domingo, 28 de diciembre de 2014

Rollitos De Jamón De York Con Queso Y Huevo Hilado

Ya hemos superado el primer envite de la Navidad, así que ahora nos toca pensar en la Nochevieja y en Año Nuevo. El día 31 es mejor poner cosas de picar porque la cena no se puede alargar mucho: a las 12 suenan las campanadas sí o sí. Así que una buena opción de plato es el que os propongo. Es muy fácil de hacer y le gusta a todo el mundo, así que es un acierto seguro. El toque dulce del huevo hilado le da un punto fantástico.

Ingredientes:

6 lonchas de jamón de York
1 tarrina de Queso Philadelphia
1 tarrina de huevo hilado

Preparación:

Colocamos una loncha de jamón sobre un papel film. Untamos una buena capa de queso Philadelphia y ponemos encima del queso el huevo hilado. Hacemos esta operación hasta terminar con las lonchas de jamón. Con ayuda del papel film enrollamos y metemos en el congelador 1/2 hora antes de servir. Así nos será más fácil cortarlos.

Quitamos el papel film y cortamos en rodajas. Servimos.

Polvorones De Chocolate

Siempre me gusta experimentar haciendo los postres de Navidad. Lo malo es que las Navidades duren tan poco tiempo… Estos polvorones son fáciles de hacer y como estamos en el ecuador de las fiestas todavía nos da tiempo a degustarlos.

Ingredientes (para 19 unidades):

250 grs de harina
140 grs de manteca de cerdo a temperatura ambiente
40 grs de cacao en polvo
100 grs de azúcar glas
125 grs de almendras molidas
5 ml de esencia de vainilla
5 ml de ron
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°. En la bandeja del horno colocamos un papel vegetal y volcamos en él la harina. Horneamos 5 minutos y añadimos la almendra molida. Seguimos horneandotodo 5 minutos más. Sacamos del horno y reservamos.

A continuación, mezclamos la manteca con el azúcar glass, la esencia de vainilla, el ron y el cacao en polvo. Cuando esté todo bien integrado, añadimos poco a poco la mezcla de harina con la almendra y la pizca de sal y pimienta negra. Amasamos bien.

Colocamos en la encimera un papel vegetal y sobre él ponemos la masa. Encima colocamos otro papel y con ayuda de un rodillo estiramos dejando un grosor de 1 cm.

Cortamos la masa con la ayuda de un cortador redondo de 6 cm de diámetro. Horneamos 3 minutos a 180° y 5 minutos a 240°.
Espolvoreamos de azúcar glass.


Receta obtenida con algunos cambios de: www.cocinayrecetas.hola.com

domingo, 21 de diciembre de 2014

Canutillos De Jamón Serrano Con Queso Y Membrillo

Hoy os propongo un aperitivo muy sabroso, con la mezcla que tanto nos gusta de dulce y
salado. Es importante servirlo caliente para que el queso de dentro del relleno se funda un
poquito. Tened cuidado con no pasaros con el horneado del jamón: tiene que estar un poco
seco pero no crujiente porque si no se rompería al morderlo.

Ingredientes:

6 lonchas de jamón serrano
250 grs de carne de membrillo
100 grs de queso semicurado
Preparación:

Para hacer estos canutillos necesitaremos unos moldes metálicos cilíndricos. Forramos estos
moldes con las lonchas de jamón y horneamos unos 10 minutos en el horno precalentado a
150°, hasta que comprobéis que el jamón está un poco seco. Si es necesario dejadlo un poco
más de tiempo, ya sabéis que todo depende del tipo de horno. Sacamos del horno y cuando
esté templado sacamos el jamón con cuidado para que no se rompa de los moldes y
reservamos.

Cortamos el queso en palitos y reservamos.
Aparte, ponemos en un cazo la carne de membrillo con un poco de agua y lo calentamos a
fuego lento para que se convierta en un puré.

Por último, montamos los canutillos: ponemos dos cucharaditas de puré de membrillo
caliente, metemos los palitos de queso y terminamos de rellenar con puré de membrillo.
Servimos caliente.
Receta obtenida de: www.lazyblog.net

Manzanas Rellenas Con Enrejado y Salsa De Caramelo Salada

¿Recordáis el olor de las manzanas asadas? Es uno de esos olores que tengo metido en mi
cabeza desde mi infancia. Pues hoy vamos a mejorarla con esta receta, podríamos decir que
son manzanas asadas ilustradas con un toque de canela y una maravillosa salsa de caramelo
con un toque ligeramente salado. Perfectas como postre para estos días.

Ingredientes (para 4 personas):

4 manzanas tipo Granny Smith medianas o grandes
1 huevo
1 cucharadita de leche entera
1 limón
Para la masa de la cobertura:
315 grs de harina
1 cucharadita de sal
244 grs de mantequilla sin sal fría
75 ml de agua fría

Para el relleno de manzanas:
1 manzana tipo Granny Smith mediana o grande
1 cucharadita de maicena
15 ml de agua tibia
1 cucharadita de canela molida
100 grs de azúcar
1 cucharadita de pasta de vainilla

Para la salsa de caramelo salada:
180 grs de azúcar 110 grs de mantequilla salada
200 ml de nata de montar
1 pizca de escamas de sal

Preparación:
Primero vamos a realizar la masa de la cobertura. Mezclamos la harina y la sal en un bol.
Añadimos la mantequilla cortada en trocitos y con la ayuda de las manos amasamos hasta
conseguir una mezcla arenosa, añadimos el agua fría y amasamos bien hasta obtener una
masa bien homogénea. Separamos la masa en dos partes iguales y envolvemos cada parte en
papel film, una la metemos en el congelador para otra ocasión y la otra parte la ponemos en la
nevera. Dejaremos una hora para que se endurezca.

Ahora vamos a realizar el relleno. En un vasito disolvemos la maicena con el agua tibia.
Pelamos y cortamos la manzana en trocitos. Ponemos en un cacito la manzana troceada, la
mezcla de la maicena, la canela y el azúcar. Ponemos a calentar a fuego suave durante 10
minutos, pasado este tiempo, retiramos y añadimos la pasta de vainilla. Dejamos que se enfríe
durante 20 minutos.

