Mantequilla Y Tomate

Los gnudi son una especie de ñoquis pero que están hechos con ricota en lugar de con patata. A mí, personalmente, me gustan más porque me resultan un poco más ligeros. Y, además, porque ¡me encanta el queso en todos los formatos!

Ingredientes:

Para la masa de los Gnudi:

250 grs de ricota

1 diente de ajo rallado

1 yema de huevo

115 grs de queso parmesano rallado

65 grs de harina

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 pizca de nuez moscada

Para la Salsa de tomates:

400 grs de tomates cherry, cortados por la mitad

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

Para la Salsa de Mantequilla:

 60 grs de mantequilla sin sal

¼ cucharadita de pimienta negra molida

½ limón rallado y exprimido

Sal

Albahaca fresca

Queso rallado parmesano

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 230⁰.

Primero vamos a preparar la masa de los Gnudi: mezclamos en un bol la ricota, el ajo y la yema de huevo. Incorporamos el queso parmesano rallado, la harina, la sal, la pimienta y nuez moscada. Seguimos mezclando hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.

Espolvoreamos una bandeja del horno con harina. Formamos unas bolas de 30 grs. aproximadamente y rebozamos en harina.

A continuación, prepararemos la salsa de tomates: los ponemos en una bandeja de horno y rociamos con aceite de oliva. Sazonamos con sal y pimienta. Horneamos y asamos hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente durante 10 minutos.

Una vez hecha la salsa de tomates, preparamos la salsa de mantequilla: calentamos la mantequilla en un cacito hasta que haga espuma y burbujee, removemos hasta que empiece a dorarse. Incorporamos la pimienta negra y dejamos que se tueste durante 30 segundos. Añadimos la ralladura de limón y retiramos del fuego.

Ponemos a hervir bastante agua y añadimos los gnudi. Cuando empiecen a flotar (unos 4 minutos), retiramos con una espumadera. Reservamos 60 ml de agua de la cocción.

Sacamos y colocamos en la salsa de mantequilla. Incorporamos la salsa de tomates y el agua de la cocción y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos el zumo de limón y sazonamos.

Espolvoreamos de queso rallado y albahaca.

Receta obtenida de: Mary Beng

Tallarines Con Albóndigas Y Salsa De Pimientos, Tomates y Tomillo

Ahora que apetece poco meterse en la cocina, vamos a hacer un plato único en el que tendremos tanto la proteína como los hidratos de carbono. Además le gusta a todo el mundo y puede hacerse con antelación, de hecho quedará mejor de un día para otro para que las albóndigas cojan bien el sabor de la salsa.

Ingredientes:

300 grs de tallarines

400 grs de carne picada mixta

1 cebolleta

70 grs de pan rallado

Perejil picado

1 cucharadita de ajo en polvo

60 ml de leche entera

Pimienta

Sal

Para la salsa:

1 lata grande de tomate triturado

1 cebolla morada

1 diente de ajo

1 rama de tomillo

200 grs de pimientos del piquillo

100 ml de vino blanco

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

Picamos la cebolleta y pochamos en una sartén con un poco de aceite. Dejamos templar.

Ponemos en un bol la carne, el pan rallado, el perejil, el ajo y la leche. Incorporamos la cebolleta y sazonamos. Mezclamos bien. Formamos las albóndigas y doramos en un poco de aceite. Reservamos.

Ahora vamos a preparar la salsa: ponemos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos la cebolla troceada y el diente de ajo machacado. Cuando empiecen a coger color, añadimos el tomate triturado, el vino y el tomillo. Dejamos reducir un poco y añadimos los pimientos del piquillo. Cocinamos durante 5 minutos más y trituramos sin la rama de tomillo. Sazonamos.

Incorporamos las albóndigas a la salsa y dejamos cocinar unos minutos para que se terminen de cocinar las albóndigas.

