domingo, 23 de abril de 2017

Arroz Al Curry


Hoy os propongo un arroz ideal para tomar solo o como acompañamiento de platos de carne o pescado. Como el sabor a curry es tan característico iría perfecto con un guiso de cordero o como guarnición de una lubina. También es perfecto como plato vegetariano porque con la inclusión de garbanzos es un plato muy completo.

Ingredientes:
300 grs de arroz
200 grs de garbanzos cocidos
1 cebolleta fresca
750 grs de caldo de verduras
2 cucharaditas de curry
½ cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de pimentón dulce
4 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

 Preparación:
Ponemos el aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente rehogamos la cebolleta picada. Salteamos hasta que esté doradita y añadimos el arroz. Rehogamos y vertemos el vino blanco. Dejamos a fuego lento hasta que se evapore un poco el alcohol.
Añadimos el curry, comino y pimentón dulce. Mezclamos bien y agregamos el caldo de verduras. Cuando se haya consumido la mitad del caldo, añadimos los garbanzos y dejamos cocinar hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.

Servimos caliente y espolvoreado de perejil.

Receta obtenida de: www.pequerecetas.com

Bizcocho Marmolado De Oreo


Es una nueva versión del bizcocho marmolado, pero añadiéndole galletas Oreo –en otro momento ya os propuse la receta de un bizcocho marmolado de naranja y chocolate y, en seguida, os haré el más tradicional. Este bizcocho se caracteriza porque queda precioso al cortarlo, con la mitad de cada color y sabor.

Ingredientes:
3 huevos tamaño L
180 grs de mantequilla a temperatura ambiente
180 grs de azúcar
130 grs de harina
30 grs de cacao en polvo
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
5 galletas de oreo troceadas
Crema de avellanas y 2 galletas de oreo troceadas

Preparación:
Tamizamos la harina, la sal y la levadura y reservamos.
Precalentamos el horno a 170°.

Batimos con ayuda de las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadimos los huevos, de uno en uno, y la pasta de vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadimos la mezcla de harina y movemos con cuidado con una espátula hasta que todo esté bien integrado.

A continuación, dividimos la masa en dos boles, a uno le añadimos el cacao y lo movemos. Añadimos también los trocitos de oreo.
Ahora, engrasamos un molde (yo he usado uno de plum cake), echamos una cucharada de la masa blanca y otra de chocolate, así hasta terminar con las dos masas. Nivelamos la mezcla y horneamos durante 40 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos. Calentamos un poco de crema de avellanas y vertemos por encima. Decoramos poniendo sobre la crema los trocitos de galleta de oreo.

domingo, 16 de abril de 2017

Flamenquines De Pan De Molde Y Mayonesa


Esta es una versión más suave de los típicos flamenquines de Córdoba –en breve os pondré también esa receta, para que podáis comparar. Ya os propuse una receta de flamenquines hechos con pan de molde, pero a estos les he añadido mahonesa, para ganar en jugosidad. Como ya empieza a hacer tiempo de paseos por el campo y playa, tenemos que empezar con las ideas de ”comida para llevar” y estos flamenquines son perfectos.

Ingredientes:
6 rebanadas de pan de molde sin corteza
6 lonchas cuadradas de jamón de york
6 lonchas de queso
1 bote pequeño de mayonesa
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva para freír



Preparación:
Aplastamos con ayuda de un rodillo las rebanadas de pan.

Untamos de mayonesa las rebanadas y colocamos una loncha de jamón y otra de queso. Enrollamos los panes y los pasamos por huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite. Colocamos en un plato cubierto de papel absorbente y servimos caliente.
Receta obtenida de: www.ybarraentucocina.com

Tartaletas Individuales De Fresa Y Merengue


Perfectas para una merienda en casa acompañadas de un buen café o té. No son difíciles de hacer y se pueden tener preparadas las tartaletas y el relleno con antelación, para que en el último momento solo tengáis que subir el merengue y gratinarlo. Si no tenéis mucho tiempo podéis comprar las tartaletas ya hechas y luego solo rellenarlas, aunque ya sabéis que soy partidaria del home-made.

Ingredientes (para 6 tartaletas):

Para la masa:
420 grs de harina de repostería
3 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
180 grs de mantequilla fría sin sal
2 yemas de huevo
1 chorrito de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de agua

Para el relleno:
375 grs de fresas cortadas en trozos no muy grandes
210 grs de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
116 ml de agua
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de maicena

Para el merengue:
3 claras de huevo
1 cucharadita de zumo de limón
105 grs de azúcar
1 cucharadita de maicena


Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.Ponemos en un bol la harina tamizada con el azúcar y la sal.Añadimos la mantequilla cortada en dados. Empezamos a amasar con las manos hasta que veamos que la masa adquiere una textura arenosa.

Batimos las yemas de huevo y añadimos el vinagre y el agua fría. Vertemos esta mezcla a la mezcla anterior y vamos amasando sobre la encimera hasta que tengamos una masa homogénea. Formamos un cilindro grueso, envolvemos en papel film y metemos en la nevera una media hora.

Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera. Dividimos la masa en 6 partes. Enharinamos un poco la parte de la encimera donde vamos a trabajar la masa. Con ayuda de un rodillo estiramos cada parte y vamos colocando en los moldes de tartaletas engrasadas y enharinadas (sacudiendo la harina sobrante de los moldes). Pasamos el rodillo por encima de cada tartaleta para quitar la masa sobrante. Pinchamos el fondo de las tartaletas con un tenedor y metemos en la nevera 1 hora antes de hornear.

Mientras podemos ir preparando el relleno.Mezclamos las fresas con el azúcar, el zumo de limón y los 116 ml de agua. Dejamos reposar un mínimo de 20 minutos.

Pasado este tiempo, escurrimos las fresas y ponemos a calentar el líquido en un cacito. Disolvemos la maicena en 2 cucharadas de agua fría y lo añadimos al cacito. Removemos hasta que espese la crema. Retiramos del fuego y colocamos en un bol. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180°C.

Horneamos las tartaletas durante 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldarlas.

Cuando tengamos la crema fría, la vertemos sobre las fresas y mezclamos bien. Refrigeramos mientras preparamos el merengue.

Para el merengue, batimos las claras de huevo a punto de nieve con 1 cucharadita de limón. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar hasta que tengamos un merengue firme. Añadimos la maicena y batimos hasta que esté mezclado.

Colocamos la crema con fresas sobre cada tartaleta y con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella adornamos con el merengue. Gratinamos en el horno 1 ó 2 minutos hasta que adquiera color (hay que tener cuidado que enseguida se quema).
Receta obtenida de: Anna Olson

domingo, 9 de abril de 2017

Bacalao Dorado A La Portuguesa

En Semana Santa no puede faltar en la mesa una buena receta de bacalao. Hoy lo vamos a hacer a la portuguesa. Con esta receta será casi como si lo estuviéramos comiendo en nuestro país vecino, aunque si tenéis la oportunidad de comerlo allí, ¡aprovechad!

Ingredientes:

400 grs de bacalao fresco o desalado desmigado
3 dientes de ajo
1 cayena pequeña
200 ml de aceite de oliva
1 Cebolla
2 patatas grandes
8 huevos
Sal
Pimienta molida
Aceitunas negras
Perejil fresco

Preparación:

Ponemos el aceite en una sartén a fuego suave con el bacalao, dos ajos y la cayena. Cuando empiece a soltar burbujas lo retiramos del fuego y reservamos.

Pelamos las patatas y cortamos muy finas (tipo paja). Freímos las patatas hasta que estén doraditas. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sazonamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos la cebolla picadita y el ajo restante. Agregamos el bacalao y las patatas. Batimos los huevos y añadimos. Removemos hasta que el huevo se cuaje.

Servimos acompañado de aceitunas negras, pimienta y espolvoreado de perejil.
 Receta obtenida de: http://canalcocina.es/

Torrijas Con Almíbar De Fresas

En estas fechas ¡hasta desayuno torrijas! Creo que los postres típicos hay que tomarlos en su momento del año, pero ¿por qué no tomarlas de desayuno, de postre y de merienda? ¡Que total son solo unos días cuando podemos comerlas! Un ingrediente importantísimo en las torrijas es el pan con el que se hacen, hay para todos los gustos, pero a mí me gusta el que es tipo bollo suizo, quedan espectaculares.

Ingredientes:

10 rebanadas de pan especial de torrijas
500 ml de leche
1 ramita de canela
125 ml de vino dulce
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
Aceite de girasol para freír

Para el almíbar:
300 grs de fresas
200 grs de azúcar
125 ml de agua
2 cucharadas de miel

Para adornar:
200 grs de fresas
Preparación:
Ponemos el vino, la leche, la ramita de canela y el azúcar a calentar en un cazo hasta que el azúcar esté bien disuelto. Lo echamos en una fuente hasta que el líquido esté templado. Retiramos la ramita de canela. Metemos las rebanadas de pan en la mezcla anterior y vamos sacándolas a un escurridor para que suelten bien el exceso de líquido.

Batimos los huevos. Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente rebozamos las rebanadas de pan en el huevo y freímos. Las sacamos a una fuente en la que habremos puesto papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite. Reservamos.

A continuación,haremos el almíbar de fresas: limpiamos bien las fresas y las batimos. Ponemos este puré en un cazo con el azúcar y el agua y cuando esté todo bien disuelto añadimos la miel.  Dejamos a fuego lento hasta que espese.

Cogemos las rebanadas de pan y las vamos pasando por el almíbar de fresas de una en una. Las colocamos en una fuente y adornamos con fresas cortadas longitudinalmente.

domingo, 2 de abril de 2017

Espaguetis Mediterráneos

Normalmente no pongo las marcas de los productos que utilizo, pero hoy la mezcla ha quedado tan buena que no me resisto a ponerlas. La salsa de tomate queda sabrosísima y ya estoy pensando cómo quedaría con unas albóndigas o unos filetes rusos. En cuanto lo pruebe, os lo diré.

Ingredientes:

350 grs de espaguetis Gallo
2 dientes de ajo
1 bote pequeño de tomate triturado Apis
1 bote de tomate doble concentrado Hacendado
1 lata de anchoas
12 aceitunas gordas sin hueso
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Queso rallado

Preparación:

Pelamos los ajos y los picamos. Calentamos unas 4 cucharadas de aceite en una sartén y doramos los ajos, agregamos los dos botes de tomate, dejamos unos 5 minutos a fuego medio y retiramos del fuego.