A continuación, cortamos un poco la parte de la superficie de las manzanas y con la ayuda de
un cuchillo quitamos la parte del centro (no utilicéis descorazonador, ya que se nos saldría el
relleno por debajo), sin llegar a atravesarlas. Rociamos las manzanas con un poco de zumo de
limón para evitar que se ennegrezcan. Colocamos el relleno dentro de las cavidades de las
manzanas y las colocamos en una fuente.

Colocamos la masa entre dos papeles vegetales y con la ayuda de un rodillo amasamos hasta
dejar la masa con un grosor de unos 3 mm aproximadamente. Hacemos tiritas y formamos un
enrejado en la superficie de cada manzana.
Batimos el huevo y añadimos la leche, mezclamos bien y con la ayuda de una brochita,
pincelamos la masa.
Precalentamos el horno a 200°.

Horneamos nuestras manzanas unos 35 a 40 minutos aproximadamente, comprobad con la
ayuda de un palillo si la manzana está ya asada.

Mientras horneamos las manzanas, vamos a preparar la salsa de caramelo.
Ponemos la mantequilla, la sal y el azúcar en un cacito, añadimos una cucharada de agua y
ponemos a calentar a fuego suave hasta que coja color dorado, veremos que se empiezan a
formar burbujas. Cuando empiece a coger color retiramos del fuego, añadimos un poco de la
nata, removemos y añadimos el resto de la nata. Ponemos a fuego bajo. Cuando veamos que
la mezcla esté bien compacta y homogénea, retiramos del fuego.

Vertemos sobre las manzanas horneadas la cantidad de salsa que queramos y servimos.

Receta inspirada en:  www.sallysbakingaddiction.com

domingo, 14 de diciembre de 2014

Tomates Cherry Con Mozzarella Y Pesto

Os propongo este aperitivo ligero para empezar con las copiosas comidas y cenas que nos esperan. Esta brocheta es muy colorista y muy fácil de hacer. Si estáis agobiados con el resto del menú podéis comprar la salsa de pesto ya preparada, pero, eso sí, elegid una de buena calidad. Y si queréis innovar un poco más, podéis sustituir los tomates cherry por bolitas de sandía.

Ingredientes:

Tomates cherry de diferentes tipos (amarillos, de pera, tipo kumato…)
Bolitas de mozzarella
Palos de brocheta

Para la salsa pesto:

50 gr. de queso Parmesano en polvo
200 gr. de aceite de oliva
50 gr. de hojas de albahaca
50 gr. de piñones
Un diente de ajo
Sal


Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa de pesto. En una sartén tostamos un poquito los piñones -tened  cuidado porque es muy fácil que se quemen- solo tienen que adquirir un ligero tono tostado. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, incluidos los piñones, y trituramos todo bien hasta obtener una salsa homogénea. Reservamos.

A continuación, escaldamos en agua hirviendo los tomates, para poder pelarlos mejor, y dejamos que se enfríen. Los pelamos.

Por último solo nos queda montar la brocheta: pinchamos una bolita de mozzarella, el tomate cherry y, por último, la rociamos con la salsa pesto.

Pan De Papá Noel

Este pan es ideal para estas fiestas, no me digáis que no es divertido y adorna muchísimo la mesa… El resultado final dependerá de vuestra maña con el modelado –aquí es donde hay que demostrar que de pequeños fuimos los reyes de la plastilina. Si tenéis niños cerca es perfecto para hacerlo con ellos.

Ingredientes:

560 grs de harina de pan
95 grs de azúcar
15 grs de levadura tipo Royal
1 cucharadita de sal
120 ml de leche
60 ml de agua
50 grs de mantequilla
2 huevos
2 pasas (para los ojos)
3 yemas de huevo
Colorante rojo

Preparación:

En un bol ponemos 280 grs de la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Reservamos.

Calentamos en un cacito la leche junto con el agua y la mantequilla hasta llegar a 70° (si no tenéis termómetro, en esta ocasión no importa, cuando veáis que la mantequilla se ha derretido ya habrá alcanzado esta temperatura). Retiráis del fuego e incorporamos esta mezcla sobre los ingredientes secos que teníamos reservados. Amasamos hasta obtener una masa húmeda.

Pasamos esta mezcla al bol de la KitchenAid y utilizamos el gancho (si no tenéis trabajad manualmente). Incorporamos los huevos de uno en uno y amasamos a velocidad 2 hasta que esté todo bien mezclado. Cambiamos a velocidad 1 y vamos añadiendo poco a poco los 280 grs de harina restante. Sacamos del bol y colocamos sobre una superficie lisa enharinada, trabajaremos la masa hasta obtener una masa elástica y con consistencia (aproximadamente unos 6 minutos).
Engrasamos un bol y ponemos la masa para que repose. Cubrimos con un paño o papel film y dejamos una hora de reposo.
Precalentamos el horno a 175°.

Pasado el tiempo, enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Hacemos una parte en forma de gota grandecita que será la cabeza junto con el gorro. Colocamos sobre la bandeja del horno cubierto con papel vegetal. Doblamos la parte del pico hacia abajo y ponemos una bolita en el extremo que será la bola del gorro. Ahora colocamos las pasas como si fueran los ojos. Hacemos un rollito largo que será la separación del gorro y la cara. Hacemos otra bolita que será la nariz y ahora con el resto de la masa hacemos rollitos y vamos colocando bigote y barba.

Batimos dos yemas de huevo y con la ayuda de un pincel grandecito vamos untando todo menos la nariz y el gorro. Batimos la yema restante, añadimos colorante rojo y con la ayuda de un pincel pintamos el gorro y la nariz, ponemos unos coloretes.

Ahora cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio con cuidado de que no roce a nuestro Papá Noel y horneamos durante 15 minutos. Retiramos el papel y horneamos durante 12 minutos más.
Receta obtenida de: www.bake-street.com

Tentación De Batata Y Coco

Y de postre os propongo estas riquísimas bolitas de batata y coco. Ya sabéis que me encanta la batata tanto para postres como para platos salados. Hoy toca dulce con estas bolitas que recuerdan un poco, más por su aspecto, a las bolas de coco de siempre. La idea de introducir dentro el terrón de azúcar es muy buena y queda un interior sorprendente.

