sábado, 14 de octubre de 2017

Sopa De Otoño

Aunque está costando que entre el otoño, vamos a hacer una sopa de esta estación, a ver si así animamos a que cambie el tiempo. Esta es una receta de sopa de toda la vida, de esa que cuando la pruebas recuerdas sabores de otros tiempos. Como veis es muy fácil de hacer y, si sobra caldo, siempre se puede congelar para tenerlo listo otro día.

Ingredientes:

1 muslo de pollo
4 puerros
1 cebolla
2 tomates
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
5 cucharadas de arroz
100 grs de fideos
2 huevos cocidos
Agua
Sal
Perejil picado

Preparación:

Cortamos la cebolla en dos, los tomates también en dos y el pimiento en cuatro. Ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Añadimos los dientes de ajo y el muslo de pollo.

Limpiamos los puerros y cortamos en trozos, añadimos el arroz y ponemos a cocer durante 35-40 minutos.

Retiramos las verduras y el muslo. Colamos el caldo y ponemos al fuego, agregamos los fideos y los huevos cocidos picados. Dejamos cocer hasta que estén los fideos hechos.

Retiramos la piel del muslo, desmenuzamos la carne y la incorporamos a la sopa. Añadimos dos cucharadas del arroz cocido, mezclamos bien y servimos la sopa acompañada de perejil picado.

Podemos servir acompañado de las verduras, sazonándolas y rociando con aceite.
Receta de KarlosArguiñano

Flan De Chocolate Con Leche Condensada

De postre os sugiero también uno fácil, que no siempre queremos pasar todo el día en la cocina. Se prepara en muy poco tiempo y solo hay que tener en cuenta el tiempo del baño maría y el de enfriar. Eso sí sale riquísimo y es especial para golosos ¡a probarlo!

Ingredientes (para 12 flaneritas):

370 grs de leche condensada
100 grs de chocolate fondant
4 huevos
Caramelo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°.
Disolvemos la leche condensada en 500 ml de agua, ponemos en un cazo a calentar y añadimos el chocolate. Removemos bien hasta que el chocolate se haya derretido.

Batimos los huevos y añadimos la mezcla anterior, poco a poco y sin parar de remover. Pasamos por un colador.Vertemos en las flaneritas caramelizadas.

Ponemos las flaneritas dentro de un recipiente con agua (baño maría) en el horno, el agua debe llegar hasta la mitad de las flaneritas.
Hornear durante 35 minutos aproximadamente.
 Receta obtenida del libro: “Larousse de los Postres”

domingo, 8 de octubre de 2017

Champiñones Bourguignon

Aunque todavía no haya llovido, el otoño es la época de la lluvia y, por lo tanto, también de las setas. Así que vamos a preparar unos champiñones bourguignon, es decir, a la manera de Borgoña, una antigua región francesa. Con esta salsa también se puede preparar carne guisada de ternera y hasta ¡caracoles! Hemos elegido dos tipos de champiñones, los blancos –que son los que más conocemos– y los de portobello que son oscuros, pero, si no los encontráis, poned todos blancos.

Ingredientes:

500 grs de champiñones blancos
500 grs de champiñones portobello
2 cebollas
3 zanahorias
Una ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate concentrado
200 ml de vino tinto
500 ml de caldo de carne o verdura
Sal
Pimienta molida

Preparación:

Cortamos un poco la parte del tallo de los champiñones. Cortamos en láminas y ponemos en remojo para que suelten toda la arena. Si hiciera falta tiramos el agua y ponemos otra vez en remojo hasta que veamos que en el fondo del agua ya no queda tierra.

Dejamos escurrir.
Ponemos en una cacerola un poco de aceite y añadimos los champiñones. Rehogamos un poco a fuego fuerte y sacamos (para evitar que suelten agua). Reservamos.

Añadimos las cebollas troceadas, los ajos rallados y la zanahoria en rodajas finas. Dejamos sofreír y añadimos el tomate concentrado, rehogamos bien e incorporamos los champiñones.

Incorporamos el vino tinto, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo. Dejamos hervir durante unos 30 minutos o hasta que veamos que la salsa se haya reducido y los champiñones estén blandos.


Receta obtenida de: www.lostragaldabas.net

Helado De Batata Con Crocante De Quicos Y Salsa

Ya hemos visto cómo podemos usar las batatas en los dulces: hicimos mermelada de batata, muffins de batata y nueces, tentaciones de batata y coco, bolitas de batata, borrachuelos de batata y alfajores de almendra y batata, así que no hace falta que insistamos en la capacidad de este tubérculo para aparecer como ingrediente estrella en los postres. Vamos a lanzarnos a hacer helado de batata. Delicioso.   

Ingredientes (para 4 copas):

Para el crocante:
60 ml de agua
300 grs de azúcar
125 ml de sirope blanco de maíz
30 grs de mantequilla sin sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de aroma de vainilla
160 grs de quicos
1 pizca de sal gorda

Para el helado de batata:
300 grs de batata asada y pelada
250 ml de nata líquida de montar
250 ml de leche de coco
100 grs de azúcar
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
7 ml de aroma de vainilla
3 cucharadas de sirope blanco de maíz

Para la salsa dulce:
125 ml de leche condensada
125 ml de sirope de arce
½ cucharadita de canela molida

Preparación:

Primero vamos a elaborar el crocante. Ponemos en un cazo a hervir el agua y añadimos el azúcar y el sirope. Cuando empiece a coger color ámbar, retiramos del fuego y revolvemos.

Añadimos la mantequilla, el bicarbonato y la vainilla. La mezcla hará espuma, tenemos que remover todo rápidamente y añadimos los quicos. Cuando la mezcla espese, apartamos del fuego y extendemos sobre una bandeja cubierta de papel vegetal. Tenemos que extender muy rápido, ya que la mezcla se endurece enseguida. Cuanto más fina sea la capa mejor, nos costará menos morderla.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

A continuación prepararemos el helado de batata: trituramos la batata y añadimos la nata, la leche de coco, el azúcar, la leche en polvo, la vainilla y el sirope. Mezclamos todo bien. Si tenéis heladora es el momento de ponerlo en el bol de ésta hasta que obtengamos la consistencia de un helado. Si no tenemos heladora, ponemos en un bol y metemos en el congelador. Cuando pase una hora, sacamos del congelador, removemos con ayuda de unas varillas y volvemos a congelar. Cuando hayan pasado dos horas, sacamos el helado del congelador, volvemos a remover para evitar que se formen cristalitos y ya dejamos en el congelador hasta que se endurezca.

