Muslos De Pollo Marinados Griegos

Los muslos de pollo son tiernos y jugosos que marinados con el aceite de oliva, vinagre y la mezcla de especias tienen un sabor que te traslada a una taberna griega.

Ingredientes:

1 kg de muslos de pollo deshuesados y sin piel

100 ml de aceite de oliva

50 ml de vinagre de manzana

3 cucharadas de perejil fresco picado

1 y ½ cucharadita de ajo granulado

1 y ½ cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de mostaza en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes e introducimos el pollo. Removemos bien y refrigeramos tapado con film durante un mínimo de 30 minutos.

Calentamos una sartén a fuego medio-alto y doramos por ambos lados hasta que el pollo esté cocinado.

Receta obtenida de: www.dishingdelish.com

Albóndigas Agridulces

A diferencia de las recetas tradicionales, aquí integramos la zanahoria rallada, la cebolla y el ajo directamente en la mezcla del pollo picado. Esto aporta jugosidad extra al pollo, ya que el agua natural de las verduras mantiene la albóndiga tierna por dentro. También es una forma excelente de sumar vitaminas y fibra al plato.

Ingredientes:

Para las albóndigas.

700 grs de carne picada de pollo

4 cucharadas de vino Shaoxing (o jerez seco)

4 cucharaditas de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar moreno

½ cucharadita de pimienta blanca

1 cebolla mediana picada

1 zanahoria cortada muy fina o rallada

3 ajos rallados

2 huevos M

80 grs de pan rallado panko

Para la salsa.

6 cucharadas de kétchup

6 cucharadas de vinagre de arroz

4 cucharadas de vino Shaoxing

4 cucharadas de salsa de soja

6 cucharadas de azúcar moreno

8 cucharadas de agua

2 dientes de ajo rallados

4 cucharaditas de maicena

Para freír.

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla amarilla picada

½ pimiento rojo cortado en tiras

½ pimiento amarillo cortado en tiras

Preparación:

Ponemos en un bol los ingredientes de la salsa. Mezclamos bien y reservamos.

Para hacer las albóndigas, ponemos en un bol la carne picada de pollo, el vino, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta blanca, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Mezclamos bien y añadimos el huevo batido y el panko. Removemos hasta que se integren.

Nos untamos las manos con un poco de aceite y formamos las albóndigas del mismo tamaño,

Calentamos aceite en una cazuela ancha y freímos hasta que se doren bien por todas partes y no queden crudas. Sacamos las albóndigas y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos la cebolla y los pimientos y salteamos hasta que adquieran un color ligeramente dorado. Añadimos la salsa y removemos hasta que espese e integramos las albóndigas.

Receta obtenida de: www.omnivorescookbook.com

Pastel De Pechugas De Pollo Con Huevos Duros

Este pastel de pollo con huevos duros y cerdo es el típico pastel seco; aquí buscamos una explosión de texturas: la firmeza del huevo, la jugosidad de la mezcla de carnes y ese crujido inconfundible de la masa quebrada bien horneada. Es la receta perfecta para una comida familiar de domingo o para sorprender en una cena especial. ¿Lo mejor? Se puede comer frío o caliente, ¡y siempre sabe a gloria!

Ingredientes:

2 láminas de pasta quebrada

500 grs de pechuga de pollo

100 grs de jamón de york en un trozo

300 grs de carne magra de cerdo

4 huevos cocidos

2 huevos

Unas ramitas de romero

Unas hojas de salvia

Una pizca de pimentón picante o dulce

Una pizca de nuez moscada

Sal

Pimienta

Preparación:

Engrasamos y forramos un molde redondo de paredes altas con una lámina de pasta. Picamos 400 grs de pechuga y la mitad de la carne de cerdo con una picadora. Introducimos en un bol con el jamón cortado en taquitos y el resto de las carnes en trocitos.

Incorporamos 1 huevo batido y salpimentamos. Añadimos las hierbas picadas, el pimentón y la nuez moscada. Mezclamos.

Colocamos la mitad de la carne en el molde, presionando bien. Repartimos los huevos cocidos y terminamos rellenando el molde con el resto de la carne, tapando los huevos.