Ponemos la mezcla en un vaso de la batidora, añadimos las anchoas, unas hojas de perejil, 10 de las aceitunas y trituramos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Cocemos los espaguetis en bastante agua hirviendo salada y cuando estén al dente, los escurrimos.  Por último, ponemos en un recipiente amplio, vertemos la salsa por encima, rociamos con un poco de aceite, queso rallado y ponemos las aceitunas restantes de adorno.

Receta obtenida de: Revista Cocina Fácil (nº 95)

Peras Al Vino Cubiertas De Chocolate Sobre Natillas

Éste es un postre parecido a la receta de las peras Bella Helena, que ya os pondré en otro momento, pero más completa, con más complementos. Así que ¡a probar! Son deliciosas.

Ingredientes (para 6 personas):

6 peras de agua o de conferencia
500 ml de vino tinto
75 grs de azúcar
Una rama de vainilla
2 granos de pimienta de Jamaica (opcional)
1 anís estrellado
La cáscara de media naranja
200 grs de chocolate Fondant
Hojas de menta (para adornar)
Fresas (para adornar)

Para las natillas:
500 ml de leche entera o semidesnatada
4 yemas de huevo
1 rama de vainilla
100 grs de azúcar
½ cucharada de maicena
Una cáscara de limón

Preparación:

Primero vamos a elaborar las natillas.
Separamos un vaso del total de la leche y el resto lo ponemos en un cacito junto con la rama de vainilla (a la que habremos hecho un corte longitudinal) y la cáscara de limón. Ponemos a calentar y cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y dejamos templar.

Disolvemos en el vaso de la leche, que habíamos reservado, la maicena y reservamos.

En un bol, batimos las yemas con el azúcar. Añadimos el vaso de leche junto con la maicena. Removemos bien y vertemos (sin parar de remover para que no se cuaje la crema)  la leche del cacito colada. Mezclamos bien todo y ponemos al baño maría, removiendo hasta que se espese un poco.

Colocamos en un bol tapadas con papel film (rozando las natillas para que no se forme una costra).Metemos en la nevera.
A continuación prepararemos las peras.
Pelamos las peras dejando el rabito.

Ponemos en un cazo ancho (donde quepan las peras) el vino, el azúcar, la ramita de vainilla, la pimienta de Jamaica, el anís estrellado y la cáscara de naranja. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, vamos colocando con cuidado las peras dentro del vino, tapamos y dejamos a fuego lento entre 35 ó 50 minutos (depende del tamaño de las peras).

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Sacamos las peras del vino y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Fundimos el chocolate, bañamos las peras y colocamos sobre papel vegetal sobre una bandeja. Metemos en la nevera para que el chocolate se endurezca.

Montaje del plato:
Ponemos una parte de natillas, colocamos en el medio una pera y adornamos con la menta y las fresas.

Receta obtenida de (con cambios): http://www.menorcana.com/

domingo, 26 de marzo de 2017

Tortilla De Berenjena Con Tomates Confitados

Deliciosa tortilla para los amantes de las verduras. El dulzor de los tomates confitados va estupendamente con la tortilla de berenjena. Si creéis que no os gustará el sabor dulce, podéis hacer de la misma forma la tortilla y añadir una ensalada de tomate. Estará igualmente riquísima. También podéis cambiar la berenjena por calabacín, pero esa receta ya la haremos otro día.

Ingredientes:

4 huevos
1 Berenjena
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de mantequilla
3 tomates
1 cucharadita de azúcar moreno
Láminas de queso parmesano
2 dientes de ajo
Hojas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm. Sazonamos y dejamos que reposen 20 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos y cortamos en dados.
Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos los dados de berenjena de 6 a 8 minutos. Incorporamos los dientes de ajo laminados y dejamos unos 2 minutos más.

Batimos los huevos y los condimentamos con sal, pimienta, comino y perejil picado. Añadimos la berenjena. Dejamos reposar durante 10 minutos.
Mientras, prepararemos los tomates. Cortamos en rodajas de 1 cm de grosor y colocamos sobre una fuente de horno untada con mantequilla. Salpimentamos y espolvoreamos con azúcar moreno. Ponemos en el horno de 8 a 10 minutos. Retiramos y reservamos.

Cuajamos la tortilla por los dos lados en una sartén antiadherente con el aceite restante. Ponemos la tortilla en una fuente y cubrimos con los tomates confitados.

Espolvoreamos con unas virutas de queso parmesano y perejil picado. Servimos caliente.
Receta obtenida del libro: “Tortillas” de  Toni Monné y María de los Ángeles Torres.

Cupcakes De Toffee

Deliciosos cupcakes de toffee que no son muy complicados de hacer. Solo necesitan un poco de tiempo. Cuando se hacen un postre así hay que estar muy orgullosos de hacerlos porque el resultado es espectacular. ¡Animaos a hacerlos!

