domingo, 18 de agosto de 2019

Karidópita De Chocolate


Seguimos por nuestro recorrido mediterráneo con estos maravillosos pasteles. La karidópita es un pastel griego hecho fundamentalmente de nueces –otro día os haré la más sencilla–, pero hoy la vamos a hacer cubierta de chocolate. Y nos ha quedado ¡perfecta!

Ingredientes (para 14 unidades):

100 grs de nueces
200 ml de leche
170 grs de harina
3 huevos
100 grs de mantequilla fundida
100 grs de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura tipo royal

Para la cobertura:
115 grs de chocolate negro
115 grs de mantequilla sin sal
1 cucharada de sirope de maíz

Para el almíbar:
300 grs de azúcar
300 ml de agua
1 ramita de canela
Zumo de medio limón
1 cucharadita de agua de azahar
Algunas nueces para decorar

Preparación:
Ponemos en un bol la harina, el bicarbonato, la levadura y la canela y tamizamos.
En otro bol, batimos los huevos y añadimos la leche, la mantequilla fundida, el azúcar, el vinagre y la vainilla. Cuando tengamos todo bien mezclado, añadimos los ingredientes secos que hemos unido previamente y removemos bien. Integramos las nueces picaditas.

Yo he utilizado el siguiente molde de silicona (https://enjuliana.com/moldes-silicona-multicavidad-lekue-mastrad-silikomart/7459-molde-financieros.html), es tipo financiers.
Precalentamos el horno a 180°.
Rellenamos con la mezcla los moldes, sin llegar al borde y horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y cuando estén templados desmoldamos.

Preparamos el almíbar: ponemos en un cazo el agua, el azúcar, el zumo de medio limón, la ramita de canela y el agua de azahar. Dejamos hervir durante 8 minutos y reservamos.

Cuando tengamos los pastelitos fríos, regamos con el almíbar y dejamos reposar sobre una rejilla.
Por último, vamos a preparar la cobertura: ponemos en un cacito a calentar el chocolate troceado con la mantequilla y el sirope de maíz. Cuando tengamos todo derretido y mezclado retiramos del fuego.

Vertemos por encima de los pastelitos y ponemos media nuez encima para decorar.

Receta obtenida con algunos cambios de: http://www.asopaipas.com/

Tortilla Griega De Salmón


Esta tortilla es perfecta para ser un plato único ya que tiene de todo. Como podéis ver es facilísima de hacer. Lo único en lo que tenéis que gastar tiempo es en la preparación de los ingredientes. La salsa que la acompaña es un tipo tzatzíki pero sin ajo. Si queréis que la salsa quede más fina podéis rallar el pepino, pero tendréis que dejarlo escurrir porque suelta mucha agua.

Ingredientes:

250 grs de salmón limpio de espinas
1 calabacín
80 grs de queso feta troceado
½ cebolla
Eneldo
Perejil fresco
2 huevos

Para la salsa:
1 yogur griego sin azúcar
½ pepino cortado en trocitos pequeños
4 alcaparras picadas
Perejil picado
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:

Primero mezclamos en un bol los ingredientes de la salsa y refrigeramos hasta el momento de servir.
Cortamos en dados el salmón y mezclamos en un bol con el calabacín rallado, el queso feta, la cebolla cortada finita, el eneldo, el perejil, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y vertemos la mezcla. Dejamos a fuego medio bajo y con la sartén tapada para que se cueza todo. Damos la vuelta y dejamos unos minutos hasta que veamos que se ha cuajado.

Servimos la tortilla acompañada de la salsa.


domingo, 11 de agosto de 2019

Hojaldre Caramelizado De Jamón Y Queso

El hojaldre es probablemente mi comida preferida. Me gustan tanto dulces como salados y es una masa estupenda para rellenar. Hoy os propongo una muy fácil, así que no hay excusas para no hacerlo. Podéis elegir el queso que más os guste, más fuerte o más mantequilloso. Al calentarse en el horno, todos se fundirán, así que quedarán perfectos.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular
150 grs de jamón de York
150 grs de queso en lonchas
Salsa Bechamel
1 huevo
Azúcar moreno para espolvorear
Mantequilla


Preparación:

Colocamos la lámina de hojaldre extendida. Hacemos cortes en los extremos de la masa, dejando el centro sin cortar.

Colocamos en el centro una capa de lonchas de jamón de York, encima una capa de queso en lonchas, ponemos dos cucharadas de bechamel por encima bien extendida, ponemos otra capa de queso y encima jamón.

Cerramos el hojaldre haciendo la forma de trenza. Batimos la yema de huevo, pincelamos el hojaldre y espolvoreamos de azúcar moreno.

Colocamos por encima tres trocitos de mantequilla pequeños y horneamos con el horno precalentado a 180° durante 20 minutos calor arriba y abajo.

