domingo, 21 de mayo de 2017

Macarrones Con Salsa De Tomate Y Jamón Curado De Pavo

Hace mucho tiempo que no hacemos una receta de pasta, así que vamos a hacer una facilísima. Los macarrones, y la pasta en general, es un ingrediente muy socorrido porque se puede cocinar de muchas maneras diferentes. En la receta de hoy vamos a hacer la salsa de tomate nosotros, que siempre es de más calidad que la que compramos, y añadiremos jamón de pavo curado, que podéis encontrar fácilmente en la parte de embutidos del supermercado.

Ingredientes (para 4 personas):

400 grs de macarrones
80 grs de jamón curado de pavo
1kg de tomates maduros
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
20 ajos frescos (ajetes)
4 dientes de ajo
150 grs de queso rallado emmenthal
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Primero vamos a elaborar la salsa de tomate.Ponemos a calentar en una cazuela un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos, la cebolla y el pimiento verde troceados. Cuando empiecen a coger color añadimos los tomates troceados. Sazonamos y dejamos que se haga bien durante unos 35 minutos. Pasamos la salsa por un pasapurés y reservamos.

Cocemos los macarrones y reservamos.
A continuación, ponemos a calentar en una cazuela un poco de aceite y añadimos el calabacín cortado en dados y los ajetes cortados en rodajitas. Sazonamos. Rehogamos bien y, cuando empiecen a coger color, añadimos el jamón curado de pavo troceado.

Retiramos del fuego y añadimos la salsa de tomate, los macarrones escurridos y la mitad del queso. Mezclamos bien, colocamos en los recipientes individuales aptos para el horno y espolvoreamos con el resto del queso.

Gratinamos antes de servir.
Receta obtenida de: www.hogarmania.com

Chutney De Nísperos Con Curry Y Vainilla

El chutney que más hemos utilizado en casa es el de mango, así que aprovechando que estamos en la época de los nísperos, y dura tan poquito, vamos a hacerlo con esta fruta. Si no os gusta mucho el jengibre podéis poner menos cantidad y, si no lo habéis probado nunca fresco, añadidlo poco a poco porque es un sabor que no gusta a todo el mundo. Esta salsa es perfecta para acompañar carnes asadas o a la parrilla.

Ingredientes:

500 grs de nísperos
1 cebolla
20 grs de jengibre fresco rallado
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de curry
1 vaina de vainilla
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal
Pimienta

Preparación:

Ponemos en un bol agua con zumo de limón. Pelamos los nísperos, les quitamos las semillas y los vamos colocando en el bol del agua con limón para que no se ennegrezcan.

A continuación, escurrimos los nísperos y los colocamos en un cazo. Añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana, el jengibre rallado, la vaina de la vainilla –cortada por la mitad longitudinalmente para que salgan las semillas–, el azúcar y el curry. Agregamos también el vinagre, salpimentamos y ponemos a calentar a fuego alto durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 30 minutos más removiendo de vez en cuando.

Quitamos la ramita de vainilla y dejamos que enfríe.
Servir acompañando de carnes.
Receta obtenida de: www.lassalsasdelavida.com

domingo, 14 de mayo de 2017

Albóndigas De Pescado

Esta receta es una buena solución para que los niños y los mayores coman pescado. Ya sabemos que a veces el problema es que el pescado tiene espinas y no siempre es fácil quitarlas o simplemente la textura no es de las predilectas de los comensales. Con estas albóndigas no tendremos ese problema. Pueden hacerse con antelación y solo calentarlas en el momento de servirlas.

Ingredientes:

½ kg de merluza
125 grs de miga de pan
1 vaso de leche caliente
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 huevo
Harina para rebozar
Aceite para freír

Para la salsa:
6 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla mediana
1 cucharada sopera de harina
½ litro de líquido de la cocción del pescado
1 hoja de laurel
Unas hebras de azafrán o colorante alimentario

Preparación:

Ponemos en un tazón la miga de pan en remojo con la leche caliente y reservamos.

Colocamos la merluza en un cazo y cubrimos de agua fría con sal. Ponemos al fuego y, cuando empiece a hervir, retiramos enseguida. Reservamos el líquido de la cocción. Escurrimos, quitamos la piel y las espinas y desmenuzamos con un tenedor.

Batimos el huevo en un bol y añadimos la miga de pan escurrida, el pescado, el ajo machacado, el perejil y la sal. Mezclamos bien y formamos albóndigas. Rebozamos en harina y freímos. Reservamos.

En una cazuela, ponemos las 6 cucharadas de aceite. Echamos la cebolla picada y pochamos. Añadimos la harina, removemos y vamos añadiendo poco a poco el líquido de la cocción (colado y frío para que no se formen grumos). Añadimos la hoja de laurel. Machacamos las hebras de azafrán en un mortero (si decidimos utilizar colorante alimentario en vez de azafrán, lo añadiríamos directamente a la salsa) y agregamos un poco del líquido de la cocción, añadimos a la salsa. Introducimos las albóndigas de pescado y dejamos cocer unos 10 minutos.
 Receta obtenida de: 1080 recetas de Simone Ortega

Galletas De Fresa

Tenemos que aprovechar que estamos en plena temporada de fresas para hacer estas galletas. Son como unas pequeñas tartaletas de fresa y son riquísimas para acompañar un café o un buen té de jazmín. Probad a hacerlas y ya veréis cómo vuelan…

Ingredientes:

Para la masa:
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
125 grs de azúcar glas
1 huevo
2 cucharadas de miel
400 grs de harina
1 chorrito de leche o nata

Para el relleno:
400 grs de fresas
3 hojas de gelatina
4 cucharadas de azúcar

Preparación:
Primero vamos a elaborar la masa de las galletas, que servirán casi como una especie de tartaletas.

Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté bien integrado. Añadimos la miel y el huevo y batimos. Añadimos poco a poco la harina y amasamos. Si vemos que nos queda la masa muy seca añadimos un chorrito de nata o leche hasta conseguir una masa no pegajosa.

A continuación, cogemos porciones de masa y ponemos entre dos papeles vegetales, estiramos con ayuda de un rodillo dejando un grosor de 3 mm. Repetimos esta operación hasta que no tengamos masa. Metemos en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Encendemos el horno a 150°.
Pasado este tiempo, cortamos con ayuda de un cortador de galletas redondo con formas de unos 5’5 cm de diámetro.

Engrasamos una bandeja de mini cupcakes y vamos colocando las porciones de masa y empujamos con cuidado el centro para formar unas cestitas. Horneamos durante 10-12 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Ahora vamos a preparar el relleno: lavamos las fresas y cortamos en trocitos pequeños. Colocamos en un cazo con el azúcar y llevamos a ebullición. Dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos más.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.Escurrimos y añadimos al cazo. Removemos y retiramos del fuego.
Colocamos el relleno dentro de las galletas y dejamos enfriar.

Receta obtenida de: http://www.sweetaddict.es/

domingo, 7 de mayo de 2017

Albóndigas Sicilianas Al Horno

Estas albóndigas las he hecho con carne de cordero y han salido riquísimas. También se pueden hacer con carne de ternera mezclada con un poco de carne de cerdo, para que resulten más jugosas. El sabor de las anchoas en la salsa le da un toque riquísimo.Si las vais a preparar con antelación, dejad para el momento de servirlas el gratinado y quedarán perfectas.

Ingredientes (para 4 personas):

Para las albóndigas:
500 grs de carne picada de cordero (o de ternera y cerdo)
100 grs de pan rallado
50 grs de piñones
Ralladura de un limón
50 grs de pasas maceradas en 3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de perejil fresco picado
50 grs de tomates secos en aceite, pelados y picados
25 grs de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Aceite para freír

Para la salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo, cortados finos
2 anchoas en aceite, picadas
1 guindilla sin semillas, picada (opcional)
800 grs de lata de tomates en trozos
Una pizca de canela
Vinagre de vino tinto
Sal y pimienta
Una cucharadita de azúcar
Hojas de albahaca picadas

Para el gratinado:
25 grs de queso parmesano rallado
120 grs de queso mozzarella troceado

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas, incluyendo el líquido de la maceración de las pasas. Salpimentamos y formamos unas 24 albóndigas. Doramos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

Para preparar la salsa, calentamos el aceite en una cazuela y añadimos la cebolla, los ajos, las anchoas y la guindilla. Cocinamos a fuego suave durante 5 minutos. Incorporamos los tomates, la canela y el azúcar, cocinamos 20 minutos y removemos. Vertemos el vino y salpimentamos. Agregamos la mitad de la albahaca.

Ponemos la salsa en una bandeja apta para el horno y colocamos sobre ella las albóndigas. Ponemos la mozzarella cortada en trozos por encima. Cubrimos con el resto de la albahaca y el parmesano. Horneamos a 200° durante 20 minutos o hasta que esté dorado. 
Receta obtenida de http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/

Flan De Queso Y Dulce De Leche

No se me ocurre una receta mejor para celebrar el día de la madre que este flan. Es fácil y queda súper rico. Solo tenéis que tener en cuenta que necesita tiempo para enfriarse, así que mejor si lo hacéis con antelación. Lo he decorado con Nestlé Blond, chocolate con sabor dulce de leche caramelizado, que queda genial con la receta.

Ingredientes (para un molde de 14 cms):

150 ml de leche
4 huevos
150 grs de queso tipo Philadelphia
100 grs de dulce de leche
1 Cucharadita de pasta de vainilla o aroma de vainilla
Caramelo líquido

Preparación:

Precalentamos el horno a 160°.
Vertemos caramelo líquido en la flanera y reservamos.

En un bol grande batimos el queso y vamos añadiendo poco a poco la leche. Cuando esté todo bien incorporado, agregamos los huevos, de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta no tener bien integrado el anterior.

Añadimos el dulce de leche y la pasta de vainilla o aroma de vainilla. Mezclamos bien.

Ponemos la mezcla en la flanera y ponemos al baño maría durante 50 – 55 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Podemos prepararlo también en moldes individuales.
Receta obtenida de: www.lareposteriademiguel.com

domingo, 30 de abril de 2017

Alitas De Pollo A La Barbacoa Con Glaseado De Sirope

Este es un maravilloso ejemplo de una receta de fingerfood, o lo que es lo mismo “comida que se come con los dedos”, es decir, un plato pequeño que se puede comer casi de un bocado. La carne de pollo va muy bien con el sabor dulce de todo el plato, así que es un acierto seguro. Quedareis de miedo si lo preparáis para los días que hay competiciones deportivas en la tele.