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para las magdalenas:
115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 grs de azúcar
2 huevos
220 grs de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura (tipo royal)
120 ml de leche semidesnatada
2 cucharadas de Toffee en pasta
Para el buttercream de toffee:
250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 grs de azúcar glas
2 cucharaditas de toffee en pasta
Para adornar:
Caramelos toffee
Tabletitas de chocolate blanco

Preparación:

Primero vamos a elaborar las magdalenas.Batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno (no incorporamos el siguiente huevo hasta que el primero esté integrado).

Tamizamos la harina junto con la levadura y removemos bien para que se mezcle, añadimos la pasta de toffee y la leche. Mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos las cápsulas de papel y las colocamos en una bandeja de cupcake, horneamos a 180° durante 20 minutos.
Sacamos las magdalenas y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, prepararemos elbuttercream de toffee.Batimos la mantequilla durante unos minutos añadimos el azúcar glas y  la pasta de toffeey, seguimos batiendo hasta obtener una  textura de un helado.
Colocamos en una manga pastelera y adornamos los cupcakes.
Receta con algunos cambios de: www.dulcesentimiento.com

domingo, 19 de marzo de 2017

Migas Con Chorizo Criollo

Hoy os propongo un plato de los contundentes y que puede servir como plato único. Si quisierais preparar un brunch es el plato ideal porque con él podréis llegar hasta la cena sin ningún problema.

Ingredientes (para 6 personas):

6 chorizos criollos
800 grs de pan duro
3 pimientos verdes de tipo italiano
3 tiras de panceta
3 chorizos
4 dientes de ajo
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo
Aceite de oliva
Naranja para acompañar

Preparación:

Cortamos el pan duro en trocitos y ponemos en un bol. Mojamos ligeramente, salpicándola para que se humedezca (no empapar), removemos bien y reservamos.

Mientras, ponemos al fuego una cazuela grande y ancha y echamos aceite. Añadimos los ajos enteros y sin pelar (les damos un golpe), los pimientos verdes troceaditos, los 3 chorizos pelados y troceaditos y la panceta cortada en trocitos. Freímos bien todo y retiramos del fuego. En el mismo aceite echamos el pan y removemos sin parar, esto nos llevará un tiempo. Cuando veamos que el pan está ya sueltecito añadimos el tomillo y el pimentón. Introducimos la mezcla de pimiento verde, chorizo y panceta y seguimos removiendo hasta que veamos que ya están a nuestro gusto.

Freímos los chorizos criollos y pelamos y cortamos las naranjas.

Servimos las migas acompañadas del chorizo criollo y de la naranja. Podéis añadir un huevo frito a cada plato y así sería un plato bien completo.

Flan De Galletas Oreo

Delicioso postre que encantará a los niños y a los mayores. Es facilísimo de hacer y, si soléis tener galletas Oreo en casa, os puede sacar de un apuro si aparecen amigos a comer de manera imprevista.

Ingredientes (para 4 personas):

10 galletas oreo
40 grs de azúcar
600 grs de leche a temperatura ambiente
1 sobre de cuajada
Galletitas oreo pequeñas


Preparación:
Pulverizamos las galletas con ayuda de una picadora.Separamos un poco de leche y disolvemos el sobre de cuajada.

En un cazo ponemos las galletas, la leche, el azúcar y la cuajada disuelta.
Ponemos a calentar la mezcla a fuego lento y sin parar de mover hasta que veamos que espesa.

Vertemos en los recipientes, adornamos con galletitas pequeñas de oreo y metemos en la nevera.
Receta obtenida de: www.bocadosdecielo.blogspot.com

domingo, 12 de marzo de 2017

Ensalada De Habas

Las habas son una legumbre que casan bien de todas las maneras, ya sea cocinadas en puchero o en ensalada, como las vamos a preparar hoy. Si queréis hacer la receta fuera de la temporada de las habas, podéis recurrir a los frascos de cristal en los que las venden en conserva. Si son de buena calidad os saldrán estupendas, y os ahorráis el tener que cocerlas.

Ingredientes:

500 grs de habas
1 pimiento rojo asado
2 patatas cocidas
6 huevos de codorniz cocidos
100 grs de taquitos de jamón serrano
Sal Maldon


Preparación:
Primero quitamos la vaina de las habas. Ponemos agua a hervir con sal y las cocemos desgranadas (si son grandes cocemos unos 30 minutos). Reservamos.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos el jamón, añadimos las habas, pochamos un poquito más y reservamos.

A continuación, nos dispondremos a emplatar.

Primero colocamos en el plato donde vamos a servir las patatas cortadas en lonchas gorditas, sobre las patatas(en el centro) colocamos el aro de emplatar y dentro ponemos las habas con jamón, el pimiento rojo cortado en tiras y por encima colocamos los huevos de codorniz cocidos y pelados. Podemos adornar con cebollino troceadito. Quitamos el aro y regamos con aceite de oliva. Espolvorear con sal maldon.