Viene muy bien ilustrado en http://lacocinadeani.blogspot.com.es/2013/01/hojaldre-caramelizado-de-jamon-y-queso.html

Carrot Cake Con Frosting De Queso Y Chocolate Blanco


Esta es la típica tarta para golosos que preparo para los cumpleaños. Soy una forofa de los bizcochos de zanahoria, me parecen que quedan tan ricos y tan jugosos que siempre merece la pena encender el horno para degustar uno –aunque estemos a estas temperaturas. Las especias le dan un sabor “nórdico” que me encanta.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
150 grs de azúcar
150 grs de azúcar moreno
200 grs de harina
6 grs de bicarbonato
1 cucharadita de especias (canela, jengibre, cardamomo, anís molido, clavo, nuez moscada)
210 ml de aceite de oliva suave
300 grs de zanahoria rallada fina
3 huevos
200 grs de nueces pecanas picaditas

Para el frosting:
200 grs de chocolate blanco
200 ml de nata de montar
300 grs de queso fresco de untar (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
Unas nueces para decorar

Preparación:

Primero vamos a preparar los bizcochos. Engrasamos 3 moldes de 20 cm de diámetro y reservamos.
Batimos los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que esté la mezcla espumosa. Añadimos el aceite y los ingredientes secos tamizados.
Incorporamos la zanahoria y las nueces pecanas picadas a la mezcla. Rellenamos los moldes con la mezcla.

Precalentamos el horno a 170°.
Horneamos los bizcochos durante 25 minutos. Ya sabéis que para saber si los bizcochos están ya horneados, hay que pincharlos con un palillo y si sale limpio ya tenemos los bizcochos horneados.
Dejamos enfriar.

A continuación prepararemos el frosting: ponemos el chocolate blanco troceado en un bol. Calentamos la nata y vertemos por encima del chocolate. Dejamos emulsionar y cuando esté bien mezclado echamos encima del queso. Mezclamos bien y metemos en la nevera durante unas horas (si lo hacemos la víspera mejor).

Por último, vamos a montar la tarta: ponemos uno de los bizcochos en el plato donde vamos a servirla, lo cubrimos con el frosting, tapamos con otro bizcocho, frosting y bizcocho. Cubrimos con más frosting y decoramos con las nueces.


Receta obtenida de: Canal Cocina de Andrea Dopico

domingo, 4 de agosto de 2019

Baos Con Ensalada De Cangrejo


La primera vez que vi los baos en un escaparate me parecieron un gran invento. Los vi rellenos de un montón de cosas. Ya iremos haciendo más rellenos, pero de momento hoy vamos a preparar unos fresquitos, de ensalada de cangrejo. Tendréis que haceros con una vaporera de bambú que utilizaremos en más ocasiones, así que siempre es una buena inversión. Si no os queréis gastar mucho en la carne de cangrejo, podéis poner palitos de cangrejo –tipo Krissia– desmenuzados.

Ingredientes (para 12 baos):

Para los baos:
425 grs de harina de repostería
250 ml de agua caliente
1 cucharada de vinagre
8 grs de levadura instantánea (la de panadería)
4’5 grs de levadura tipo royal
25 grs de azúcar
3 grs de sal

Para la ensalada de cangrejo:
300 grs de carne de cangrejo
80 ml de mayonesa
60 grs de apio picado fino
2 pepinillos grandes picados
2 cucharadas de eneldo picado
1 cucharada de zumo de limón
½ cucharadita de sal de apio
Rábanos
Pepinos

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa de baos: ponemos en un bol la harina y añadimos el agua caliente y el vinagre. Añadimos los dos tipos de levadura, el azúcar y la sal. Amasamos, si es con la KitchenAid con el accesorio pala, hasta integrar todos los ingredientes. Primero batimos despacio y después vamos aumentando la velocidad.

Cuando tengamos una masa bien ligada, la ponemos sobre la encimera con un poco de harina.
Estiramos con ayuda del rodillo en forma de rectángulo, doblamos en tres veces y volvemos a estirar; giramos la masa a 90° y volvemos a doblar y estirar; este proceso se tiene que hacer un mínimo de 8 veces. Estiramos la masa y enrollamos. Cortamos en 12 porciones.
Dejamos reposar las porciones de masa durante 1 hora, separadas entre sí.

Mientras reposa la masa, vamos a ir preparando la ensalada de cangrejo: desmigamos la carne de cangrejo, añadimos la mayonesa, el apio (que lo habremos pelado, lavado y cortado), los pepinillos cortados en trocitos muy pequeños y el eneldo. Removemos bien y añadimos el zumo de limón y la sal de apio. Mezclamos y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

A continuación, prepararemos la vaporera de bambú. Ponemos un cazo con agua y encima la vaporera (ésta tiene que ser más grande que el diámetro del cazo). Ponemos en la vaporera papel vegetal y sobre éste dos o tres baos –tened en cuenta que los baos crecen, así que tenéis que dejar una separación entre ellos. En 10 minutos ya estarán cocidos.

Una vez fríos, cortamos por la mitad, colocamos unas láminas finas de rábano y unas láminas finas de pepino y rellenamos con la ensalada de cangrejo.


Receta obtenida de: “Canal Cocina” con Anna Olson

Freakshake De Fresa


Hoy os propongo descubrir una nueva moda: los freakshakes. No sé muy bien cómo podría traducirse el término, sería algo así como “batidos bestiales”. La idea es poner en una jarra un batido decorado con cosas suculentísimas. Estamos de acuerdo en que no es apto para dietas hipocalóricas, pero un día es un día y ¡estamos de vacaciones! Y reconoced que me ha quedado precioso.