Ingredientes:

1 kg de alitas de pollo
50 grs de azúcar
1 cucharada de sal kosher
½ cucharadita de pimentón picante
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida

Para el sirope:
60 ml de sirope de arce
60 ml de vinagre de manzana

Preparación:

En un bol ponemos el azúcar, la sal, el pimentón picante, el pimentón dulce, el comino, el cilantro, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la pimienta. Con esta mezcla espolvoreamos las alitas cortadas por la mitad y las revolvemos bien para impregnarlas. Reservamos el resto de las especias.

Precalentamos el horno a 200°C.
Colocamos las alitas en una fuente de horno, primero a 200°C y después cuando empiecen a dorarse, bajamos la temperatura a 150°C. Cuando lleven 30 minutos en el horno, damos la vuelta y dejamos media hora más.

Para preparar el sirope, mezclamos en un bol el sirope de arce y el vinagre de manzana. Añadimos las especias que habíamos reservado y ponemos a calentar hasta que veamos queva espesando. Vertemos sobre las alitas.
Receta obtenida de: Anna Olson

Tarta Ópera

Increíble esta receta de tarta, nunca he probado una tarta tan rica. Es verdad que requiere un poco de tiempo, pero el resultado es de pastelería. Os animo a que os lancéis a hacerla porque es espectacular.

Ingredientes:

Para el bizcocho de almendra:
2 Huevos a temperatura ambiente
1 Huevo separado a temperatura ambiente
50 grs de azúcar (1/4 taza medida americana) + 2 cucharadas de azúcar
80 grs de almendra molida (2/3 taza medida americana)
6 cucharadas de harina de repostería

Para la capa de ganache:
250 ml de nata de montar (1 taza medida americana)
225 g de chocolate amargo
56 g de cobertura de chocolate
2 cucharadas de aceite vegetal (yo he usado girasol)

Para la buttercream de café:
2 claras de huevo a temperatura ambiente
105 grs de azúcar (1/2 taza medida americana)
2 cucharadas de azúcar
225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de café de taza o extracto de café
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el jarabe de café:
125 ml de café de taza
3 cucharadas de azúcar
45 g de cobertura de chocolate fundida
6 granos de café cubiertos de chocolate o 6 conguitos (para adornar)

Preparación:

Primero vamos a elaborar la ganache. Ponemos los 225grs de chocolate en un bol y añadimos la nata caliente. Removemos con cuidado hasta conseguir que el chocolate esté derretido y obtengamos una mezcla homogénea. Reservamos a temperatura ambiente.

A continuación realizaremos la masa del bizcocho de almendra.Ponemos en el bol de la batidora un huevo entero y dos yemas (reservamos las dos claras para después). Añadimos el azúcar y batimos durante 3 minutos. Reservamos.

Aparte, ponemos las almendras molidas en un bol y añadimos la harina tamizada y mezclamos. Añadimos a la mezcla anterior.

Batimos las dos claras con dos cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue suave. Vertemos las claras sobre la mezcla de las yemas en dos veces (usando una varilla). Extendemos la masa sobre una bandeja o molde rectangular cubierta de papel vegetal (de unos 27 x 43 cm aproximadamente). Extendemos bien con una espátula y nivelamos.
Precalentamos el horno a 200°.

Horneamos el bizcocho unos 8 minutos. Dejamos enfriar. Cortamos en tres partes iguales.

Ahora, derretimos los 45 grs de chocolate y untamos una de las partes con el chocolate (esto hará que al montar la tarta no se salga por debajo el jarabe). Metemos en la nevera.

Prepararemos ahora la buttercream de café. Batimos las claras y añadimos las dos cucharadas de azúcar. Ponemos en un cazo 2 cucharadas de agua y el resto del azúcar, hervimos a fuego alto hasta que alcance 115°C. Vertemos este almíbar sobre las claras y seguimos batiendo hasta que veamos que la mezcla esté templada (antes no porque se nos cortaría la mezcla), añadimos la mantequilla poco a poco y seguimos batiendo. Añadimos la vainilla y el café. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.

Para preparar el jarabe de café, simplemente mezclamos el café con el azúcar.
¡Pues vamos con Montaje de la tarta!Sacamos la capa de bizcocho de la nevera y la colocamos con el chocolate hacia abajo. Untamos del jarabe de café con ayuda de una brocha. Añadimos la mitad de la buttercream y extendemos con una espátula. Colocamos otra capa de bizcocho, untamos de jarabe de café y ponemos ¾ partes del ganache de chocolate (reservando el resto). Ponemos la última capa de bizcocho, untamos con jarabe y el resto de la buttercream (reservando un poco para adornar).

Por último, ponemos a calentar los 56 grs de chocolate al baño maría y añadimos el resto del ganache que teníamos reservado. Añadimos el aceite, removemos bien y vertemos sobre la buttercream bien distribuido. Metemos en la nevera una hora.

Sacamos de la nevera y cortamos los laterales para igualar. Cortamos en rectángulos y adornamos con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada con el resto de la buttercream y colocamos sobre ella un grano de café chocolateado o un conguito.

Receta obtenida de: Anna Olson

domingo, 23 de abril de 2017

Arroz Al Curry


Hoy os propongo un arroz ideal para tomar solo o como acompañamiento de platos de carne o pescado. Como el sabor a curry es tan característico iría perfecto con un guiso de cordero o como guarnición de una lubina. También es perfecto como plato vegetariano porque con la inclusión de garbanzos es un plato muy completo.

