Budín Navideño De Whisky

Y de postre ¡nada mejor que este budín navideño! No es buena idea hacerlo si hay niños y no hay otro tipo de postre, pero para los mayores está buenísimo. Tened en cuenta el tiempo que las frutas secas tienen que macerar en el alcohol, pero eso sí, ¡no os paséis de ese tiempo porque entonces correremos el riesgo de que se “emborrachen” demasiado! Es perfecto para regalar a vuestros amigos.

Ingredientes:

350 grs de pasas sin pepitas

250 grs de dátiles sin hueso y picados

200 grs de higos secos picados

200 grs de orejones picados

200 grs de arándanos secos y picados

250 grs de almendras fileteadas

200 grs de nueces pacanas peladas y cortadas por la mitad

1 cucharadita de canela molida

2 cucharaditas de jengibre molido

¼ cucharadita de clavo molido

¼ cucharadita de nuez moscada

250 ml de whisky

310 grs de harina

½ cucharadita de levadura tipo royal

½ cucharadita de sal

1 naranja entera lavada y secada

250 grs de azúcar moreno

4 huevos a temperatura ambiente

15 ml de extracto de vainilla

Preparación:

Ponemos las pasas, los orejones, los dátiles, los higos, los arándanos, las almendras y las nueces en un bol grande, añadimos la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada y vertemos el whisky. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar 4 horas (no más).

Precalentamos el horno a 150°C.

Engrasamos el molde o los moldes, ya que podéis hacerlo en moldes individuales. En esta ocasión lo he hecho en un molde desmontable (de 22 cm aproximadamente).

Tamizamos la harina, la levadura y sal.

Pasado el tiempo de reposo de las frutas añadimos la mezcla de harina y revolvemos todo bien.

Cortamos la naranja en cuartos, quitamos las semillas y ponemos en una picadora con su cáscara y todo (cuidado con las semillas que si se queda alguna amargará) añadimos el azúcar moreno y trituramos todo hasta conseguir un puré. Añadimos los huevos y la vainilla y volvemos a triturar. Vertemos este puré sobre la mezcla de fruta y mezclamos todo bien.

Horneamos durante 40 minutos, insertamos un palillo y si vemos que sale limpio ya estará el budín horneado.

Si queréis pincelamos con whisky y dejamos enfriar (este paso no lo he hecho por si sabía demasiado a whisky).

Cuando esté frío cortáis en porciones y si queréis metéis en bolsitas y las regaláis a vuestros amigos en navidad. Está más rico cuando han pasado unos 4 días.

Receta obtenida del libro: “repostería con Anna Olson”