domingo, 26 de febrero de 2017

Girasol De Carne Y Queso

El resultado es un “girasol” precioso, ideal si tenéis invitados. Tenéis que tener en cuenta que el día antes hay que realizar la masa y adobar la carne para que coja bien el sabor. De esta manera, el día de servir la tarea principal será hacer la forma, que en cuanto le cojáis el punto es fácil.

Ingredientes:

Para la masa:
400 grs de harina
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
400 grs de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)
2 ajos majados
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de salsa Perrins
1 cucharadita de pimentón dulce
50 ml de aceite de oliva suave
50 ml de vino blanco
Sal y pimienta
1 Queso Camembert
1 huevo para pincelar la superficie

Preparación:

La noche anterior adobamos la carne, ponemos todos los ingredientes menos el queso camembert en un bol, mezclamos bien y dejamos en la nevera tapado con papel film.

A continuación, haremos la masa. Amasamos todos los ingredientes -si nos quedara pegajosa la masa podemos añadir un poco más de harina. Dividimos la masa en dos, tapamos con papel film y dejamos en la nevera.
Al día siguiente, precalentamos el horno a 180°.

Estiramos una de las partes de la masa en forma circular con un diámetro de 24 cm, y colocamos en una bandeja de horno. Colocamos en el centro el queso y vamos poniendo la carne alrededor del queso, dejando un espacio alrededor del queso y del borde exterior.

A continuación, estiramos la otra masa dejando un círculo de 28 cm. y colocamos encima de lo anterior. Ahora ponemos un tazón encima de donde se encuentra el queso y presionamos para que se nos quede la forma, quitamos el tazón. Presionamos con ayuda de un tenedor los bordes para evitar que se nos salga la carne al hornear y así nos queden las masas unidas.

Con un cuchillo afiladohacemos cortes de unos 3 cm. Giramos cada corte unos 90° en el mismo sentido y pincelamos con huevo batido.
Horneamos durante 50 minutos.
Lo serviremos caliente.

Galletas Cookies

Me encanta hacer galletas y ¡no sé cómo todavía no os había dado la receta de las cookies! Son deliciosas, mucho mejor que las comerciales que encontramos en las tiendas, así que os animo a que las hagáis. No os arrepentiréis.

Ingredientes:

150 grs de azúcar moreno
150 grs de azúcar normal
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
340 grs de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
150 grs de chips de chocolate

Preparación:

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una crema. Seguidamente vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin dejar de batir, no incorporamos el siguiente huevo hasta que esté el anterior bien integrado. Después añadimos la vainilla y continuamos mezclando.

Por otro lado, juntamos la harina con el bicarbonato y la pizca de sal. Lo incorporamos a la mezcla y mezclamos todo bien. Añadimos los chips de chocolate y lo integramos bien con una espátula de silicona.

Metemos la masa en la nevera durante una hora como mínimo. Colocamos en la bandeja de horno un papel vegetal. Una vez que la masa esté endurecida, formamos bolitas y horneamos con el horno precalentado a 180° durante 8 ó 10 minutos, depende del tamaño de la galleta. Colocadlas separadas para que no se peguen entre ellas.
Aunque parezcan blandas, las sacamos porque al enfriar se endurecen.

Receta obtenida: www.magiaenmicocina.blogspot.com

domingo, 19 de febrero de 2017

Muslos De Pollo Asados A La Naranja

Como digo siempre, el pollo es una de esas carnes que pegan casi con cualquier sabor y es socorridísima porque a todo el mundo le gusta, es barata y su elaboración normalmente no requiere mucho tiempo. Aprovechando el óptimo momento de las naranjas, os propongo esta aromática receta.

Ingredientes:

8 muslos de pollo
3 naranjas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 patatas medianas
Ralladura de naranja
2 cucharadas de harina
2 cebollas medianas
250 ml de vino blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.
Cortamos una de las cebollas en juliana. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite de oliva y colocamos la cebolla, las rodajas de patatas y los muslos. Salpimentamos todo bien.

Exprimimos media naranja y con este zumo pincelamos los muslos. Introducimos en el horno y asamos durante 35 minutos.
Mientras haremos la salsa.