Ingredientes:
300 grs de arroz
200 grs de garbanzos cocidos
1 cebolleta fresca
750 grs de caldo de verduras
2 cucharaditas de curry
½ cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de pimentón dulce
4 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

 Preparación:
Ponemos el aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente rehogamos la cebolleta picada. Salteamos hasta que esté doradita y añadimos el arroz. Rehogamos y vertemos el vino blanco. Dejamos a fuego lento hasta que se evapore un poco el alcohol.
Añadimos el curry, comino y pimentón dulce. Mezclamos bien y agregamos el caldo de verduras. Cuando se haya consumido la mitad del caldo, añadimos los garbanzos y dejamos cocinar hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.

Servimos caliente y espolvoreado de perejil.

Receta obtenida de: www.pequerecetas.com

Bizcocho Marmolado De Oreo


Es una nueva versión del bizcocho marmolado, pero añadiéndole galletas Oreo –en otro momento ya os propuse la receta de un bizcocho marmolado de naranja y chocolate y, en seguida, os haré el más tradicional. Este bizcocho se caracteriza porque queda precioso al cortarlo, con la mitad de cada color y sabor.

Ingredientes:
3 huevos tamaño L
180 grs de mantequilla a temperatura ambiente
180 grs de azúcar
130 grs de harina
30 grs de cacao en polvo
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 y ½ cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
5 galletas de oreo troceadas
Crema de avellanas y 2 galletas de oreo troceadas

Preparación:
Tamizamos la harina, la sal y la levadura y reservamos.
Precalentamos el horno a 170°.

Batimos con ayuda de las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadimos los huevos, de uno en uno, y la pasta de vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadimos la mezcla de harina y movemos con cuidado con una espátula hasta que todo esté bien integrado.

A continuación, dividimos la masa en dos boles, a uno le añadimos el cacao y lo movemos. Añadimos también los trocitos de oreo.
Ahora, engrasamos un molde (yo he usado uno de plum cake), echamos una cucharada de la masa blanca y otra de chocolate, así hasta terminar con las dos masas. Nivelamos la mezcla y horneamos durante 40 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos. Calentamos un poco de crema de avellanas y vertemos por encima. Decoramos poniendo sobre la crema los trocitos de galleta de oreo.

domingo, 16 de abril de 2017

Flamenquines De Pan De Molde Y Mayonesa


Esta es una versión más suave de los típicos flamenquines de Córdoba –en breve os pondré también esa receta, para que podáis comparar. Ya os propuse una receta de flamenquines hechos con pan de molde, pero a estos les he añadido mahonesa, para ganar en jugosidad. Como ya empieza a hacer tiempo de paseos por el campo y playa, tenemos que empezar con las ideas de ”comida para llevar” y estos flamenquines son perfectos.

Ingredientes:
6 rebanadas de pan de molde sin corteza
6 lonchas cuadradas de jamón de york
6 lonchas de queso
1 bote pequeño de mayonesa
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva para freír



Preparación:
Aplastamos con ayuda de un rodillo las rebanadas de pan.

Untamos de mayonesa las rebanadas y colocamos una loncha de jamón y otra de queso. Enrollamos los panes y los pasamos por huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite. Colocamos en un plato cubierto de papel absorbente y servimos caliente.
Receta obtenida de: www.ybarraentucocina.com

Tartaletas Individuales De Fresa Y Merengue


Perfectas para una merienda en casa acompañadas de un buen café o té. No son difíciles de hacer y se pueden tener preparadas las tartaletas y el relleno con antelación, para que en el último momento solo tengáis que subir el merengue y gratinarlo. Si no tenéis mucho tiempo podéis comprar las tartaletas ya hechas y luego solo rellenarlas, aunque ya sabéis que soy partidaria del home-made.

Ingredientes (para 6 tartaletas):

Para la masa:
420 grs de harina de repostería
3 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
180 grs de mantequilla fría sin sal
2 yemas de huevo
1 chorrito de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de agua

Para el relleno:
375 grs de fresas cortadas en trozos no muy grandes
210 grs de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
116 ml de agua
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de maicena

Para el merengue:
3 claras de huevo
1 cucharadita de zumo de limón
105 grs de azúcar
1 cucharadita de maicena


Preparación:

Primero vamos a preparar la masa.Ponemos en un bol la harina tamizada con el azúcar y la sal.Añadimos la mantequilla cortada en dados. Empezamos a amasar con las manos hasta que veamos que la masa adquiere una textura arenosa.

Batimos las yemas de huevo y añadimos el vinagre y el agua fría. Vertemos esta mezcla a la mezcla anterior y vamos amasando sobre la encimera hasta que tengamos una masa homogénea. Formamos un cilindro grueso, envolvemos en papel film y metemos en la nevera una media hora.

Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera. Dividimos la masa en 6 partes. Enharinamos un poco la parte de la encimera donde vamos a trabajar la masa. Con ayuda de un rodillo estiramos cada parte y vamos colocando en los moldes de tartaletas engrasadas y enharinadas (sacudiendo la harina sobrante de los moldes). Pasamos el rodillo por encima de cada tartaleta para quitar la masa sobrante. Pinchamos el fondo de las tartaletas con un tenedor y metemos en la nevera 1 hora antes de hornear.

Mientras podemos ir preparando el relleno.Mezclamos las fresas con el azúcar, el zumo de limón y los 116 ml de agua. Dejamos reposar un mínimo de 20 minutos.