Colocamos la otra lámina encima y pintamos con el otro huevo batido. Cerramos los bordes y con la masa sobrante hacemos adornos. Hacemos una cruz en el centro para que salga el vapor, pincelamos con el huevo batido y horneamos a 180⁰ durante 55 minutos.

Brochetas De Pollo Libanés Con Babaghanoush De Calabacín

Si hay una cocina que sabe tratar el pollo como ninguna otra, es la libanesa. Pero hoy no nos quedamos en lo clásico. Vamos a preparar unas brochetas de pollo marinadas en especias, y las vamos a acompañar con un giro sorprendente: un Babaghanoush de calabacín. Sí, has leído bien. Cambiamos la berenjena por el calabacín para conseguir un dip más ligero, dulce y con un color verde vibrante que va a enamorar a tus invitados.

Ingredientes:

Para el pollo libanés.

1 kg de muslos de pollo deshuesados, sin piel, cortados en trozos

50 ml de aceite de oliva

Zumo de medio limón

6 dientes de ajo rallados

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharaditas de pimentón

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida

1 cebolla roja cortada en trozos grandes

Para el babaghanoush de calabacín.

5 calabacines grandes

1 diente de ajo picado

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

125 grs de yogur griego natural

Sal

Pimienta

2 cucharadas de eneldo fresco picado

Pan de pita para servir

Preparación:

Marinamos el pollo, para ello mezclamos bien el pollo con aceite de oliva, zumo de limón, ajo, pasta de tomate, pimentón, sal, pimienta negra, comino, cilantro y pimienta de Jamaica. Dejamos reposar durante al menos 1 hora o toda la noche en la nevera.

Mientras, preparamos el babaghanoush de calabacín.

Precalentamos el horno a 180⁰.

Colocamos los calabacines en una bandeja para hornear y gratinamos a alta potencia durante 45 minutos a 1 hora o hasta que estén bien dorados por todos lados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Pelamos los calabacines y troceamos. Colocamos en un colador y dejamos reposar durante 10 minutos para que escurran el exceso de líquido.

Ponemos en un procesador los calabacines escurridos con el ajo, el zumo de limón y trituramos. Añadimos poco a poco el aceite de oliva. Integramos el yogur y salpimentamos. Trituramos.

Ensartamos el pollo en brochetas, alternando con cebolla morada. Colocamos las brochetas en una bandeja para hornear y horneamos dando vuelta hasta que esté el pollo cocinado y ligeramente dorado.

Sacamos las brochetas del horno y colocamos sobre el babaghahoush de calabacín. Espolvoreamos con eneldo fresco y servimos con pan de pita.

 

Receta obtenida de: www.cherryonmysundae.com

Rollitos De Pollo Rellenos De Jamón Y Queso Con Puré De Zanahoria

Esta propuesta culinaria es el equilibrio perfecto entre la suavidad del pollo y la intensidad de un relleno clásico que nunca falla. Un plato diseñado para deleitar tanto a la vista como al paladar, ideal para una cena especial o un almuerzo con un toque gourmet.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y abiertas

4 lonchas de queso tipo Havarti

8 lonchas de jamón de york

Sal

Pimienta

Para la crema.

5 zanahorias

1 cebolla

100 grs de calabaza

200 ml de agua

200 ml de vino blanco

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos las pechugas abiertas sobre papel film, salpimentamos y colocamos una loncha de jamón y una de queso. Enrollamos con ayuda del papel film y formamos un rollo. Atamos con cordel.

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y doramos los rollitos unos 10 minutos a fuego medio. Sacamos de la cazuela y reservamos.

En la misma cazuela, rehogamos la cebolla troceada, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la calabaza cortada en dados y salpimentamos. Vamos removiendo hasta que la cebolla adquiera color. Incorporamos el vino y cuando se haya evaporado añadimos el agua. Tapamos y cocinamos durante 12 minutos o hasta que la verdura esté blanda.

Trituramos la salsa y añadimos los rollitos. Cocinamos durante 10 minutos más.

Servimos los rollitos en rodajas acompañados de la salsa.