Ingredientes (para 12 bolitas aproximadamente):

300 grs de batata cocida o asada (pesada sin piel)
100 grs de harina de arroz
12 terrones de azúcar moreno
125 grs de coco rallado

Preparación:

Con la ayuda de un tenedor aplastamos bien la batata y mezclamos con la harina de arroz. Formamos bolitas e introducimos dentro un terrón de azúcar. Modelamos bien para que nos queden lisitas y vamos colocando sobre papelsulfurizado (papel de horno).

Ponemos a cocer agua en un recipiente ancho y cuando comience a hervir vamos echando la mitad de las bolitas procurando que no se rocen. Cocemos durante 10 minutos. Retiramos y colocamos sobre papel de horno, añadimos las otras bolitas al recipiente y repetimos la operación. Rebozamos en coco rallado y servimos.

Si las coméis calentitas, notaréis que el azúcar moreno del interior se ha convertido en líquido y está exquisito. Podéis comerlas a temperatura ambiente.


Receta obtenida de (con algunos cambios): www.blogexquisit.com

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Tatín De Coles De Bruselas Y Castañas

Me encantan las coles de Bruselas, seguramente porque me parecen tan perfectas como las grandes pero en miniatura. Este tatín es típicamente otoñal por el sabor de las castañas. Si os dais cuenta, en la preparación, es como una quiche a la inversa, porque la pasta brisa se hornea encima y no tendremos el plato listo hasta que no le demos la vuelta.

Ingredientes:

1 lámina de pasta brisa (redonda)
500 grs de coles de Bruselas
200 grs de castañas peladas y cocidas

Para la salsa de caramelo:
60 ml de vinagre balsámico
40 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato


Preparación:

En primer lugar limpiamos las coles de Bruselas. Ponemos agua a calentar con sal y cuando empiece a hervir introducimos las coles y las cocemos durante 25 minutos aproximadamente (esto depende del tamaño que tengan, id comprobando pinchándolas con un palillo). Reservamos.

En un cacito ponemos los ingredientes de la salsa y ponemos a calentar sin parar de remover hasta que la mezcla espese (unos 10 minutos).

En el recipiente donde vamos a hornear (lo he hecho en uno de quiche), untamos de mantequilla y vertemos la salsa distribuyéndola bien, por los laterales también.

Ahora vamos distribuyendo las coles de Bruselas y en los huecos vamos colocando las castañas.
Precalentamos el horno a 180°.

Cuando tengamos ya todo bien distribuido, ponemos la lámina de pasta brisa por encima y vamos metiendo los bordes apretando un poquito para que luego al dar la vuelta nos quede más bonito y no nos suponga un problemavoltearla. Con la ayuda de un palillo pinchamos la superficie de la masa.

Introducimos en el horno durante 30 minutos y apagamos el horno dejándolo dentro 10 minutos más.

Sacamos del horno, dejamos 15 minutos que repose y volteamos al plato donde vamos a servir nuestro tatín. Tened cuidado no os queméis al dar la vuelta, ya que la salsa todavía puede estar caliente.

Receta inspirada en: www.cuisine-campagne.com

Pastas Sablés De Mermelada De Naranja Sanguina

Estas pastas son perfectas para acompañar un té calentito en estos días que ya empieza a hacer bastante frío. La mermelada de naranja sanguina le da un toque especial porque tiene un sabor muy original. Son una delicia.

Ingredientes:

250 grs de harina
1 huevo a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
100 grs de mantequilla a punto de pomada
1 pizca de sal
Mermelada de naranja sanguina (http://www.lamejornaranja.com)
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos con varillas manuales hasta obtener una pasta blanquecina. Añadimos el huevo y mezclamos. Incorporamos la harina tamizada y una pizca de sal, movemos bien la mezcla hasta que esté todo bien unido.

Ahora, colocamos en la encimera un papel vegetal, la masa encima y sobre ella otro papel vegetal. Estiramos con ayuda de un rodillo dejando un espesor de 0.5 cm. Metemos en la nevera para que endurezca.
Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y con ayuda de un cortador redondo cortamos las pastas, unas con agujero en el centro y otras sin él (en número par). Horneamos durante 8 minutos, aunque veáis que están blanquitas y creáis que están crudas, no os preocupéis, cuando enfrían se endurecen. Colocadlas sobre una rejilla para que se vayan enfriando.

Cuando estén todas horneadas espolvoreamos las pastas que tienen agujero con azúcar glas. Colocamos sobre la pasta sin agujero una cucharadita de mermelada de naranja, extendemos y ponemos encima una pasta con agujero, como haciendo un bocadillito. 

domingo, 7 de diciembre de 2014

Hamburguesas De Batata Y Pasta

Estas hamburguesas pueden servirse o como primer plato o como guarnición de un segundo plato, por ejemplo, de pescado.Si las ponemos como primer plato, pueden ser una buena opción si tenemos invitados vegetarianos –mejor dicho, ovo lácteo vegetarianos, es decir las personas que no comen carne animal, pero sí huevos y productos lácteos. Sin embargo, no serían toleradas por veganos.

Ingredientes (para 4 personas):

800 grs de batatas
90 grs de pasta corta (tipo ditalini)
30 grs de piñones tostados
2 dientes de ajo machacados
4 cucharadas soperas de albahaca fresca picada
50 grs de queso parmesano rallado
35 grs de pan rallado
Harina para rebozar
Aceite para freír

Preparación:

Precalentamos el horno a 250°.

Lavamos las batatas, las pinchamos con un tenedor y horneamos durante una hora aproximadamente. Comprobad que están hechas con la ayuda de un palillo: si vemos que el palillo entra sin resistencia, es que ya están bien horneadas. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez que estén templadas las batatas, las pelamos y las aplastamos con un tenedor.
Mientras tanto, cocemos la pasta y escurrimos.

Ponemos la pulpa de la batata en un bol, añadimos los piñones, el ajo, la albahaca, el queso, el pan rallado y la pasta. Mezclamos todo bien y formamos 8 hamburguesitas.
Rebozamos en harina y freímos. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes acompañadas de una ensalada verde.


Receta obtenida de: www.passionrecettes.com

Compota De Membrillo Y Yogur

Me encanta el membrillo y, aunque puede hacerse dulce de membrillo y guardarlo en la nevera para consumirlo durante todo el año, es un sabor que identifico con el otoño. Hoy os propongo una compota para acompañar a un yogur griego. El dulce de la compota queda matizado con el sabor ligeramente ácido del yogur, así que es una combinación perfecta.