Por último, vamos a preparar la salsa dulce: ponemos en un bol los ingredientes de la salsa y removemos bien.

Ahora ¡vamos al montaje!: troceamos el crocante y con ayuda de una cuchara de helado, vamos colocando en cada copa unas 3 bolas de helado de batata. Vertemos un poco de la salsa sobre cada copa y colocamos unos trozos de crocante.


Receta  obtenida de Anna Olson

domingo, 1 de octubre de 2017

Albóndigas Al Horno Con Salsa De Yogur

Las albóndigas son un plato que gusta a todo el mundo y son fáciles de comer tanto para niños como para personas mayores. Las que vamos a preparar hoy se hacen al horno, por lo que nos ahorramos el aceite de freírlas y también, por qué no decirlo, las calorías que aporta. Otra cosa buena es que podemos prepararlas con antelación, a falta de la salsa, así que al menos tendremos la mitad del plato hecho. ¡A disfrutarlas!

Ingredientes:

350 grs de carne picada
2 rebanadas de pan
100 ml de leche desnatada
2 zanahorias
1 huevo
20 grs de queso rallado
1 yogur desnatado
1 vaso de caldo de verduras
Pan rallado
1 cucharada de maicena
1 ramita de perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el perejil y lo picamos. Quitamos la corteza del pan y ponemos la miga en un bol con la leche. Escurrimos y mezclamos con la carne, el queso rallado, el huevo y la mitad del perejil. Salpimentamos y formamos las albóndigas.

Pasamos las albóndigas por pan rallado y colocamos en una fuente de horno engrasada. Horneamos a 200° durante 15 minutos. Damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado unos 15 minutos más. Sacamos del horno.

Ahora vamos a prepararla salsa de yogur: raspamos las zanahorias, lavamos y cortamos en daditos pequeños. Llevamos a ebullición el caldo (reservando un poco de caldo frío) y añadimos las zanahorias, dejamos cocer unos 15 minutos. Disolvemos en el caldo frío la maicena y añadimos al caldo con las zanahorias, removiendo bien hasta que espese. Añadimos el yogur, mezclamos y retiramos del fuego.

Servimos las albóndigas acompañadas con la salsa espolvoreada de perejil.

Receta obtenida de: Revista “Cocina Lecturas”

AngelFood Cake De Stracciatella

Este bizcocho es maravilloso para empezar bien el día tomándolo en el desayuno. Se necesita un molde especial para hacer angelfood cake, que utilizaremos muchísimas veces, así que es una buena inversión. El molde tiene un agujero en el centro y unas “patitas” que ayudan a apoyarlo en el momento de desmoldarlo. El que hemos preparado hoy es de stracciatella porque lleva chocolate rallado en lasquitas, una delicia.

Ingredientes:

9 claras de huevo
100 grs de harina de repostería
200 grs de azúcar
1 cucharadita de crémor tártaro
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
40 grs de chocolate negro
1 pizca de sal
Para decorar: virutas de chocolate y canela

Preparación:

En un bol mezclamos y tamizamos la harina, la canela y la sal. Lo reservamos.
Batimos las claras con el crémor tártaro a velocidad alta. Cuando veamos que están a punto de nieve, vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin parar de batir. Tenemos que comprobarque se ha formado en la varilla el típico pico con el merengue y es entonces cuando añadimos la vainilla, batiendo para que se mezcle. Incorporamos con cuidado los ingredientes secos, moviendo suavemente para que no se bajen las claras.

Añadimos con ayuda de un rallador el chocolate y lo incorporamos a la masa con movimientos suaves.
Vertemos la masa en el molde AngelFood sin engrasar. Precalentamos el horno a 170⁰C.

Horneamos durante 40 minutos. Comprobamos con ayuda de un palillo si está horneado -ya sabéis, si al pinchar el palillo sale limpio es que está perfecto el bizcocho.

Ponemos el molde boca abajo sobre un plato, apoyado con sus patitas, hasta que se enfríe. Una vez frío, pasamos una espátula alrededor del bizcocho y desmoldamos.
Lo serviremos espolvoreado de virutas de chocolate y canela.
Receta obtenida de: www.lareposteriademiguel.com

domingo, 24 de septiembre de 2017

Spaetzle

Y otro año estamos celebrando la Oktoberfest, así que vamos a cocinar un menú basado en Alemania. Antes de nada necesitaremos un utensilio para poder hacerlos, es como un rallador con agujeros gruesos (yo lo he conseguido en amazon) y estoy segura de que voy a sacarle partido porque me ha encantado este tipo de pasta.

Ingredientes:

750 grs de harina
1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharadita de sal
4 huevos
500 ml de agua
25 grs de mantequilla
Sal en escamas
Pimienta negra molida

Preparación:

En un bol, mezclamos la harina con las semillas de amapola y la cucharadita de sal. Añadimos los huevos y el agua y mezclamos con ayuda de una cuchara de madera hasta conseguir una masa elástica pero no pegajosa.
Ponemos a hervir agua con sal en una olla. Ponemos el utensilio o colador encima y vamos moviendo para que salgan por los orificios pequeñas porciones de la masa que caerán al agua. Cuando veamos que empiezan a subir a la superficie es el momento de retirar. Vamos repitiendo la operación hasta terminar con toda la masa. Enfriamos los spaetzle con agua fría para parar la cocción. Ponemos la mantequilla en la cazuela y vertemos los spaetzle y salpimentamos. Movemos bien y retiramos del fuego.
Receta obtenida de: Anna Olson

Pudin De Chocolate Y Cerveza Guinness

De postre vamos a hacer una receta entre cuyos ingredientes está la cerveza. Ya sé que la cerveza Guinness poco tiene que ver con Alemania, ya que es irlandesa, pero siempre relacionamos la cerveza a la Oktoberfest, así que creo que este es un postre perfecto para esta ocasión.