Receta obtenida de: www.chezsilvia.com

Albóndigas De Pollo Con Salsa De Calabacín

Si estás buscando una forma diferente de comer proteínas y verduras sin renunciar al sabor, estas albóndigas de pollo en salsa de calabacín se convertirán en tu nuevo básico de cocina. Es una receta ideal para quienes buscan opciones bajas en calorías, para los niños que se resisten a la verdura o, simplemente, para disfrutar de un plato reconfortante y nutritivo.

Ingredientes:

700 grs de carne picada de pollo

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de ajo en polvo

Aceite de oliva

Harina de garbanzo

Sal

Perejil

Para la salsa.

2 dientes de ajo

1 puerro

2 calabacines

500 ml de caldo de pollo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol. Añadimos una pizca de sal, el ajo en polvo, el pan rallado, el huevo y la leche. Mezclamos los ingredientes y dejamos que reposen durante 15 minutos.

Calentamos una sartén con abundante aceite. Formamos las albóndigas, rebozamos en harina de garbanzos y freímos hasta que estén doradas. Reservamos.

En una cazuela, rehogamos los ajos laminados. Incorporamos el puerro limpio y cortado en cuartos, los calabacines lavados y cortados en cuartos de luna. Sazonamos y rehogamos durante 10 minutos. Vertemos el caldo y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave-medio.

Pasamos la salsa por la batidora y volvemos a poner en la cazuela. Incorporamos las albóndigas y cocinamos a fuego suave durante 10 minutos. Servimos espolvoreadas con un poco de perejil picado.

 

Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Alitas De Pollo Al Horno Con Tres Salsas

Estas alitas de pollo se cocinan en el horno para obtener una textura crujiente y jugosa sin freírlas. Incluimos tres salsas caseras con sabores para todos los gustos, ya sea dulce, picante o ácido. ¡Perfectas para picar en comidas compartidas!

 Ingredientes:

Para las alitas de pollo.

1 kg y medio de alitas de pollo cortadas, separando los muslitos

2 cucharadas de levadura

1 cucharada de pimentón ahumado

1 pizca de chile en polvo

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de cebolla en polvo

Para la salsa de queso azul.

30 grs de queso azul desmenuzado

60 grs de yogur griego

2 cucharadas de mahonesa

½ cucharadita de zumo de limón

1 dientes de ajo picado

1/8 cucharadita de salsa Worcestershire

Sal

Pimienta

Para la salsa sriracha de miel.

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 diente de ajo picado

50 grs de salsa sriracha

2 cucharadas de miel

Sal

¼ cucharadita de hojuelas de chile

Para la salsa de mostaza y miel.

80 grs de mostaza amarilla

80 grs de miel

1 cucharada de mayonesa

1 cucharadita de zumo de limón

Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 220⁰.

Cubrimos una bandeja grande para hornear con papel de aluminio. Colocamos una rejilla encima y engrasamos con aceite.

Secamos los muslitos y las patas de pollo con una servilleta de papel para eliminar el exceso de humedad.

En un tazón pequeño, mezclamos la levadura, el pimentón ahumado, el chile, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.

Colocamos las alitas de pollo en un tazón grande y espolvoreamos con la mezcla anterior. Removemos bien.

Colocamos las alitas en la rejilla, dejando espacio entre cada pieza de pollo. Horneamos durante 20 minutos, volteamos y horneamos durante otros 20 minutos por el otro lado. Si comprobamos que no están lo suficientemente crujientes, horneamos durante 10-20 minutos más o hasta que estén crujientes.

Para la salsa de queso azul.

En un tazón pequeño, mezclamos el queso con el yogur griego y la mayonesa. Incorporamos el zumo de limón, el ajo, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Reservamos.

Para la salsa sriracha con miel.

Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. Incorporamos el ajo picado y cocinamos durante 1 minuto. Incorporamos la salsa sriracha, la miel, las hojuelas de chile y la sal. Dejamos hervir a fuego lento durante 1 o 2 minutos más, removiendo con frecuencia. Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de servir.

Para la salsa de mostaza y miel.

Mezclamos en un bol la mostaza, miel, mayonesa, zumo de limón y sal.

Colocamos las alitas de pollo crujientes y calientes en una fuente y servimos con las salsas.