Ingredientes (para 4 personas):

1’200 grs de membrillos
800 grs de azúcar
1 palo de canela
1 vaso de agua de cocer los membrillos
4 yogures griegos
4 cucharadas de azúcar
Hojas de menta para decorar

Preparación:

Lavamos bien los membrillos, y los cocemos enteros sin pelar en abundante agua con el palo de canela durante 15 minutos en una olla exprés. Pasado este tiempo, escurrimos, pelamos y cortamos en trozos.

Pesamos la pulpa de membrillo. Por kilo de pulpa son 800 grs de azúcar, si pesa menos echáis menos azúcar (hacéis una regla de tres y así lo calculáis mejor).
Ponemos en una cazuela los trozos de membrillo con el azúcar y el agua de cocer los membrillos (un vaso). Ponemos a cocer aproximadamente unos 25 minutos, comprobaréis que el agua se espesa un poco convirtiéndose en almíbar.

Ahora batimos con las varillas manuales un yogur con una cucharada de azúcar y vamos colocando en una copa. Repetimos esta operación hasta rellenar las 4 copas. Colocamos encima la compota de membrillo y adornamos con menta.


Receta obtenida de: www.semana.es

domingo, 30 de noviembre de 2014

Tarta de la Provenza

Éste es uno de los platos que más gustan en casa. Suelo reservarla para las ocasiones especiales, así están expectantes el día que la preparo. Se requiere un poco de tiempo, pero es muy fácil de hacer y siempre sale perfecta, solo hay que tener maña para el enrejado de la parte de arriba. Podéis prepararla el día anterior y calentarla en el momento de servir.

Ingredientes:

Dos paquetes de pasta brisa
Una berenjena grande
Dos calabacines
Una cebolla
Un diente de ajo
150 gr. de queso de gruyère
100 gr. de queso parmesano rallado
Un bote grande de tomate troceado
Un huevo
Sal
Romero
Orégano  

Preparación:

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadimos el tomate troceado, un ajo picadito, una pizca de romero y otra de orégano y salpimentamos. Dejamos que se rehogue todo durante unos minutos y lo reservamos.
Calentamos el horno a 180°.

A continuación, cortamos la berenjena en cuadraditos y la rehogamos en un poco de aceite hasta que esté blandita. Una vez que se haya pochado, la colocamos en un chino para que escurra bien el aceite. Reservamos.

Hacemos la misma operación que con la berenjena con los dos calabacines: los cortamos en daditos, los rehogamos hasta que estén blandos y los escurrimos para eliminar el excedente de aceite. Lo reservamos.

Extendemos en un molde desmontable, previamente rociado con spray antiadherente, una pasta brisa. La pinchamos con un tenedor para evitar que suba y la metemos en el horno previamente calentado, unos ocho minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, sacamos el molde y colocamos sobre la pasta brisa una capa de queso gruyère. Iremos superponiendo capas con los rehogados que hemos preparado previamente: encima del queso, extendemos una capa de las berenjenas; a continuación, una capa del preparado de tomate; y encima una de calabacín. Sobre la capa de calabacín, espolvoreamos el queso parmesano rallado. Y de nuevo, extendemos otra capa del sofrito de tomate. Por último, terminaremos con otra cobertura de lonchas de queso gruyère.


Para terminar el plato solo nos queda hacer el enrejado: extendemos la otra pasta brisa y la hacemos tiritas que iremos entrecruzando hasta cubrir todo el molde. Pincelamos con huevo batido y metemos en el horno unos 30 minutos –como siempre digo, dependerá del horno que uséis. Se sirve caliente.

Tarta De Naranja Y Limón

La estética de esta tarta es espectacular, queda sencillamente preciosa. Esta tarta es un layer cake, es decir, una tarta hecha con capas de bizcochos, como con pisos. Y ya podemos empezar a usar los primeros cítricos (http://www.lamejornaranja.com)
  
Ingredientes:

Para el bizcocho (3 moldes de 20 cm):
4 huevos
200 ml de aceite de girasol
400 grs de azúcar
300 ml de leche entera a temperatura ambiente
450 grs de harina
1 sobre de levadura Royal
Ralladura de 2 naranjas
Una pizca de sal

Para la crema de limón:
4 huevos
200 grs de azúcar
100 ml de zumo de limón colado
80 grs de mantequilla cortada en trocitos pequeños

Para el almíbar:
100 ml de agua
100 grs de azúcar
El zumo de ½ naranja

Para la cobertura:
450 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de naranja
550 grs de azúcar glass

Para adornar:
Hojas de menta
1 naranja grande
1 lima
1 limón grande
Base para colocar la tarta de 25 cm

Preparación:

Vamos a empezar elaborando nuestros bizcochos, así mientras se van enfriando prepararemos la crema de limón.

Engrasamos los moldes y precalentamos el horno a 180°. Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras.

Batimos las yemas con el azúcar y añadimos el aceite, la leche y la ralladura de naranja hasta obtener una crema homogénea. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos poco a poco hasta que esté todo bien mezclado. Batimos a punto de nieve las claras y las incorporamos con la mezcla anterior con mucho cuidado para que no baje la masa, así nos quedará más esponjosa.
Distribuimos sobre los tres moldes y horneamos unos 25 minutos aproximadamente. Comprobad con la ayuda de un palillo si están bien horneados –si el palillo sale limpio están los bizcochos hechos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras vamos a preparar la crema de limón. En un bol ponemos los huevos, el azúcar y el limón, batimos con unas varillas manuales y, cuando veamos que está todo bien mezclado, lo vertemos a una cazuelita, que pondremos al fuego al baño maría. Movemos sin parar hasta que veamos que nuestra crema empieza a espesar. Retiramos del fuego y es el momento de añadir la mantequilla en trocitos, movemos bien hasta que se haya integrado la mantequilla. Dejamos enfriar.

A continuación, vamos a preparar la cobertura. Batimos la mantequilla, añadimos el zumo de naranja y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos el azúcar glas tamizada. Batimos bien hasta que la mezcla tenga la consistencia como de un helado.
Por último, vamos a preparar nuestro almíbar: en una cazuelita ponemos todos los ingredientes del almíbar y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir contamos 10 minutos y retiramos. Dejamos enfriar.