Picamos la otra cebolla en trocitos muy pequeños y pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos dos cucharadas de harina y la ralladura de naranja. Removemos bien y agregamos el vino blanco. Movemos con unas varillas y vertemos el zumo de las dos naranjas y media que teníamos. Dejamos espesar y, cuando hayan transcurrido los 35 minutos del horneado, vertemos la salsa sobre los muslos y horneamos unos 15 minutos más.
 Receta obtenida de: www.revistacocina.com

Bizcocho Marmolado De Chocolate Y Naranja

Y siguiendo con el sabor a cítricos, vamos a preparar un bizcocho con naranja que mezclaremos con chocolate. Es ideal para tomar con un té en estas tardes de invierno y, para los más golosos, será un placer desayunarlo.

Ingredientes:

Para el bizcocho de naranja:
150 grs de harina
100 ml de aceite de girasol
150 grs de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
½ sobre de levadura tipo royal
2 naranjas medianas
2 huevos
Para el bizcocho de chocolate:
150 grs de harina
100 ml de leche
100 ml de aceite de girasol
100 grs de azúcar
1  cucharada de esencia de vainilla
100 grs de cacao en polvo azucarado
½ sobre de levadura tipo royal
2 huevos

Preparación:

Primero elaboraremos la masa del bizcocho de naranja.
Pelamos las naranjas, quitamos las semillas (con cuidado de que no se cuele ninguna porque si es así amargará el bizcocho) y batimos con ayuda de una batidora de brazo. Reservamos.

Ponemos en el recipiente de la batidora los huevos con el azúcar y batimos hasta que se duplique el volumen. Añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que esté bien integrado. Añadimos las naranjas trituradas y la esencia de vainilla. Por último, agregamos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien y reservamos la mezcla una hora en la nevera.

A continuación, prepararemos la masa del bizcocho de chocolate. Es repetir un poco el paso anterior pero ahora con la parte del cacao.

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta duplicar su volumen. Añadimos la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Batimos todo bien hasta que esté integrado. Añadimos el cacao, la harina y la levadura tamizados. Mezclamos bien y metemos la mezcla en la nevera durante una hora.

Pasado el tiempo de reposo, engrasamos el molde que vamos a utilizar y vamos vertiendo las mezclas intercalándolas.

Precalentamos el horno a 180°.
Introducimos en el horno durante una hora.Sacamos del horno y dejamos unos diez minutos dentro del molde, pasado este tiempo colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
Receta obtenida de: http://cocina.facilisimo.com

domingo, 12 de febrero de 2017

Tartar De Aguacate, Pepino Y Fresas Con Mayonesa De Frambuesas

Celebrar el amor siempre es una idea estupenda, así que también nosotros vamos a hacerlo, que esta semana es san Valentín. Esta ensaladita que os propongo es muy fresca y puede acompañar perfectamente cualquier plato de carne o pescado que pongáis como plato fuerte. Aunque no sea la época ideal para las fresas, podéis encontrarlas sin problema y, como necesitamos pocas, no subirá mucho la cesta de la compra.

Ingredientes:

250 grs de fresas
2 aguacates
2 pepinos
Zumo de medio limón
½ taza de cebollino picado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva suave

Para la mayonesa de frambuesas:
100 grs de frambuesas
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de mermelada de frambuesa
1 cucharada de vinagre de frambuesas  o balsámico
100 ml de aceite de girasol

Preparación:

Primero elaboraremos la mayonesa de frambuesa.
Trituramos las frambuesas y las ponemos en el vaso de una batidora junto con el aceite de girasol y la mermelada. Con ayuda del brazo de la batidora batimos, añadimos el vinagre y poco a poco vamos añadiendo el aceite de girasol hasta que obtengamos una textura de mayonesa. Reservamos en la nevera.

En un bol, ponemos las fresas lavadas y troceadas, añadimos una cucharada de cebollino picado, tres cucharadas de aceite de oliva suave y un poco de pimienta. Reservamos.

En otro bol, mezclamos el pepino pelado y troceado, una cucharada de cebollino picado, tres cucharadas de aceite de girasol, salpimentamos y reservamos.
A continuación ponemos en un bol el aguacate pelado y cortado con una cucharada de cebollino picado, tres cucharadas de aceite de girasol, el zumo de medio limón y salpimentamos.