Receta obtenida de: www.juliasalbum.com

Pollo Bang Bang

Esta receta tiene su origen en la comida callejera de Sichuan. El nombre del plato proviene de Bang, palabra china que significa palo, procedimiento que se usaba para ablandar la carne. Es un plato muy apetitoso.

Ingredientes:

Para la salsa.

175 grs de mahonesa

65 grs de salsa de chile dulce

1 cucharada de salsa picante

2 cucharadas de miel

Sal

Pimienta

Para el pollo.

3 pechugas de pollo grandes, cortadas en trozos pequeños

62 grs de harina

42 grs de maicena

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

2 cucharaditas de pimentón

1 ½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

1 huevo

230 ml de suero de leche (230 ml de leche con unas gotas de limón)

225 grs de migas de pan panko

Aceite para freír

Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa.

Mezclamos la mahonesa, la salsa de chile dulce, la miel y la salsa picante. Removemos hasta que esté todo incorporado. Salpimentamos. Reservamos.

Para preparar el pollo.

En un tazón grande, añadimos la harina, la maicena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclamos.

Incorporamos el huevo y el suero de leche y removemos hasta formar una masa suave.

Añadimos los trozos de pollo y removemos para que se impregnen de la mezcla.

Calentamos el aceite a fuego medio, rebozamos el pollo en el pan panko y freímos hasta que estén todos los trozos dorados.

Colocamos las piezas de pollo en un plato cubierto con papel de cocina para escurrir del aceite.

Servimos el pollo acompañado de la salsa.

Receta obtenida de: www.womanscribbles.net

Albóndigas De Pavo Con Arándanos Y Vinagre Balsámico

Me gusta mucho preparar las albóndigas de un día para otro. Primero, porque los guisos están mejor de un día para otro y, en segundo lugar, porque me gusta tener al menos un plato preparado con antelación. Podéis hacerlas tanto de pavo, como de pollo porque la carne no tiene mucho sabor y la salsa de arándanos le va perfecta.

Ingredientes:

Para la salsa:

300 grs de arándanos frescos

50 ml de vinagre balsámico

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de kétchup

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de sal

Para las albóndigas:

1 kg de carne picada de pavo

5 grs de perejil seco

2 cebollas pequeñas picadas

2 dientes de ajo picados

1 huevo

1 cucharadita de pimentón

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

Harina para rebozar

 

Preparación:

Colocamos los arándanos, el vinagre, el azúcar, el kétchup, el ajo en polvo y la sal en una cacerola grande. Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Retiramos del fuego y trituramos hasta que quede una mezcla homogénea.

Para preparar las albóndigas, ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. Formamos las albóndigas y rebozamos en harina.

Doramos las albóndigas en una sartén con un poco de aceite y vamos colocando en un cacito. Vertemos la salsa sobre las albóndigas, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las albóndigas estén cocinadas.

 

Receta obtenida de: www.thenoshery.com

Lágrimas De Pollo Con Salsa De Mostaza Caliente

Me encanta el pollo empanado, pero, en este caso, además la maceración en las especias durante toda la noche logra que la carne adquiera un sabor más intenso. La receta de la salsa puede servir para acompañar casi cualquier carne, desde carne mechada hasta unas chuletas de cerdo.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en tiras

1 yogur natural

1 limón

Cúrcuma

Ajo en polvo

Perejil seco

Tomillo seco

Orégano seco

Harina

4 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Para la salsa:

2 dientes de ajo

60 grs de mantequilla

1 cucharada de pimentón

25 ml de vinagre

Orégano seco

4 cucharadas de mostaza

250 ml de leche

2 cucharadas de almidón de maíz

 

Preparación:

Ponemos en un bol el zumo de limón, el perejil seco, el yogur natural, el ajo en polvo, el tomillo seco, la cúrcuma, el orégano seco, la sal y pimienta. Mezclamos y añadimos las tiras de pollo. Tapamos con papel film y dejamos marinar de un día para otro.

Al día siguiente, preparamos la salsa: picamos los dientes de ajo. Ponemos la mantequilla en una cazuelita y rehogamos los ajos, cuando esté fritos incorporamos el pimentón y el vinagre. Añadimos el orégano seco, la mostaza y la mitad de la leche. Disolvemos el almidón de maíz en el resto de la leche y lo añadimos. Removemos hasta que espese. Batimos la mezcla y reservamos.