Receta inspirada (con cambios)de: http://www.lasrecetasdesara.com/

Bizcocho De Manzana al Cardamomo

Para tomar un café o un té de media tarde o para empezar el día con toda la energía, os sugiero este bizcocho de manzana y cardamomo. Esta especia le da un sabor muy característico y que va perfecto con la manzana. ¡A hornear!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
80 grs de harina de arroz
100 grs de harina
100 grs de azúcar
1 cucharadita de cardamomo en polvo
Una pizca de sal
5 grs de levadura tipo royal
190 ml de leche entera a temperatura ambiente
80 ml de aceite
1 huevo
1 manzana grande pelada sin corazón y cortada en rodajas finas

Para el relleno:

80 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.
Untamos de mantequilla un molde de 18 cm de diámetro desmontable.
En un bol mezclamos la harina con la levadura y el cardamomo, tamizamos. Añadimos la sal y el azúcar. Reservamos.

En otro tazón, mezclamos la leche, el aceite y el huevo batido. Vertemos esta mezcla sobre los ingredientes secos y removemos bien hasta que esté todo bien integrado.Vertemos la mezcla al molde y distribuimos las rodajas de manzana por la superficie en forma circular.

Ahora vamos a hacer el relleno. En un tazón, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos.

Horneamos el bizcocho durante 20 minutos, pasado este tiempo abrimos el horno y extendemos por la superficie el relleno. Cerramos el horno y seguimos horneando durante 30 minutos más. Antes de sacar el bizcocho comprobad, pinchando el bizcocho con un palillo, que el bizcocho está horneado, ya sabéis si el palillo sale limpio es que está perfecto.
Receta obtenida de: www.tartelette.blog.com

sábado, 4 de marzo de 2017

Pastel De Pollo Estilo Inglés

Hoy os sugiero este pastel de hojaldre. Es una receta completísima que lleva de todo y puede, perfectamente, ser plato único si añadimos una ensalada verde. Al llevar la bechamel entre los ingredientes hace que sea jugosísimo.

Ingredientes:

1 puerro
2 zanahorias
1 lata pequeña de guisantes cocidos
1 lata de maíz cocido
2 pechugas de pollo
250 ml de leche
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
2lámina de hojaldre
1 huevo batido
Un poco de mantequilla para pincelar el borde del molde

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos muy pequeños. Picamos el puerro y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos las pechugas cortadas en trocitos pequeños. Agregamos los guisantes y el maíz, mezclamos bien y salpimentamos. Reservamos.

En una cazuela, vamos a preparar la salsa bechamel. Ponemos un chorrito de aceite y añadimos la harina, rehogamos bien y vamos añadiendo poco a poco la leche. Batimos con unas varillas hasta que espese, salpimentamos y añadimos la mezcla anterior escurrida. Movemos todo bien y volcamos a un molde apto para el horno. Untamos de mantequilla el borde del molde para que se nos pegue mejor el hojaldre.

Precalentamos el horno a 200°.
Nivelamos con ayuda de un tenedor y cuando esté la mezcla templada, cubrimos con una de las láminas de hojaldre. Hacemos cuatro incisiones en la superficie del hojaldre en forma de hojas y adornamos el pastel utilizando la otra lámina de hojaldre.
Pincelamos con el huevo batido y horneamos a 200° unos 15-20 minutos.
Receta obtenida (con algunos cambios) de: www.pequerecetas.com

Magdalenas Inglesas

Perfectas para acompañar un buen té inglés. La receta base de las magdalenas podéis hacerla sin más y quedan buenísimas. Aunque si le añadís la mermelada, el coco y las cerezas o guindas en almíbar quedarán de muerte. Si queréis que sean un poco más coloridas podéis poner una guinda roja y otra verde.

Ingredientes(para 10 magdalenas):

100 grs de mantequilla a punto de pomada
100 grs de azúcar glas
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 grs de harina
1 cucharadita de levadura tipo royal
Una pizca de sal
4 cucharadas de mermelada de color rojo (fresa, frambuesa o cereza)
100 grs de coco rallado
Un frasquito de cerezas en almíbar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.
Si usáis molde de papel engrasadlos y si son de silicona no es necesario.
En un bol ponemos la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas junto con el azúcar glas tamizada hasta conseguir una crema blanca y esponjosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Incorporamos el extracto de vainilla.

A continuación, mezclamos la harina junto con la sal y la levadura. Tamizamos y vamos añadiendo a la mezcla anterior, ya sin batir, simplemente mezclamos hasta conseguir que la mezcla sea homogénea. Llenamos ¾ partes de la capacidad de las magdalenas y horneamos unos 15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.
Mientras, ponemos la mermelada en un cacito. La ponemos al fuego, para obtener una mermelada líquida, y la pasamos por un chino. Reservamos.

Ahora con la ayuda de una brochita, untamos las magdalenascon la mermelada y rebozamos por el coco. Colocamos las guindas bien escurridas por encima.
Receta obtenida de: www.novicehousewife.com

domingo, 26 de febrero de 2017

Girasol De Carne Y Queso

El resultado es un “girasol” precioso, ideal si tenéis invitados. Tenéis que tener en cuenta que el día antes hay que realizar la masa y adobar la carne para que coja bien el sabor. De esta manera, el día de servir la tarea principal será hacer la forma, que en cuanto le cojáis el punto es fácil.