Pasado este tiempo, escurrimos las fresas y ponemos a calentar el líquido en un cacito. Disolvemos la maicena en 2 cucharadas de agua fría y lo añadimos al cacito. Removemos hasta que espese la crema. Retiramos del fuego y colocamos en un bol. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180°C.

Horneamos las tartaletas durante 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldarlas.

Cuando tengamos la crema fría, la vertemos sobre las fresas y mezclamos bien. Refrigeramos mientras preparamos el merengue.

Para el merengue, batimos las claras de huevo a punto de nieve con 1 cucharadita de limón. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar hasta que tengamos un merengue firme. Añadimos la maicena y batimos hasta que esté mezclado.

Colocamos la crema con fresas sobre cada tartaleta y con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella adornamos con el merengue. Gratinamos en el horno 1 ó 2 minutos hasta que adquiera color (hay que tener cuidado que enseguida se quema).
Receta obtenida de: Anna Olson

domingo, 9 de abril de 2017

Bacalao Dorado A La Portuguesa

En Semana Santa no puede faltar en la mesa una buena receta de bacalao. Hoy lo vamos a hacer a la portuguesa. Con esta receta será casi como si lo estuviéramos comiendo en nuestro país vecino, aunque si tenéis la oportunidad de comerlo allí, ¡aprovechad!

Ingredientes:

400 grs de bacalao fresco o desalado desmigado
3 dientes de ajo
1 cayena pequeña
200 ml de aceite de oliva
1 Cebolla
2 patatas grandes
8 huevos
Sal
Pimienta molida
Aceitunas negras
Perejil fresco

Preparación:

Ponemos el aceite en una sartén a fuego suave con el bacalao, dos ajos y la cayena. Cuando empiece a soltar burbujas lo retiramos del fuego y reservamos.

Pelamos las patatas y cortamos muy finas (tipo paja). Freímos las patatas hasta que estén doraditas. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sazonamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos la cebolla picadita y el ajo restante. Agregamos el bacalao y las patatas. Batimos los huevos y añadimos. Removemos hasta que el huevo se cuaje.

Servimos acompañado de aceitunas negras, pimienta y espolvoreado de perejil.
 Receta obtenida de: http://canalcocina.es/

Torrijas Con Almíbar De Fresas

En estas fechas ¡hasta desayuno torrijas! Creo que los postres típicos hay que tomarlos en su momento del año, pero ¿por qué no tomarlas de desayuno, de postre y de merienda? ¡Que total son solo unos días cuando podemos comerlas! Un ingrediente importantísimo en las torrijas es el pan con el que se hacen, hay para todos los gustos, pero a mí me gusta el que es tipo bollo suizo, quedan espectaculares.

Ingredientes:

10 rebanadas de pan especial de torrijas
500 ml de leche
1 ramita de canela
125 ml de vino dulce
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
Aceite de girasol para freír

Para el almíbar:
300 grs de fresas
200 grs de azúcar
125 ml de agua
2 cucharadas de miel

Para adornar:
200 grs de fresas
Preparación:
Ponemos el vino, la leche, la ramita de canela y el azúcar a calentar en un cazo hasta que el azúcar esté bien disuelto. Lo echamos en una fuente hasta que el líquido esté templado. Retiramos la ramita de canela. Metemos las rebanadas de pan en la mezcla anterior y vamos sacándolas a un escurridor para que suelten bien el exceso de líquido.

Batimos los huevos. Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente rebozamos las rebanadas de pan en el huevo y freímos. Las sacamos a una fuente en la que habremos puesto papel absorbente para que se elimine el exceso de aceite. Reservamos.

A continuación,haremos el almíbar de fresas: limpiamos bien las fresas y las batimos. Ponemos este puré en un cazo con el azúcar y el agua y cuando esté todo bien disuelto añadimos la miel.  Dejamos a fuego lento hasta que espese.

Cogemos las rebanadas de pan y las vamos pasando por el almíbar de fresas de una en una. Las colocamos en una fuente y adornamos con fresas cortadas longitudinalmente.

domingo, 2 de abril de 2017

Espaguetis Mediterráneos

Normalmente no pongo las marcas de los productos que utilizo, pero hoy la mezcla ha quedado tan buena que no me resisto a ponerlas. La salsa de tomate queda sabrosísima y ya estoy pensando cómo quedaría con unas albóndigas o unos filetes rusos. En cuanto lo pruebe, os lo diré.

Ingredientes:

350 grs de espaguetis Gallo
2 dientes de ajo
1 bote pequeño de tomate triturado Apis
1 bote de tomate doble concentrado Hacendado
1 lata de anchoas
12 aceitunas gordas sin hueso
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Queso rallado

Preparación:

Pelamos los ajos y los picamos. Calentamos unas 4 cucharadas de aceite en una sartén y doramos los ajos, agregamos los dos botes de tomate, dejamos unos 5 minutos a fuego medio y retiramos del fuego.

Ponemos la mezcla en un vaso de la batidora, añadimos las anchoas, unas hojas de perejil, 10 de las aceitunas y trituramos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Cocemos los espaguetis en bastante agua hirviendo salada y cuando estén al dente, los escurrimos.  Por último, ponemos en un recipiente amplio, vertemos la salsa por encima, rociamos con un poco de aceite, queso rallado y ponemos las aceitunas restantes de adorno.