Empanamos las tiras de pollo en harina, huevo batido y pan rallado. Freímos y servimos acompañados con la salsa.

 

Receta obtenida de: Canal Cocina (Sergio Fernández)

Alitas De Pollo A La Tejana Ahumada

Me encanta preparar alitas al horno, especialmente estos días en los que hay fútbol y se puede organizar una comida para comer con las manos, ya sabéis una finger food. Lo más importante de esta receta son las especias y el tiempo de maceración.

Ingredientes:

1 kg de alitas de pollo

1 cucharada de azúcar mascabado claro

1 cucharada de salsa de tomate

2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado

1 diente de ajo rallado

1 chile rojo fresco, sin semillas y finamente picado

2 cucharadas de salsa Worcestershire

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

Preparación:

Colocamos las alitas en un bol grande y salpimentamos.

Mezclamos el resto de los ingredientes en un bol y vertemos sobre las alitas. Tapamos todo con papel film y refrigeramos durante un mínimo de 2 horas.

Precalentamos el horno a 220⁰. Horneamos durante 45 minutos o hasta que veamos que están bien doradas las alitas.

Receta obtenida de: www.bbc.co

Alitas De Pollo Horneadas Con Sriracha Dulces Y Picantes

La clave de este plato es la salsa sriracha, una salsa picante y fermentada que aporta a las alitas todo el sabor. También puede utilizarse la misma mezcla de la salsa para otras partes del pollo, como contramuslos o pechugas, pero, en este caso, he preparado alitas para presentarlas como plato caliente en un buffet y han quedado perfectas.

Ingredientes:

1 kg 300 grs de alitas de pollo

3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

2 cucharadas de aceite de sésamo

1 y ½ cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de sal

¾ cucharadita de pimienta negra recién molida

¼ cucharadita de pimienta de cayena

Para la salsa:

4 cucharadas de mantequilla sin sal

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

1 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado

100 grs de miel

50 grs de salsa Sriracha

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de vinagre de vino de arroz

1 cucharadita de maicena

2 cucharaditas de ajonjolí para decorar

Cilantro fresco picado o perejil

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 200⁰. Cubrimos una bandeja para hornear con papel vegetal.

Secamos las alitas de pollo con papel de servilleta y colocamos en un bol.

En un tazón mezclamos la mantequilla derretida, el aceite de sésamo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la cayena. Vertemos esta mezcla sobre las alitas y removemos bien. Extendemos las alitas en una sola capa sobre la bandeja para hornear.

Horneamos hasta que estén doradas, unos 50 minutos. Dando la vuelta a mitad de la cocción.

Ahora vamos a preparar la salsa: derretimos la mantequilla en un cacito a fuego medio. Incorporamos las hojuelas de pimiento rojo triturado y el jengibre. Cocinamos por un minuto y añadimos la miel, la salsa sriracha, la salsa de soja, el zumo de limón y el vinagre. Llevamos a ebullición, removemos constantemente y añadimos la maicena disuelta en un poco de agua y removemos hasta que espese. Retiramos del fuego y reservamos.

Colocamos las alitas en una bandeja apta para el horno y vertemos por encima la salsa, removemos y horneamos durante 5 minutos.

Servimos las alitas espolvoreadas de semillas de sésamo y cilantro o perejil y acompañadas de rodajas de limón.

 

Receta obtenida de: www.bakerbynature.com

Pollo Al Romero Con Ajo

La carne de pollo es de mis preferidas para guisar, porque admite toda clase de salsas. La que os propongo hoy es de romero y ajo y le da un sabor al pollo fantástico. He elegido carne de contramuslos porque es menos seca que la de la pechuga, pero podrías hacerlo con cualquier parte del pollo: pechugas, muslos o pollo en trozos directamente.

 

Ingredientes:

8 muslos deshuesados y con piel

3 cucharadas de harina

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 y ½ cucharada de aceite de oliva

6 dientes de ajo sin pelar

3 ramitas de romero fresco

500 ml de caldo de pollo

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

En un plato, mezclamos la harina, el pimentón dulce y la pimienta negra.