Ingredientes:

Para la masa:
400 grs de harina
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
400 grs de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)
2 ajos majados
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de salsa Perrins
1 cucharadita de pimentón dulce
50 ml de aceite de oliva suave
50 ml de vino blanco
Sal y pimienta
1 Queso Camembert
1 huevo para pincelar la superficie

Preparación:

La noche anterior adobamos la carne, ponemos todos los ingredientes menos el queso camembert en un bol, mezclamos bien y dejamos en la nevera tapado con papel film.

A continuación, haremos la masa. Amasamos todos los ingredientes -si nos quedara pegajosa la masa podemos añadir un poco más de harina. Dividimos la masa en dos, tapamos con papel film y dejamos en la nevera.
Al día siguiente, precalentamos el horno a 180°.

Estiramos una de las partes de la masa en forma circular con un diámetro de 24 cm, y colocamos en una bandeja de horno. Colocamos en el centro el queso y vamos poniendo la carne alrededor del queso, dejando un espacio alrededor del queso y del borde exterior.

A continuación, estiramos la otra masa dejando un círculo de 28 cm. y colocamos encima de lo anterior. Ahora ponemos un tazón encima de donde se encuentra el queso y presionamos para que se nos quede la forma, quitamos el tazón. Presionamos con ayuda de un tenedor los bordes para evitar que se nos salga la carne al hornear y así nos queden las masas unidas.

Con un cuchillo afiladohacemos cortes de unos 3 cm. Giramos cada corte unos 90° en el mismo sentido y pincelamos con huevo batido.
Horneamos durante 50 minutos.
Lo serviremos caliente.

Galletas Cookies

Me encanta hacer galletas y ¡no sé cómo todavía no os había dado la receta de las cookies! Son deliciosas, mucho mejor que las comerciales que encontramos en las tiendas, así que os animo a que las hagáis. No os arrepentiréis.

Ingredientes:

150 grs de azúcar moreno
150 grs de azúcar normal
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
340 grs de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
150 grs de chips de chocolate

Preparación:

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una crema. Seguidamente vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin dejar de batir, no incorporamos el siguiente huevo hasta que esté el anterior bien integrado. Después añadimos la vainilla y continuamos mezclando.

Por otro lado, juntamos la harina con el bicarbonato y la pizca de sal. Lo incorporamos a la mezcla y mezclamos todo bien. Añadimos los chips de chocolate y lo integramos bien con una espátula de silicona.

Metemos la masa en la nevera durante una hora como mínimo. Colocamos en la bandeja de horno un papel vegetal. Una vez que la masa esté endurecida, formamos bolitas y horneamos con el horno precalentado a 180° durante 8 ó 10 minutos, depende del tamaño de la galleta. Colocadlas separadas para que no se peguen entre ellas.
Aunque parezcan blandas, las sacamos porque al enfriar se endurecen.

Receta obtenida: www.magiaenmicocina.blogspot.com

domingo, 19 de febrero de 2017

Muslos De Pollo Asados A La Naranja

Como digo siempre, el pollo es una de esas carnes que pegan casi con cualquier sabor y es socorridísima porque a todo el mundo le gusta, es barata y su elaboración normalmente no requiere mucho tiempo. Aprovechando el óptimo momento de las naranjas, os propongo esta aromática receta.

Ingredientes:

8 muslos de pollo
3 naranjas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 patatas medianas
Ralladura de naranja
2 cucharadas de harina
2 cebollas medianas
250 ml de vino blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.
Cortamos una de las cebollas en juliana. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite de oliva y colocamos la cebolla, las rodajas de patatas y los muslos. Salpimentamos todo bien.

Exprimimos media naranja y con este zumo pincelamos los muslos. Introducimos en el horno y asamos durante 35 minutos.
Mientras haremos la salsa.

Picamos la otra cebolla en trocitos muy pequeños y pochamos en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos dos cucharadas de harina y la ralladura de naranja. Removemos bien y agregamos el vino blanco. Movemos con unas varillas y vertemos el zumo de las dos naranjas y media que teníamos. Dejamos espesar y, cuando hayan transcurrido los 35 minutos del horneado, vertemos la salsa sobre los muslos y horneamos unos 15 minutos más.
 Receta obtenida de: www.revistacocina.com

Bizcocho Marmolado De Chocolate Y Naranja

Y siguiendo con el sabor a cítricos, vamos a preparar un bizcocho con naranja que mezclaremos con chocolate. Es ideal para tomar con un té en estas tardes de invierno y, para los más golosos, será un placer desayunarlo.

Ingredientes:

Para el bizcocho de naranja:
150 grs de harina
100 ml de aceite de girasol
150 grs de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
½ sobre de levadura tipo royal
2 naranjas medianas
2 huevos
Para el bizcocho de chocolate:
150 grs de harina
100 ml de leche
100 ml de aceite de girasol
100 grs de azúcar
1  cucharada de esencia de vainilla
100 grs de cacao en polvo azucarado
½ sobre de levadura tipo royal
2 huevos

Preparación:

Primero elaboraremos la masa del bizcocho de naranja.
Pelamos las naranjas, quitamos las semillas (con cuidado de que no se cuele ninguna porque si es así amargará el bizcocho) y batimos con ayuda de una batidora de brazo. Reservamos.