Receta obtenida de: Revista Cocina Fácil (nº 95)

Peras Al Vino Cubiertas De Chocolate Sobre Natillas

Éste es un postre parecido a la receta de las peras Bella Helena, que ya os pondré en otro momento, pero más completa, con más complementos. Así que ¡a probar! Son deliciosas.

Ingredientes (para 6 personas):

6 peras de agua o de conferencia
500 ml de vino tinto
75 grs de azúcar
Una rama de vainilla
2 granos de pimienta de Jamaica (opcional)
1 anís estrellado
La cáscara de media naranja
200 grs de chocolate Fondant
Hojas de menta (para adornar)
Fresas (para adornar)

Para las natillas:
500 ml de leche entera o semidesnatada
4 yemas de huevo
1 rama de vainilla
100 grs de azúcar
½ cucharada de maicena
Una cáscara de limón

Preparación:

Primero vamos a elaborar las natillas.
Separamos un vaso del total de la leche y el resto lo ponemos en un cacito junto con la rama de vainilla (a la que habremos hecho un corte longitudinal) y la cáscara de limón. Ponemos a calentar y cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y dejamos templar.

Disolvemos en el vaso de la leche, que habíamos reservado, la maicena y reservamos.

En un bol, batimos las yemas con el azúcar. Añadimos el vaso de leche junto con la maicena. Removemos bien y vertemos (sin parar de remover para que no se cuaje la crema)  la leche del cacito colada. Mezclamos bien todo y ponemos al baño maría, removiendo hasta que se espese un poco.

Colocamos en un bol tapadas con papel film (rozando las natillas para que no se forme una costra).Metemos en la nevera.
A continuación prepararemos las peras.
Pelamos las peras dejando el rabito.

Ponemos en un cazo ancho (donde quepan las peras) el vino, el azúcar, la ramita de vainilla, la pimienta de Jamaica, el anís estrellado y la cáscara de naranja. Llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, vamos colocando con cuidado las peras dentro del vino, tapamos y dejamos a fuego lento entre 35 ó 50 minutos (depende del tamaño de las peras).

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Sacamos las peras del vino y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Fundimos el chocolate, bañamos las peras y colocamos sobre papel vegetal sobre una bandeja. Metemos en la nevera para que el chocolate se endurezca.

Montaje del plato:
Ponemos una parte de natillas, colocamos en el medio una pera y adornamos con la menta y las fresas.

Receta obtenida de (con cambios): http://www.menorcana.com/

domingo, 26 de marzo de 2017

Tortilla De Berenjena Con Tomates Confitados

Deliciosa tortilla para los amantes de las verduras. El dulzor de los tomates confitados va estupendamente con la tortilla de berenjena. Si creéis que no os gustará el sabor dulce, podéis hacer de la misma forma la tortilla y añadir una ensalada de tomate. Estará igualmente riquísima. También podéis cambiar la berenjena por calabacín, pero esa receta ya la haremos otro día.

Ingredientes:

4 huevos
1 Berenjena
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de mantequilla
3 tomates
1 cucharadita de azúcar moreno
Láminas de queso parmesano
2 dientes de ajo
Hojas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm. Sazonamos y dejamos que reposen 20 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos y cortamos en dados.
Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos los dados de berenjena de 6 a 8 minutos. Incorporamos los dientes de ajo laminados y dejamos unos 2 minutos más.

Batimos los huevos y los condimentamos con sal, pimienta, comino y perejil picado. Añadimos la berenjena. Dejamos reposar durante 10 minutos.
Mientras, prepararemos los tomates. Cortamos en rodajas de 1 cm de grosor y colocamos sobre una fuente de horno untada con mantequilla. Salpimentamos y espolvoreamos con azúcar moreno. Ponemos en el horno de 8 a 10 minutos. Retiramos y reservamos.

Cuajamos la tortilla por los dos lados en una sartén antiadherente con el aceite restante. Ponemos la tortilla en una fuente y cubrimos con los tomates confitados.

Espolvoreamos con unas virutas de queso parmesano y perejil picado. Servimos caliente.
Receta obtenida del libro: “Tortillas” de  Toni Monné y María de los Ángeles Torres.

Cupcakes De Toffee

Deliciosos cupcakes de toffee que no son muy complicados de hacer. Solo necesitan un poco de tiempo. Cuando se hacen un postre así hay que estar muy orgullosos de hacerlos porque el resultado es espectacular. ¡Animaos a hacerlos!

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para las magdalenas:
115 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 grs de azúcar
2 huevos
220 grs de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura (tipo royal)
120 ml de leche semidesnatada
2 cucharadas de Toffee en pasta
Para el buttercream de toffee:
250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
450 grs de azúcar glas
2 cucharaditas de toffee en pasta
Para adornar:
Caramelos toffee
Tabletitas de chocolate blanco

Preparación:

Primero vamos a elaborar las magdalenas.Batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno (no incorporamos el siguiente huevo hasta que el primero esté integrado).

Tamizamos la harina junto con la levadura y removemos bien para que se mezcle, añadimos la pasta de toffee y la leche. Mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Precalentamos el horno a 180°.

Engrasamos las cápsulas de papel y las colocamos en una bandeja de cupcake, horneamos a 180° durante 20 minutos.
Sacamos las magdalenas y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, prepararemos elbuttercream de toffee.Batimos la mantequilla durante unos minutos añadimos el azúcar glas y  la pasta de toffeey, seguimos batiendo hasta obtener una  textura de un helado.
Colocamos en una manga pastelera y adornamos los cupcakes.
Receta con algunos cambios de: www.dulcesentimiento.com

domingo, 19 de marzo de 2017

Migas Con Chorizo Criollo

Hoy os propongo un plato de los contundentes y que puede servir como plato único. Si quisierais preparar un brunch es el plato ideal porque con él podréis llegar hasta la cena sin ningún problema.