Ingredientes (para una jarra):
1/2 litro de leche
2 bolas de helado de fresa
Sirope de fresa
Fideos de colores
Un donuts rosa
Nata montada
Un bizcocho pantera rosa (si queréis hacerlos vosotros, tenéis la receta aquí)
Nubes
Chocolatina de fresa
Chocolate blanco
Pajita


Preparación:
Ponemos en un bol a derretir un poco de chocolate blanco y ponemos la jarra boca abajo sobre el chocolate y de ahí directamente lo ponemos en un bol con fideos de colores para que se peguen. Refrigeramos.

Ponemos sirope de fresa en las paredes de la jarra y reservamos.
Batimos la leche con el helado y ponemos en la jarra.

¡Vamos a decorarlo! Ponemos encima el donut, nata montada y pinchamos sobre el donut una brocheta con nubes. Colocamos medio bizcocho de pantera rosa y lo disponemos sobre la nata junto con la chocolatina.

Servirlo muy frío.

domingo, 28 de julio de 2019

Bollitos Preñados De Chorizo

Es cierto que hace un poco de calor para encender el horno, pero merece la pena hacer estos bollitos. Son perfectos para llevar de excursión, a la playa o a la piscina. Con el calor la grasa del chorizo se mezcla con la masa del bollo y son deliciosos. Podéis hacer la misma receta pero metiendo en lugar de chorizo un trocito de chistorra; e, incluso, un trozo de queso que sea fácilmente fundible, estarán también riquísimos.

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza
30 grs de levadura fresca de panadería
300 ml de agua templada
1 cucharadita de sal
8 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
Orégano
3 chorizos
1 huevo para pincelar

Preparación:

Ponemos la harina en el bol de la amasadora junto con la sal. Añadimos poco a poco el aceite de oliva y amasamos a velocidad media. Añadimos al agua templada, la levadura fresca y removemos bien. Mezclamos todo con ayuda del gancho amasador hasta obtener una masa lisa y elástica.
Ponemos la masa en un bol engrasado y tapamos con film y dejamos reposar durante 1 hora hasta que doble su tamaño.

Formamos bolas de masa para hacer los panecillos y ponemos dentro un trozo de chorizo. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con orégano.
Precalentamos el horno a 180°C.
Horneamos los bollitos durante 25 minutos.


Receta obtenida: www.cuchillitoitenedor.com

Helado De Vainilla Francés

Hace mucho que no os propongo la receta de un helado. En este caso he seguido las instrucciones de la KitchenAid para hacer este buenísimo helado de vainilla. Ya sabéis que lo importante en los helados es hacerlos con tiempo porque así lo requiere la congelación. Se puede tomar solo, o como una bola dentro de un café solo, o acompañando una tarta tatin de manzana o melocotón. Se me hace la boca agua.

Ingredientes (para 2 litros aproximadamente):

600 ml de mezcla de nata y leche
8 yemas de huevo
200 grs de azúcar
600 ml de nata líquida de montar
3 cucharaditas de pasta de vainilla Bourbon
Una pizca de sal

Preparación:

La víspera anterior tenemos que poner el bol de la heladora en el congelador.
Ponemos en un cacito a calentar la mezcla de nata y leche hasta que estén muy caliente, sin hervir, removiéndola a menudo. Retiramos del fuego.

Ponemos las yemas de huevo y el azúcar en el bol del robot de cocina. Batimos con las varillas a velocidad 2 (kitchenaid) hasta que veamos que la mezcla ha espesado un poco y esté todo bien mezclado. Añadimos poco a poco la mezcla de nata y leche y seguimos batiendo. Ponemos la mezcla en un cacito a fuego medio y removemos sin parar hasta que empiece a espesar, no tenemos que dejar que hierva.

Pasamos la mezcla a un bol y añadimos la nata, la vainilla y la sal. Removemos. Tapamos y metemos en la nevera un mínimo de 8 horas.

Pasado el tiempo, colocamos el bol de la heladora en la kitchenaid y ponemos a velocidad 1, vertemos la mezcla de helado durante 20 minutos o hasta que consiga la consistencia deseada.
Ponemos el helado en un recipiente y metemos en el congelador.


Receta obtenida de la heladora de Kitchenaid

domingo, 21 de julio de 2019

Ensalada De Hojas Verdes Con Cerezas Marinadas En Vinagreta


Está claro que el verano es la mejor época para las ensaladas. La de hoy tiene una mezcla increíble entre dulce y agrio con la vinagreta de cerezas. Tenemos que aprovechar los productos del mercado y las cerezas están en su punto óptimo. 

Ingredientes:

Para la marinada de cerezas:
300 grs de cerezas deshuesadas
1 cebolla roja picada fina
1 cucharada y media de vinagre de vino tinto
1 cucharada de miel
1 cucharada de menta fresca picada
Una pizca de canela molida

Para la vinagreta:
2 cucharadas de jugo de la marinada de cerezas o 2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza de Dijon
6 cucharadas de aceite de oliva o aceite de almendras
1 cucharada de cebollino picado
Sal y Pimienta

Para la ensalada:
1 bolsa de hojas verdes tiernas o brotes de lechuga
125 grs de almendras laminadas

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la marinada en un bol y dejamos macerar durante un mínimo de 30 minutos y un máximo de 3 horas.