Ponemos en el recipiente de la batidora los huevos con el azúcar y batimos hasta que se duplique el volumen. Añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que esté bien integrado. Añadimos las naranjas trituradas y la esencia de vainilla. Por último, agregamos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien y reservamos la mezcla una hora en la nevera.

A continuación, prepararemos la masa del bizcocho de chocolate. Es repetir un poco el paso anterior pero ahora con la parte del cacao.

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta duplicar su volumen. Añadimos la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Batimos todo bien hasta que esté integrado. Añadimos el cacao, la harina y la levadura tamizados. Mezclamos bien y metemos la mezcla en la nevera durante una hora.

Pasado el tiempo de reposo, engrasamos el molde que vamos a utilizar y vamos vertiendo las mezclas intercalándolas.

Precalentamos el horno a 180°.
Introducimos en el horno durante una hora.Sacamos del horno y dejamos unos diez minutos dentro del molde, pasado este tiempo colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
Receta obtenida de: http://cocina.facilisimo.com

domingo, 12 de febrero de 2017

Tartar De Aguacate, Pepino Y Fresas Con Mayonesa De Frambuesas

Celebrar el amor siempre es una idea estupenda, así que también nosotros vamos a hacerlo, que esta semana es san Valentín. Esta ensaladita que os propongo es muy fresca y puede acompañar perfectamente cualquier plato de carne o pescado que pongáis como plato fuerte. Aunque no sea la época ideal para las fresas, podéis encontrarlas sin problema y, como necesitamos pocas, no subirá mucho la cesta de la compra.

Ingredientes:

250 grs de fresas
2 aguacates
2 pepinos
Zumo de medio limón
½ taza de cebollino picado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva suave

Para la mayonesa de frambuesas:
100 grs de frambuesas
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de mermelada de frambuesa
1 cucharada de vinagre de frambuesas  o balsámico
100 ml de aceite de girasol

Preparación:

Primero elaboraremos la mayonesa de frambuesa.
Trituramos las frambuesas y las ponemos en el vaso de una batidora junto con el aceite de girasol y la mermelada. Con ayuda del brazo de la batidora batimos, añadimos el vinagre y poco a poco vamos añadiendo el aceite de girasol hasta que obtengamos una textura de mayonesa. Reservamos en la nevera.

En un bol, ponemos las fresas lavadas y troceadas, añadimos una cucharada de cebollino picado, tres cucharadas de aceite de oliva suave y un poco de pimienta. Reservamos.

En otro bol, mezclamos el pepino pelado y troceado, una cucharada de cebollino picado, tres cucharadas de aceite de girasol, salpimentamos y reservamos.
A continuación ponemos en un bol el aguacate pelado y cortado con una cucharada de cebollino picado, tres cucharadas de aceite de girasol, el zumo de medio limón y salpimentamos.

Por último, nos disponemos a emplatar, con ayuda de un aro ponemos primero una capa de las fresas, encima una capa de pepino y por último una capa de aguacate.
Acompañamos con una cucharada de mayonesa de frambuesas.
Receta obtenida de: www.cancolette.blogspot.com

Pudin De Chía Y Chocolate Con Yogur

La chía es una planta que tiene su origen en Hispanoamérica. Ahora se ha puesto muy de moda su uso y no es de extrañar, ya que tiene un gran contenido de omega 3. Y qué mejor que utilizarla para un maravilloso postre de san Valentín. Solo tendréis que tener en cuenta que hay que dejar la chía en remojo, es lo único que requerirá tiempo. ¡A disfrutarlo!

Ingredientes (para 4 personas):

80 grs de semillas de chía
3 cucharadas de cacao en polvo
5 cucharaditas de azúcar
500 ml de leche
3 yogures griegos
4 cucharadas de miel
Frambuesas

Preparación:

Ponemos las semillas de chía en un bol junto con el cacao. Cubrimos de leche y removemos con ayuda de unas varillas para eliminar los grumos. Incorporamos el azúcar, removemos y dejamos reposar la mezcla un mínimo de 1 hora (si lo hacéis la víspera anterior mejor).

Mezclamos los yogures con la miel.
A continuación, vamos a montar el postre.

En el recipiente donde vamos a servir ponemos un poco de la mezcla de las semillas chía y chocolate, yogur, y otra vez la mezcla de las semillas chía y chocolate. Adornamos con las frambuesas.
Receta obtenida de (con algunos cambios): www.directoalpaladar.com

domingo, 5 de febrero de 2017

Sopa De Pescado

Hoy de menú os sugiero empezar por una clásica sopa de pescado. Es muy fácil y rápida de preparar. Podéis hacerla con antelación y congelar sin ningún problema, así siempre tendréis una posibilidad de primer plato preparada.

Ingredientes (para 4 personas):

1 litro de caldo de pescado
500 grs de lomos de merluza
150 grs de langostinos o gambas crudas peladas
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
2 cucharadas de tomate frito
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 trozo de pan de unos 50 grs aproximadamente
½ vaso de brandy
5 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharadita de sal fina
1 pizca de pimienta negra molida
Picatostes

Preparación:

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y añadimos la cebolla y los ajos troceaditos. Condimentamos con sal y rehogamos a fuego medio.