Rebozamos el pollo en la mezcla de harina y freímos en el aceite hasta que esté dorado. Vamos sacándolo según se vayan dorando.

Retiramos un poco de aceite y vertemos todo el pollo dentro. Incorporamos los ajos y el caldo de pollo. Dejamos hervir.

Pasamos toda la mezcla a una fuente de horno y añadimos el romero. Horneamos durante 40 minutos. Colocamos el pollo en una fuente para servir.

Espesamos la salsa en una cazuelita y servimos el pollo con la salsa en una salsera.

Receta obtenida de: www.womanscribbles.net

Pollo Balsámico Con Arroz Y Azafrán

Cada vez me gustan más los platos únicos. Es una manera de preparar la comida de manera más sencilla, pero con todos los nutrientes necesarios. A la carne de pollo le va todo bien, pero el toque de mostaza con el dulzor del jarabe de arce, es espectacular.

 Ingredientes:

8-12 muslos de pollo

1 cucharada de salsa de soja

3 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de jarabe de arce

1 cucharada de salsa de tomate

1 cucharada de mostaza

2 dientes de ajo rallados

Para el arroz:

Una pizca de hebras de azafrán

1 cucharada de aceite

1 cebolla pequeña picada

250 grs de arroz basmati

500 ml de agua hirviendo

2 cucharaditas de sal

Hojas de cilantro

 Preparación:

Precalentamos el horno a 200⁰.

Ponemos en un tazón todos los ingredientes de la salsa. Reservamos la mitad en un bol y el resto lo ponemos con los muslos de pollo en una bandeja apta para el horno.

Asamos durante 40 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocinado. A la mitad del tiempo de cocción, rociamos con el resto de la salsa que teníamos reservada.

Ponemos en una cazuela el aceite y freímos la cebolla picada. Rehogamos durante unos 6 minutos o hasta que veamos que está tierna. Incorporamos el arroz y removemos. Cubrimos con el agua hirviendo y añadimos la sal y el azafrán. Dejamos hervir a fuego lento, tapamos y cocinamos durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba por completo.

Retiramos del fuego, removemos con ayuda de un tenedor, tapamos y dejamos reposar hasta que esté listo para servir.

Servimos el arroz con el pollo y espolvoreado con hojas de cilantro.

Receta obtenida de: www.donalskehan.com

Curry Tailandés De Albóndigas De Pollo

Me encantan los curris de todo tipo, de carne, de pescado y mis preferidos son los de verduras. No me gustan que sean muy picantes, así que los adapto a mi gusto. El que os propongo hoy sí es ligeramente picante porque lleva jalapeños, además de las especias, y casa perfectamente con las albóndigas de pollo. ¡Atreveos!

Ingredientes:

Para las albóndigas:

1 kg de carne picada de pollo

2-3 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado

½ taza de cilantro picado

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

80 grs de pan rallado

1 huevo

Harina para rebozar

Para el curry tailandés:

1 cucharada de aceite de oliva

1 pimiento rojo, en rodajas finas

1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos

1 cebolla roja, cortada en rodajas finas

1-2 dientes de ajos picados

1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

½ cucharadita de polvo de curry amarillo

½ cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de albahaca seca

Una pizca de pimienta de cayena

1 taza de caldo de pollo

1 lata de leche de coco

Sal

Pimienta

¼ taza de cilantro picado

Arroz cocido

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas en un bol. Formamos bolas, rebozamos en un poco de harina y freímos hasta que estén doradas. Reservamos.

Ahora vamos a preparar el curry: calentamos el aceite en una sartén a fuego medio alto. Incorporamos los pimientos, las cebollas y el ajo. Salteamos hasta que las verduras estén tiernas.

Añadimos los tomates, el curry en polvo, la cúrcuma, la albahaca, la cayena y el caldo de pollo. Cocinamos a fuego lento durante 6-8 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Probamos de sal y si hiciera falta sazonamos.

Añadimos la leche de coco y las albóndigas. Cocinamos a fuego lento unos minutos. Servimos con arroz y espolvoreado de cilantro picado.