Ingredientes (para 6 personas):

6 chorizos criollos
800 grs de pan duro
3 pimientos verdes de tipo italiano
3 tiras de panceta
3 chorizos
4 dientes de ajo
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo
Aceite de oliva
Naranja para acompañar

Preparación:

Cortamos el pan duro en trocitos y ponemos en un bol. Mojamos ligeramente, salpicándola para que se humedezca (no empapar), removemos bien y reservamos.

Mientras, ponemos al fuego una cazuela grande y ancha y echamos aceite. Añadimos los ajos enteros y sin pelar (les damos un golpe), los pimientos verdes troceaditos, los 3 chorizos pelados y troceaditos y la panceta cortada en trocitos. Freímos bien todo y retiramos del fuego. En el mismo aceite echamos el pan y removemos sin parar, esto nos llevará un tiempo. Cuando veamos que el pan está ya sueltecito añadimos el tomillo y el pimentón. Introducimos la mezcla de pimiento verde, chorizo y panceta y seguimos removiendo hasta que veamos que ya están a nuestro gusto.

Freímos los chorizos criollos y pelamos y cortamos las naranjas.

Servimos las migas acompañadas del chorizo criollo y de la naranja. Podéis añadir un huevo frito a cada plato y así sería un plato bien completo.

Flan De Galletas Oreo

Delicioso postre que encantará a los niños y a los mayores. Es facilísimo de hacer y, si soléis tener galletas Oreo en casa, os puede sacar de un apuro si aparecen amigos a comer de manera imprevista.

Ingredientes (para 4 personas):

10 galletas oreo
40 grs de azúcar
600 grs de leche a temperatura ambiente
1 sobre de cuajada
Galletitas oreo pequeñas


Preparación:
Pulverizamos las galletas con ayuda de una picadora.Separamos un poco de leche y disolvemos el sobre de cuajada.

En un cazo ponemos las galletas, la leche, el azúcar y la cuajada disuelta.
Ponemos a calentar la mezcla a fuego lento y sin parar de mover hasta que veamos que espesa.

Vertemos en los recipientes, adornamos con galletitas pequeñas de oreo y metemos en la nevera.
Receta obtenida de: www.bocadosdecielo.blogspot.com

domingo, 12 de marzo de 2017

Ensalada De Habas

Las habas son una legumbre que casan bien de todas las maneras, ya sea cocinadas en puchero o en ensalada, como las vamos a preparar hoy. Si queréis hacer la receta fuera de la temporada de las habas, podéis recurrir a los frascos de cristal en los que las venden en conserva. Si son de buena calidad os saldrán estupendas, y os ahorráis el tener que cocerlas.

Ingredientes:

500 grs de habas
1 pimiento rojo asado
2 patatas cocidas
6 huevos de codorniz cocidos
100 grs de taquitos de jamón serrano
Sal Maldon


Preparación:
Primero quitamos la vaina de las habas. Ponemos agua a hervir con sal y las cocemos desgranadas (si son grandes cocemos unos 30 minutos). Reservamos.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos el jamón, añadimos las habas, pochamos un poquito más y reservamos.

A continuación, nos dispondremos a emplatar.

Primero colocamos en el plato donde vamos a servir las patatas cortadas en lonchas gorditas, sobre las patatas(en el centro) colocamos el aro de emplatar y dentro ponemos las habas con jamón, el pimiento rojo cortado en tiras y por encima colocamos los huevos de codorniz cocidos y pelados. Podemos adornar con cebollino troceadito. Quitamos el aro y regamos con aceite de oliva. Espolvorear con sal maldon.

Receta inspirada (con cambios)de: http://www.lasrecetasdesara.com/

Bizcocho De Manzana al Cardamomo

Para tomar un café o un té de media tarde o para empezar el día con toda la energía, os sugiero este bizcocho de manzana y cardamomo. Esta especia le da un sabor muy característico y que va perfecto con la manzana. ¡A hornear!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
80 grs de harina de arroz
100 grs de harina
100 grs de azúcar
1 cucharadita de cardamomo en polvo
Una pizca de sal
5 grs de levadura tipo royal
190 ml de leche entera a temperatura ambiente
80 ml de aceite
1 huevo
1 manzana grande pelada sin corazón y cortada en rodajas finas

Para el relleno:

80 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.
Untamos de mantequilla un molde de 18 cm de diámetro desmontable.
En un bol mezclamos la harina con la levadura y el cardamomo, tamizamos. Añadimos la sal y el azúcar. Reservamos.

En otro tazón, mezclamos la leche, el aceite y el huevo batido. Vertemos esta mezcla sobre los ingredientes secos y removemos bien hasta que esté todo bien integrado.Vertemos la mezcla al molde y distribuimos las rodajas de manzana por la superficie en forma circular.

Ahora vamos a hacer el relleno. En un tazón, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos.