Ingredientes:

350 ml de cerveza negra Guinness
200 grs de chocolate fondant
600 ml de nata de montar
225 grs de azúcar
8 yemas de huevo
Nata montada para adornar

Preparación:

Primero vamos a poner la cerveza en un bol hasta que no tenga espuma.Batimos las yemas y el azúcar hasta que doblen su volumen.
Echamos en un cacito 117 ml de cerveza con 600 ml de nata y lo ponemos a fuego lento. Cuando empiece a hervir, retiramos y añadimos el chocolate troceado. Removemos bien hasta que se derrita. Lo vertemos a la mezcla de las yemas y azúcar despacio y sin parar de remover. Ponemos a fuego medio hasta que espese.

Vertemos en los recipientes donde lo vayamos a servir dejando espacio para la nata montada, dejamos enfriar tapados con papel film y los metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Ponemos el resto de la cerveza en un cacito y lo ponemos a fuego lento hasta que reduzca. Reservamos.
Con ayuda de una manga pastelera ponemos por encima la nata y vertemos por encima la reducción de cerveza.
Serviremos bien frío.

Receta obtenida de: http://tuereselchef.es

domingo, 17 de septiembre de 2017

Pollo Marroquí Con Canela Y Limón

Hoy vamos a hacer un menú de estilo árabe. Ya sabéis que me gusta la carne de pollo porque casa muy bien con todos los sabores, así que es la materia prima que vamos a utilizar. En estas comidas son muy importantes las especias y por eso vamos a añadir canela, que le aporta un sabor casi dulce y mezclada con el limón el resultado es riquísimo.

Ingredientes:

1 pollo troceado
1 cebolla cortada
1 ramita de canela
200 grs de tomates rojos cortados
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra molida
300 grs de patatas cortadas en rodajas
1 limón cortado en rodajas finas
Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva


Preparación:

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y la rama de canela hasta que adquiera la cebolla color doradito. Incorporamos los tomates, la cúrcuma, la pimienta y la sal. Mezclamos bien y añadimos el pollo. Rehogamos y colocamos en una fuente apta para el horno engrasada. Distribuimos bien todo y colocamos por encima las patatas y el limón. Añadimos un poco de agua y ponemos en el horno a 190°C durante una hora aproximadamente, hasta que veamos que el pollo está bien cocinado.

A continuación, retiramos el pollo, las patatas y el limón y ponemos el resto de la salsa en una cazuelita al fuego para que la salsa se reduzca (unos 15 minutos aproximadamente).
Servimos en una cazuelita de barro y espolvoreado de perejil.
 Receta obtenida de: http://blogexquisit.blogs.elle.es/

Pastas Maamul

Tenía la receta de estas maravillosas pastas desde hace tiempo y ¡no sabéis cómo me puse de contenta cuando encontré por fin el molde de madera para hacerlas! Para el relleno se emplean dátiles, una de las frutas secas que más usan en el mundo árabe, pero si no os gustan también podéis hacerlas de ciruelas pasas o con higos secos. Son perfectas para tomar con un té verde.

Ingredientes (para unas 20 galletas aproximadamente):

Para la masa:
260 grs de sémola de trigo
60 grs de harina de repostería
130 grs de mantequilla a temperatura ambiente
20 ml de leche
40 grs azúcar glas
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de levadura tipo royal
1 pizca de sal

Para el relleno:
50 grs de dátiles sin hueso
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de agua
1 cucharadita de agua de azahar

Preparación:

Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.
En un bol, ponemos la sémola junto con la mezcla de harina y el azúcar. Añadimos el agua de azahar, la leche y la mantequilla, mezclamos todo bien.
Cuando tengamos una masa homogénea, formamos una bola, envolvemos en papel film y metemos en la nevera para que repose durante un mínimo de dos horas.

Mientras, podemos preparar el relleno: trituramos los dátiles, el azúcar, el agua y el agua de azahar. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa compacta. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180°.
Ahora, utilizaremos el molde especial para preparar estas galletas.Formamos bolitas con la masa. Colocamos dentro de la cavidad del molde una de las bolitas, ahuecamos y colocamos en el centro un poquito del relleno, cubrimos con un poco de la masa para que se cierre, apretamos bien para que se quede grabado el dibujo y damos un golpe seco en la mesa con el molde para que se desprenda la galleta.

Así vamos repitiendo hasta terminar la masa.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente. No tienen que estar doradas.

domingo, 10 de septiembre de 2017

Gyozas De Cerdo

Hoy vamos a preparar unas gyozas, una especie de empanadillas típicas de la cocina japonesa. No es muy complicado encontrar los ingredientes que necesitamos, solo tenemos que acercarnos a un supermercado grande y buscar el departamento de comida oriental. Las gyozas se pueden hacer de varios ingredientes, hoy las haremos de cerdo, aunque también pueden ser de pollo o simplemente de vegetales.

Ingredientes (para 60 unidades):

3 paquetes de wontons redondos (20 unidades cada paquete)
450 grs de repollo
3 dientes de ajo
30 grs de jengibre fresco pelado
450 grs de carne picada de cerdo
60 ml de salsa de soja
1 cucharada de azúcar

Para la salsa:
30 ml de salsa de soja
15 ml de vinagre de arroz
2 ml de aceite de sésamo

Preparación:

Primero lavaremos y picaremos con ayuda de la picadora el repollo y lo reservamos.
En un bol ponemos la carne picada, añadimos el repollo picado, los dientes de ajo pelados y rallados, el jengibre rallado, la salsa de soja y la cucharada de azúcar. Lo removemos todo bien.