Para la vinagreta, colamos 2 cucharadas de jugo de la maceración anterior y añadimos batiendo la miel y la mostaza. Sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite gradualmente hasta conseguir una vinagreta cremosa. Añadimos el cebollino picado y sazonamos al gusto.

Ponemos las hojas verdes en una ensaladera o fuente, vertemos la vinagreta y cubrimos con las cerezas marinadas. Ponemos por encima las almendras laminadas y servimos.

Receta obtenida del libro “Fresco” de Anna Olson”

Crema Con Albaricoques Y Romero


Si tuviera que elegir un postre con frutas especial para el verano, sin duda sería este. Tiene toda la frescura de los albaricoques pero con la textura de unas natillas. Se puede hacer también con melocotones, con nectarinas e incluso con paraguayas. Ya sabéis que hay que aprovechar las frutas estivales que la temporada se acaba muy pronto.

Ingredientes:

6 albaricoques
600 ml de leche entera
15 grs de mantequilla
3 huevos
120 grs de azúcar
Extracto de vainilla
2 ramitas de romero fresco

Preparación:

Lavamos y picamos los albaricoques en trozos pequeños. Ponemos en un cacito la mantequilla, 20 grs del azúcar y el extracto de vainilla. Cocemos durante 10 minutos a fuego lento y trituramos la mezcla. Repartimos en 6 moldes pequeños.
Precalentamos el horno a 150⁰.

Calentamos la leche con las ramitas de romero lavadas y picadas. Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y tapamos. Dejamos que infusione 10 minutos.
Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee y se vuelva espumosa. Colamos la leche infusionada y vertemos poco a poco sobre la mezcla de huevos y removiendo a la vez.

Repartimos la mezcla sobre los moldes (encima de los albaricoques) y metemos al baño maría durante 50 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después metemos en la nevera.

Receta obtenida: www.directoalpaladar.com

domingo, 7 de julio de 2019

Pastel De Arroz Con Boquerones


Está claro que el verano no es la época ideal para estar metidos en la cocina, así que hoy os propongo este pastel que sirve como plato único. Solo se tarda un poco en pelar los boquerones, pero si tenéis suerte y un pescadero entregado os los puede preparar él. ¡Animaos a hacerlo!

Ingredientes:

750 grs de boquerones frescos grandes
150 grs de mantequilla
200 grs de arroz de grano largo
1 cebolla picada
Un manojito de eneldo fresco picado
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de piñones
1 cucharadita de menta seca
El zumo de un limón
600 ml de agua
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Primero limpiaremos los boquerones, los lavamos y secamos con papel absorbente.

En una cacerola derretimos la mantequilla y doramos los piñones. Incorporamos la cebolla picada y cuando esté blandita añadimos el arroz y mezclamos.
Añadimos las pasas, el perejil picado, la menta seca, la sal, la pimienta negra, el eneldo, el zumo de limón y un vaso de agua. Tapamos y cocinamos durante 10 minutos.

A continuación engrasamos con mantequilla las cazuelitas de barro que vamos a utilizar y cubrimos la base y los bordes con una capa de filetes de boquerones con el lado de la piel hacia abajo. Dejando que cuelguen los boquerones por fuera.

Ponemos en el centro una mezcla de arroz y cerramos con los boquerones, cubriendo el relleno.
Horneamos durante 15 minutos a 180°.
Servimos.

Receta obtenida de: Canal Cocina

Ensalada De Frutas En Sirope


Hay que aprovechar las deliciosas frutas de verano que tenemos en el mercado –ya hicimos una ensalada con frutas de invierno– y ¡nada mejor que preparar una ensalada con ellas! Como ya sabemos que hay golosos entre nosotros, le hemos añadido un fantástico sirope. Fresquita es estupenda.

Ingredientes:

150 ml de agua
112 grs de azúcar
1 clavo de olor
1 canela en rama
1 estrella de anís
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón
3 ciruelas
1 melocotón
4 albaricoques
175 grs de fresas

Preparación:

Ponemos en una cazuela el agua, el azúcar, las especias y la ralladura de limón. Ponemos a hervir y dejamos reducir a fuego medio-bajo y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos. Retiramos la olla del fuego y añadimos el zumo de limón. Dejamos enfriar el sirope a temperatura ambiente.
Ponemos en un tazón grande las frutas y el jarabe. Ponemos en la nevera un mínimo de 2 horas antes de servir.


Receta obtenida de: www.contigosalud.com

domingo, 30 de junio de 2019

Espaguetis Con Sardinas


Ya sabéis que la pasta queda bien con cualquier salsa que preparemos. La de hoy es muy fácil de hacer –apenas lleva preparación– y realmente sabrosa al llevar tanto las sardinas como la salsita con la que vienen en sus latas. Aunque resulten un poco más caras, es mejor que compréis unas conservas buenas porque se nota en el resultado final.