Por último, nos disponemos a emplatar, con ayuda de un aro ponemos primero una capa de las fresas, encima una capa de pepino y por último una capa de aguacate.
Acompañamos con una cucharada de mayonesa de frambuesas.
Receta obtenida de: www.cancolette.blogspot.com

Pudin De Chía Y Chocolate Con Yogur

La chía es una planta que tiene su origen en Hispanoamérica. Ahora se ha puesto muy de moda su uso y no es de extrañar, ya que tiene un gran contenido de omega 3. Y qué mejor que utilizarla para un maravilloso postre de san Valentín. Solo tendréis que tener en cuenta que hay que dejar la chía en remojo, es lo único que requerirá tiempo. ¡A disfrutarlo!

Ingredientes (para 4 personas):

80 grs de semillas de chía
3 cucharadas de cacao en polvo
5 cucharaditas de azúcar
500 ml de leche
3 yogures griegos
4 cucharadas de miel
Frambuesas

Preparación:

Ponemos las semillas de chía en un bol junto con el cacao. Cubrimos de leche y removemos con ayuda de unas varillas para eliminar los grumos. Incorporamos el azúcar, removemos y dejamos reposar la mezcla un mínimo de 1 hora (si lo hacéis la víspera anterior mejor).

Mezclamos los yogures con la miel.
A continuación, vamos a montar el postre.

En el recipiente donde vamos a servir ponemos un poco de la mezcla de las semillas chía y chocolate, yogur, y otra vez la mezcla de las semillas chía y chocolate. Adornamos con las frambuesas.
Receta obtenida de (con algunos cambios): www.directoalpaladar.com

domingo, 5 de febrero de 2017

Sopa De Pescado

Hoy de menú os sugiero empezar por una clásica sopa de pescado. Es muy fácil y rápida de preparar. Podéis hacerla con antelación y congelar sin ningún problema, así siempre tendréis una posibilidad de primer plato preparada.

Ingredientes (para 4 personas):

1 litro de caldo de pescado
500 grs de lomos de merluza
150 grs de langostinos o gambas crudas peladas
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
2 cucharadas de tomate frito
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 trozo de pan de unos 50 grs aproximadamente
½ vaso de brandy
5 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharadita de sal fina
1 pizca de pimienta negra molida
Picatostes

Preparación:

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos troceaditos. Condimentamos con sal y rehogamos a fuego medio.

Cortamos el pan en rodajas finas. Cuando hayan adquirido la cebolla y el ajo un color doradito, añadimos el pan y sofreímos un par de minutos más. Añadimos el tomate frito y la carne de pimiento choricero. Sofreímos.

Añadimos el pimentón dulce, removemos y vertemos el brandy, flambeamos(con cuidado de tener el extractor apagado) y añadimos el caldo de pescado. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo, batimos la mezcla. 

Probamos de sal y si hiciera falta añadimos un poco más, agregamos la merluza troceada y sin espinas y las gambas o langostinos. Añadimos la pimienta. Dejamos a fuego medio durante 4 minutos más. Servir acompañada de picatostes.
Receta con algunos cambios de: http://javirecetas.hola.com/

Natillas Caseras

Y seguimos con las recetas tradicionales, las de toda la vida. De postre, ¡unas maravillosas natillas! No son difíciles de hacer, solo hay que coger el punto óptimo para mezclar la leche caliente con las yemas, para que no cuajen. Si queréis aprovechar las claras de huevo que os sobran, podéis hacer un merengue para decorarlas, o hacer unas maravillosas milhojas de merengue.

Ingredientes (para 6 personas):

1 litro y medio de leche entera
8 yemas de huevo XL
8 cucharadas de azúcar glas
La cáscara de un limón
40 grs de harina de maíz (maicena)
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
Galletas tipo maría
Canela molida para espolvorear (opcional)

Preparación:

Primero separaremos un poco de leche en un vaso.
Ponemos el resto de la leche a calentar con la cáscara de limón limpia, la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y la rama de canela.

Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y pasados 10 minutos retiramos el limón, la canela y la vainilla.

Disolvemos la harina de maíz en el vaso de leche que habíamos reservado.
En un bol ponemos las yemas y las batimos con el azúcar glas. Añadimos el vaso de leche con la harina de maíz y removemos bien para que se mezcle.

Añadimos poco a poco la leche colada al bol anterior y mezclamos bien. Ponemos a calentar a fuego bajo y no dejaremos de mover hasta que espese.
Vertemos en los moldes donde vamos a servir y colocamos una galleta, espolvoreamos de canela molida(opcional) y dejamos enfriar.
Receta obtenida de: http://www.recetasderechupete.com/natillas-de-leche-caseras-como-preparar-natillas-paso-a-paso/5266/