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos una cucharadita del relleno. Damos la vuelta y retiramos del fuego. Esto servirá para probar si está bien de sal el relleno. Si vemos que le falta sal, añadimos un poco de sal y si, por el contrario, vemos que está bien pues lo dejaremos así.

A continuación, vamos cogiendo las láminas de wonton y ponemos en el centro una cucharadita del relleno, con ayuda de una brochita untamos de agua el borde y doblamos la masa para obtener un semicírculo (como una empanadilla), sellamos bien los bordes y formamos pliegues, esto evitará que se salga el relleno.

Repetimos esta operación hasta terminar con todas las láminas. Vamos colocando en una bandeja cubierta de papel film y aplastamos un poco la base para que se queden planas.
Vamos colocando los gyozas por la parte plana dentro de un tuper y tapados con papel film. Metemos en el congelador.

Sacaremos del congelador los gyozas que vayamos a consumir.
Ponemos una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente colocamos los gyozas(vamos poniendo de 5 en 5) apoyados sobre su base. Doramos durante 3 minutos sin darles la vuelta. Pasado este tiempo, vertemos medio vaso de agua y tapamos para que se cocinen al vapor durante 7 minutos. Destapamos y dejamos que se evapore el líquido.

Por último vamos a hacer la salsa: mezclamos la salsa de soja con el vinagre de arroz y el aceite de sésamo; batimos con ayuda de unas varillas y servimos acompañando los gyozas.

Receta obtenida de: Anna Olson

Cheesecake Japonés

Y para completar nuestro menú, seguimos con la cocina japonesa. De postre hemos preparado una ligerísima tarta de queso. Tenéis que tener cuidado con el baño maría, para que no entre nada de agua en el molde. Queda deliciosa porque es realmente suave.

Ingredientes:

6 huevos
300 grs de queso de untar (tipo Philadelphia)
50 grs de mantequilla
100 ml de leche
60 grs de harina
30 grs de maicena
¼ cucharadita de crémor tártaro
150 grs de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Para decorar:
Azúcar glas
Frambuesas

Preparación:

Precalentamos el horno a 160°C con calor arriba y abajo.
Engrasamos un molde desmontable de 20 cm de diámetro y lo forramos con papel vegetal, tanto el fondo como los laterales. Envolvemos el molde en papel de aluminio para evitar que entre agua, ya que tenemos que poner el cheesecake al baño maría.

Separamos las claras de las yemas y reservamos en recipientes separados.
Calentamos en un cacito el queso de untar, la mantequilla y la leche, removemos hasta que esté todo bien mezclado. Lo reservamos.

Batimos las yemas y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la maicena, añadimos la vainilla y seguimos removiendo. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior, la de queso, mantequilla y leche.
A continuación, batiremos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos el crémor tártaro. Cuando las claras empiecen a blanquear añadimos el azúcar hasta obtener un merengue brillante.

Incorporamos este merengue en tres veces a la mezcla anterior y con ayuda de una lengua de silicona vamos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos en el molde.
Ponemos una fuente de horno con agua y ponemos dentro el molde, el agua tiene que llegar hasta la mitad del molde.

Horneamos durante 50 minutos, pinchamos con ayuda de un palillo y si éste sale limpio ya tenemos horneado nuestro Cheesecake. Sacamos del horno y retiramos del baño maría.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente dentro del molde.Metemos en la nevera un mínimo de 4 horas antes de consumirla.
Desmoldamos y decoramos con azúcar glas y frambuesas.


Receta obtenida de: “Canal Cocina, Alma Obregón”

domingo, 3 de septiembre de 2017

Fideuá De Rape

Me resulta difícil elegir qué me gusta más: la paella o la fideuá. Es cierto que la fideuá me resulta menos pesada que el arroz. Y, además, tenemos otro punto a favor de la fideuá: ¡es mucho más fácil coger el punto a los fideos que al arroz! De momento os dejo esta receta con rape. Ya sabéis que podéis dejar preparado el sofrito a falta de echar los fideos, que los pondremos justo cuando tengamos a los comensales en casa.

Ingredientes:

1 calamar grande
1 cola grande de rape
200 grs de gambas peladas
350 grs de fideos gordos especiales para fideuá
1 bote de tomate concentrado
1 pimiento verde mediano tipo italiano
1 cebolla
1 diente de ajo
Colorante alimentario o azafrán
Sal

Preparación:

Cortamos el rape en trozos y reservamos. Necesitamos un fumet de pescado, así que ponemos el hueso de rape a hervir en un litro y medio de agua en una cazuelita durante 5 minutos, colamos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y ponemos a pochar en una paella. Añadimos el pimiento troceado, rehogamos todo bien y sazonamos. Añadimos el concentrado de tomate, el calamar troceadito y el rape. Rehogamos todo bien y añadimos los fideos, removemos bien, añadimos el azafrán o una pizca de colorante y echamos un litro del caldo de pescado. Probamos por si hiciera falta rectificar la sal. Si vemos que hace falta añadiremos más caldo. Tiene que quedar seco, no caldoso. Ponemos a fuego lento unos 10 minutos aproximadamente. Cuando hayan transcurrido 5 minutos añadimos las gambas peladas. Comprobaremos si los fideos están cocidos y si es así retiramos del fuego y dejamos reposar.

Helado De Whisky

Vamos a hacer un maravilloso helado sin ayuda de una heladera. Veréis cómo la textura es igual de cremosa que los helados que compramos ya preparados. Tened en cuenta el tiempo que tiene que estar en el congelador, hay que hacerlo de un día para otro y así estará perfecto. Por cierto, poned una bola en un café caliente… ¿no es delicioso?

Ingredientes:

370 grs de leche condensada
200 ml de nata para montar
100 ml de whisky
100 grs de azúcar
8 huevos

Preparación:

Disolvemos la leche condensada en 250 ml de agua.
Ponemos en un cazo el azúcar al fuego y dejamos a fuego lento hasta que adquiera color caramelo. Vertemos la nata y la leche condensada, con cuidado de no quemarnos con el vapor. Seguimos calentando hasta que el caramelo, que se habrá solidificado, se disuelva.