Cocemos los tallarines el tiempo que pone el fabricante y añadimos a la cazuela de las albóndigas. Podemos añadir un poco del caldo de la cocción para que la salsa no esté tan espesa.

Receta obtenida de: Canal Cocina por Blanca Mayandia

Giouvetsi

Cuando se acerca el día 18 de agosto recordaremos a μπαμπά con comida griega. Ya queda menos para volver a casa.

Esta receta es un plato único excepcional. Me encanta la pasta orzo porque parece arroz por la forma pero es de trigo. A mí me resulta más ligera que el arroz. ¡Importantísimo poner el queso feta “nevado” por encima!

 Ingredientes:

1 kg de filetes de aguja de ternera

2 cebollas rojas

2 cebollas dulces

4 zanahorias cortadas en rodajas

3 cucharadas de pasta de tomate concentrado

3 ajos picados

200 ml de vino tinto

1 lata grande de tomate pelado (780 grs)

855 ml de agua

1 rama de canela

1 cucharadita de azúcar

375 grs de pasta orzo

115 grs de queso feta desmenuzado

Perejil fresco picado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 190°.

Salpimentamos los filetes cortados en trozos no muy grandes. Ponemos en una cazuela un poco de aceite y cuando esté caliente doramos la carne por ambos lados y sacamos de la cazuela. Reservamos.

En la misma cazuela, añadimos las cebollas cortadas finas y las zanahorias. Removemos y cocinamos durante 5 minutos, incorporamos la pasta de tomate y el ajo. Dejamos cocinar unos minutos más, incorporamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Obtendremos una salsa espesa.

Incorporamos la carne y la lata de tomates troceados, 600 ml del agua, la rama de canela y el azúcar. Removemos bien todo, ponemos la tapadera y dejamos cocinar durante 1 hora y 15 minutos.

Tostamos un poco la pasta orzo en una sartén seca durante 5 minutos. Incorporamos a la cazuela la pasta orzo, el resto del agua y retiramos la rama de canela. Salpimentamos y ponemos en una fuente apta para el horno.

Horneamos durante 20 minutos. Pasado el tiempo, comprobaremos que la pasta está hecha y, si no es así, dejaremos unos minutos más.

Retiramos del horno, espolvoreamos la superficie con el queso feta desmenuzado y el perejil fresco picado.

Receta obtenida de: www.afamilyfeast.com

Canelones De Atún Y Pimientos

 Siempre me ha parecido que los canelones son comida de domingo. Seguramente porque es cuando tenemos más tiempo para preparar la comida. Estos tienen un relleno bastante parecido al pisto pero añadiendo atún. Esta vez he comprado los canelones de cocer pero, si tenéis más prisa o simplemente los encontráis, podéis utilizar lo que vienen precocidos y solo hay que remojarlos en agua caliente. El resultado es el mismo. ¡A probarlos!

Ingredientes:

20 láminas de canelones

2 zanahorias peladas y cortadas en trocitos pequeños

1 cebolla cortada fina

1 pimiento verde grande

1 pimiento amarillo grande

450 grs de atún en aceite escurrido

1 lata de tomate triturado 400 grs

Sal

Pimienta

Albahaca

Orégano

1 cucharadita de azúcar

Queso rallado

Para la salsa bechamel:

50 grs de mantequilla

50 grs de harina

600 ml de leche entera

Sal

Nuez moscada

 

Preparación:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva. Añadimos las zanahorias, la cebolla y los pimientos cortados en trocitos pequeños. Rehogamos y, cuando esté bien pochado, añadimos el atún escurrido y mezclamos bien. Salpimentamos.

Incorporamos el tomate triturado, la cucharadita de azúcar y dejamos cocinar unos 15 minutos o hasta que se haya evaporado un poco el líquido. Añadimos albahaca y orégano.