 

Receta obtenida de: www.letsdishrecipes.com

Alitas De Pollo Agridulces Al Horno

Reconozco que hacer de vez en cuando finger food me encanta. Y una de las recetas que suelo hacer son estas alitas. No se tarda mucho en prepararlas, las metes en el horno y casi te olvidas de ellas hasta que están listas. Les encantan a todos. ¡Ah y se permite chuparse los dedos!

Ingredientes:

Para las alitas:

2 kg de alitas de pollo

200 grs de mahonesa

2 dientes de ajo rallados

4 cucharadas de azúcar moreno

Sal

Pimienta

Para la salsa:

150 ml de salsa de soja

50 grs de azúcar moreno

2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana

¼ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharada salsa sriracha

1 cucharadita de maicena

Para decorar:

Ajonjolí

Cebolleta

Preparación:

Secamos las alitas con papel absorbente. Colocamos en un bol la mahonesa, el ajo, el azúcar, sal y pimienta. Colocamos dentro las alitas de pollo y mezclamos.

Colocamos las alitas en una bandeja de horno con papel de horno. Intentamos colocarlas separadas para que se doren bien.

Horneamos a 220⁰ durante 30 minutos. Giramos las alitas y horneamos durante 10 minutos más. Una vez horneadas, retiramos del horno y hacemos la salsa.

Para hacer la salsa, disolvemos la maicena en dos cucharadas de agua fría. Colocamos el resto de los ingredientes en un cacito y calentamos a fuego medio. Incorporamos la maicena y removemos con ayuda de unas varillas hasta que espese. Añadimos la salsa a las alitas y mezclamos.

Servimos las alitas acompañadas de ajonjolí y cebolleta en rodajitas.

Receta obtenida de: Cravings Journal

Albóndigas De Pollo Con Guisantes A La Menta

Hoy vamos a hacer una receta de las que no necesitan un presupuesto muy elevado, pero que queda fantástica. El pollo es una carne muy versátil y casi queda bien con cualquier salsa, en este caso la gracia la añade la mostaza y la miel. ¡Ah, y la podéis hacer con antelación para un día que tengáis poco tiempo!

Ingredientes:

Para las albóndigas de pollo:

800 grs de carne picada de pollo

1 ajo picado

Perejil picado

3 cucharadas de pan rallado

Harina para rebozar

Sal

Pimienta

Para la salsa:

2 dientes de ajo

1 cebolla morada

1 cucharada de mostaza

50 ml de brandy

Aceite de oliva

1 cucharada de jengibre rallado

Sal

Pimienta

150 grs de guisantes congelados

Hojas de menta fresca

1 cucharada de miel

300 ml de caldo de verduras

 

Preparación:

Ponemos en un bol la carne picada con el ajo picado, el perejil picado, sal y pimienta. Mezclamos todo bien y añadimos el pan rallado y formamos las albóndigas. Rebozamos en harina.

Freímos las albóndigas hasta que estén doradas. Retiramos y dejamos escurrir en papel de cocina.

A continuación, prepararemos la salsa: Pelamos y cortamos finamente la cebolla y los ajos. Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite y sazonamos. Dejamos cocinar durante 10 minutos.

Añadimos el jengibre rallado y la mostaza. Mezclamos e incorporamos el brandy, dejamos cocinar un poco para que se evapore el alcohol y añadimos los guisantes y unas hojas de menta troceadas.

Cocinamos durante 3 minutos, añadimos el caldo y cocinamos durante 10 minutos más. Incorporamos la miel, removemos y añadimos las albóndigas. Comprobamos el punto de sal y cocinamos durante 8 minutos.

Servimos las albóndigas decoradas con unas hojas de menta.

 

Receta obtenida de: www.chezsilvia.com

Pollo A La Mantequilla

El plato de hoy es de los que transportan al sudeste asiático con todo el sabor y olor de las especias. El pollo absorbe muy bien estos sabores y con el tiempo de maceración queda muy bueno. Para las guarniciones podéis escoger pan naan y arroz jazmín y quedará un plato completo.