Separamos las yemas de las claras (reservando las claras).
Vertemos la mezcla del caramelo sobre las yemas en forma de hilo muy despacio y sin parar de remover para que no se cuajen las yemas. Ponemos al baño maría sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Añadimos el whisky, mezclamos y dejamos enfriar.

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior, mezclando con cuidado. Metemos en el congelador durante 2 horas.
Sacamos del congelador y batimos enérgicamente, volvemos a congelar hasta que esté helado. Un mínimo de 8 horas.

Pasado este tiempo, veremos que hemos conseguido un helado muy cremoso.

Receta obtenida del libro: “Larousse de los Postres de Nestlé La Lechera”

domingo, 27 de agosto de 2017

Gazpacho De Sandía

Está claro que me encantan los platos de cuchara y, como estamos en verano, pues estoy centrada, como habéis visto las últimas semanas, en las sopas y cremas frías. Compré una sandía muy grande y, siguiendo con la idea de añadir fruta a los platos principales (ya hemos preparado gazpacho de fresa, de melón y jengibre y de cerezas), he pensado que era perfecta para añadirla a la receta delgazpacho tradicional.

Ingredientes:

600 grs de tomates maduros
500 grs de sandía
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde tipo italiano mediano
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Sal

Preparación:

Lavamos los tomates y el pimiento.
Pelamos la cebolla y cortamos. Pelamos el ajo.
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates troceados, el ajo, la cebolla y el pimiento. Batimos y colamos la mezcla.
Ponemos un poco de la mezcla en la batidora y añadimos la sandía sin pepitas y añadimos sal, aceite de oliva y vinagre. Batimos, colamos y mezclamos todo. Probamos de sal por si hiciera falta añadir más.
Servimos frío adornado con una brocheta de sandía y tomate.
 Receta obtenida de: http://javirecetas.hola.com/

Tortitas De Chocolate Con Melocotones En Salsa De Canela Y Jarabe De Arce

Esta receta es un dos en uno: son dos recetas que podemos hacer juntas o por separado porque las dos están riquísimas. Si las hacéis por separado, las tortitas están deliciosas simplemente con helado de vainillay los melocotones servidos en un bol con un poco de crema chantilly. Pero si individualmente están ricas, juntas son una maravilla.

Ingredientes:

Para la masa de tortitas:
200 grs de harina de repostería
25 grs de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita y media de levadura tipo royal
½ cucharadita de bicarbonato
¼ de cucharadita de sal
380 ml de suero de leche
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 grs de chips de chocolate

Para los melocotones en salsa:
4 melocotones
30 grs de mantequilla sin sal
60 ml de jarabe de arce o miel de caña
½ cucharadita de canela en polvo
Unas hojitas de menta para adornar

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa de las tortitas.
Si no encontramos el suero de leche, podemos hacerlo nosotros. Ponemos 380 ml de leche en una jarrita y le añadimos el zumo de medio limón, dejamos reposar 10 minutos.

Tamizamos la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos el azúcar y reservamos.
En un bol, batimos los huevos, añadimos el suero de leche, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Mezclamos bien y vertemos sobre la mezcla de ingredientes secos. Mezclamos todo bien y añadimos los chips de chocolate.
Ponemos una plancha o sartén plana al fuego, engrasamos con mantequilla y vamos vertiendo la mezcla en círculos para formar las tortitas, cocinamos 3 minutos por cada lado. Repetimos esta operación hasta terminar con toda la mezcla.

Ahora, vamos a preparar los melocotones en salsa: ponemos en una sartén la mantequilla, el jarabe de arce o la miel de caña y la canela. Mezclamos bien y añadimos los melocotones pelados y cortados en gajos. Removemos con cuidado hasta que veamos que la salsa esté espesa y retiramos del fuego.
Servimos las tortitas acompañadas con los melocotones y un poquito de menta por encima. 
Receta de: Anna Olson

domingo, 20 de agosto de 2017

Salmorejo De Tomate Y Manzana

Casi sin darnos cuenta ya estamos a mediados de agosto, cómo pasan los días. Hoy vamos a seguir con nuestro recetario de cremas frías, que es lo que apetece con estas temperaturas. Es un salmorejo con un toque especial: eliminamos el pan del salmorejo tradicional y añadimos manzana para conseguir una textura más sólida. Cada vez me gusta más agregar frutas a las comidas porque siempre añaden un sabor dulce especial.

Ingredientes:

1 kg de tomates de pera maduros
2 manzanas grandes tipo Golden
1 diente de ajo sin el germen central
Sal al gusto
Vinagre de manzana
100 ml de aceite de oliva (aproximadamente)
Taquitos de jamón serrano

Preparación:

Pelamos los tomates y colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos las manzanas peladas y troceadas y el ajo.
Sazonamos y añadimos un chorrito de vinagre y empezamos a batir. Vamos añadiendo poco a poco el aceite para que vaya emulsionando. Si es necesario añadiremos más.
Dejamos enfriar en la nevera y veremos que se espesa al enfriar. Si es necesario podéis añadir un poco de agua.
Servimos acompañado de taquitos de jamón.

Tarta De Crema De Almendras Con Albaricoques

Esta receta francesa es deliciosa para acompañar un té frío por la tarde. La almendra le da un ligero sabor a mazapán y los albaricoques le aportan esa acidez necesaria para una tarta de frutas. Si la hacéis estoy segura de que se convertirá en un clásico en vuestro recetario.