Mientras se va cocinando podemos ir preparando la salsa bechamel: ponemos en una sartén a fuego medio la mantequilla. Cuando ésta se funda añadimos la harina y removemos. Vertemos poco a poco la leche caliente a la vez que vamos removiendo con unas varillas. Si queremos la salsa más espesa dejamos al fuego más tiempo, esto hará que se evapore la leche y la salsa espese. Cuando hayamos adquirido el espesor que queramos, sazonamos y ponemos un poco de nuez moscada, retiramos del fuego y reservamos.

Cocemos las láminas de los canelones el tiempo que diga el fabricante y, una vez cocidos, vamos colocando las láminas sobre un paño de cocina limpio para que escurran.

A continuación, ponemos un poco de bechamel o tomate frito en la base de la fuente donde vamos a hornear los canelones. Rellenamos los canelones con la masa ya preparada y vamos colocando en la fuente. Ponemos por encima la salsa bechamel y espolvoreamos de queso rallado.

Horneamos durante 25 minutos con calor arriba y abajo a 180°.

Espaguetis Pippa Boloñesa

 Aunque ya hemos preparado en muchas ocasiones salsa boloñesa, y hasta os propuse una más ligera con jamón y verduritas, nunca la había subido al recetario. En este caso lleva dos tipos diferentes de carnes y es tan completa que, sin duda, sirve como plato único.

 

Ingredientes:

1 cebolla

2 zanahorias

1 palito de apio

100 grs de panceta

30 grs de mantequilla sin sal

Aceite de oliva

250 grs de carne de cerdo picada

250 grs de carne de ternera picada

150 ml de vino tinto

3 cucharadas de tomate concentrado

1 litro y medio de caldo de pollo o verdura

1 hoja de laurel fresca

2 ramita de orégano fresco

300 grs de espaguetis

Queso parmesano

1 ramita de romero fresco

 

Preparación:

Pelamos la cebolla, las zanahorias y el apio y lo picamos todo.

Troceamos muy finita la panceta.

Ponemos en una cacerola la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Ponemos a fuego medio y freímos la panceta. Añadimos la cebolla, zanahorias y apio y cocinamos durante 10 minutos o hasta que veamos que se han ablandado.

Añadimos los dos tipos de carnes picadas y freímos hasta que se evapore el líquido. Añadimos el vino, el concentrado de tomate y dejamos cocinar unos tres minutos. Vertemos el caldo.

Añadimos la hoja de laurel, el orégano picado y el romero. Ponemos a cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la mezcla espese. Salpimentamos.

Cocemos los espaguetis según las instrucciones del paquete, reservando un poco del líquido de la cocción.

Retiramos la hoja de laurel. Añadimos los espaguetis a la salsa boloñesa. Mezclamos y dividimos entre los platos. Espolvoreamos con queso parmesano recién rallado. Rociamos con un poco de aceite.

Y, por último, espolvoreamos con orégano y un poco de romero.

 

Receta obtenida de: www.jamieoliver.com

Gnocchi Alla Romana Alla Pizzaiola

Imaginaos que os levantáis con ganas de quedaros en casa y de preparar algo rico de comida, pues esta receta es perfecta para hacerla. La comida italiana es una maravilla y le gusta a casi todo el mundo, así que… ¡una de gnocchi alla romana!

Ingredientes:

Para los gnocchi:

1 litro de leche entera

250 grs de sémola grano medio

2 yemas

40 grs de queso rallado parmesano

Sal

Para el aderezo:

200 grs de mozzarella

10 cucharadas de tomate frito casero

2 cucharadita de orégano seco

 

Preparación:

Ponemos la leche en un cacito a calentar, añadimos una pizca de sal y, cuando empiece a hervir, agregamos la sémola y empezamos a remover sin parar hasta que la mezcla se separe de las paredes.

Retiramos del fuego. Cuando esté templado añadimos las yemas y removemos rápidamente para que no se cuajen. Incorporamos el queso rallado. Mezclamos.

Ponemos en una bandeja de horno papel vegetal y vertemos la mezcla por encima extendiéndola bien y dejándola con un espesor de 1 cm.