Ahora es el momento de empezar el montaje.
Con un arpa de repostería o un cuchillo bien afilado igualamos nuestros bizcochos para que estén bien rectos (ya que habrán subido en el horno de manera irregular). Colocamos en el centro de la base donde vamos a colocar la tarta un poquito de cobertura y sobre ella colocamos nuestro primer bizcocho. Con una brochita ponemos un poco del almíbar, disponemos una capa de crema de limón (no mucho para que no se nos salga), y colocamos encima el segundo bizcocho, luego almíbar y crema de limón. Seguimos con la última capa de bizcocho y almíbar.

Cubrimos con un poco de la cobertura por toda la tarta y metemos en la nevera durante 30 minutos. Sacamos y terminamos de cubrir con la cobertura, dejando un poco para adornar alrededor. Ponemos el resto de la cobertura en una manga pastelera y con una boquilla rizada vamos adornando alrededor de la tarta.
Cortamos la lima en rodajas al igual que la naranja y el limón y vamos adornando la superficie de la tarta colocando las hojas de menta entre las rodajas.


Receta inspirada en: http://mralpenglow.com

domingo, 23 de noviembre de 2014

Chuletas De Cerdo Con Salsa De Mango

Este plato aúna el sabor salado de las chuletas con el dulce del mango, todo un acierto. En lugar de chuletas de cerdo de aguja podéis utilizar filetitos de lomo o de solomillo, aunque con las chuletas queda muy jugoso. Si no tenéis horno o no queréis encenderlo, podéis hacer el plato friendo las chuletas y las patatas por separado y añadiendo, al final, la salsa de mango.

Ingredientes (para 3 personas):

6 chuletas de cerdo de aguja
3 patatas grandes
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Romero (para decorar)

Para la salsa de mango:

1 mango grande
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 chile chipotle en adobo (tened en cuenta que es picante)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de agua
Aceite
Pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 220°.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las colocamos sobre una bandeja grande apta para horno. Sazonamos y regamos con aceite. Salamos igualmente las chuletas y lascolocamos sobre las patatas. Picamos el diente de ajo, espolvoreamos por encima de la carne y regamos con un chorrito de aceite.
Horneamos durante 20 minutos, si veis que la carne ya se ha hecho y las patatas no, sacad ésta y dejad unos minutos más hasta que las patatas estén blanditas.

A continuación, vamos a realizar la salsa de mango. Laminamos el diente ajo y doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añadimos la cebolleta picada y el chile chipotle y dejamos que se vaya pochando. Pelamos el mango, cortamos dos gajos para adornar y reservamos. El resto de la pulpa lo incorporamos a la cazuela en daditos, mezclamos bien y añadimos el vinagre y el azúcar. Vertemos el agua, salpimentamos y dejamos al fuego unos 4 minutos. Trituramos con la batidora y reservamos.

Servimos las chuletas junto con las patatas y la salsa por encima. Adornamos con romero.


Receta obtenida de (con algunos cambios): www.hogarutil.com

Bavarois De Castañas Y Chocolate

La bavarois es un postre frío que suele llevar gelatina, como en este caso. El resultado es riquísimo y recuerda los sabores típicos del otoño al llevar castañas. Como ya os he dicho en otras ocasiones, con los postres que llevan gelatina, hay que tener en cuenta el tiempo de enfriamiento en la nevera. No es una receta complicada y es perfecta si queréis disfrutar de un ratito en la cocina.

Ingredientes:

250 grs de chocolate Nestlé Negro
370 grs de leche condensada
100 grs de puré de castañas
6 huevos
5 hojas de gelatina
Azúcar para caramelizar el molde (4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua)

Para el puré de castañas:

150 grs de castañas
200 ml de leche
1 vaina de vainilla
15 grs de azúcar
15 grs de mantequilla

Preparación:

Primero vamos a hacer el caramelo. En un cazo ponemos el azúcar junto con el agua y sin parar de mover esperamos que empiece a coger color, una vez que veamos que adquiere color dorado retiramos y vertemos sobre una flanera.

A continuación, prepararemos el puré de castañas. Retiramos la cáscara de las castañas con un cuchillo afilado –para que sea más fácil retirar la piel interior, podemos cocerlas unos 5 minutos en agua hirviendo. Escurrimos y pelamos.

Ponemos la leche al fuego con la vaina de vainilla (le damos un corte longitudinal con un cuchillo para que suelte más aroma) y añadimos las castañas. Ponemos a fuego suave hasta que estén cocidas (unos 35-40 minutos). Si es necesario podemos añadir un poco más de leche.
Una vez cocidas, trituramos y añadimos la mantequilla y el azúcar. Lo mezclamos bien todo hasta obtener un puré cremoso. Reservamos.


Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se vayan hidratando.
Disolvemos la leche condensada en 400 ml de agua caliente. Separamos las yemas de las claras, dejaremos tres claras por un lado y tres claras por otro lado. Cuando la leche condensada esté templada, mezclamos con las yemas y ponemos al baño maría hasta que la crema espese. Escurrimos las hojas de gelatina y añadimos a la crema anterior.

Separamos la crema en dos partes iguales.
Fundimos el chocolate troceado en 100 ml de agua y añadimos a una de las partes. Lo removemos bien. A la otra parte de la crema le añadimos el puré de castañas y mezclamos bien.

A continuación, batimos a punto de nieve tres de las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén bien firmes. Las añadimos a la parte de la crema que lleva chocolate. Por otro lado, batimos las otras tres claras de huevo a punto de nieve firme y añadimos sobre la otra crema que lleva el puré de castañas.
Ahora vamos alternando en capas sobre la flanera donde tenemos el caramelo hasta que terminemos con las cremas.
Metemos en la nevera hasta que se cuaje bien (un mínimo de 5 horas).


Receta obtenida de Nestlé Postres

domingo, 16 de noviembre de 2014

Sorpresa De Batatas

Hoy os propongo un aperitivo sorprendente: una especie de albóndigas-croquetas de batata con una sorpresa al morderlas y un rebozado crujiente. La batata da mucho juego en la cocina porque, al tener un sabor dulce, puede utilizarse tanto para platos dulces como salados. En breve os propondré recetas dulces con ella.