Horneamos el bizcocho durante 20 minutos, pasado este tiempo abrimos el horno y extendemos por la superficie el relleno. Cerramos el horno y seguimos horneando durante 30 minutos más. Antes de sacar el bizcocho comprobad, pinchando el bizcocho con un palillo, que el bizcocho está horneado, ya sabéis si el palillo sale limpio es que está perfecto.
Receta obtenida de: www.tartelette.blog.com

sábado, 4 de marzo de 2017

Pastel De Pollo Estilo Inglés

Hoy os sugiero este pastel de hojaldre. Es una receta completísima que lleva de todo y puede, perfectamente, ser plato único si añadimos una ensalada verde. Al llevar la bechamel entre los ingredientes hace que sea jugosísimo.

Ingredientes:

1 puerro
2 zanahorias
1 lata pequeña de guisantes cocidos
1 lata de maíz cocido
2 pechugas de pollo
250 ml de leche
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
2lámina de hojaldre
1 huevo batido
Un poco de mantequilla para pincelar el borde del molde

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos muy pequeños. Picamos el puerro y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos las pechugas cortadas en trocitos pequeños. Agregamos los guisantes y el maíz, mezclamos bien y salpimentamos. Reservamos.

En una cazuela, vamos a preparar la salsa bechamel. Ponemos un chorrito de aceite y añadimos la harina, rehogamos bien y vamos añadiendo poco a poco la leche. Batimos con unas varillas hasta que espese, salpimentamos y añadimos la mezcla anterior escurrida. Movemos todo bien y volcamos a un molde apto para el horno. Untamos de mantequilla el borde del molde para que se nos pegue mejor el hojaldre.

Precalentamos el horno a 200°.
Nivelamos con ayuda de un tenedor y cuando esté la mezcla templada, cubrimos con una de las láminas de hojaldre. Hacemos cuatro incisiones en la superficie del hojaldre en forma de hojas y adornamos el pastel utilizando la otra lámina de hojaldre.
Pincelamos con el huevo batido y horneamos a 200° unos 15-20 minutos.
Receta obtenida (con algunos cambios) de: www.pequerecetas.com

Magdalenas Inglesas

Perfectas para acompañar un buen té inglés. La receta base de las magdalenas podéis hacerla sin más y quedan buenísimas. Aunque si le añadís la mermelada, el coco y las cerezas o guindas en almíbar quedarán de muerte. Si queréis que sean un poco más coloridas podéis poner una guinda roja y otra verde.

Ingredientes(para 10 magdalenas):

100 grs de mantequilla a punto de pomada
100 grs de azúcar glas
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 grs de harina
1 cucharadita de levadura tipo royal
Una pizca de sal
4 cucharadas de mermelada de color rojo (fresa, frambuesa o cereza)
100 grs de coco rallado
Un frasquito de cerezas en almíbar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.
Si usáis molde de papel engrasadlos y si son de silicona no es necesario.
En un bol ponemos la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas junto con el azúcar glas tamizada hasta conseguir una crema blanca y esponjosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo. Incorporamos el extracto de vainilla.

A continuación, mezclamos la harina junto con la sal y la levadura. Tamizamos y vamos añadiendo a la mezcla anterior, ya sin batir, simplemente mezclamos hasta conseguir que la mezcla sea homogénea. Llenamos ¾ partes de la capacidad de las magdalenas y horneamos unos 15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.
Mientras, ponemos la mermelada en un cacito. La ponemos al fuego, para obtener una mermelada líquida, y la pasamos por un chino. Reservamos.

Ahora con la ayuda de una brochita, untamos las magdalenascon la mermelada y rebozamos por el coco. Colocamos las guindas bien escurridas por encima.
Receta obtenida de: www.novicehousewife.com

domingo, 26 de febrero de 2017

Girasol De Carne Y Queso

El resultado es un “girasol” precioso, ideal si tenéis invitados. Tenéis que tener en cuenta que el día antes hay que realizar la masa y adobar la carne para que coja bien el sabor. De esta manera, el día de servir la tarea principal será hacer la forma, que en cuanto le cojáis el punto es fácil.

Ingredientes:

Para la masa:
400 grs de harina
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
400 grs de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)
2 ajos majados
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de salsa Perrins
1 cucharadita de pimentón dulce
50 ml de aceite de oliva suave
50 ml de vino blanco
Sal y pimienta
1 Queso Camembert
1 huevo para pincelar la superficie

Preparación:

La noche anterior adobamos la carne, ponemos todos los ingredientes menos el queso camembert en un bol, mezclamos bien y dejamos en la nevera tapado con papel film.

A continuación, haremos la masa. Amasamos todos los ingredientes -si nos quedara pegajosa la masa podemos añadir un poco más de harina. Dividimos la masa en dos, tapamos con papel film y dejamos en la nevera.
Al día siguiente, precalentamos el horno a 180°.

Estiramos una de las partes de la masa en forma circular con un diámetro de 24 cm, y colocamos en una bandeja de horno. Colocamos en el centro el queso y vamos poniendo la carne alrededor del queso, dejando un espacio alrededor del queso y del borde exterior.

A continuación, estiramos la otra masa dejando un círculo de 28 cm. y colocamos encima de lo anterior. Ahora ponemos un tazón encima de donde se encuentra el queso y presionamos para que se nos quede la forma, quitamos el tazón. Presionamos con ayuda de un tenedor los bordes para evitar que se nos salga la carne al hornear y así nos queden las masas unidas.

Con un cuchillo afiladohacemos cortes de unos 3 cm. Giramos cada corte unos 90° en el mismo sentido y pincelamos con huevo batido.
Horneamos durante 50 minutos.
Lo serviremos caliente.