Ingredientes:

Para la pasta sablé:
250 grs de harina
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Aroma de vainilla

Para la crema de almendras:
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
100 grs de almendra molida
2 huevos a temperatura ambiente
10 grs de harina
1 cucharadita de ron

Para la cobertura:
2 albaricoques maduros (si el molde es alargado necesitaréis 2 albaricoques más)
20 grs de mermelada de albaricoques
20grs de almendras en granito

Preparación:

Primero vamos a preparar la pasta sablé. Ponemos en la batidora con el accesorio de mezclar, la mantequilla, vertemos la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una mezcla arenosa. Añadimos la sal y el azúcar. Agregamos el huevo y mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Engrasamos un molde de plum cake desmontable y colocamos la masa en el molde, ayudándonos con el dorso de una cuchara para que quede bien nivelado, pinchamos con la ayuda de un tenedor y metemos en la nevera durante una hora.
A continuación, prepararemos la crema de almendras.Batimos la mantequilla hasta que esté a punto de pomada –es decir, muy cremosa. Añadimos el azúcar, seguimos batiendo y vamos añadiendo los huevos de uno en uno sin añadir el siguiente hasta que el primero esté bien integrado, y batimos. Incorporamos la almendra molida y la harina, batimos todo bien y por último añadimos el ron.

Colocamos la masa en una manga pastelera con una boquilla grande lisa, hacemos un nudo para que no se salga y metemos en la nevera durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180°.
Sacamos la masa de la nevera. Ponemos en la superficie la crema de almendras longitudinalmente, cubrimos los laterales de almendra en granito.
Lavamos los albaricoques y cortamos por la mitad, quitando el hueso. Colocamos en la superficie con la piel hacia arriba.
Horneamos durante 40 minutos aproximadamente.
Desmoldamos, pincelamos con la mermelada de albaricoque y lista para comer.

Receta obtenida de: www.matoque.fr

domingo, 13 de agosto de 2017

Chlodnik: Sopa Fría De Remolacha Polaca

Hoy voy a hacer un homenaje a Natalia, que ya la echamos de menos, haciendo una sopa fría de su país. La remolacha me encanta porque añade ese color precioso a todos los platos, ¿os acordáis del risotto que hicimos para celebrar un san Valentín? Quedó fabuloso. Pues la sopa fresquita de hoy es también perfecta para estos días. Si la hacéis de cena y añadís el huevo es un plato único perfecto.

Ingredientes:

4 remolachas frescas grandes
2 pepinos
2 cebolletas frescas
3 rabanitos
3 yogures naturales griegos sin azúcar
Eneldo para espolvorear
2 vasos grandes de caldo frío de cocer las remolachas o caldo de verduras
Sal
Pimienta negra
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

Preparación:

Lavamos las remolachas y cocemos en agua sin sal. Escurrimos y reservamos el caldo (dejamos que se enfríe). Pelamos las remolachas, las rallamos y las colocamos en un bol.

A continuación, lavamos el resto de las verduras y las pelamos. Rallamos los pepinos, las cebolletas y los rabanitos. Añadimos a la remolacha rallada, salpimentamos y batimos con la batidora eléctrica. Agregamos los yogures y el caldo. Si queremos añadimos el aceite de oliva.

Servimos frio acompañado de huevo duro y espolvoreado de eneldo.
 Receta obtenida (con algunos cambios) de: http://cocinar-ricoysano.blogspot.com.es/

Pasteles Con Centro De Chocolate Fundido

Vamos a preparar unos bizcochitos deliciosos, son una especie de coulant de chocolate porque su interior es también líquido. La clave está en que la ganache esté más fría en el momento de hornear, así no alcanzará la misma temperatura que la masa de los pasteles y, al abrirlo con una cuchara, saldrá un maravilloso torrente de chocolate. ¿No se os hace la boca agua?

Ingredientes (para 4 moldes de souflés):

Para la masa de los pasteles:
115 grs de mantequilla sin sal en trozos
113 grs de chocolate amargo troceado
2 huevos a temperatura ambiente
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
50 grs de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
Azúcar glas para espolvorear

Para la ganache:
60 ml de nata para montar
56 grs de chocolate amargo troceado

Preparación:
Primero vamos a elaborar laganache: ponemos el chocolate en un bol y vertemos la nata caliente y movemos con cuidado. Cuando esté derretido y hayamos conseguido una mezcla homogénea, dejamos enfriar en la nevera.
Seguiremos preparandola masa de los pasteles.Ponemos la mantequilla en un bol, añadimos el chocolate y ponemos al baño maría hasta que esté derretido. Reservamos.

A continuación, ponemos en el bol de la batidora, los dos huevos enteros y las dos yemas, añadimos el azúcar y batimos durante 3 minutos. Añadimos la mezcla tibia de chocolate y mantequilla y removemos con la misma varilla de la batidora. Mezclamos todo.

Ahora engrasamos los moldes y espolvoreamos con azúcar glas. Repartimos la masa en los moldes (dejando espacio para colocar en el centro la ganache). Metemos en la nevera durante 15 minutos.
Con ayuda de una cuchara pequeña de helado, colocamos una bola en el centro de ganache y empujamos suavemente hacia abajo.
Precalentamos el horno a 200°.

Horneamos durante 9 minutos. Pasamos una espátula alrededor del pastel, para separar del borde y colocamos un plato de postre encima del molde. Damos la vuelta, desmoldamos y espolvoreamos de azúcar glas.
Receta obtenida de: Anna Olson

domingo, 6 de agosto de 2017

Merluza Gratinada Con Bechamel De Puerro

A veces la merluza puede resultar un pescado un poco soso, aunque lo bueno que tiene es que se puede preparar de muchas maneras. Hoy os propongo que nos salgamos un poco de la rutina de hacerla rebozada y la sirvamos sobre un lecho de bechamel de puerro. Por encima haremos una costra con almendras que, además de ser muy sabrosa, añadirá un toque crujiente al plato.

Ingredientes (para 4 personas):

4 centros grandes de merluza

Para la bechamel:
500 ml de leche (más 2 cucharadas)
50 grs de harina
30 grs de mantequilla
1 puerro
Pimienta
Sal

Para la costra:
20 grs de almendras picadas
3 rebanadas de pan de molde
1 ramito de perejil

Preparación:

Vamos a preparar primero la bechamel de puerro: picamos el puerro y rehogamos en la mantequilla durante 8 minutos aproximadamente. Ponemos a fuego bajo y añadimos la harina, rehogamos y vertemos la leche. Salpimentamos y vamos removiendo la mezcla hasta que espese. Vertemos en la fuente donde vamos a gratinar el pescado ya que será la “cama” sobre la que dispondremos el pescado.