Precalentamos el horno a 190⁰.

Cuando tengamos la masa fría, cortamos en discos de unos 6 cm de diámetro y vamos colocando en una fuente para hornear. Intercalamos rodajas de mozzarella y tomate frito. Espolvoreamos con el orégano y horneamos durante 20 minutos.

Lo serviremos caliente.

 

Receta obtenida de: www.giallozafferano.it

Espaguetis Con Salsa De Champiñones

Las setas son un alimento que está lleno de cualidades alimentarias fantásticas. Hoy vamos a hacer pasta –podéis elegir la que más os guste, yo he decidido hacer espagueti– con champiñones. Hay diferentes tipos de champiñones: los blancos –los que estamos más acostumbrados a ver y que también se llaman de París– y los de Portobello, que se caracterizan por un color marroncito. Con cualquiera de las dos variedades sale estupenda esta salsa.

Ingredientes:

400 ml de nata líquida

400 grs de espaguetis

300 grs de champiñones

2 dientes de ajo

Perejil

Sal

Pimienta

Queso rallado (opcional)

 

Preparación:

Cortamos en láminas los champiñones y los ponemos en un bol con agua para que vayan soltando la tierra que suelen tener. Cambiamos varias veces el agua, hasta que ésta salga limpia. Escurrimos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a coger color, añadimos los champiñones y dejamos que se vayan haciendo hasta que estén tiernos y el agua que sueltan se haya evaporado. Añadimos la nata, el perejil picado y salpimentamos. Dejamos hacer unos 5 minutos y reservamos.

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal –siguiendo las instrucciones de cocción que ponga el paquete– y escurrimos.

Servimos los espaguetis acompañados de la salsa de champiñones y, si queremos, espolvoreados de queso rallado.

 

Receta obtenida del libro “La Nata de La Lechera”

Macarrones Con Queso

 Me encanta el queso derretido. Durante años estuvimos haciendo raclette en casa en las ocasiones especiales porque me parece deliciosa. Hoy he hecho unos macarrones con queso, pero con una receta muy especial. La salsa Piccalilli le añade una acidez perfecta porque está hecha con verduras encurtidas. Eso sí, hay que comerlo en el momento para que el queso se mantenga caliente y derretido.

Ingredientes:

250 grs de macarrones cocidos

450 grs de queso cheddar

1 huevo

180 grs de queso crema (tipo Philadelphia)

Sal

2 cucharadas de salsa Piccalilli

1 cucharada de cebolla en polvo

Para el crumble:

50 grs de mantequilla derretida

100 grs de migas de pan

 

 Preparación:

Fundimos el queso cheddar en una cazuela a fuego bajo. Cuando esté derretido incorporamos los macarrones y mezclamos.

Incorporamos el huevo y removemos rápidamente. Añadimos el queso crema y una pizca de sal. Removemos.

Añadimos la salsa Piccalilli y la cebolla en polvo y mezclamos. Colocamos en una fuente para horno igualando la superficie.

A continuación prepararemos el crumble: vertemos la mantequilla derretida sobre las migas de pan y mezclamos. Espolvoreamos por toda la superficie. Horneamos a 180° durante 30 minutos y servimos caliente.

 

Receta obtenida de: Nadiya Hussein

Stracotto

Os presento un plato completo para toda la familia. Se trata de un plato italiano consistente en un guiso de carne que se sirve acompañado de pasta. Es importante que la calidad de la carne sea buena, si es así tenéis el éxito garantizado. ¡Buon appetito!

Ingredientes:

250 grs de Fettuccine (cintas)

Queso parmesano rallado

1 kg 300 grs de aguja de ternera en un trozo

Aceite de oliva

2 cebollas rojas

2 zanahorias

2 dientes de ajo

2 ramas de apio

1 bulbo de hinojo

1 rama de romero fresca

1 rama de salvia fresca

250 ml de vino tinto

2 cucharadas de concentrado de tomate

1 litro y medio de caldo de verduras

Preparación:

Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela grande y doramos la carne por todas partes. Incorporamos las cebollas, las zanahorias, los ajos pelados y troceados. Añadimos el hinojo limpio y troceado y las ramas de apio peladas y troceadas. Removemos bien.