Ingredientes:

3 batatas medianas
150 grs de bolitas mini de mozzarella
1 huevo batido
100 grs de avellanas trituradas
Semillas de sésamo
Una pizca de azúcar
Una pizca de sal
Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos las batatas y asamos unos 50 minutos aproximadamente (depende del tamaño)  a 200°. Sacamos del horno, pelamos y pasamos por un pasapurés, añadimos una pizca de sal y de azúcar.

Escurrimos las bolitas de mozzarella y cubrimos cada una de ellas con el puré de batata, presionamos bien hasta conseguir una bola compacta. Repetimos esta operación hasta terminar con los ingredientes. Batimos el huevo con una pizca de sal y por otro lado mezclamos las avellanas trituradas con las semillas de sésamo.
Ponemos aceite de oliva a calentar. Mientras, rebozamos las bolitas, primero en huevo batido y luego en la mezcla de avellanas con sésamo. Freímos con cuidado para que no se nos queme el rebozado. Colocamos en papel de cocina para que suelte el exceso de grasa.

Lo servimos acompañado de salsa de soja.


Receta obtenida de: http://cocina.facilisimo.com/

Tartaletas De Chocolate A La Calabaza

Este es un postre de los bonitos, de los que brillan y parecen una sinfonía de colores. Y, de nuevo, vamos a utilizar la calabaza para un plato dulce. No es muy trabajoso de hacer, solo tenéis que tener en cuenta el tiempo de enfriamiento de la masa en la nevera y la media hora del horneado. Si tenéis en casa algún alérgico a la miel, podéis hacer un almíbar espeso para sustituirla.

Ingredientes (para 12 tartaletas de 8 cm de diámetro):
Para la masa de las tartaletas:

250 grs de harina
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
60 grs de azúcar
1 huevo
20 grs de cacao en polvo

Para el relleno de calabaza:

300 grs de puré de calabaza (cocida al vapor, escurrida y triturada)
2 huevos
70 grs de azúcar glas
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼  cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
Ralladura de naranja

Para la cobertura:

Miel
Fruta escarchada

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa de las tartaletas. Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que obtengamos una mezcla homogénea. A continuación, añadimos el huevo y mezclamos bien. Tamizamos la harina junto con el cacao e integramos todo hasta obtener una masa bien compacta. Formamos una bola y la envolvemos con papel film. La introducimos en la nevera durante 30 minutos.

Mientras, vamos a preparar el relleno de calabaza. Batimos los huevos junto con el azúcar glas tamizado. Añadimos el puré de calabaza, el jengibre, la nuez moscada, la canela y la ralladura de una naranja. Lo mezclamos todo bien.
Precalentamos el horno a 190°.

Ponemos la masa entre dos papeles vegetales y estiramos con la ayuda de un rodillo. Si nuestras tartaletas no son de silicona tendremos que engrasarlas; si por el contrario, son de silicona ya sabéis que no es necesario. Colocamos la masa en las tartaletas, ponemos el relleno dentro y horneamos durante 30 minutos.


Sacamos las tartaletas del horno, ponemos una cucharadita de miel sobre cada tartaleta y adornamos con un poco de fruta escarchada en trocitos.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Sopa de calabaza con compañía

Esta sopa es perfecta para estos días en los que ya empieza el frío. Es una sopa de verduras pero más ilustrada y con un toque dulce riquísimo. Las cantidades son grandes porque tenía gente a comer pero si os sobra se puede congelar y la guardáis para otro día.


Ingredientes:

1300 grs. de calabaza

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 litros de caldo de verdura

100 grs. de aceitunas negras en rodajitas

8 ciruelas pasas

Aceite de oliva virgen

Vinagre de manzana

Parmesano rallado


Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en rodajitas y los sofreímos en una cazuela de base ancha con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando estén pochados, rociamos por encima una cucharadita de vinagre de manzana.

A continuación, añadimos la calabaza cortada en cuadraditos de un tamaño uniforme, de unos tres centímetros, y las aceitunas y lo rehogamos todo durante un par de minutos. Agregamos los dos litros de caldo y lo dejamos cocer todo durante 15 minutos. Por último, añadimos las ciruelas pasas cortadas en trocitos y lo dejamos cocer otros 15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna, pero no deshecha.


Se sirve muy caliente con Parmesano rallado espolvoreado por encima.

Brioches De Caqui

Hay que aprovechar que los caquis están en su momento justo de maduración. Para esta receta podemos utilizar caquis o caquis persimón que son los que se pueden consumir aunque estén duros por fuera. Los segundos son un poco menos dulces, pero en este caso no nos influirá en la receta, dado que llevanglasa por encima, lo que los endulza. No sabéis cómo huele la cocina cuando se hornean estos brioches…

Ingredientes (para 4 brioches de unos 20 cm aproximadamente):

250 grs de harina
40 grs de azúcar glas
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150 grs de leche tibia
1 huevo
Una pizca de sal
1 paquete de levadura de panadería en polvo
2-3 caquis
1 cucharada de esencia de azahar

Para la glasa:

1 hoja de gelatina
25 ml de agua
50 grs de azúcar glas
Hojas de menta para decorar

Preparación:

En un tazón pequeño disolvemos la levadura en un poco de leche tibia y una pizca de azúcar.

En otro bol, mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla cortada en trozos  a temperatura ambiente. Mezclamos todo bien hasta conseguir una mezcla con una textura desmenuzada. Incorporamos la yema de huevo (reservando la clara) y mezclamos.

Añadimos el resto de la leche tibia, la levadura y la esencia de azahar, amasamos durante 10 minutos.
Dejamos reposar durante un mínimo de una hora tapada con un paño de algodón limpio.
A continuación, precalentamos el horno a 210°.
Colocamos la masa en la encimera enharinada y dividimos en cuatro partes iguales. Aplanamos con las manos hasta conseguir 4 círculos de unos 20 cm de diámetro cada uno. Dejando los bordes más altos que el centro.
Pinchamos el centro con un tenedor y distribuimos en el centro alguna rodaja de caqui pelado.

Con la clara que teníamos reservada, pincelamos los bordes de los brioches.
Horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que están dorados.
Finalmente, vamos a preparar la glasa. Ponemos la hoja de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos. En un cazo ponemos el agua y el azúcar y ponemos a fuego medio-bajo hasta conseguir un jarabe, añadimos la hoja de gelatina escurrida y mezclamos bien hasta que todo esté homogéneo.