Salpimentamos la merluza y doramos por cada lado en una sartén con un poco de aceite. Colocamos sobre la bechamel y vertemos una cucharada de ésta sobre cada centro de merluza.

A continuación, prepararemosla costra que va por encima: remojamos la miga de pan de molde en dos cucharadas de leche. Escurrimos y mezclamos con las almendras y el perejil picados. Salpimentamos, aliñamos con un poco de aceite y repartimos esta mezcla por encima de la merluza. Gratinamos en el horno durante 5 minutos, hasta que veamos que la costra está doradita.
Servimos caliente.

Receta obtenida de: Lecturas

Vasitos De PannaCotta de Baileys, Gelatina de Café Y PannaCotta de Chocolate

Vuelvo a las andadas con un postre “en capas” que ya sabéis que me encantan. En este caso he hecho las capas inclinadas para que quedara más innovador, aunque, si no queréis arriesgaros con la inclinación, también quedan estupendos en capas horizontales. El procedimiento es siempre el mismo y hay que repetirlo tres veces. Lo único que tenéis que tener en cuenta es el tiempo que necesita cada capa en el frigorífico para “solidificar”, el resto no tiene ningún misterio.

Ingredientes (para 6 vasitos):

Para la capa de baileys:
200 ml de nata de montar
100 ml de baileys
2 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de azúcar

Para la capa de café:
100 ml de café
1 hoja de gelatina
2 cucharadas soperas de azúcar

Para la capa de chocolate:
200 ml de nata de montar
150 grs de chocolate negro fondant
2 hojas de gelatina
2 cucharadas de azúcar

Preparación:
Primero vamos a elaborar la pannacotta de baileys: ponemos en un bol las hojas de gelatina con agua fría y dejamos hidratar 5 minutos. Mientras, en un cacito ponemos la nata y, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el baileys y el azúcar. Removemos y añadimos las hojas de gelatina escurridas, removemos bien y distribuimos en los recipientes. Si queréis que salgan las capas en diagonal volcáis el vasito en una fuente pequeña y dejáis así en la nevera hasta que se endurezca, un mínimo de 2 horas.

Una vez que haya pasado el tiempo, nos centraremos en la gelatina de café: ponemos en un bol la hoja de gelatina en agua fría y dejamos hidratar 5 minutos. Disolvemos el azúcar en el café caliente y añadimos la gelatina escurrida. Cuando se enfríe la mezcla añadimos al vasito una pequeña capa. Meter en la nevera y dejar que se endurezca, un mínimo de 2 horas.

Por último, prepararemos la pannacotta de chocolate.Ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos. Ponemos la nata a calentar y cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el azúcar y el chocolate troceado. Removemos bien y añadimos la gelatina escurrida. Una vez que esté esta mezcla fría volcamos en los vasitos y dejamos en la nevera durante 2 horas más. 
Receta obtenida de: http://combinaciondesabores.blogspot.com.es/

domingo, 30 de julio de 2017

Salmorejo De Pimientos Del Piquillo Y Frambuesas

Hoy he preparado como aperitivo esta sopa fría, aunque también podéis presentarla como primer plato. La textura es la misma que la del salmorejo normal pero en éste hemos cambiado los tomates por pimientos y por frambuesas, así que el sabor es más original. Si os gusta el picante… ¡no dudéis en añadirle el pimentón!

Ingredientes (para 4 personas):

200 grs de pimientos del piquillo
2 huevos cocidos
1 ajo
200 grs de frambuesas
100 ml de aceite de oliva
Vinagre de jerez
Sal
Pimienta
Pimentón picante (opcional)
Cebollino para decorar

Preparación:

Reservamos unas frambuesas para decorar.
Ponemos en la batidora los pimientos escurridos, el resto de las frambuesas, el ajo, un chorrito de vinagre, el aceite y trituramos. Salpimentamos y añadimos un poquito de pimentón picante (opcional). Pasamos por el chino para que nos salga un salmorejo más fino.

Metemos en la nevera y cuando vayamos a servir adornamos con un poco de huevo picado, las frambuesas y el cebollino.
Receta obtenida de: www.elbistrotdecarmen.com

Pudding De Melocotón Con Crumble De Galletas

Hoy tenía en casa unos melocotones rojos bastante maduros, así que he pensado que era una excelente idea preparar este pudding de postre. Ya sabéis que lo mejor es utilizar los productos de temporada porque están en su mejor momento y, además, son más económicos. Pues ¡manos a la obra!

Ingredientes (para 6 personas):

2 huevos
400 ml de nata líquida
100 grs de pan
6 cucharadas de azúcar
Media vaina de vainilla
3 melocotones rojos medianos maduros
50 grs de galletas
50 grs de mantequilla

Preparación:

Batimos los huevos, el azúcar y la nata, añadimos el pan en trocitos pequeños y la media vaina de vainilla (raspamos su interior y es la parte que echaremos, desecharemos la vaina). Añadimos dos de los melocotones pelados y cortados en trocitos. Repartimos en los moldes en los que lo vayamos a servir. Pelamos el melocotón restante, deshuesamos y cortamos en gajos. Repartimos los gajos en la superficie de los moldes.

Preparamos el crumble triturando las galletas con la mantequilla derretida y colocamos alrededor de los gajos de melocotón.
Precalentamos el horno a 160°.

Colocamos los moldes en una fuente con agua (para hornear al baño maría) y horneamos durante 1 hora aproximadamente.
Receta obtenida de: www.ricosinazucar.com

domingo, 23 de julio de 2017

Frittata De Cebolla

La frittata es un término italiano que designa lo que nosotros llamaríamos una tortilla. En este caso la hemos preparado en el horno en lugar de en una sartén, aunque también se podría hacer en una, como si fuera una tortilla de patata. El aroma que desprende es delicioso y con una ensalada verde de acompañamiento, tendréis una cena completísima.