Ingredientes:

350 grs de espaguetis o tallarines
2 latas de sardinas en aceite
2 latas de sardinas en tomate
12 aceitunas negras o verdes sin hueso
2 cucharadas de piñones (opcional)
2 cucharadas de alcaparras
Un puñadito de picatostes
100 grs de queso rallado
½ cucharadita de pimentón dulce o picante
Aceite de oliva

Preparación:

Quitamos la espina central de las sardinas. Ponemos en una cazuela el líquido de las conservas y calentamos a fuego bajo hasta que se templen.
Tostamos los piñones.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo que pone el fabricante en el paquete. Escurrimos y ponemos en la cazuela. Añadimos las sardinas templadas, los picatostes, los piñones, las aceitunas, las alcaparras y el pimentón. Mezclamos y rociamos con un poco de aceite.
Servimos la pasta con el queso rallado aparte.

Receta obtenida de: www.miarevista.es

Melocotones Borrachos


Esta es una de las recetas trampantojo, es decir, que aunque la forma parezca de melocotón en realidad nada más lejos de la realidad. Como podéis ver en realidad se trata de una especie de galletas abizcochadas rellenas de crema pastelera. Os pueden quedar de miedo para una invitación a merendar en casa. ¡Ah y están buenísimas! Vamos, de repetir.

Ingredientes:

2 huevos L
150 grs de azúcar
80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
12 cucharadas de harina de repostería
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla
250 ml de licor de fresa (con o sin alcohol)
220 grs de azúcar
Hojas de menta

Crema pastelera:

100 grs de azúcar
500 ml de leche entera
50 grs de maicena
3 yemas de huevo
1 sobre de azúcar vainillado

Preparación:

Primero vamos a preparar la crema pastelera: batimos en un bol las yemas con el azúcar. Aparte, retiramos un poco de la leche en un vasito y disolvemos la maicena. Reservamos.

Ponemos el resto de la leche con el sobre de azúcar vainillado a calentar. Una vez que esté caliente vertemos poco a poco sobre el bol de las yemas sin parar de remover. Añadimos el vasito de leche con la maicena y removemos.
Ponemos a fuego lento y sin dejar de remover, dejamos espesar. Ponemos en un bol tapado con papel film rozando la crema –para que no haga costra– y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 170°.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Añadimos la harina poco a poco y la leche y amasamos bien todo.

Formamos bolas con la masa (tiene que ser un numero par) y colocamos separadas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que están ligeramente doradas. Dejamos enfriar.

Cogemos las galletas y con ayuda de un sacabolas pequeño hacemos un agujero en la base y rellenamos con un poco de crema pastelera, hacemos esta operación con todas las galletas y unimos de dos en dos. Pasamos las galletas por el licor y después por el azúcar. Colocamos unas hojas de menta para que parezcan melocotones.


Receta obtenida de: Canal Cocina de Silvia Colloca

domingo, 23 de junio de 2019

Tortilla Lorraine


Hoy os propongo una quiche lorraine (si queréis hacerla ya os propusimos una receta hace algún tiempo) pero sin base de masa, es decir, una tortilla lorraine. A mí me resulta más ligera que la quiche pero también es más difícil de transportar si os la vais a llevar a un picnic. Solo tenéis que elegir vuestra preferida.

Ingredientes (para 4 personas):

5 huevos
1 puerro
75 grs de bacón en trocitos
75 grs de queso rallado emmental
2 cucharadas de nata de leche
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas.
Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos el puerro a fuego lento durante 10 minutos. Agregamos los trocitos de bacón y dejamos 3 minutos más.

Batimos los huevos con la nata y salpimentamos. Añadimos la preparación anterior y el queso rallado, mezclamos.

Cuajamos la tortilla por los dos lados en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite de oliva. Servimos caliente.


Receta obtenida del libro: “Tortillas” de Toni Monné

Cremoso De Horchata De Chufa

Una de las mayores delicias del verano es la horchata ¡me encanta! Para realizar este cremoso tenéis que comprar una horchata que sea de buena calidad para que el resultado sea perfecto. En nada de tiempo tendréis un postre delicioso.

Ingredientes:

800 ml de horchata
200 ml de nata para montar
100 grs de azúcar
12 yemas de huevo

Preparación:

Ponemos en un bol la horchata, la nata, el azúcar y las yemas de huevo. Mezclamos y colamos.

Vertemos la mezcla en unos tarritos de cristal y dejamos reposar unos minutos para que pierdan las burbujas.

Ponemos en una cazuela un paño y ponemos dentro los tarros, llenamos con agua hasta la mitad. Calentamos al baño maría durante 30 minutos a fuego medio. Cuando veamos que ha espesado sacamos de la cazuela.

Sacamos los tarros y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.
Tapamos y metemos en la nevera.


Receta obtenida de: www.invitadoinvierno,com

domingo, 16 de junio de 2019

Sándwich De Ensalada De Huevo

Hoy os propongo unos deliciosos sándwiches que siempre me recuerdan las vacaciones en climas fríos. Lo más sorprendente de esta receta es la diferente cocción de los huevos porque unos tienen que quedar más hechos y otros un poco menos cuajados. Son ideales para una cena en casa, pero cuidado con llevarlos de excursión si hace calor, que no podemos olvidar que una parte de los huevos están más crudos. Si queréis añadir una loncha de salmón ahumado quedarán perfectos.