Según retiremos los brioches del horno añadimos la glasa, así nuestros brioches quedarán perfectamente brillantes.
Los adornaremos con hojitas de menta.

domingo, 2 de noviembre de 2014

Lasaña Otoñal Con Castañas

Es llegar el otoño y empezar a oler a castañas asadas en la calle. Cada vez quedan menos castañeros, porque el trabajo tiene que ser muy duro, así que desde aquí va mi homenaje a esas personas que hacen que, mientras nos calentamos las manos, comamos riquísimas castañas envueltas en cucuruchos. Esta receta es sencilla y el sabor de las castañas hace esta lasaña especial.

Ingredientes:

2 paquetes de lasaña precocidas
800 grs de carne de pollo picada
1 lata grande de tomates enteros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 bote de champiñones laminados
½ vasito de vino dulce
200 grs de castañas cocidas cortadas en láminas (dejaremos alguna entera para adornar)
Aceite de oliva

Para la salsa bechamel:
50 grs de mantequilla
90 grs de harina
800 ml de leche semidesnatada
Nuez moscada
Pimienta molida
Queso rallado
Orégano
200 grs de castañas cocidas molidas

Preparación:

Ponemos en una sartén un poco de aceite, echamos la cebolla picada y los champiñones escurridos. Cuando esté bien rehogado añadimos los tomates cortados en trocitos. Dejamos que se poche bien.

Mientras, en otra sartén, ponemos un poco de aceite y rehogamos los dientes de ajo laminados. Cuando estén dorados, sacamos y en ese mismo aceite añadimos la carne, rehogamos bien y añadimos a la sartén anterior para que se vaya integrando con el sofrito. Añadimos el vino dulce y dejamos a fuego medio sin parar de mover para que se evapore bien el líquido. Añadimos las castañas cortadas en láminas.

A continuación, hacemos la bechamel: en un cazo ponemos la mantequilla, añadimos la harina  y poco a poco vamos a ir agregando la leche, sin parar de mover con unas varillas para evitar los incómodos grumos. Una vez espesa, añadimos dos cucharones a la mezcla al sofrito de carne.

Vamos a montar la lasaña. En una fuente de horno, ponemos un cacito de bechamel, extendemos bien, colocamos las placas de lasaña y sobre ella extendemos el relleno. Cubrimos con las placas y repetimos bechamel y relleno hasta terminar con bechamel. Sobre la bechamel, espolvoreamos de nuez moscada, un poquito de pimienta molida, orégano y sobre esto ponemos las castañas molidas. Terminamos con el queso rallado, para que al gratinarlo se funda.


Ponemos en el horno precalentado a 200°  unos 15 minutos, pasado este tiempo lo gratinamos cinco minutos aproximadamente, vigilando no se nos vaya a quemar el gratinado.

Flan De Chocolate Blanco Con Hojas De Otoño

De postre hoy os propongo un dulce fresquito decorado con unas hojas otoñales. Sabéis que me gusta emplear gelatina en la cocina porque da mucho juego y, además, la textura me encanta. Es muy sencillo y solo tenéis que tener en cuenta el tiempo de enfriado en la nevera. Si no tenéis mucho tiempo para hacer las hojas, y tenéis en la nevera membrillo, podéis sustituirlo.

Ingredientes:

Para el flan de chocolate (para 3 vasitos):
130 grs de chocolate blanco
2 hojas de gelatina
70 ml de leche entera
150 ml de nata de montar

Para las hojas de otoño:
2 naranjas
½ cucharadita de canela molida
1 cucharada de azúcar moreno
1 gr de agar agar

Preparación:

Primero prepararemos el flan de chocolate blanco. Fundimos el chocolate al baño maría. Mientras tanto, ponemos la gelatina en un bol con agua fría para que se vaya hidratando.

Calentamos la leche y retiramos del fuego. Escurrimos la gelatina y añadimos a la leche caliente. Vertemos la leche sobre el chocolate blanco con movimientos envolventes.

Montamos la nata y cuando esté la mezcla anterior templada la integramos. Vertemos en los moldes y dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas, para que se cuajen bien.

Mientras vamos a preparar las hojas de otoño. Calentamos el zumo de naranja, agregamos la canela, el azúcar y el agar agar. Mezclamos todo bien y dejamos en ebullición durante 2 minutos. Vertemos esta mezcla en una fuente y dejamos enfriar. Con la ayuda de un cortador en forma de hoja cortamos y adornamos nuestros flanecitos de chocolate blanco.

Receta obtenida de: www.magnifique-leblog.com

domingo, 26 de octubre de 2014

Huevos Araña

Hoy os propongo que celebremos Halloween. Es cierto que es una fiesta que no nos toca mucho, pero como nos encanta celebrar lo que sea, pues también nos apuntamos a esta. La receta es muy sencilla y dependiendo de la maña que tengáis decorándolos, pueden quedar muy divertidos. Podéis utilizar la mostaza que más os guste, más o menos picante y aromatizada. En este caso he elegido mostaza aromatizada con trufa. Si no os gusta la mostaza, siempre podéis añadir mahonesa.

Ingredientes:

Cuatro huevos
Una lata de atún en aceite
Mostaza
Aceitunas negras

Preparación:


Cocemos los huevos en agua con sal. Esperamos a que se enfríen para pelarlos. Una vez pelados, los cortamos por la mitad y sacamos con cuidado las yemas. Ponemos en un bol las yemas, junto con el atún desmenuzado y la mostaza. Mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Rellenamos las mitades de las claras y decoramos con las aceitunas negras cortaditas. Servimos frío.

Bomba De Chocolate Sobre Tela De Araña

Como la receta salada que os he sugerido hoy para nuestro menú de Halloween es fácil, os propongo un postre un poco más complicado pero que queda fantástico y está… para no dejar de repetir. No es difícil, pero sí hay que programarlo con tiempo. ¡Os deseo un Halloween terrorífico!