Ingredientes:

8 muslos de pollo deshuesados y sin piel

50 grs de mantequilla

Zumo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite de oliva

Para el marinado:

150 ml de yogur natural

1 trozo grande de jengibre rallado

3 dientes de ajo rallados

1 cucharada de garam masala

2 cucharaditas de comino

1 cucharadita de cilantro molido

Sal y pimienta

Para la salsa:

50 grs de mantequilla

1 cebolla rallada

5 dientes de ajo picados

1 trozo grande de jengibre finamente rallado

1 chile verde picado (opcional)

5 vainas de cardamomo verde

1 cucharada de garam masala

2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de cilantro molido

1 cucharadita guindilla en polvo

4 cucharadas de puré de tomate

400 ml de nata de cocinar

Sal marina

Preparación:

Ponemos los ingredientes del marinado en un bol y colocamos dentro el pollo. Removemos hasta que esté cubierto. Tapamos y dejamos macerar durante 2 horas o toda la noche.

Una vez pasado el tiempo de la maceración del pollo, doramos en una cazuela con un poco de aceite y añadimos la mantequilla (50 grs). Dejamos cocinar durante 4 minutos. Rociamos con el zumo de limón. Retiramos de la sartén y reservamos.

A continuación, en la misma cazuela, incorporamos el resto de la mantequilla (50 grs), las cebollas, el ajo, el jengibre, el chile y el cardamomo. Rehogamos durante 6 minutos. Incorporamos el garam masala, el comino, el cilantro, la guindilla en polvo y el puré de tomate. Bajamos el fuego y removemos continuamente, incorporamos la nata poco a poco hasta que esté todo bien mezclado. Dejamos hervir a fuego lento y sazonamos.

Servimos acompañado de arroz, pan naan.

 

Receta obtenida: www.donalskehan.com

Pollo Crujiente Al Estilo Del General Tso

Vamos a hacer un pollo que se suele comer en Estados Unidos, aunque es una receta de origen chino. Es perfecto para prepararlo como finger food si tenéis invitados en casa porque lo podéis servir en una fuente o en platitos individuales con la salsa. Hoy lo he hecho como plato principal acompañado de arroz jazmín.

Ingredientes:

Para el pollo:

500 grs de pechuga de pollo cortada en dados

230 grs de harina

2 huevos

500 grs de copos de maíz

Sal

Pimienta

Para la salsa:

250 ml de agua

75 ml de salsa hoisin

50 ml de vinagre de arroz

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de maicena

2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Salpimentamos el pollo y rebozamos primero en harina, luego en huevo batido y, finalmente, en los copos de maíz machacados. Ponemos sobre una bandeja de horno papel vegetal y colocamos los trozos de pollo rebozados.

Horneamos durante 15 minutos a 225⁰. Comprobamos si están hechos y si es así sacamos del horno.

A continuación, prepararemos la salsa: mezclamos todos los ingredientes en un cacito y, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos espesar sin dejar de remover. Incorporamos el pollo.

Servimos acompañado de arroz blanco.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Pechugas De Pollo Rellenas De Mozzarella Y Tomates Secos

Hoy vamos a viajar a Italia con el menú que hemos preparado. Estas pechugas recuerdan un poco a los sanjacobos, principalmente por el relleno de queso. Cada vez se emplean más los tomates secos en la cocina, los hemos probado hasta en ensaladas sustituyendo a los frescos.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

200 grs de mozzarella fresca

8 hojas de salvia fresca

4 tomates secos en aceite

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de tomillo seco

1 ramita de perejil fresco

70 ml de aceite de oliva

100 grs de pan rallado

2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180⁰.

Picamos los dientes de ajo, pelamos y cortamos en trocitos los tomates secos (escurridos). Abrimos las pechugas de pollo por un lateral y aplastamos ligeramente con un martillo de carne. Salpimentamos.

Cortamos la mozzarella en rodajas y repartimos por la apertura de la pechuga, espolvoreamos con tomillo y colocamos unas hojas de salvia. Repartimos los tomates secos y vertemos un chorrito de aceite de oliva por encima.

Picamos el perejil y lo añadimos al pan rallado, incorporamos el queso parmesano rallado. Removemos y rebozamos los escalopes de pollo con esta mezcla.

Colocamos las pechugas en una fuente engrasada y horneamos durante 30 minutos.

Servimos con arroz o una ensalada verde.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com