Atamos la salvia fresca y el romero y añadimos a la cazuela. Salpimentamos. Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando y girando la carne.

Subimos el fuego y vertemos el vino, el concentrado de tomate y dejamos que se evapore el vino. Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Tapamos con una doble capa de papel de horno estrujado. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 3 horas, dando la vuelta de vez en cuando a la carne.

Cuando veamos que la carne está tierna, retiramos y, cuando esté templada, cortamos en lonchas. Trituramos la salsa.

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones de tiempo del fabricante y vertemos sobre la salsa. Si hiciera falta añadimos un poco del agua de la cocción. Mezclamos bien.

Servimos la pasta acompañada de la carne y del queso parmesano rallado.

Receta obtenida del libro: “Jamie Cocina en Italia”

Espaguetis Negros Con Provenzal De Sardinas

Hoy es el momento de preparar una pasta y tomarla con una copita de vino rosado, ¡qué bien! Me encantan los espaguetis negros por el sabor, pero también porque visualmente me parecen preciosos. Elegid unas sardinas en lata de calidad, que hay mucha diferencia entre unas buenas y unas malas y se nota en el plato. ¡Que aproveche!

Ingredientes:

400 grs de espaguetis negros de sepia

3 dientes de ajo

1 frasco de tomates secos en aceite

4 cucharadas de pan rallado

1 bote de concentrado de tomate

1 cucharada de hierbas provenzales

1 cucharadita de orégano

4 latas de sardinas en aceite

2’5 ml de vinagre

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pelamos los tomates secos y los cortamos en trocitos.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos los dientes de ajo rallados, incorporamos los trocitos de tomate, el pan rallado y removemos hasta que empiece a dorarse. Vertemos el concentrado de tomate, las hierbas provenzales y el orégano.

Quitamos las espinas de las sardinas y ponemos en la cazuela con el vinagre. Mezclamos bien.

Cocemos la pasta el tiempo que ponga el fabricante, reservando un poco del agua de la cocción.

Vertemos un poco del caldo sobre la pasta para que no se seque mucho y servimos con la provenzal de sardinas.

Si queremos podemos poner por encima un poco de queso rallado.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Gratinado De Pasta Cremosa Con Calabaza

Este es un maravilloso gratin de pasta que es tan completo que puede ser perfectamente plato único acompañado por una ensalada verde. La mostaza le añade un toque perfecto y la cremosidad la tenemos asegurada con los quesos. ¡Es perfecto!

Ingredientes:

200 grs de pasta corta

400 grs de calabaza

1 cebolla dulce

1 diente de ajo

½ vaso de vino blanco

1 cucharadita de mostaza

20 grs de queso de rulo de cabra

1 bola de mozzarella fresca

3 cucharadas de pan rallado

Tomillo

Salvia

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la calabaza y cortamos en cubos pequeños. Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.

Ponemos a calentar en una cazuela unas cucharadas de aceite y añadimos la cebolla y el ajo, rehogamos unos minutos. Añadimos la calabaza, regamos con el vino y dejamos que se evapore un poco. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que la calabaza esté tierna. Trituramos y añadimos la mostaza, el queso de cabra y salpimentamos.

Cocemos la pasta dejándola al dente. Reservamos un poco del líquido de la cocción.

Mezclamos la pasta con la mezcla anterior y removemos. Si vemos que la mezcla ha quedado espesa podemos añadir un poco del líquido de la cocción.

Volcamos la pasta en una fuente apta para el horno y repartimos por encima el tomillo y la salvia. Cubrimos con pan rallado y repartimos la mozzarella troceada. Horneamos hasta que el queso esté fundido durante 15 minutos.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com