Ingredientes:

Para las bombas de chocolate:

200 grs de cobertura de chocolate
200 grs de mantequilla
150 grs de azúcar
5 huevos
2 cucharadas y media de harina
2 cucharadas y media de maicena
 Moldes de flanes de aluminio

Para la crema inglesa:

½ litro de leche
4 yemas de huevo
15 grs de maicena
100 grs de azúcar
1 rama de canela
 1 piel de limón

Para la crema de chocolate:

100grs de cobertura de chocolate
50 grs de mantequilla
1 cucharada y media de miel
100 ml de nata líquida

Preparación:

Primero vamos a hacer las bombas de chocolate. En un bol ponemos la cobertura de chocolate junto con la mantequilla. Ponemos al baño maría para que se derritan, mezclamos bien y reservamos.

En otro bol ponemos el azúcar, la harina, la maicena y mezclamos. Aparte batimos los huevos, añadimos poco a poco la mezcla de chocolate con mantequilla, cuando esté templada, y agregamos la mezcla de azúcar, harina y maicena. Integramos bien todos los ingredientes. Engrasamos los moldes de aluminio, vertemos la mezcla en ellos y horneamos a 180° unos 10 minutos. Sacamos del horno y reservamos.

A continuación, vamos a hacer la crema de chocolate. Fundimos la cobertura de chocolate con la mantequilla, añadimos la miel y la nata. Mezclamos bien y reservamos. Dejamos enfriar.

Para la crema inglesa, reservamos un poco de leche y ponemos el resto al fuego con la rama de canela y la piel de limón. Cuando hierva, retiramos del fuego hasta que esté templada.

Mezclamos las yemas de huevo en un bol con el azúcar, movemos bien. En la leche que teníamos reservada diluimos la maicena y añadimos a la mezcla de las yemas. Una vez que esté todo bien integrado añadimos poco a poco la leche restante (antes hay que quitar la piel de limón y la rama de canela). Ponemos al baño maría y vamos moviendo poco a poco hasta que la crema espese. Retiramos y dejamos enfriar.

Montaje:

Ponemos la crema de chocolate en un biberón de cocina (eso si no tenéis buen pulso como yo).

Ponemos en un plato hondo de color negro un poco de la crema inglesa, en el centro una bomba y con el biberón dibujamos tres círculos sobre la crema inglesa. Ahora pasamos un palillo desde el centro hasta el borde del plato así varias veces para conseguir nuestra tela de araña.
Receta obtenida de: www.cocina.facilisimo.com

domingo, 19 de octubre de 2014

Pastel De Arroz Y Pimiento A Las Finas Hierbas

Este plato vegetal será un acierto si tienes invitados, ya que la presentación queda muy bien. Hay varias recetas de este tipo que me gustan, como el arroz con costra, que consisten en terminar en el horno un plato de arroz. Ahora que ya empieza a apetecer encender el horno, puede ser una buena opción.

Ingredientes:

2 pimientos rojos
220 grs de arroz de grano pequeño
1 cucharadita de sal
60 grs de mantequilla derretida
2 cebolletas cortadas en rodajitas finas
1 ramita de perejil fresco picado
1 cucharadita de tomillo picado
1 cucharadita de ajo molido
125 grs de queso cheddar rallado
1 huevo un poco batido
125 ml de leche
Una pizca de colorante alimentario

Preparación:

Precalentamos el horno a 220°.

Engrasamos un molde desmontable de unos 20 cm aproximadamente.

Lavamos los pimientos rojos, secamos y los untamos con aceite de oliva. Asamos los pimientos durante 20 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando. Comprobaremos que la piel empieza a separarse y ennegrece. Sacamos y metemos en una bolsa de plástico o envolvemos en un paño de cocina hasta que se enfríen, así será más fácil pelarlos.

Bajamos la temperatura del horno a 180°.

Ponemos en una cazuela el arroz, la sal, una pizca de colorante alimentario y 500 ml de agua. Llevamos a ebullición, tapamos la cazuela y dejamos cocer como mínimo durante 15 minutos o hasta que comprobemos que el arroz está blandito. Retiramos del fuego y removemos con un tenedor para que los granos queden sueltos.

Pelamos los pimientos quitándoles también las pepitas. Cortamos en tiras y colocamos en un bol grande junto al arroz cocido, la mantequilla fundida, la cebolla, el perejil, el tomillo, el ajo molido, el queso rallado, el huevo y la leche. Removemos todo hasta que esté todo bien mezclado.

Colocamos la mezcla en el molde y apretamos un poco con el reverso de una cuchara. Horneamos durante 35-40 minutos, veremos que la mezcla adquiere un color dorado. Sacamos del horno y dejamos templar. Desmoldamos y servimos templado.

Receta obtenida del libro “Cocinar con Hierbas Aromáticas”.

Crema De Chirimoyas

Ahora las chirimoyas están en el momento perfecto de maduración, así que vamos hacerlas un huequito en nuestros postres. Ya sabéis que me encantan los postres en los que se utiliza gelatina porque la textura me parece un logro espectacular. Esta receta es facilita solo hay que tener un poquito de tiempo para que enfríe en la nevera. Si en lugar de uvas encontráis lichis, también os quedará ideal.

Ingredientes:

1 Chirimoya grande (400 grsaprox)
100 ml de nata para montar
150 ml de leche
2 hojas de gelatina
1 cucharada de azúcar

Para la decoración:

3 ó 4 uvas blancas sin pepitas por vasito
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de ron

Preparación:

Pelamos y quitamos las semillas a la chirimoya. Pasamos la carne de la fruta por la batidora y reservamos.

Dejamos las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría unos 10 minutos para que se vayan hidratando.

Ponemos en un cacito a calentar la leche, la nata y el azúcar a fuego lento. Añadimos las hojas de la gelatina hidratada y escurrida. Movemos bien hasta que esté disuelta la gelatina. Dejamos templar la mezcla.

Cuando esté templado casi frío añadimos la chirimoya batida y movemos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos en nuestros vasitos y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

A continuación, hacemos la decoración de uvas. En una sartén echamos las uvas enteras, lavadas y sin rabillo, junto con el azúcar moreno y el ron. Removemos bien con mucho cuidado hasta que se haga un caramelo. Retiramos sobre un papel de horno y dejamos enfriar. No colocaremos esta guarnición sobre la crema de chirimoya hasta que ésta haya espesado, ya que si lo hacemos antes se hundirá.
Receta obtenida de www.eladerezo.com