Cortamos el pan en rodajas finas. Cuando hayan adquirido la cebolla y el ajo un color doradito, añadimos el pan y sofreímos un par de minutos más. Añadimos el tomate frito y la carne de pimiento choricero. Sofreímos.

Añadimos el pimentón dulce, removemos y vertemos el brandy, flambeamos(con cuidado de tener el extractor apagado) y añadimos el caldo de pescado. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo, batimos la mezcla. 

Probamos de sal y si hiciera falta añadimos un poco más, agregamos la merluza troceada y sin espinas y las gambas o langostinos. Añadimos la pimienta. Dejamos a fuego medio durante 4 minutos más. Servir acompañada de picatostes.
Receta con algunos cambios de: http://javirecetas.hola.com/

Natillas Caseras

Y seguimos con las recetas tradicionales, las de toda la vida. De postre, ¡unas maravillosas natillas! No son difíciles de hacer, solo hay que coger el punto óptimo para mezclar la leche caliente con las yemas, para que no cuajen. Si queréis aprovechar las claras de huevo que os sobran, podéis hacer un merengue para decorarlas, o hacer unas maravillosas milhojas de merengue.

Ingredientes (para 6 personas):

1 litro y medio de leche entera
8 yemas de huevo XL
8 cucharadas de azúcar glas
La cáscara de un limón
40 grs de harina de maíz (maicena)
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
Galletas tipo maría
Canela molida para espolvorear (opcional)

Preparación:

Primero separaremos un poco de leche en un vaso.
Ponemos el resto de la leche a calentar con la cáscara de limón limpia, la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y la rama de canela.

Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y pasados 10 minutos retiramos el limón, la canela y la vainilla.

Disolvemos la harina de maíz en el vaso de leche que habíamos reservado.
En un bol ponemos las yemas y las batimos con el azúcar glas. Añadimos el vaso de leche con la harina de maíz y removemos bien para que se mezcle.

Añadimos poco a poco la leche colada al bol anterior y mezclamos bien. Ponemos a calentar a fuego bajo y no dejaremos de mover hasta que espese.
Vertemos en los moldes donde vamos a servir y colocamos una galleta, espolvoreamos de canela molida(opcional) y dejamos enfriar.
Receta obtenida de: http://www.recetasderechupete.com/natillas-de-leche-caseras-como-preparar-natillas-paso-a-paso/5266/

domingo, 29 de enero de 2017

Caldo De Pintarroja

La pintarroja es una especie de tiburoncito pequeño, también se llaman “lijas” o “peces gato”. Si no lo encontráis en vuestro mercado habitual, también podéis hacer este caldo reconfortante con cualquier otro pescado. Este caldo sirve también como base para un montón de recetas que iremos haciendo poco a poco.

Ingredientes:

Para la picada:
1 rebanada de pan
40 grs de almendras crudas sin piel
6 dientes de ajo
1 cayena o guindilla pequeña
30 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharadita de comino molido
Azafrán o colorante alimentario
150 ml de agua

Para el sofrito:
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
40 ml de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1’100 ml de agua o caldo de pescado
3 piezas de pintarroja

Preparación:

Prepararemos primero la picada.
Ponemos aceite en una sartén, añadimos las almendras, el pan, los dientes de ajo y la guindilla o cayena (sin semillas). Cuando esté todo frito lo ponemos en el vaso de la batidora, incorporamos el comino, el azafrán o colorante, la sal y la pimienta, añadimos el agua y trituramos con la batidora. Reservamos.

A continuación, en una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento troceado, cuando empiece a coger color añadimos los tomates pelados y troceados. Sofreímos durante 10 minutos. Trituramos con la batidora y añadimos la picada. Removemos bien y ponemos la hoja de laurel y la pintarroja troceada. Incorporamos el agua y dejamos cocinar durante 15 minutos (o hasta que la pintarroja esté hecha).
 Receta obtenida de: www.cocinandovoyrecetandovengo.com

Flan De Huevo Con Leche Condensada

Hoy vamos a hacer una receta de las tradicionales, de las de toda la vida, un fantástico flan. En este caso lo he hecho en una flanera grande, aunque también podéis elegir flaneras individuales. Podéis montar nata para decorarlo y quedará perfecto.

Ingredientes:

370 grs de leche condensada
3 huevos L
600 ml de leche entera
1 cucharadita de pasta de vainilla
6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua

Preparación:

Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y ponemos a calentar sin remover hasta que empiece a coger color, vertemos en la flanera y movemos para que se pegue bien en las paredes.

Batimos los huevos y colamos. Añadimos la leche condensada, la leche entera y la pasta de vainilla. Removemos bien y vertemos en la flanera.

Tapamos con papel de aluminio, colocamos la tapadera y cerramos.

Echamos un poco de agua en la olla rápida y colocamos la flanera asegurándonos de que el nivel del agua no supere la mitad de la altura de la flanera. Cerramos la olla y cuando empiecen a salir las dos rayitas contamos 5 minutos y apagamos el fuego –mi olla es de las rápidas, tendréis que calcular en la vuestra. Si queremos podemos hacerlo en el horno al baño maría a 180°C  durante unos 45 minutos.

Receta obtenida de:  “1080 recetas de Simone Ortega”