Ingredientes:

6 huevos
1 Cebolla picadita
1 cucharada de mostaza
1 cucharada y media de nata fresca
1 cucharada de mayonesa
6 rebanadas de pan de molde

Preparación:

Ponemos agua a hervir. Cuando empiece a cocer, introducimos los huevos. Mientras se cuecen los huevos, ponemos un bol con hielo dentro. Cuando lleven 6 minutos sacamos tres huevos y los introducimos en el bol con hielo. Dejamos que los otros huevos cuezan 4 minutos más.
Sacamos los primeros huevos del hielo y reservamos. Metemos los huevos que llevaban 10 minutos en el hielo también.

En un bol ponemos la cebolla picada y los huevos que habían cocido 10 minutos muy picaditos, añadimos la mostaza, la mayonesa y la nata fresca. Mezclamos y reservamos.

Pelamos los huevos de los 6 minutos y cortamos por la mitad.
Ponemos 6 rebanadas de pan de molde y untamos tres de ellas con un poco de mayonesa y otras tres con un poco de mostaza. Sobre las tres rebanadas de mayonesa colocamos los medios huevos de forma que se junten en el centro.
Ponemos por encima la mezcla y tapamos con las rebanadas untadas de mostaza. Cortamos cada sándwich en tres porciones.

Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

Mousse De Limón Con Merengue

Ya sabéis que para este tiempo ya de calor, lo que más me gusta es hacer postres fresquitos, y las mousses son perfectas. Hace tiempo ya os propuse otra receta de mousse de limón así que, como veis, hay distintas formas de prepararlas. Si encontráis el zumo de limón ya preparado, estupendo, pero si no, es tan fácil como exprimirlo.

Ingredientes:

3 yemas de huevo
3 claras de huevo
2 cucharadas de maicena
150 grs de azúcar
Ralladura de 1 limón
100 ml de agua
250 ml de Solimón o zumo de limón
30 grs de mantequilla
200 ml de nata montada

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las dos por separado.
Ponemos en un cacito las yemas con la maicena, el azúcar, el agua y la mitad de Solimón. Mezclamos bien y añadimos la ralladura de limón y el resto de Solimón. Calentamos a fuego medio, removemos sin parar hasta que veamos que espesa. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, removemos para que se integre y dejamos enfriar.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la crema de limón fría. Mezclamos con cuidado para que no se baje la mezcla.
Colocamos la mezcla en los moldes donde vamos a servir, dejando espacio para la nata montada. Metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.
Adornamos con la nata montada y ralladura de limón por encima.


Receta obtenida de: www.manzanaycanela.com

domingo, 9 de junio de 2019

Cuscús Con Nísperos Especiados


Tenemos que aprovechar que estamos en plena temporada de nísperos para hacer esta deliciosa comida de toques orientales. El sabor dulce de la miel y las gotitas de azahar os transportarán totalmente. Es delicioso y aunque lo he puesto como aperitivo, podéis ponerlo como guarnición de cordero y quedará maravilloso.

Ingredientes:

10 nísperos
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de miel
Unas gotitas de azahar
Una pizca de canela
Una pizca de jengibre
200 grs de cuscús
Una pizca de sal
Menta o hierbabuena para decorar

Preparación:

Lavamos y pelamos los nísperos, cortamos por la mitad y deshuesamos.
Ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla y rehogamos los nísperos a fuego lento con cuidado de no romperlos. Añadimos la canela y el jengibre. Seguimos cocinando unos 4 minutos más.
Ponemos el cuscús en un bol.

Calentamos 400 ml de agua con la miel, las gotitas de azahar y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, vertemos sobre el cuscús. Tapamos con papel film y dejamos que absorba el agua. Añadimos una cucharada de mantequilla y removemos con un tenedor para que no se quede apelmazado el cuscús.
Colocamos el cuscús en una fuente o donde lo queramos servir y colocamos por encima los nísperos.

Lo serviremos adornado con menta o hierbabuena (a mí se me olvidó).

Receta obtenida de: https://www.lovemysalad.com/es

Tarta De Mousse De Fresa


Ahora podemos encontrar en el mercado los fresones a buen precio, así que es el momento perfecto para hacer esta tarta. Es muy suave y refrescante –que vamos a intentar no poner ya el horno con el calor que empieza a hacer. También podéis hacer solo el mousse, si no os apetece prepararlo en tarta y simplemente servirlo en unas copas de cóctel, por ejemplo.

Ingredientes:

Para la base:
100 grs de mantequilla
1 paquete de galletas tipo María

Para la mousse de fresas:
300 grs de fresas
4 hojas de gelatina
3 claras de huevo
2 sobres de stevia (3 – 5 grs) o 4 cucharadas de azúcar
275 grs de queso fresco batido

Preparación:

Primero vamos a preparar la base: trituramos las galletas y distribuimos sobre un molde desmontable. Vertemos la mantequilla derretida por encima, mezclamos bien y metemos en la nevera.