Ingredientes:

8 huevos
50 grs de queso rallado parmesano
3 hojas de albahaca fresca troceada
5 grs de romero fresco picado
225 grs de cebolla en rodajas finas
100 grs de ricota
Sal
Pimienta molida
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 200°.
Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y salteamos la cebolla hasta que empiece a coger un poco de color. Retiramos del fuego y reservamos.
Batimos los huevos y añadimos el queso rallado, la albahaca, el romero, el aceite y salpimentamos.

Engrasamos un poco el molde donde vamos a hornear la frittata y distribuimos la cebolla. Vertemos la mezcla de huevos por encima y distribuimos la ricota por encima con ayuda de una cuchara.

Horneamos durante 25 minutos aproximadamente, comprobaremos si ha cuajado y si es así ya tendremos lista la frittata.
Receta obtenida de: http://brunchear.com/frittata-de-cebolla/

Tarta De Crema Y Frutas

Además de bonita, esta tarta es sumamente refrescante para estos días de calor. Y tiene la ventaja de que podéis hacerla con las frutas que queráis: puede ser de una sola fruta, por ejemplo de nectarinas, o centraros en frutas de las llamadas “del bosque” como frambuesas, grosellas y arándanos. Se puede ir adaptando dependiendo de las frutas de temporada. Éxito seguro.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:
150 grs de harina de repostería
75 grs de mantequilla fría
1 huevo mediano
30 grs de azúcar glas
Una pizca de sal

Para la crema pastelera:
½ litro de leche
1 vaina de vainilla
125 grs de azúcar
40 grs de fécula de maíz (maicena)
4 yemas de huevo
Un chorrito de ron (opcional)

Para adornar:
Frutas variadas al gusto (en esta ocasión, he puesto fresas, kiwis y melocotón en almíbar)
Medio sobre de gelatina neutra en polvo
250 ml de agua
Un chorrito de kirsch (opcional)

Preparación:

Primero vamos a elaborar la masa quebrada.En un bol ponemos la harina tamizada con la mantequilla fría. Mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura tipo galleta desmenuzada. Añadimos el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola y colocamos en un bol cubierta de papel film. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Precalentamos el horno a 180°.
Pasado el tiempo, engrasamos el molde (un molde desmontable) estiramos la masa con ayuda de un rodillo y colocamos sobre el molde, quitamos la masa sobrante y pinchamos con un tenedor la superficie.
Ponemos un papel vegetal por encima y colocamos bolitas de cerámica o legumbres por encima. Horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar. Retiramos las bolitas de cerámica o legumbres y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar la crema pastelera.Ponemos en un cacito la leche con la vaina de vainilla cortada longitudinalmente para que salga el aroma. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
En un bol ponemos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Mezclamos todo bien y añadimos poco a poco la leche (a la que habremos retirado la vaina de vainilla) y no pararemos de mover para que no se cuajen las yemas. Una vez que tengamos todo bien mezclado ponemos en un cazo a fuego lento y vamos removiendo la mezcla sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego y colocamos en un bol. Tapamos con papel film, rozando la crema para que no se forme una costra.
Dejamos enfriar.

Lavamos, pelamos y cortamos la fruta.
Ponemos la crema pastelera sobre la masa y extendemos bien.Colocamos la fruta por encima.
Ahora cogemos 4 cucharadas de agua fría (de los 250 grs de agua) y disolvemos la gelatina, dejamos reposar cinco minutos para que se hidrate.
Ponemos el resto del agua a cocer y añadimos la gelatina. Apagamos del fuego y añadimos el chorrito de kirsch. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Removemos de vez en cuando y, cuando veamos que empieza a espesar, con ayuda de una brochita pincelamos la fruta. Metemos en la nevera hasta la hora de servir.
 Receta obtenida de: www.marialunarillos.com

domingo, 16 de julio de 2017

Mousse De Chocolate Blanco Y Gelatina De Frambuesas

Ya sabéis que me encantan las tartas que utilizan gelatina porque me parecen preciosas visualmente y son muy fresquitas para el verano. Hoy os propongo esta de chocolate blanco y frambuesas. Se puede hacer también con otro tipo de fruta pero con las frambuesas queda preciosa y, además, aportan una acidez perfecta para este postre. ¡Animaos a hacerla que no hace falta encender el horno!

Ingredientes:

Para la mousse de chocolate blanco:
180 grs de chocolate blanco
100 ml de nata de montar
200 ml de nata de montar (semimontada)
3 hojas de gelatina neutra

Para la gelatina de frambuesas:
200 grs de frambuesas
70 grs de azúcar
70 ml de agua
4 hojas de gelatina neutra
Alguna frambuesa para decorar

Preparación:

Este postre es necesario hacerlo el día antes, ya que necesitamos que la gelatina cuaje en el frigorífico.


Primero vamos a elaborar la gelatina de frambuesas.Lavamos y trituramos las frambuesas y las reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos, escurrimos y las reservamos.
A continuación, prepararemos un almíbar poniendo el agua y el azúcar en un cacito a fuego medio. Removemos hasta que el azúcar esté disuelto. Añadimos las hojas de gelatina, removemos y cuando esté bien integrada, añadimos el puré de frambuesas, removemos bien y retiramos del fuego.

Ponemos esta mezcla en el molde y dejamos en la nevera un mínimo de tres horas. Cuando tengamos la gelatina ya cuajada, desmoldamos y reservamos.

Es el momento de preparar la mousse de chocolate blanco: ponemos a hidratar las hojas de gelatina y, en un cacito, a fundir el chocolate blanco junto con los 100 ml de nata. Cuando esté fundido, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos bien hasta que esté bien mezclado. Cuando la mezcla esté templada, casi fría, añadimos la nata semimontada poco a poco y mezclamos despacio. A continuación, colocamos la mitad de la mousse en el molde, colocamos la gelatina y encima vertemos el resto de la mousse.
Metemos en la nevera un mínimo de dos horas.
Adornamos con frambuesas y servimos frío.
Receta obtenida de: http://www.lareposteriademiguel.com/2016/02/mousse-de-chocolate-blanco-y-gelatina-de-frambuesas.html