A continuación prepararemos la mousse: ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando. Batimos las fresas y añadimos 50 gramos del queso fresco batido. Ponemos en un cacito a calentar a fuego lento sin que llegue a hervir e incorporamos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y retiramos del fuego.

Añadimos el resto del queso batido y los dos sobres de stevia o el azúcar.
Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y cuando la mezcla anterior se haya enfriado las añadimos.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas para que se cuaje.

Receta obtenida de: www.dulcesdiabeticos.com

domingo, 2 de junio de 2019

Ensalada De Pollo Asado Con Aguacate Y Fresas

Ya casi estamos en verano y esta es una ensalada perfecta para estos calores y con un colorido espectacular. El ingrediente más sorprendente es el tupinambo, que normalmente empleo para hacer crema, pero que también en crudo está muy bueno. Tiene un sabor parecido a la alcachofa. Deliciosa para una cena ya que tiene también proteína.

Ingredientes:

1 Tupinambo
1 cebolleta grande
2 aguacates
250 grs de fresas
1 pechuga de pollo asada
Cogollos de lechuga y brotes tiernos
Sal
Aceite de oliva
1 limón

Preparación:

Repartimos en el plato donde vayamos a servir la ensalada los brotes de soja. Colocamos alrededor las hojas de los cogollos. Añadimos la cebolleta cortada en rodajas finas. Añadimos los aguacates cortados y rociados de zumo de limón.
Pelamos el tupinambo y cortamos en tiras.

Añadimos las fresas cortadas en cuartos y colocamos por encima la pechuga asada cortada en filetitos.
Rociamos de aceite de oliva y sal.

Receta obtenida de (con algunos cambios): www.cocinandoentreolivos.com

Gulab Jamun
No me he podido resistir a hacer este delicioso postre procedente de la cocina paquistaní y la cocina india. Cuando muerdes una de las bolitas, te transportas al país de las Mil y una noches. Están riquísimas, con esa mezcla de sabores tan característica de la cocina india, y dulces, muy dulces.

Ingredientes:

Para el sirope:
500 ml de agua
440 grs de azúcar
3 vainas de cardamomo
2 ramas de canela
3 estrellas de anís
1 cucharadita de agua de rosas
Unas hebras de azafrán

Para la masa:
75 grs de harina con levadura incorporada
25 grs de leche entera en polvo
125 grs de queso tipo Philadelphia
12 uvas pasas sin pepitas
Harina para rebozar
Aceite de girasol para freír

Preparación:

Primero vamos a preparar el sirope: ponemos en un cazo el agua, el azúcar, las vainas de cardamomo, la canela, el anís, y lo calentamos todo suavemente hasta que el azúcar esté disuelto. Ponemos a fuego fuerte y dejamos cocer durante 5 minutos sin tapar y sin remover. Retiramos del fuego y añadimos el agua de rosas y el azafrán. Dejamos enfriar.

En un bol, ponemos la harina, la leche en polvo y el queso y mezclamos bien. Ponemos en una encimera un poco de harina y amasamos la mezcla durante 5 minutos. Formamos bolas de 20 gramos y ponemos dentro una uva pasa. Tapamos bien y freímos todas las bolitas.
Ponemos a escurrir en papel absorbente.
Ponemos las bolitas dentro del sirope y dejamos un mínimo de 1 hora antes de consumir para que se empapen bien.

 Receta obtenida de: www.directoalpaladar.com

domingo, 26 de mayo de 2019

Huevos Al Plato Al Estilo Vasco-francés


Es una versión más completa de los huevos escalfados que comíamos de pequeños en casa de mis padres. En este caso hemos añadido vegetales y taquitos de jamón para completar un plato que ya de por sí podría ser único. Fantásticos para una cena.

Ingredientes (para 2 personas):

2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 bote de tomate triturado pequeño
2 dientes de ajo
100 grs de jamón serrano en taquitos
7 hojas de albahaca
Aceite de oliva
4 huevos
Pimienta molida
Sal
1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Pelamos los pimientos con ayuda de un cortador de patatas. Lavamos bien y cortamos en tiras finas. Picamos las cebollas y los dientes de ajo.

En una sartén grande ponemos un buen chorrito de aceite de oliva a calentar. Salteamos las cebollas, los pimientos y los ajos hasta que empiecen a coger color. Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y ponemos la cucharadita de azúcar. Dejamos a fuego medio unos 15 minutos más. Añadimos los taquitos de jamón.

Añadimos la albahaca picada y cascamos los huevos. Cocinamos a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas. Servimos caliente.

Receta obtenida de (con algunos cambios): www.directoalpaladar.com

Coquitos


Cuando éramos pequeños mi madre ponía coco a todos los postres, así que esta receta me recuerda especialmente a ella. Son facilísimos de hacer y siempre son bienvenidos para acompañar a un café o un té. Si en lugar de galleta de helado podéis encontrar oblea, también irá muy bien.

Ingredientes:

250 grs de coco rallado
250 grs de azúcar
3 huevos
Barquillos de galleta de helado

Preparación:

Ponemos el coco en un bol y añadimos el azúcar. Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, removemos bien, tapamos la masa y dejamos reposar durante 2 horas.
Precalentamos el horno a 200°.

Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y formamos bolitas sobre las galletas.

Horneamos durante 7 minutos aproximadamente.
Podemos servirlas con la galleta entera o cortamos la galleta con ayuda de unas tijeras alrededor del coquito.


Receta obtenida de: “Canal Cocina”

domingo, 19 de mayo de 2019

Lentejas Con Buñuelos De Maíz


Vamos a aprovechar que este fin de semana han bajado un poco las temperaturas para cocinar este plato de lentejas. Me gusta hacer las lentejas vegetales, es decir, sin añadir ningún tipo de carne. En este caso he optado por añadir unos buñuelos de maíz, que le dan otro sabor y aspecto. Esta receta es fantástica para vegetarianos.

Ingredientes:

300 grs de lentejas negras
1 puerro
2 cebolletas
2 zanahorias
1 tomate grande maduro

Para los buñuelos:
130 grs de maíz en conserva
2 huevos
50 grs de harina de maíz precocida
1 cucharada de maíz frito (kikos)
½ cucharadita de comino molido
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelamos y picamos en trocitos pequeños el puerro, una de las cebolletas, y las zanahorias y lo rehogamos en una cazuela hasta que se doren un poco. Cortamos el tomate por la mitad, rallamos y añadimos. Sazonamos.

Añadimos las lentejas y cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocinar hasta que veamos que las lentejas y las zanahorias están tiernas, unos 40 minutos aproximadamente. Si lo hacéis en una olla exprés cocinamos 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Ahora vamos a preparar los buñuelos: batimos en un bol los huevos. Añadimos el maíz escurrido y mezclamos. Pelamos y picamos la otra cebolleta y la añadimos. Incorporamos el comino, el maíz frito triturado, la harina de maíz precocida y salpimentamos. Mezclamos bien.
Formamos bolitas y freímos en abundante aceite. Ponemos a escurrir en un plato con papel absorbente.

Servimos las lentejas acompañadas de los buñuelos.
  
Receta obtenida de Karlos Arguiñano

Tarta De Peras Con Vainilla

La característica principal de esta tarta es su suavidad. La parte de arriba es casi como un suflé que gana consistencia con las peras caramelizadas y completa la perfección con la base crujiente de galletas. También podéis hacerla con otra fruta como manzana o melocotones, que en nada será su temporada.

Ingredientes:

100 grs de mantequilla
3 cucharadas de leche
200 grs de galletas
2 cucharadas de margarina
4 peras
4 cucharadas de azúcar
4 huevos
370 ml de leche condensada
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.
Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas trituradas y la leche.
Engrasamos un molde de unos 22 cm de diámetro y ponemos en el fondo la mezcla de galletas. Horneamos durante 5 minutos.

Pelamos y cortamos en gajos las peras. Rehogamos en una sartén con la margarina y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos cocinar durante 2 minutos y distribuimos por encima de la masa de galletas.
Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén espumosas añadimos 2 cucharadas de azúcar y montamos hasta que forme picos. Reservamos.

Mezclamos 2 de las yemas (reservamos las otras dos) con la leche condensada y la vainilla. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes. Añadimos una parte de las claras y mezclamos con movimientos envolventes, añadimos el resto. Volcamos sobre el molde de la tarta. Horneamos durante 40 minutos, teniendo cuidado que no se nos queme la superficie. A los 10 minutos podemos tapar con papel de aluminio para evitar que se queme.

Ponemos en un cacito las 2 yemas con 2 cucharadas de azúcar y 2 de mantequilla. Batimos con las varillas controlando que no hierva.

Volcamos la crema de yema sobre la tarta y gratinamos hasta que se dore la yema.
Dejamos enfriar y servimos.

Receta obtenida de: Canal Cocina por Loleta

domingo, 12 de mayo de 2019

Albóndigas A La Vietnamita

Hay una serie de ingredientes que son interesantes tener en la despensa para realizar comida asiática, por ejemplo, la salsa de soja, la salsa hoisin o la salsa de pescado. Son fáciles de encontrar y relativamente económicas, así que es buena idea contar con ellas. Si hacéis estas albóndigas la víspera estarán perfectas porque la carne cogerá más el sabor de la salsa.

Ingredientes:

Para la carne:
500 grs de carne de cerdo picada
500 grs de ternera picada
1 cebolla picada
Unas ramas de cilantro
3 dientes de ajo picados
1 trocito de jengibre picado
Sal
Pimienta
1 Cebolleta

Para la salsa:
1 cucharada y media de salsa de pescado
1 cucharada de miel
1 puntita de chile rojo
2 cucharadas de salsa hoisin
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite

Preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes de la salsa y mezclamos con las varillas hasta emulsionar. Reservamos.

A continuación, ponemos los dos tipos de carne en un bol y añadimos el resto de los ingredientes. Vamos formando las albóndigas con las manos engrasadas.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos las albóndigas. Añadimos la salsa y movemos la sartén para que se vaya  caramelizando.

Repartimos la cebolleta troceada por encima y servimos.


Receta obtenida de: www.chezsilvia.com